法国菜的做法

来到五月，令人引颈以待的 Le French GourMay 法国五月美食荟 开锣了！今天分享上周四在 香港万丽海景酒店 的开幕礼，以及更早时间在金钟 Plat du Jour 的滋味南法餐单；原来，这场盛事来到今年已是第十届，今年主题是魅力无限的普罗旺斯 - 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区。

开幕礼邀得葡萄酒大师 Debra Meiburg MW 女士作主讲嘉宾，普罗旺斯 – 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区区域委员 Bernard Kleynhoff 先生出席，并与法国驻港澳总领事柏海川先生一同剪彩。开幕礼其后，各位来宾获邀品尝来自普罗旺斯 – 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区的南法美食美酒！

风景秀丽的蔚蓝海岸，向来都是甜魔妈妈最爱的地区，当日一进场，马上见到大量诱人海鲜，马上勾起当年游法国的生蚝、马赛鱼汤时光！

而普罗旺斯及阿尔卑斯地区，也是个纯朴迷人的可爱地方，而且出产丰饶，当日场内多款优质橄榄油、蔬菜、肉类、芝士、果酱，甚是手工皂，都非常吸引人。

当日在场内最喜欢的，要数这个 Gourmet en Provence 摊位：矜贵不凡的鱼子酱、色彩及口味缤纷的 Calisson（有点像 Macaron 但较实净）、超好吃的三色口味杏仁朱古力，以及多款风味芝士，都带来浓浓熟悉感，果然几年前已交过手。想引入优质南法产品，是个不错选择！

Rosé 玫瑰葡萄酒也是南法地区的著名产物，当日也一连试了数款... 还未计更多数之不尽的法国红白酒，离开时可以行走直线已经很不错啦～还有更多的南法美酒美食，只恨胃纳不够....

作为 Le French GourMay 官方合作酒店的 香港万丽海景酒店，也推出一系列南法美食；其实上甜魔家 去年 及 前年 都有帮衬它的主题自助晚餐，今年也不例外，迟些再与大家分享吧！

镜头一转，回到金钟 Plat du Jour Le French Gourmay 2018 餐单介绍。今年港澳共有百多间餐厅参与盛事，除了米芝莲／高级餐厅，也有不少迷人小店，太古广场 Plat du Jour 正是其一。

很喜欢小店虽有浓浓法式风情，却始终保持轻松写意气氛，正是无拘束用餐好地方！以简单无花巧，但拌以牛油即变邪恶美物的法包开一开胃后，正式开始品尝法国五月餐单～

菜式全是散点，方便食客自由选择配搭；头盘有 Salade d’été summer salad of confit ratte potatoes, quail egg, roasted peppers, French beans, lemon aoli，法式夏日沙律配薯仔、鹌鹑蛋及烤彩椒 ($105)，内容缤纷、滋味清新，正适合这闷热初夏心情及胃口！

吃法国菜怎能少得酒？轻尝数口白酒后，另一头盘的 Roasted Tomato Soup petit ‘pan bagnat’ 香烤蕃茄浓汤配橄榄油吞拿鱼法包 ($85) 也上权了～番茄浓汤固然甜美好喝，加上香脆可口的橄榄油吞拿鱼法包，更是滋味倍添！

来到主菜环节，爱吃牛的推介要试 Daube Provenale slow-cooked beef cassoulet, black olives, orange, persillade, chickpeas flatbread 普罗旺斯慢煮牛肉 ($225)，软腍入味的牛肉中间，仍保留粉红色泽，酱汁也不要浪费，同鸡心豆 flatbread 点来吃，又是非常美味。

另一款新加主茶是 Oven-Roasted French Sea Bass caponata, beignets de courgettes, crab bisque 烤焗法国鲈鱼伴蟹肉浓汤 ($235)，酱汁运用从来是法国菜的精粹之一，皮脆肉鲜的鲈鱼拌上味道鲜浓的蟹肉浓汤，滋味极佳，也很值得一吃！

