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骨头汤

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【骨头汤】美食最新推荐阅读,有关【骨头汤】的美食最近成为广泛关注的热点,【骨头汤】包含的最新内容是什么【骨头汤】一起来看下最新详情内容。
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如何熬出香醇可口的骨头汤,熬汤好喝的祕诀

今天饮食web教大家如何熬出香醇可口的骨头汤,在饭店喝的汤啊,怎么总比自己做的来得香醇?其实只要多了这个步骤,在家也能熬煮出一锅香醇可口的骨头汤!
香醇可口的骨头汤,一点也不难做。
传统作法 熬煮骨头汤
买猪小排、鸡骨头熬煮一锅汤头,几乎是台湾家庭必备的汤料理,只是学生常皱着眉头问:「去餐厅用餐时,所喝到的骨头汤香醇可口,自己在家炖的骨头汤,为何总是不够香醇?还会喝到一股腥味?」
我的解释是:传统作法是将骨头汆烫去血水后,再换一锅清水炖汤,这种作法只会有鲜甜味,却少了香醇口感。
香醇骨头汤的祕密
破解作法
骨头汆烫去血水后,利用烤箱将骨头烤至有梅纳反应的肉香后,再换一锅清水炖汤,即可喝到香醇可口的骨头汤。
Tips 排骨肉的作法同此。
熬汤好喝祕诀
1. 骨头汆烫去血水并以烤箱烤过后,请记得用小火来炖汤。
目的 可减少香味及汤汁散失,较能留住香味。
2. 若家中没有烤箱,也可以油炸或是油煎骨(肉)的方式替代。
目的 取代烤箱产生梅纳反应的肉香味。

骨头汤算什么,这道菜孩子吃了最补钙,吃一碗相当于10片钙片

钙这种营养物质,老年人需要,青年人需要,孩子更需要。由此可见钙有多么的重要,对于孩子来说,钙就是生长发育的金指标。骨头汤算什么,这道菜孩子吃了最补钙,吃一碗相当于10片钙片,今天教大家一道菜,孩子吃了身高“猛增”,菜名叫虾皮奶酪焗豆腐。为什么说等于10片钙片呢?因为这道菜的所有食材都含钙量极丰富,这三种食材单独拿出来吃都能补钙,更何况凑在一起烹饪,并且相对于钙片,这道菜更温和,更能被孩子吸收利用,做法也不难,有心的家长就赶紧做吧!

虾皮奶酪焗豆腐

By 一日五餐辅食

配料:

南豆腐140克、奶酪40克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、毛豆30克、口蘑1个、虾皮5克、海苔一片

烹饪步骤:

1.食材:南豆腐140克,奶酪40克,鸡蛋1个,胡萝卜20克,毛豆30克,口蘑1个,海苔一片,虾皮5克

2.虾皮清洗干净。

3.口蘑切碎,胡萝卜切碎。

4.豆腐焯烫1分钟。南豆腐、北豆腐都可以。

5.海苔剪碎。海苔和南豆腐、鸡蛋混匀。

6.放少许油,将胡萝卜、毛豆、口蘑一起倒入锅中炒。

7.快出锅,加虾皮煸炒出香味。

8.炒好的食材平铺在豆腐上。

9.再撒一层奶酪。

10.烤箱180度,上下火,中层,20分钟,烤至表面金黄即可。 奶酪不管焗饭、焗蔬菜,味道都很赞,本身淡淡的咸味,一勺下去有豆腐有蔬菜有奶酪,多重滋味组合,想不好吃都难。  

烹饪小贴士:

1、奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。

2、奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。

3、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。

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