台湾气候炎热潮湿，花生与其制品若存放不当，当心霉菌滋生而影响健康！花生制品到底应该如何存放才好呢？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师，存放花生粉等花生制品应留意防潮与防霉两大重点，若发现产品过期或有疑似发霉状况时，曾应丢弃不食，以免影响健康。



花生顺口好吃，但若因存放不当而发霉时，花生与其制品就可能受到黄曲毒素与赭麹毒素的污染，若不慎食用就会导致病从口入而影响健康！根据食品药物管理署资料指出，黄曲毒素与赭麹毒素都是霉菌产生的次级代谢物，经常食用会对人体健康造成伤害，不可不慎！

廖嘉音营养师建议，存放花生制品应把握防潮与防霉两大重点：购买后应尽快放置于密封罐、密封袋内，以减少产品受潮的可能性；此外，也建议放入冰箱存放，以低温来降低霉菌滋长。然而，若产品过期或出现疑似发霉异状时，就不可再食用，以免影响健康。

图文创作：健谈

专家咨询：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师

延伸阅读：

【水煮花生热量低吗？】 http://havemary.com/article.php?id=4747

【花生的营养价值】 https://havemary.com/article.php?id=4750

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