甜品可以品尝 Herbes de Provence Crème Brlée sablé biscuit 普罗旺斯香草焦糖炖蛋 ($75)，清脆香甜的焦糖层之下，香甜细滑的炖蛋微带马鞭草幽香，芳香宜人！

最后再来一杯香醇滑溜的 Caffe Latte，拌上香脆可口的 petit fours，就是非常满足的一晚。喜欢法式美酒美食的你，也趁五月好好来大快朵颐吧！

接下来甜魔妈妈也会品尝更多的法国五月美食荟，迟些再慢慢分享。最后，在5月12-13日，在赤柱广场还有法国传统市集，大家也可来凑凑热闹哦！

Le French GourMay 法国五月美食荟

2018年主题：普罗旺斯 - 阿尔卑斯 – 蔚蓝海岸大区

Plat du Jour

地址：金钟金钟道88号太古广场LG1楼007号铺

昔日法国五月美食荟回忆

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** 想得知最新饮食情报，可追踪 甜魔妈妈；欲得知甜魔一家消息，就追踪 Matthew and Chloe 吧~~

原文连结：

Le French GourMay 法国五月美食荟：开幕礼 + Plat du Jour 恋恋南法滋味

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Yan Lo

甜魔妈妈的新天地，在这里与大家分享美食、育儿，以及旅游资讯~~~24小时为你介绍不同的餐厅，各国美食精选等！

食牛角酥，最紧要就是够松脆！最近，有饼店就采用了法国传统工艺，参考法国的制作配方，制成松脆非常的牛角酥！听说一个牛角酥，有足足25层的酥皮，让记者立即试一试！

撰文：kelly ｜摄影：Woody

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采用法国配方 松脆牛角酥

不少人吃牛角酥，包括记者在内，最喜欢就是它的松脆和酥皮层次分明。不过坊间要吃到一个松脆的牛角酥都不是一件易事，因为不同店的制作方法、用料，甚至是食用时间，都会影响酥皮的松脆度！最近，有饼店就采用了法国的传统工艺，除了制作过程参考法国厨艺学院的传统标准配方外，用料都选用了法国的面粉和牛油，即刻等自称酥迷的记者试一试啦！

法国酥系列

法国酥一整个系列，包括了牛角酥、朱古力酥、芝士烟腿酥和各款迷你酥。各款酥外表金黄，内在更是100%法国血统，选用法国牛油和面粉制造，而且为带出法式风味，采用牛油比例较高的配方，制作成25层酥皮，层次非常分明，啖啖牛油香之余，更加非常松脆。记者给贴士各位“酥迷”，如果买回家享用的话，用家用烤炉烤2分钟，就更加酥脆！

1.法国牛角酥

2.法国朱古力酥

3.法国芝士烟腿酥

4.迷你酥系列

法国包系列

除了各款酥类之外，饼店还推出两款面包，包括法国朱古力包和法国牛奶漩涡！今次饼店更加改良了制作面包的配方，使用了法国面粉、牛油和牛奶，同时更选用比利时朱古力！

圣安娜法国酥＋法国面包系列

销售点：全线香港圣安娜饼屋

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唔一定要去酒店，原来依度都有靓景靓法国菜！虽然餐厅细细，但食物质素一啲都唔马虎。半自助午餐最低$148有交易，仲有超过20款前菜甜品任食，点止一般雪糕沙律咁简单。

▲白酒啫喱、Brownie、冻肉、芝士拼盘、冻汤… …，净系沙律bar都可以食饱你啦！

▲安格斯肉眼伴大虾配磨菇奶油汁 $238，分量刚好，磨菇奶油汁香浓

▲香煎比目鱼柳配柠檬蓉 $208 深得小编心。煎鱼柳好似炸鱼柳咁，做到非常非常香口

http://hkppltravel.com/wp-content/uploads/2018/04/MVI_1475Trim.mp4

▲仲可以上天台，无阻隔享受维港景色

A La Umai

地址︰天后电气道108号冠贸商业大厦25楼

电话：2234 6628

文字来源／图片来源：香港人.游香港

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香脆够味！

呢间烤鸡店新开张，已经吸引唔少街坊帮衬，小店以外卖为主，主打法国谷饲烤春鸡，半只烤鸡卖60蚊，仲可以配埋套餐，鸡可以选炸鸡同烤鸡，味道仲有蜜糖、牛油、芥未等多种，食落鸡皮薄香，有肉汁，唔错！

