家常开胃菜做法

继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！

材料：

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法：

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥，越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸，咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

材料：

韭菜1束，蛋3个，樱花虾2汤匙

调味料：

盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量

做法：

1. 韭菜洗净切粒

2. 鸡蛋拂匀加入调味料拌匀后，再加入油1汤匙

3. 烧热锅后，下油把樱花虾用小火煎至香即可隔油取出

4. 原锅下韭菜头大火炒爆香后，再加入其他韭菜粒翻炒约半分钟，加入鸡蛋炒至蛋熟即可，中间加入樱花虾

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

虽然秋天快到，天气还是很热，做菜都是无乜心机，做个凉拌菜开开胃吧，大家都喜欢做。

材料：

豆腐1盒，皮蛋2个，车厘茄数粒，蒜茸1汤匙，葱1棵，芫莤2棵

酱汁：

芝麻1茶匙，酱油1汤匙，麻油1茶匙，辣油1茶匙

做法：

1. 豆腐切粒，放入锅中，加入适量水及盐，开火煮至水热未滚即可捞起豆腐上碟

2. 车厘茄及皮蛋切开放豆腐上

3. 把酱汁放入碗中，加入蒜茸及葱花拌匀，淋在豆腐上，淋上芝麻即成

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小安琪

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夏天一定要煲多啲健脾开胃袪湿汤水，莲藕我最钟意成个煲，煲完切开有藕丝，我最钟意玩这个～呵。

材料：

淮山4片，薏米2汤匙，芡实2汤匙，红枣约10颗，莲藕2节，排骨1斤

调味料：

盐适量

做法：

1. 所有材料洗净，排骨放入锅中加入姜片、葱大火烧开至10分钟后隔水取出，连同他材料一齐放入锅中，加入适量清水煲至沸后15分钟，转中小火煲约2个小时，加入盐调味即可

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小安琪

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自助餐有很多主题，但多数主打泰式、日式或海鲜美食，用夏威夷菜作主题的自助餐还是少见。夏威夷虽是美国州份，其美食与美国本土菜式可谓南辕北辙，夏威夷料理混合日本和美国菜风格，简单而言，就是一种平易近人的美味！

文：李泳烔　 图：黄干文 模特儿：Mimi、Aiden

丰富冷热盘海鲜

“夏威夷菜非常有特色，它是美国属地，曾有大量日本人移民当地，令其菜式多了不少日本元素。”The Place大厨Paul McLoughlin笑说，“不少夏威夷菜都很开胃，适合夏天品尝！”就好像餐厅的夏威夷主题自助晚餐，其特色腌三文鱼Lomi Lomi，将三文鱼制成慕丝，口感软滑；章鱼刺身沙律Tako Poke，味道清新，且爽口弹牙。

除一系列冷盘海鲜外，最吸引热荤是夏威夷风味焗龙虾，什么是夏威夷风味？就是在龙虾上加入千岛酱，以及撒上车打芝士，用银叉一刺，即散发龙虾和芝士的诱人味道，是小孩和大人都爱吃美食。

焦香午餐肉寿司

“不能错过的还有午餐肉寿司！”他兴奋道。有人说全世界最爱吃午餐肉的是夏威夷人，午餐肉价廉味美，在第二次世界大战时期，美军为免在夏威夷居住的日本人，与日本海军联系，故禁他们出海捕鱼，午餐肉一度成为岛民的主食，创意十足的日本人更想出以午餐肉造成饭团，自此午餐肉饭团便成为当地名食之一。Paul亦落重本，选用美国老牌子罐头荷美尔公司的“SPAM”午餐肉，焦香午餐肉加上软绵白饭后，中和了前者的咸味，特别滋味。

说到甜品怎能错过彩虹刨冰和夏威夷菠萝慕丝蛋糕，前者色彩缤纷，影相呃Like一流；后者造型可爱，带有阵阵菠萝香，是夏日甜品首选！在广阔的餐厅大堂享受 美食，感受阳光洒下的温暖，总算没有虚度这个假期！“狂热夏威夷”主题自助晚餐成人由$608起、小童及长者由$428起。

