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食补保健康 黑白木耳功效与挑选方式

发布于2019-09-11 12:51:13 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 木耳有利于人体的健康,口感细滑有嚼劲的黑木耳被称为身体的清道夫,白木耳则是价格亲民的平民燕窝,都是人们熟知的养生食物,用它们入菜,别有一番风味。但不肖商人为了让卖相更好,会做一些对人体不利的‘加工’,

木耳有利于人体的健康,口感细滑有嚼劲的黑木耳被称为身体的清道夫,白木耳则是价格亲民的平民燕窝,都是人们熟知的养生食物,用它们入菜,别有一番风味。但不肖商人为了让卖相更好,会做一些对人体不利的‘加工’,下手购买前如何挑选,是烹调出安全又营养的重点喔!

有平民燕窝之称的白木耳功效

白木耳又称银耳,炖煮之后的口感与燕窝相去不远,以白木耳替代燕窝,不但口感接近,且价格亲民许多,因此被称为“平民燕窝”。白木耳是一种胶质菇类,有丰富的膳食纤维、氨基酸以及多糖体,具润肺、滋润肌肤、镇咳、便秘效果,保健功效能增强免疫力、保健肠道、降低胆固醇、稳定血糖和养颜美容!

挑干货白木耳的4大重点

大部分干燥白木耳来自中国大陆,为了避免选购到走私、农药残留超标等劣质品,建议向信任的店家购买,并且尽量不要选择散装、没有明确标示的产品。

1、不要选购颜色过白的:正常的干燥白木耳带点浅黄喔!

2、选购整朵勿破碎:干燥白木耳看来像盛开的牡丹花,且要注意底部是否有无变绿或发白的霉菌。

3、选购没有刺鼻化学药水味:劣质的白木耳可能残留二氧化硫和双氧水,闻得到明显的刺鼻味。

4、摸触感:优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。

有素中之王的黑木耳功效

因科技进步,台湾的黑木耳大多是太空包栽培较多,春夏秋冬四季皆可种植!黑木耳因含有丰富的蛋白质、矿物质、胶质等,有“素中之荤”、“素中之王”、“植物性燕窝”的称号。

黑木耳含铁量比菠菜高出20倍 是天然的补血菜!

每100克黑木耳中含铁185毫克,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜还要高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝也高出约七倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。此外,黑木耳还含有丰富的蛋白质、钙、维生素、粗纤维以及多种氨基酸,其中蛋白质含量和肉类相当,钙是肉类的20倍,维生素B2 是蔬菜的十倍以上。医学研究证明,它还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。

挑选新鲜黑木耳的3大重点

1、观察外观:未水洗过的黑木耳,正面有一层粉状雾面的孢子,背面布满灰色绒毛,且孢子与绒毛越多越密集,表示木耳越健康。另,健康的黑木耳蒂头是白色的,若是蒂头发黑表示生病了。

2、摸触感:木耳的吸水力及含水量极佳,品质好的黑木耳有点厚度且弹性佳,选购时可以压折看看,容易一压就破裂的黑木耳,可能吸了过多的水。

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