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轻松料理不失败 6步骤DIY蒸三色蛋 吃的美味更安心

发布于2020-08-01 18:51:01 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: ★蒸三色蛋掌握好黄金比例与小诀窍,就能端出一盘层次分明又好吃的三色蛋。●分量:4人份。●火力:中火→小火。●时间:50分钟。●材料:鸡蛋4个、咸蛋1个、皮蛋1个。●调味料:A:太白粉1/4匙、水1大匙
★蒸三色蛋

掌握好黄金比例与小诀窍,就能端出一盘层次分明又好吃的三色蛋。



●分量:4人份。

●火力:中火→小火。

●时间:50分钟。

●材料:鸡蛋4个、咸蛋1个、皮蛋1个。

●调味料:

A:太白粉1/4匙、水1大匙。

B:太白粉1.5大匙、水3大匙。

●备料步骤:

1.咸蛋与皮蛋放入蒸锅中火蒸10分钟后取出,冲凉,去壳。咸蛋先对切一半,再对切,均切成4等分;皮蛋也是先对切,再对切一半,均切成4等分备用。

●料理步骤:

1.取二个碗,其中一个碗打入4个蛋白及1个蛋黄,另一个碗打入3个蛋黄,将调味料A混合均匀。

2.将只有蛋黄的那一碗,加入调味料A混合均匀成蛋黄液。4个蛋白1个蛋黄的那一碗加拌匀的调味料B,混合均匀成蛋白液。

3.取一个模具,直接铺入保鲜膜后,均匀洒上咸蛋丁、皮蛋丁,再淋入蛋白液。

4.上面封上铝泊纸,放入蒸笼或电锅,锅盖要留一点缝,不能盖密,小火蒸25~30分钟。

5.检查蛋白都凝固了再均匀淋上蛋黄液,再蒸5分钟即可。

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