▲长沙湾新开的炸鸡店ChickenCo

▲套餐分量算大，价钱都唔算贵，大家仲可以拣炸鸡同烤鸡

▲烤炉用法国进口，就连鸡都是法国的谷饲春鸡

▲新鲜出炉烤鸡脾，望见都流晒口水

Chicken Co

地点：长沙湾元州街303号元州商场地下G01铺

电话：3468 6990

时间：11:00 22:00

文字来源：香港人.游香港／图片来源：Chicken Co

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尖沙咀这间酒店的自助餐以牛肉做主题，有即煎和牛扒、黑安格斯牛扒，牛味浓郁，最啱肉食兽！同场还有两款即开生蚝、波士顿龙虾、即切片皮鸭等，甜品更有即焗心太软和Mvenpick雪糕，任食3.5小时，劲吸引！多张信用卡亦有折，即睇地址！

记者：Joan 摄影：Yee

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尖沙咀75折酒店自助餐 任食3.5小时

自助餐以西部牛仔烤肉为主题，亮点是即煎和牛及即切黑安格斯斧头牛扒！同场也有多款牛肉入馔的菜式、即开生蚝、冻海鲜和甜品等，就等记者话你知有咩食！

两款即开生蚝：法国＋苏格兰

生蚝即叫即开，每晚供应两款，最近都是法国的Four Season和苏格兰的Scottish，前者Creamy清甜、后者则爽带金属味，质素不错，可按个人口味选择。

7款冻海鲜：波士顿龙虾＋蟹脚

冻海鲜选择也颇丰富，有波士顿龙虾、雪场蟹脚、翡翠螺、冻虾、海蚬、青口和蓝青口一共7款，店员有Keep住Refill，可以慢慢叹。

日式刺身：即叫即切

刺身是即点即切，记者推介较鲜甜的油甘鱼和赤虾，港人最爱的三文鱼也有供应，厚切滑嫩。

Live Station：即切片皮鸭＋即煎澳洲和牛

自助餐的即煮Live Station也多，一定要吃即切片皮鸭，师傅在旁手起刀落密密把鸭肉切片，客人都可望见！外皮香脆有油香，一边有饼皮、青瓜条、葱丝和甜面酱可自行加配。另外铁板即煎澳洲和牛软腍有焦香，黑安格斯斧头牛扒肉味浓郁，值得一试！

1. 即切片皮鸭

2. 板烧澳洲和牛

3. 黑安格斯斧头扒

4. 即煮西式意粉

5. 即煮喇沙＋粉面

更多热盘：烤羊架＋啤酒泡椒炒牛肉

其他热盘也颇有心思，也有多款牛肉菜式，记者推介啤酒泡椒炒牛肉，炒牛肉细细件，但入口辣劲慢慢扩展至整个口腔，带微微啤酒麦味，刺激！

凉拌菜式＋冷盘

凉拌菜式款式也不弱！除了有沙律外，还有开胃的泰式鳯爪、陈醋云耳和香浓的墨西哥脆片等，Ham ＆ Cheese也有得拣。

甜品：即焗心太软＋Mvenpick雪糕

甜品也值得留肚吃！最吸引的是即焗、密密出炉的朱古力心太软，记者试了两个，两个切开都有流心朱古力浆，味道浓郁微甜，亦可配Mvenpick雪糕同吃！同场亦有不少切件蛋糕，包括焗芝士蛋糕、榛子朱古力慕丝蛋糕、拖肥奶油批和果仁批等。

