继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
开运食呢啲麦玲玲教路 12生肖狗年开运食物属狗犯太岁要食猪脚姜+属兔易肥
新一年想要开运、保持身体健康？唔洗搞咁多野，玲玲姐教路，只要简简单单，选择帮助开运的食物就可以，即睇狗年十二生肖开运食物，犯太岁都无有怕！
撰文：Helen 摄影：LamLam
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12生肖狗年运程+开运食物属狗、龙、羊、牛、鸡犯太岁 要冲喜！
据玲玲姐说，狗年有五个生肖犯太岁，比往年多，相关生肖，最重要冲喜，吃喜庆食物就最啱！
狗（2018、2006、1994、 1982、 1970、1958、 1946、1934、 1922年生）
健康运程：属狗的朋友犯本命年，身体健康方面要特别注意，因为有剑锋星，所以容易受伤，尤其在金属方面，而驾驶的朋友也要小心，
龙（2012、2000、 1988、1976、 1964、 1952、 1940、1928、 1916年生）
健康运程：属龙的朋友今年是12生肖中最相冲的，属于天罗地网的相冲，所以变化最多，比较容易多健康问题，尤其要留意老人家健康，自己亦要注意受伤。
健康运程：属羊的朋友有轻微的犯太岁，代表今年有少许健康问题，所以感冒会多一点，容易食错野，导致有肠胃炎，幸好有天德、八座这类开心的星，自己的心情会不错，心情好健康运自然好。
推荐的鱼生种类：鲷鱼
牛（2009、 1997、1985、 1973、 1961、1949、 1937、 1925年生）
健康运程：属牛的朋友，今年亦有轻微犯太岁，但有太阴星、天悦贵人星和国印星，太阴是女性贵人星，所以今年工作算顺利，而牛今年少少犯太岁，所以肠胃方面要特别小心，易情绪低落。
鸡（2017、2005、 1993、 1981、1969、 1957、 1945、 1933、1921年生）
健康运程：属鸡的朋友过了本命，来到这个年份是开心了一点，但仍容易感到精神压力大，因为环境的转变自己未能适应到，今年容易失眠。
属狗、龙、羊、牛、鸡开运食物
玲玲师傅建议要吃多点喜庆的食物，例如红鸡蛋、猪脚姜、喜饼等结婚的东西，因为犯太岁容易心情不好，多吃点喜庆的东西，会沾到别人的旺气，令自己心情好一点。
油甘鱼在日本有成功及幸运之意，属牛的要多吃。
其他生肖属猪 小心气管！猪（2007、 1995、 1983、 1971、 1959、 1947、 1935、 1923年生）
健康运程：今年因为有太阳星，属于光芒四射的星，所以整体今年身体没什么大问题，是喜事重重的年份，但要注意少少喉咙、气管等呼吸系统的问题。
玲玲师传教路，喉咙不舒服的生肖，可吃点润肺的东西，如蜂蜜、菊花茶等。
属虎、蛇、鼠 注意减压虎（2010、 1998、 1986、1974、 1962、 1950、1938、 1926、1914年生）
健康运程：今年有三台星，代表步步高升的意思，事业运、感情运、财运都好，唯一今年有指背、五鬼、官府，指背是被人“笃背脊”，五鬼是疑神疑鬼，反而今年常心惊惊，都以不要到太偏僻的地方，容易睡得不好。
健康运程：属蛇的朋友今年有红鸾星，另有紫微、龙德都是大的贵人星，今年上落较大，在投资、资金方向都是变动大，今年健康运是可以的，是顺利开心的年份，唯一今年事业上升 ，人有少少压力。
鼠（2008、 1996、 1984、 1972、1960、1948、1936、 1924、1912年生）
健康运程：属鼠的朋友，因为有天解，天解是解决困难的星，今年容易感到有压力，健康运方面今年有浮沉，浮沉是水险的星，非常喜欢水上活动的朋友记得要结伴同行，不然容易有小危险出现，
属虎、蛇、鼠开运食物
玲玲师传指，失眠、压力大的朋友，可吃点龙眼肉、玫瑰花茶等食物。
健康运程：属兔的朋友犯完本命年，今年有月得星、岁合星，很多星的合作，所以今年很多联谊和桃花很旺，饮饮食食上相对较多，要注意体重的上升。
健康运程：属猴的朋友有逆马和文昌星，是逆马走动的星，去到外地要提防水土不服，今年因为不停的走动，对升迁有帮助，至于健康天狗吊客，出门容易不见东西和水土不服。
