保护心血管健康、杜绝血管斑块形成！不吃早餐、早餐吃太少都扣分
台北市立联合医院忠孝院区洪若朴营养师表示，该篇希腊研究想传达的结果，并非完全如同上述传言。事实上，该份研究主要是针对2,000名平均年龄63岁的长者所进行的研究。研究发现，吃高能量早餐者，比吃低能量早餐、不吃早餐的人有更健康的动脉。
而不吃早餐的人当中，有15％有动脉硬化异常问题；而在吃低能量早餐的人当中，有动脉硬化问题的朋友则占9.5％。至于吃不吃早餐，对颈动脉血管斑块形成与否有无影响？研究则发现，吃高能量早餐者，有血管斑块问题的人数为18％，低能量早餐者则有高达26％。由以上统计数据可知，不吃早餐，以及早餐吃的太少，都会对人体心血管健康带来负面影响。
不吃早餐伤心血管？血液太黏稠、低血糖都是潜在因素
究竟为什么不吃早餐，会对人体心血管影响如此大呢？洪若朴营养师解释，这是因为人体起床后不吃早餐，容易使血液黏稠度因此增高、流动缓慢，日积月累下则易增加心血管疾病发生风险有关。再加上，假如一个人经过一整晚没进食又不吃早餐，血液在没有充分葡萄糖的供应下，容易导致低血糖的发生。
低血糖问题不只会让人变得疲倦、乏力，出现恶心、呕吐、头晕等现象，更可能造成心律不整、身体发炎指数因此上升；甚至进一步伤害内皮细胞、影响人体凝血功能，使心血管疾病的发生风险大幅增加。
而低血糖问题不只会让人变得疲倦、乏力，出现恶心、呕吐、头晕等现象，更可能造成心律不整、身体发炎指数因此上升；甚至进一步伤害内皮细胞、影响人体凝血功能，使心血管疾病的发生风险大幅增加。因此，养成吃早餐的习惯对于保护心血管健康非常重要！
保护心血管健康要吃高热量早餐？大于400卡路里最好？营养师解析
不过，洪若朴营养师也强调，虽然上述研究发现，吃高能量早餐，似乎比低能量早餐对人体健康更有助益。但在讨论为什么该实验会得到这样的结果前，我们必须先来厘清，到底研究中提到的高能量、低能量早餐差别是什么？为什么会这样分组？
事实上，该研究分别将2000位参与者根据每日早餐摄入热量，占总每日饮食热量多少百分比分为3组，分别为高能量早餐（超过20％）、低能量早餐（5％至20％）或不吃早餐（低于5％），且该实验认为，成年女性每日需要2000大卡的卡路里。
故若换算成以上比例来分组，总热量大于400大卡，即可称为高能量早餐；而低能量早餐热量应为100～400大卡以内；不吃早餐者，热量则应小于100大卡。但洪若朴营养师提醒，值得注意的是，虽然总热量大于400大卡，即可称为高能量餐。可是，站在营养师角度来看，这400大卡可不是要民众狂喝含糖饮料、吃油炸食物等高糖、高脂的空热量食物。而应均衡、多样摄取蔬果、鸡蛋、肉类等全食物，对于健康的维持更有益处。
全麦面包1片＋酪梨1/8颗＋炒蛋1颗＋无糖鲜奶茶1杯，是相当不错的早餐搭配组合。
早餐这样搭配、组合才均衡～4大挑选原则报你知