Three on Canton

地址 : 尖沙咀海港城港威酒店 3 楼（显示地图）

电话 : 2113 7828

西部牛仔烤肉美馔盛会自助晚餐

供应日期：即日至4月30日 每晚6:30pm – 10pm

星期一至四 成人$628、3至11岁小童 $398

星期五至日、公众假期及前夕 成人$668、3至11岁小童 $468

备注：

1)另收加一。

2) 部分菜式轮流供应。

3) 最少两位成人惠顾，每台最多两位同行儿童可享小宝贝优惠，9-11岁小童：星期一至四 $314、星期五至日、公众假期及前夕$334 ，3至8岁小童免费。

4)以汇丰信用卡结账，可享75折优惠（每台人数上限最多10位）。

5)以恒生、渣打、中银信用卡结账，可享85折优惠（每台人数上限最多10位）。

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好fancy呢

呢间雪糕店最新推出“玫瑰雪糕”，雪糕用咗牛奶浸泡慨法国玫瑰花做雪糕浆，雪糕粉红色慨外型好靓，食落味道带玫瑰清香，配上酸酸甜甜慨红莓酱同樱饼，少女心大爆发！

▲i CREMERiA推出春日限定“法国蔷薇雪糕”口味

▲法国蔷薇雪糕 $53

▲雪糕以牛奶浸泡法国玫瑰花做雪糕浆

▲樱饼 $28

供应分店地址：

铜锣湾Fashion Walk 1楼F-9号铺

尖沙咀海港城海运大厦地下OT-G03A号铺

旺角朗豪坊4楼13号铺

铜锣湾崇光百货B2楼15号铺

文字来源／图片来源：香港人.游香港

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继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！

材料：

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法：

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥，越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸，咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

将军澳有7折自助餐！这间酒店最近以法国海鲜做主题，自助餐有即开法国生蚝、煎法国鸭肝、黑松露意粉和海鲜汤等百款食物任食，芝士控必试即烧即刮的半溶芝士，甜品仲有Hagen-Dazs雪糕和梳乎厘班戟等，选择丰富，可于3小时内慢慢食，即睇地址详情！

记者：Joan 摄影：Woody

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将军澳7折酒店自助餐3小时任食

法国Fine de Claire生蚝任食

有一款即开生蚝，近期供应法国Fine de Claire，喜欢富海水味的生蚝必Like！每人每次可拿3只，由于即叫即开，需耐心等候！

5款冻海鲜：松叶蟹脚＋爽弹海虾

冻海鲜吸引力也不弱，也是大家超快手夹光的区域之一！有松叶蟹脚、白蚬、海虾、新西兰青口和翡翠螺。大部分蟹脚都粗身有肉，有微微海水味，好多客人都一碟碟扫回座位！

刺身＋寿司

刺身即叫即切，共有5款选择，包括三文鱼、吞拿鱼、油甘鱼、希灵鱼和八爪鱼。

冷盘

另外多款杂锦沙律也很吸引，法式妮歌拉斯吞拿鱼沙律内有大片香煎吞拿鱼，配上希灵鱼、鸡蛋，味道很清新。

热盘：即煮区域多！

自助餐也有多个Live Station即煮区，包括即煎鸭肝、即切烧牛肉、铁板烧羊扒和即煮龙虾汤等。

即煎鸭肝

即切西冷＋猪柳

铁板烧羊架＋牛舌

自选配料粉面

即煮法式海龙皇汤

热盘仲有咩食？

10款芝士！热烤法国芝士！

法国美食又怎能少了芝士？近门口位置有个芝士区，有十款芝士可品尝，当中最吸引的是法国拉可雷特烤芝士，芝士在烤炉下慢慢烤热表面，然后厨师顺势一刮，热辣辣半溶的芝士便会落在碟上，咸香浓郁，可伴着薯仔、饼干同吃。

甜品：即烧火焰雪山＋梳乎厘班戟

每晚到指定时间，更会有即烧火焰雪山，厨师会推着餐车到当眼位置，再响铃通知大家，想食的记得出去拎！蛋白糖霜包着雪糕和海棉蛋糕，厨师会将席淋上甜酒，再点心燃烧，最啱影相呃Like！另外亦有即制的香橙班戟、梳乎厘班戟，又有Hagen-Dazs雪糕、朱古力喷泉等甜品，记住留肚！

