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腐乳肉怎么做

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【腐乳肉怎么做】美食最新推荐阅读,有关【腐乳肉怎么做】的美食最近成为广泛关注的热点,【腐乳肉怎么做】包含的最新内容是什么【腐乳肉怎么做】一起来看下最新详情内容。
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超有爱茶餐厅 神奇腐乳猪扒饭

仲会定时派饭比老人家!

新年系亲戚屋企食过由呢间茶餐厅出品既盆菜,真系唔错!可能盆菜功夫到家,对于港式粉面饭调味都有一定程度上既心得,而腐乳猪扒饭更系镇店之宝,识食一定系叫埋炒底,腐乳咸香程度恰到好处,同猪扒亦出奇地夹!

▲腐乳猪扒饭(炒底)($44+炒底$7) 店员先猪扒逐块拍松,而猪扒即叫即煎,肉质软腍,加埋腐乳酱就非常惹味。

▲南乳鸡扒饭($44) 鸡扒加入南乳酱汁,既惹味又嫩滑。

▲每逢大时大节,呢间茶餐厅就会变成盆菜工场,以自定调配既南乳汁作基底,熟练地将一个个盘菜切好。

▲呢间茶餐厅超有爱!定时定侯仲会有派饭比老人家架!

杜记茶餐厅

地址:上水新健街15号地下

电话:2671 1468

营业时间:星期一至日7am-5pm

文字来源:香港人.游香港/图片来源:frankie0082,hasorcheung,kayanto,annhylo1108

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食谱腐腐得正?腐乳脆肉

我好钟意食腐乳,但大少爷好怕。

佢觉得腐乳同蓝芝士系friend所以唔钟意,咁我一向都似会就佢口味所以做腐乳菜式少之又少。

但呢个腐乳脆肉一直都好想整,觉得佢应该会好食。

于是有一晚就的起心肝去整,好彩……大少爷觉得好好食。

整出来无想像中咸或浓味,所以佢接受得到。

而我觉得腌耐啲入味啲更加好。

人要面对自己唔喜欢慨事真系唔容量易,但每件事都会有一个妥协空间。

我妥协唔整太浓味、大少爷妥协去一试 ,咁就开开心心食一餐啦啦啦。

材料:

腐乳 4粒-5粒

蒜头 2粒切碎(唔好太细粒,因为煎之前要拨走否则好易焦黑)

糖 1茶匙

生抽 1茶匙

酒 2茶匙

做法太容易!

1. 将以上捞匀做成酱

2. 放腩肉上去,唔一定腩肉

3. 用猪扒或排骨都可以,我就用薄腩肉去皮

4. 煎之前拨走蒜粒,再扑上生粉

5. 热镬热油去煎,初初用中火煎,煎到最后就转大火逼出油做份就会干身同脆

原文连结:

【食谱】腐腐得正?腐乳脆肉

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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

黑芝麻腐乳花卷的做法

花卷是一种古老的汉族面食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷营养丰富,味道鲜美,做法简单。

腐乳代替盐做成的花卷,味道也还不错哦,个人比较喜欢吃腐乳,所以就加了很多里面,如果换成盐就是原味的花卷了!

食材明细

主料
  • 面粉200g
  • 100g
  • 酵母3g
辅料
  • 腐乳1大块
  • 熟黑芝麻适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

黑芝麻腐乳花卷的做法步骤

  •  
    1
    面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
  •  
    2
    取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
  •  
    3
    擀成一张大面皮
  •  
    4
    撒上一些油上面,抹匀
  •  
    5
    然后抹上较厚的一层腐乳
  •  
    6
    撒上些熟黑芝麻上面
  •  
    7
    压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
  •  
    8
    切成均匀的等份
  •  
    9
    取两个叠在一起,大拇指往中间按
  •  
    10
    然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下
  •  
    11
    扭到底部两头捏紧
  •  
    12
    将所有的都这样做好
  •  
    13
    蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻
  •  
    14
    发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

小窍门

1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧!
2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   儿童   早餐   馒头花卷   家常菜   工作餐  

原来“豆腐乳”的真面目是这样,爱吃豆腐乳的人简直无法相信啊...

在华人的餐桌上,豆腐乳是常见的佐料之一,有些人喜欢沾些豆腐乳拌进白粥里,有些人则认为吃羊肉炉时若没有豆腐乳就会少了一味。

很多人对豆腐乳不太了解,而把豆腐乳归类为腌制食品,担心吃多了会有碍健康。其实豆腐乳是种发酵食品,为二次加工的豆制食品,更被誉为“东方乳酪”,其营养价值可是比乳酪好上几倍──

1、乳酪作为动物性的发酵蛋白食品,所含的脂肪和胆固醇都很高,但豆腐乳的原料为大豆,大豆含有优质蛋白,每天吃25克大豆蛋白,可有效降低血清中的胆固醇,还可保护心血管。

2、大豆的蛋白质分子大,身体不好吸收,但在发酵过程中在微生物的作用下,豆腐乳中蛋白质的分子变小,更有利于人体吸收和消化;而豆腐乳发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂等多种生理保健功能。

一般人吃豆腐乳能增加免疫力、预防老人痴呆,吃素的人经常吃豆腐乳,则能预防因营养不足造成的恶性贫血。

好吃的豆腐乳怎么做?

1、制作白坯:将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块,此为白坯。

2、接菌:冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。

3、培养:经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。

4、搓毛腌制:把白坯表面的洁白菌丝搓倒,让其把毛坯紧紧地包裹起来,保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐,最后再散上盐腌制起来,装罐后注入汤料。

5、后期发酵:大概3-4个月即可发酵成功。

虽对身体好,但仍得适量

豆腐乳对身体虽然也不少好处,但因为在制作过程中用盐腌制,其含盐量和嘌呤量比较高,因此患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者和消化道溃疡患者,适宜少吃或者不吃,以免加重病情。

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不管是什么东西,都得“适量”才不会对身体造成负担,豆腐乳虽然好吃,但为了身体着想,还是不能吃太多,才能吃进美味与健康喔!

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