健康运程：今年有将星和天厨，天厨是饮食的星，今年很多应酬，会饮食不断，所以需要吃得清淡一点点，另有白虎和羊刃，羊刃是开刀、破相的星，白虎是受伤的星，要提防动物的咬伤，也要留意自己宠物的情绪。
这些生肖容易体种上升，所以要吃得清淡一点，如蔬菜、水果等，少吃油腻食物。
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
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【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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J.miAka 宠爱宅
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
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材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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J.miAka 宠爱宅
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
【食谱】杂锦海鲜意粉：做法一锅到尾 超简易！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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文、图／三高sir
锦州街是我当年住台北经常觅食的地方，一来离住处近，二来这条街上吃的多，金香猪脚凉面应该是近年才营业的，其实不太清楚是否为老店新开，他家的猪脚虽然稍缺些沉沉的老卤滋味，但也不像坊间新店那般欠缺火候。
因为我是猪脚控，当年台北比较知名的猪脚专门店也吃过几家，算起来已过了很多年，一听闻这间猪脚不错便找了时间兴匆匆来访，凉面与猪脚的搭配，在台北也是有那么几家，不过金香的店面环境还真是挺好，外头是当日现煮的凉面面条，新鲜保有水分，除了麻酱还放了少许辣油，味道酸甜之中掺和了一丁点油香微辣。
猪脚中段不光是表面油亮上色而已，入味程度也够，是属带有糖分的酱油香，不是那么的甜(如五灯奖)，也没有什么中药气息，但口味也算挺浓厚的了，尤其处理得十分易食，中段主要带皮带筋，若不是软嫩到筷子一夹即分的，就需要花一番功夫来吃，金香的中段口感在软烂与Ｑ实之间，特别好吃的皮筋仍具弹性嚼度，在上桌前先行骨肉分离的切开，一夹便是一块入口。
腿库肉特别选了拼大肠头的，腿库便是皮脂与瘦肉多，大肠头淋了些醋，两者皆颇有水准，但中段则更有眼睛一亮的感觉，整体来说，不错的一餐。
本次经验：四颗星
金香猪脚凉面
地址：台北市中山区锦州街253-1号
营业时间：AM11:00~PM8:00 (周日休)
用心吃在台湾各地，用心记录美味足迹
三高Sirの美食足迹 三高粉丝团
文、图／小不点Paine
我在韩国吃过好几次猪脚，有辣的也有不辣的，辣猪脚除外的不辣猪脚，像是元祖还是胖奶奶，都是元老级的老店。
而今天介绍的这一家满足五香猪脚，同样也是老店之外，更是获得了小米其林指标（必比登）的美食推荐。以辣的除外，不辣的猪脚里，就属这一家满足五香猪脚最让我满意了，连住在韩国好几年的小丸妹妹都一致认同，这真的算是我们吃过不辣猪脚里最好吃的猪脚了，重点是价位没有比较贵啊！！如果是辣猪脚，我就会推荐昌信洞（好好吃！！！）
满足五香猪脚有两家分店，我选择的是市厅站，当初获选必比登推荐是这家（本店）。从市厅站出来只要看到汉堡王旁边巷子就是了。
这条巷子是死巷子，往内走左手就很大一家，很好认。
由于满足五香猪脚多次获得米其林肯定，不管是海外游客或者当地的人都很捧场。因此生意大好，市厅本店就有本馆/别馆（比较小的门口）。上面照片是本馆，我这次是购买餐卷有便宜一点，在本馆换。
满足五香猪脚，本身就是超人气名店。
在2017与2018都有得到米其林必比登推荐，这跟那种几星的米其林不太一样，评选标准不同。算是平价版的米其林，不是想像中那么贵的喔。