尚厨(The Chef’s Table)

地址：将军澳唐德街3号香港九龙东皇冠假日酒店1楼

电话：3983 0688

“法西鲜煮意”自助晚餐

供应日期：即日至4月30日

时间：6：30pm-9：30pm

收费：

星期一至五：成人$498、长者$398、小童$298 （凭酒店Fb优惠券，可享7折优惠，3月31日至4月2日除外）

星期六、日、公众假期及前夕：成人$538、长者$438、小童$338（凭酒店Fb优惠券，可享85折优惠，3月31日至4月2日除外）

优惠券详情按此

备注：

1)另外加一。

2)部分菜式轮流供应。

3)于3月30日至4月2日复活节期间，两位付全费成人惠顾自助晚餐，可携同一位12岁或以下小童免费享用。

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龙虾控注意！尖沙咀这间酒店自助餐以龙虾做主题，可任食大只爽弹的波士顿龙虾，还有蒸龙虾海胆、黑椒炒龙虾钳等菜式，同场仲有2款即开生蚝、即煎鹅肝、肥美刺身和Mvenpick雪糕等，3.5小时任食，多张信用卡有折，即睇地址！

记者：Joan 摄影：Day

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尖沙咀85折龙虾主题自助餐

自助餐以龙虾为主题，自然有一堆龙虾入馔的菜式，不过先同大家讲讲回本必食的生蚝和冻海鲜！餐厅有2款生蚝和6款冻海鲜，选择都几丰富，海鲜控一定满意！

生蚝最近供应法国的Fine de Claire和美国的Pacific Rock，爱海水味的可选法国的，爱Creamy质感则要选美国的！生蚝是即叫即开的，所以整晚长期有人排队。不过是无限量供应，可以慢慢等，唔惊无得食。

冻海鲜区！波士顿龙虾山＋咸鲜蟹脚＋冻虾

冻海鲜最瞩目的一定是波士顿龙虾山，龙虾整齐地排列成一座小山，每只大只多肉，大部分都有澎湃膏量，蟹脚虽然粗身有肉地，不过味道略嫌太咸了！另外也有冻虾、翡翠螺、蓝青口和海蚬等，即使被夹光，等了一会也有店员Refill，加分！

日式区：即切刺身

多款龙虾菜式！火焰龙虾＋龙虾冬甩

Live Station和冻热盘也有多款龙虾菜式，包括龙虾蟹肉海胆蒸蛋酿蟹盖、火焰龙虾配蛋黄牛油和天多尼龙虾尾等。最搞鬼的是龙虾南瓜籽冬甩，龙虾肉切粒后混到冬甩的粉浆，烤好后可按个人口味添加鱼籽，几得意！

1. 龙虾蟹肉海胆蒸蛋酿蟹盖

2.火焰龙虾配蛋黄牛油

3.天多尼龙虾尾

4.龙虾南瓜籽冬甩伴鱼籽及龙虾汁

5.蒜香黑椒炒龙虾钳

6. 龙虾汤

7. 即点即煮龙虾意粉

8.龙虾蟹肉酿牛油果

9.龙虾杂莓沙律

即煎鹅肝＋烧西冷

还未满足的话，还有即煎鹅肝、即切烧西冷牛肉、泰式烧猪颈肉、中式烧味等食物，热盘的亦有不少肉类选择，一定满足到食肉兽！

甜品：马卡龙塔＋Mvenpick雪糕

马卡龙Fans注意！甜品区内有个马卡龙塔，排满朱古力、咖啡、开心果、云呢嗱、柠檬和红桑子6款马卡龙，五颜六色，有选择困难症的要小心！同场还有即制迷你一人份窝夫，伴着Mvenpick雪糕吃，更滋味！另外还有抹茶朱古力喷泉、数十款切件蛋糕和甜点等，记住留肚啊！