●“狂热夏威夷”主题自助晚餐除有多款美食供选择，还有小朋友专用餐具，非常贴心。

夏威夷风味焗龙虾

咸香芝士配上弹牙龙虾，味道一流。

特色腌三文鱼Lomi Lomi

鲜味十足，啖啖鱼香，是不错开胃菜。

夏威夷菠萝慕丝蛋糕

菠萝慕丝蛋糕外层烧得焦香，充满创意。

午餐肉寿司

的骰可爱，配上沙律酱跟鱼子，富有日本风情。

●康得思酒店四十二楼设有泳池，供住客畅泳，小朋友更会获得免费水果雪条。

●登记入住时，每位小宾客会获赠专属他们个人的小背包，内里收纳多款旅行所需物品，如行李牌、游戏册、明信片，以及其他富趣味及教育性的小礼品。

The Place

地址：旺角上海街555号

香港康得思酒店L楼层

查询：3552 3028

饮食街

成爸是位很喜欢分享长者，平时爱约亲友聚餐下厨，但就是因为这样，大家吃到的，都是成爸不计成本的心意。成爸居家料理食材好又丰富，黑木耳都是自己泡好大一张，烧肉都好厚实，好大块一个，特制鱼香不管配饭，或是搭配面条或土司，都是好吃到赞料理，而且都是不放味精健康料理，价钱又很平价，喜欢居家料理饕客必去尝鲜!店里不管是大到灯饰、壁画、花盆，小到陶瓷面纸盒、财神爷、装水果的碗，都是成爸多年收藏品，还有桌巾旁的流苏，处处都是成爸巧思，餐厅里布置得古色古香，不管是白天或是夜晚来店里，都有不一样风情，值得大家去细细感受，好好去品尝成爸幸福料理!宫保鸡丁套餐－宫保鸡丁配上香脆花生，配菜有玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，都是非常的费工耗时，蔬菜养生汤里有金针菇、黑木耳、高丽菜、蕃茄、大芹菜、洋葱、青椒等等蔬菜，一并熬煮，因为主食几乎都是肉类，再搭配色彩鲜艳配菜，喝上一碗蔬菜养生汤和红茶，达到五行的效果！ 厚片烧肉饭套餐－烧肉都好厚实，好大块一个，吃起来好入味又好有嚼劲，搭配五行小菜－玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，和蔬菜养生汤，再用上成爸收藏品，贴心小刀跟叉子，实在童趣万分，让人有种回到小时候，父母要喂小孩吃饭时，怕肉类太大块，会用到小餐具来分割餐点回忆！餐厅里有附赠柠檬水，可让饕客，除了喝到汤品跟饮料餐点外，另一个贴心饮品，让每位来品尝健康美食饕客，都能享受到成爸的用心跟美意！

喜欢成爸居家料理饕客，没时间去餐厅吃，也可以用团购方式，来订购成爸居家料理配送到府，方便大家不论何时何地，都能吃到成爸用心烹煮幸福餐点，让离乡游子，都能一解乡愁吃到家乡味！