既然能获选必比登推荐，在卫生上一定是也受到认可的。
隐约可以看到半开式的厨房，厨师忙碌的处理猪脚。
座位很多很宽敞，不过中午用餐人数真的很多。不仅是当地上班族，也有整团观光客带进来，位子够多不用担心。
这里提供的东西相当多元化，不过要吃不一样的东西也得看要到哪去喔。例如午餐定食提供拌饭跟拌面就在一楼，如果要吃跟年糕饺子有关的，或是冷面，冷面猪脚set等，就去二楼。
我们点的是中份的满足五香猪脚，价格在菜单上是32000，我们台湾买餐卷30343，是有便宜一些。
不过如果在满足五香猪脚现场，好像选择较多，例如点猪脚中尺寸加上拳头饭33500。
另外想吃其他的单点，可以从满足五香猪脚side meue追加。
今天点的满足五香猪脚中份猪脚，还送一个饺子年糕锅呢！大妈很亲切很好喔！也有会说中文的大妈服务，重点是也很亲切。
满足五香猪脚这分量我是比较建议三个人，两个人吃着实太多。
注意这锅子，这桌子可是特制保温的，吃到完都还是温温的（底下是电磁炉喔）
饺子年糕锅，这个是送的，味道也不错喔！
小菜部分，有提供腌萝卜，这个超～好～吃～脆脆的带点甜辣，不酸。
满足五香猪脚，味道真的很棒诶，看起来很没味道，不过其实他超入味，五香味道加上软Q猪皮，猪肉吃起来嫩而不柴，我觉得再搭上生菜，一些腌萝卜，腌泡菜，这真的超完美的。
吃到最后，我骨头都啃了。
不过最后还是没吃完，我们只好外带，他们连外带都超专业的！真的不愧是必比登推荐。如果说，你们不能吃辣又只能选一家猪脚，我也推荐这一家！
满足五香猪脚 韩国blog
地址： 134-7 Naver地图
电话：02-753-4755
营业时间：11:30 – 20:30
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文、图／橘子狗爱吃糖
台中是个爌肉饭不夜城，就跟嘉义24小时都有吃得到火鸡肉饭一样，不管再晚，无论多早，吃碗爌肉饭就跟呼吸一样自然习以为常XD，在台中沙鹿有间“嘉控肉饭”生意之好，几乎开店就是整家店挤满人，即便就在地人评价来说相当两极(我自己倒是没有特别喜欢)，依旧人潮客满，不过其实有更多在地人推荐隔一条街的这家【许爌肉饭】才是在地美食，对爱吃肥肉上瘾的我来说，这种好康消息自然是不能错过，立马飞奔沙鹿报到！
【许爌肉饭】也是在地开了好多年的小吃店，店面不算大就在光大路整排店面中，下午四点半才开始营业，卖的也是晚餐跟要宵夜场客人(想来吃的话要注意营业时间)，位置其实也不算多，不过是有开放冷气空调的用餐空间，整个比起嘉舒服许多，矮矮的小凳桌椅很接地气，大大的餐台传统小吃店的模样，不过掌厨都很年轻。
不知道是不是第几代传承或开了多少年的老味道，但店家真的非常客气又亲切，不会整家店挤满人就觉得吃顿饭舒服非常多，一舒服点餐就不知不觉多点了几道。
看一下MENU并不走平价风，有卖猪脚饭、爌肉饭、腿库饭、腿仁饭等等，65元、75元其实价位算稍微高，自然也让我更好奇点了以后会端出什么上桌。
另外小菜跟汤品也不少，真心觉得吃过以后真的完全无雷点，每道都很推。
【个人最推荐│卤猪脚饭(附笋干+卤豆腐)│75元】
一端上桌超大块的带皮猪脚好惊人！卤透颜色深，整个就感觉也太好吃的样子，
肥肉Q弹弹的模样整块几乎占了碗快八成的大小，其实猪脚是会另外装上桌的，
但许爌肉饭的碗其实也不小，所以饭量很实在，猪脚整个肥肉油香却完全不腻，卤汁带着顺口甜味，非常下饭！完全不输给我心目中很爱的大智路萧爌肉饭的卤汁，肥肉还不是很软烂那种，瘦肉更是卤到软透好嚼又不太烂，反正就是非常好吃的猪脚。
【个人也推荐│招牌爌肉饭(附高丽菜+豆轮)│65元】
猪脚能卤得这么好吃，自然爌肉饭也不会差，但事实上是非常出色的美味，其实跟猪脚一样，肥瘦比例各半，肥肉Q黏不腻，瘦肉软嫩不干柴，而且肉也够大块厚实，不过只比猪脚少10元的话我一定还是推荐先点猪脚。
【不点不可│卤排骨饭(附高丽菜+豆轮)│65元】
不要以为第三个介绍就是没这么推荐，这大片到几乎都盖掉整个碗的卤排骨，想吃肉吃得爽这道也是好选择，跟一般卤排不同，没有厚厚的酥炸面衣，
肉不算薄但也不至于很厚，可是很大片又非常软嫩，这个我也非常喜欢。
【小菜│卤大肠30元│猪头皮30元│白菜鲁25元】
以分量来讲这小菜根本便宜到靠北，一盘抵人家两盘价格还差不多一样，