Yamm

地址：尖沙咀弥敦道118-130号美丽华广场The Mira Hong Kong地下大堂（显示地图）

电话：2315 5111

“龙”情飨宴！

供应时间：即日至4月30日（3月30日至4月2日复活节自助餐菜式将有所调整）

时间：6：30pm-10pm

价钱：

星期一至四：成人 $668、3-11岁小童$398

星期五至日、公众假期及前夕：成人$718、3-11岁小童 $428

备注：

1)另收加一服务费。

2)以visa signature和visa infinite card结账，可享85折优惠。

3)以恒生信用卡结账，可享88折优惠。

4)以汇丰信用卡结账，可享9折优惠。

5)Mira Plus会员可享75折。

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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

草莓盛产的月份又到了，粉丝当然不错过每一次吃草莓的机会！最近就有饼店，由日本熊本直送顶级草莓，配合埋法国牛乳奶油，推出香甜、轻柔口感的蛋糕。另外还有一系列戚风蛋糕及甜品等等，件件外型粉红色已对女生来说很吸引，即睇试食报告！

撰文：bu@WW｜摄影：Man

新系列蛋糕甜品 100%日本草莓直送！

每年1月至4月都是日本草莓最当造的时间，当中熊本的草莓亦是数一数二受欢迎，其中不得不提顶级品种穗之香、红脸颊及熊红，以果肉饱满、香气浓郁或清甜味道所闻名，于超市一盒约十颗亦要卖到逾百元一盒。今次介绍的蛋糕则用上这3款顶级草莓，再配合轻柔的法国牛乳奶油，仅听食材内容已经流口水，即睇试食报告！

“日の草莓”系列望落件件外型红色、粉红色的很吸引。草莓全部产自日本！1.白雪の草莓

有6粒原颗日本草莓吃落果肉饱满、香甜，另外夹心内亦有草莓果肉及草莓味寒天，增添口感。蛋糕被厚厚的法国牛乳奶油所铺满，以及两厚层的奶油，每一啖都有种柔软口感。如果人少少，另外亦有半磅蛋糕的选择，但就不是原颗。

$238／1磅、$148／半磅里头有法国牛乳奶油、草莓果肉以及草莓寒天，吃落口感满足。2.草莓甜心卷

这款甜心卷则用上3.7北海道牛乳，吃落奶味浓厚，与草莓味道配合，惊喜！除蛋糕上有日本草莓，里头亦有草莓肉及寒天，增加咬口感。

$75／条蛋糕粉红色的外型，让女生看到已经很心动。3.草莓戚风卷

戚风卷虽比起甜心卷少卷入寒天，然而价钱上便宜了，香甜味道与柔滑口感一样浓厚。细细件作下午茶就最适合不过。

$20／件4.草莓甜心冻

除草莓外共有多种馅料，分别是牛乳奶油、粉红色的海绵蛋糕及草莓寒天，一匙可一次过食到多种质感及味道，让人不禁一口又一口。

$23／杯

圣安娜“日の草莓”系列

销售点：全线香港圣安娜饼屋

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系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

原文连结：

【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

用心筹备达一年，张敬轩的餐厅快要开张了！轩仔今次将音乐与饮食结合，餐厅内会有各种音乐和艺术演出，装潢怀旧有心思，把60年代盛极一时的首间旋转餐厅 — 仙后餐厅重现，致力宣扬历史保育文化。新店将于1月17日开业，到时不妨去支持一下！

撰文：Joyce 图片：JUNON仙后餐厅、张敬轩Instagram

60年代首间旋转餐厅 仙后餐厅重现！

1967年，全港首间旋转餐厅 — 仙后旋转餐厅开幕，当时位于旺角最高的胡社生行顶层，在餐厅用餐一小时，餐厅便会旋转一圈，是不少人的集体回忆，盛极一时。50年后，仙后终于在1月17日再次回归，选址在湾仔胡忠大厦，盼承传当年的情怀。

