【大成报记者于郁金/连凯斐/台南报导】每年夏日是芒果盛产季节，其香甜诱人滋味，总是让人忍不住买回家大快朵颐；最近在网络与通讯软件上，很多民众互相流传“芒果外观如有黑点就不能吃”，甚至还说“有人因吃了有黑点的芒果，造成身体不适送医”的讯息。

对此，安南医院消化科蔡坤峰医师指出，原则上芒果长黑斑还是可以吃的，芒果皮含有多酚氧化酶类，运输过程中若受到挤压，或储存当中，经过了冷冻，其果肉细胞受到破坏，胞内酚类物质会氧化成褐色醌类物质，而在外皮上出现黑色斑点，这种情况被称作芒果褐变；这些变异仅局限在果皮表面，果肉是没有问题的；其他状况如芒果患炭疽病及黑斑病，分别感染特定病源真菌及细菌在果实表面造成黑点，只要表皮损伤不要太严重、或伤及果肉是可以食用的，若是表皮损害严重而果肉也已受损或腐败，为避免感染与卫生安全考量，建议不要食用。

行政院农业委员会特就芒果黑点形成原因及安全性，7月14日请高雄区农业改良场芒果专家说明，造成芒果果实黑点的病害主要有炭疽病及黑斑病，分别是受特定病原真菌及细菌危害，会在果实表面造成黑点；这类病菌并不会感染人体，芒果表面如果是轻微受损的时候，切除受害部位仍然可以食用，并没有安全疑虑；但是如果芒果已经明显腐败，有变色变味等情形出现时，就应该丢弃不宜再吃下肚。

临床营养科王俪莹组长表示，芒果或是香蕉等水果，含有多酚类氧化酶和酚类，所以表皮受损时，这类物质就会开始产生反应，并在氧气的作用下，变成黑色物质；如果芒果黑斑只是长在果皮，没有深入到果肉里，只要清洗干净，把皮剥掉，还是可以吃的；但如果出现较大面积的黑点，并且果肉也已经腐烂，这样的芒果就建议丢弃不食用。

王俪莹进一步表示，以营养师观点，建议有糖尿问题病患要小心选用芒果，依照营养师所建议的分量食用以免血糖飙升；在保鲜方面，由于芒果生长于热带及亚热带地区，一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味；建议保存方法，买回家请立即吃完，或马上放入冰箱冷藏，不超过3天。

良好储存保鲜度 尽速食用最美味

农委会说明，台湾芒果品种多，农民栽培技术优良，但民众买回家后究竟该如何保存芒果，农委会也特别请台湾大学园艺暨景观学系采后处理专家吴俊达副教授指导，一般爱文品种的芒果买回来时，已完熟可立即食用，如果是玉文、金煌等品种，买回来后放到软熟状态有香气即可食用，如果未能即时食用时，应放置于冰箱冷藏保存，以维持最佳保鲜状态，并应尽速食用，以品尝到芒果的的新鲜美味。

芒果表皮有黑点不能吃？让专家告诉你(安南医院提供)

https://youtu.be/46nkG1Z0CP0