卤大肠还愿意给到这么多真的是很大心；另外就是白菜鲁，虽然各家小吃都有，可是它们家的白菜鲁特别香，口感又爽脆不会是过度软烂那种，非常好吃。
【汤品│苦瓜丸汤25元│综合汤25元】
我们家是都叫苦瓜封，点了才知道原来是相同的东西；综合汤也挺丰盛，猪肠、猪血、碰皮等等，连汤都这么大方，隐藏在海鲜真的让我相见恨晚。
还有这道小黄瓜真的是店内抢手免费小菜，每桌客人都要加个几匙才开心，完全是免费供应，吃起来偏甜爽口辣度很轻微，但就是解腻而且不小心越吃越多。
虽然说各家美食总是会有人喜欢有人不爱，总是都要自己特别跑一趟吃过才算数，还好有听在地人推荐特地跑来【许爌肉饭】一探究竟，果然完全不枉费我的期待，有到沙鹿的话相当推荐专程过来试试都值得，超有诚意的真材实料好味道。
◎介绍店铺：[许爌肉饭│沙鹿区]
◎地址：台中市沙鹿区光大路32-8号
◎电话：04-26520939
◎营业时间：04:30Pm-01:00Am
◎消费提醒：无店休日，假日附近停车一位难求
@橘子狗爱吃糖@
脸书：https://www.facebook.com/orangedog2002
外卖里面的肉看起来十分诱人，人果然是高级的，见到这样的食物不禁蠢蠢欲动想一尝肉食的快感，而屋子里的灯光照在上面，那色泽更是耀眼地刺激着我，可以说连味蕾都在跳动了。把肉送进嘴里，肥肉口感劲道，脂肪被咀嚼的时候肉汁也散开，香气在唇齿间溢动，我判断得出来，这是一种享受，口腹之欲让人迷惑，可只要吞咽一次，食物从口腔进入食管之后，一切感官的愉悦都就此消失，消化和吸收都交给脏腑。
可是我的味蕾能记住酱油的香气，我却无法回到那些铭在心底的记忆里。到底是为什么呢?我亲自去了超市才明白，有一种幸福是亲手做一顿红烧肉，还要配一大碗白米饭。只可惜我小时候不懂得厨艺也是人生的历练，对我而言其实是很大的幸福。参差百态是幸福的本源，痛苦可以苦熬过去，幸福可以去追寻，可以去争取，甚至可以等来，就是不必去比，不必比较痛苦，也不必比较幸福，这些都是无益又自伤的举动。
苏东坡在黄州的时候，因为猪肉贱价，自己琢磨出了东坡肉，真是聪明，他每天早上吃两大碗香喷喷的黑猪肉，还不需要花很多钱。东坡先生吃完后大概会拍拍肚皮感叹肉之鲜美。不知道他炖没炖猪肉给他爱的人吃，他最爱的弟弟子由是否也吃过这道美味。
有情饮水饱，这句话我曾深信不疑。只是以前觉得有情就是有一切，情是呼吸和餐饭。现在慢慢长大，才明白人跨越欲望和痛苦，需要经历艰苦的磨难，还要有毅力的推动才能持之以恒，继而才能达成目标，人格更加坚实。跨过了欲望的纠缠和迷惑，再回看有情饮水饱，才知晓饮水的清和苦，情的美好和珍贵才显现出来。但爱更让人着迷，只是每长一岁，对爱的理解就更清晰深刻，更懂得责任之钧。爱可以是最大的，但也是最磨练内心的。
我爸爸做的爆炒腰花这道菜很好吃，他炒的腰花，就是刚刚好熟了，你可能还看得到，中间有一点点红红的，但是又是差不多已经熟了的，腰花就炒得很嫩，而且很香，所以特别好吃!而且他很会切腰花，炒熟的腰花真的像一朵花的形状。我也有向他讨教过所以今天来讲一讲怎么做。
先去买新鲜的食材，早晨的时候去菜市场，卖猪肉的地方就有卖猪腰子的，叫他帮忙把猪腰子处理好，就是把它切好，因为回家自己切的话可能不成功，再去买大葱和姜还有蒜，因为要爆炒的话，大葱的味道会更好一些。把该买的这些买回家就可以做准备工作了。
1、猪腰子先用清水泡十分钟，然后洗干净了再用水泡20分钟。因为我自己觉得多泡一会，可能会更加干净，洗干净之后就把它放在旁边沥干。大葱洗好斜着切成一小节一小节也做准备。把姜和蒜，切成一粒一粒的小小的也做准备。看个人喜好，准备一些辣椒泡好洗好，因为放一点辣椒可以更下饭更好吃。我用的是家里盐水泡过的辣椒。
2、等锅加热好倒入油加热，油可以多一点点。
3、把提前准备好的姜和蒜，还有辣椒一起放入锅中翻炒。
4、爆香了一番，锅中有香味的时候就可以把猪腰子倒入进去，然后开大火炒几分钟就可以了。判断它熟没熟主要是看那个猪腰子的颜色变了没有。
5、最后放大葱和盐，再炒一会就可以了。
其实整个过程都很简单方便，没有什么难的，就是准备工作做好才不会手忙脚乱，一样样的倒进去翻炒就可以了，值得注意的是不要炒太长时间了，因为嫩一些的腰花更好吃哦，不然炒的时间长了口感会很差吃起来有点嚼不动的感觉。