仙后餐厅历50年后，将于1月重现，还原当代人的集体回忆。

衣香鬓影，人去楼空；事过境迁，仙后重临！ 重翻旧报纸，发现历史的倩影，藉当年的广告，齐唤回忆！ 2018年1月17日我们在全新的“JUNON仙后餐厅”见！ 图片来源：1967年12月29日华侨日报 #那年的一句再见 #今夜得可再见一面 #仙后餐厅 #湾仔 #胡忠大厦 #下环 #香江岁月#仙后重临 #不见不散 #你我他她的故事 #法式声色美味 #junonhk #junonrestaurant #junoninwanchai #wuchunghouse #oldhongkong #hongkong #hongkongrestaurant #wanchai #queensroadeast #finedining #bistro #barandrestaurant #frenchcuisine #dinnerwithshow #traveling #vacation #showdining #heritagedining #talkoftown

A post shared by Junon.hk (@junon.hk) on Dec 31, 2017 at 8:47pm PST

轩仔新餐厅 用心筹备1年

近来歌手张敬轩的Instagram接连上传多张怀旧相片，原来是他的新餐厅快要开张了，他更称“2017年，除了工作、家庭以外，我几乎把所有时间都压在了这个Project

今日则分享曾多次到访、每次来到还是惊喜满载，城内经典法国菜的 Petrus！

来自法国米芝莲2星 Mirazur 餐厅的 Chef Ricardo Chaneton 加盟后，数一数手指，原来已是第三次到访；除了喜欢他的创作菜式的大胆及色彩变化，也实在迷恋这56楼的优美开扬景致，以及古典尔雅的用餐环境啊！来到12月，店内添了一棵高高的圣诞树，更有气氛了～

无独有偶，这天与上次晚餐就坐同一张台，拍照角度也几乎完全一样！其实，无论是日间还是晚间的 Petrus，气氛都很棒令人陶醉，这也是它作为城内经典法菜的魅力及原因之一。

喝一口泡沫丰富的香槟，再吞下创意美味的 amuse bouche --- 香脆可口的带子春卷后，很快的，又来到我很期待的面包环节了。

面包篮由外藉美女侍应棒著，任宾客挑选，是已经卖少见少的可爱传统。除了深爱那带烟肉碎、咸咸香香的圆形扁包，这里的牛油也十分令我着迷，每次起码会干掉一半！

正式开始午餐，首道菜是 Heirloom Carrot, Sea Urchin and ginger condiment。同样都是橙色，甘笋与海胆大概没想过彼此会成为朋友；我自己也没想过，直到这天 Chef Ricardo 将它们拉拢在一起，才让人惊觉复古甘笋的清甜，与海胆的鲜美，原来是十分匹配的！

然而甘笋天性爽脆，而海胆则从来总是软滑细腻，口感差异较大；所以这段关系中，复古甘笋是采取主动的一方，除了原生形态，也以软滑 purée 状态出场，当堂与海胆水乳交融起来！正正是 Chef Ricardo 这大胆又创意的尝试，让我爱上他的菜。

恕我跳过白酒，接着介绍 Watercress velouté, Crab ravioli and buckwheat。天知道 Chef Ricardo 在西洋菜浓汤中加了多少芝士？令原以为是很清新的口味，顿变浓郁丰富细腻，喜爱芝士的我是欣赏不得了，但不排除有人会觉得漏。

汤中的蟹肉云吞，也让我十分着迷：很记得 第一次 品尝 Chef Ricardo 的餐单时，已经很喜欢他的洋葱云吞，这回换上蟹肉内馅，再加上荞麦增加口感，还是那么引人入胜，理所当然吃清光了！

我间中喜欢喝但不懂酒，但至少也明白红肉配红酒，鱼及海鲜配白酒的基本原则。主菜前侍酒师棒来一杯黑色 Riedel，经盲试杯中似乎是红酒？与我的鱼主菜匹真的配吗？席间友人点了鹿肉，他们的酒又是一样的吗？

酒的疑团迟些解答，总之我的 Toothfish, Chickpeas, calamari and chorizo 圆鳕肉质结实嫩滑，原是百分百清鲜之选，但沾上西班牙肉肠的红椒粉与油香后，带点野性难驯的意味，因此配红酒反而有惊喜！垫底的鸡心豆也一样惹味，加了鲜鱿鱼丝更添美味，全部吃光了的。

友人选择了 Venison, Potato and coffee sauce，卖相很吸引，据报味道相当不俗，当中那蒙罗丽沙薯仔也引起大家的兴趣。不过当天开始有感动，想减少吃红肉，这会是日后努力方向。也揭晓红酒底蕴：其实是德国的Pinot Noir，根据红肉／鱼肉以不同温度奉客。非常有趣！

最后甜品是仙气兼香气飘飘的 Mandarin, Vanilla and pumpkin。大家都知这是一个充满幻觉的世界，视觉影响味觉、嗅觉也会影响味觉；后方柑橘水的喷雾，很易误导大家，以为自己在吃一款柑橘味的甜点，其实杯中主要是云尼拿及南瓜！

餐后还有香醇咖啡、多样化的精致 Petit Fours，足够闲坐闲聊一整个下午；不过时间差不多要回去接Matthew放学，又要拖着微醺的脚步，乘车回去了～愉快的一场午餐，期待下次再聚！

Petrus 珀翠餐厅

地址：金钟金钟道88号太古广场二座港岛香格里拉酒店56楼

** 想得知最新饮食情报，可追踪 甜魔妈妈；欲得知甜魔一家消息，就追踪 Matthew and Chloe 吧~~

原文连结：

港岛香格里拉酒店：城内经典法国菜＠Petrus 珀翠餐厅

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Yan Lo

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#萨利亚以外

讲起食意大利菜，大家都会联想到街知巷闻慨连锁式平价为主的萨利亚餐厅。位于元朗，有一间西餐厅引入日式、意式和法式料理，菜式非常多，价钱合理，意大利菜式有几款烩珍珠饭，例如黑松露珍珠蚬和龙虾汁海鲜烩饭，龙虾汁海鲜烩饭仲有长脚蟹脚肉食。除此之外，有铁板烧、Pizza、焗饭、咖喱饭和拉面食，多样化的菜式，好似入咗去美食广场一样，系萨利亚餐厅以外慨好选择。

▲船长龙虾汁海鲜意式烩珍珠饭（$85），海鲜好丰富，有长脚蟹、鲜虾、蚬肉和蟹柳，味道香浓，每一啖饭有好香的酱汁拌著。

▲炭烧大虾西西里意大利面（$88），这道菜系晚市一人晚餐，包餐汤和沙律。炭烧过的大虾口感爽口，肉质鲜美既惹味。

▲船长杂扒（$85），有大虎虾、鸡扒、猪扒、法兰克福肠，似食肉大杂烩，满足食肉的朋友，配堆七味薯角，一定包你食饱饱。酱汁方面，你可以拣魔鬼汁或野菌汁。唔想食薯角，可以配米油煎蛋、炒野菜或栗一烧。

▲一口七味鸡仙台拉面（$49），鸡肉香炸得啱啱好，肉质OK，将鸡肉点上有少少七味粉的沙律酱，味道更香。拉面的面质带有烟韧，整体来说算唔错。

船长意法日餐厅

地址：元朗西菁街10号好顺泰大厦地下30号铺

电话：2470 5386

文字来源：香港人.游香港／图片来源：momojiljil, zarazara820

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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

原文连结：

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

#再饮返杯

位于尖沙咀柯士甸路的Scarlett Cafe Wine Bar，选择刚阳味重的工业风格，充满格调的小酒馆路线，感觉时尚型格

！餐厅今期由9月25日至10月31日，推出名为Indulge In The Finest Of The Ocean的生蚝优惠，生蚝全部都系法国空运！今次特别拣选了三款法国生蚝，包括Royale Oyster N.2、Wild Oyster N.3同埋Fine Selection No.4。Happy Hour时间一齐约朋友倾下计再饮返杯，都几开心