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喜欢吃家常菜必吃－成爸居家料理

最近虾贵左好多，但易煮、易处理，所以都会买，今日配糖醋汁，饭都食多两碗呀！

材料：

虾半斤，青、红、黄甜椒块各适量，菠萝片1小碗，洋葱块1小碗，葱2棵，蒜茸1汤匙，姜茸半茶匙，蛋1只，粟粉1茶匙

调味料：

蕃茄酱2大汤匙，酱油半茶匙，糖1大汤匙，白醋2大汤匙

做法：

1. 虾去壳，开背挑肠，抺干水分，蛋拂匀取1/3蛋液，粟粉1茶匙，盐少许抓腌5分钟

2. 把油烧热，把虾放入锅内炸至熟取出，油滤出

3. 原锅下蒜茸、洋葱爆香后加入蕃茄酱炒匀，再加入酱油、糖、白醋及水小半碗煮至滚，下青、红、黄椒，虾回锅炒匀即可熄火，再下菠萝片即可上碟

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小安琪

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咸蛋蒸肉饼真系简单又好味，是最常做的住家菜。

材料：

猪肉碎半斤，咸蛋2只

调味：

生抽、糖各1茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙。

做法：

1.将咸蛋的蛋黄及蛋白分开，1只蛋黄弄碎

2. 将调味料拌匀，加入猪肉中拌匀，蛋黄碎加入捞匀，

倒入碟内，蛋黄放面。

3.烧热一锅水，放入一锅水，加入肉饼用中火隔水

4. 蒸18分钟熄火焗2分钟即成。

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小安琪

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材料：

牛肉片约四两，蒜头2粒，洋葱约半个，番茄1个，芫茜2棵

腌料：

油1大汤匙，蛋1个，生粉1茶匙

调味料：

酱油2汤匙，柠檬汁2茶匙，砂糖1大汤匙

做法：

1. 牛肉用油抓腌一会，之后用一点蛋液及生粉腌一会

2. 蒜头刴茸；洋葱切圈；番茄切片；芫茜叶略切放入大盆中，芫茜梗切细碎

3. 把调味料、蒜茸、芫茜细碎放入碗中混合，接着加入2中

4. 牛肉片入滚水中汆烫约2分钟，取出沥干水分加入3中拌匀，即可上碟

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小安琪

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材料：

瑶柱 40g

节瓜 2条

姜 2片

蒜头 2粒

调味料：

蚝油 2茶匙

黄糖 1茶匙

生抽 1茶匙

水 250ml（包括浸瑶柱水）

有色生粉水：

生粉 2茶匙

水 2汤匙

老抽 半茶匙

做法：

１瑶柱浸水3小时以上至软身；

２节瓜刮皮，切掉头、尾端，切开三等份，每份（如图）切开6-8件成骨牌状；

３热镬下1汤匙油，爆香姜和蒜头，以大火略炒节瓜，先倒入250ml水（包括浸瑶柱水），滚后加入蚝油、黄糖、生抽，加盖转小火煮5分钟；

４倒入瑶柱丝再煮，加盖以小火煮约8分钟，观察水分收干至八成，加入预先拌好的有色生粉水，转中大火拌至献汁稀稠度合适即可上碟。

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玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？

昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果：咪就系成功啰！

不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～

材料：

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁：

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法：

１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎

２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

４煮至收汁便完成

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【食谱】日式做法！汁煮三文鱼

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豆花 (食谱)

我系大少奶

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材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷：

面粉 1汤匙（任何筋性都可以）

水 1汤匙

芡汁：

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）

1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；

4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；

5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；

6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；

7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；

7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。

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【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）

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J.miAka 宠爱宅

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本来清清地薯仔焖排骨，但我想开胃一点就加左啲辣豆瓣，原本都几好味！

材料：

薯仔3个，排骨12两，蒜茸1茶匙，姜数片，葱1棵

调味料：

辣豆瓣酱1大汤匙，米酒1大汤匙，糖1茶匙

做法：

1. 把所有材料洗净，薯仔切滚刀块，用中小火煎至外表金黄色即盛起

2. 原锅，姜片、葱段爆香后，放入排骨及米酒，以大火炒香

3. 加入辣豆瓣酱及蒜茸炒香，再加入其余的调味料、薯仔回锅盖上锅盖煮至滚后，转中小火煮约30分钟至排骨熟软即可

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【食谱】开胃惹味！酱烧排骨

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小安琪

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天后近年成为了美食集中地，无论中西日韩美、印度甚或甜品，各国美食皆见其踪影。这次跟友人来到觅食，行经清风街之际，大家都不其然被一道鲜艳夺目、端庄典雅的红色大门所吸引，行近望望放在门口的餐牌，原来是一间韩烧小店，期间一位韩籍女士出来以英语介绍店内出品，感觉颇正宗地道，和友人讨论后，决定入内试一下。

抢眼的红色大门内，是一间时尚简约的韩烧小店，地方不算大，只有六至八张餐台，粗糙简单的水泥墙身配合柔和的灯光，一支支由天花伸延下来的传统韩烧抽气烟囱，黑色餐台配上油桶款式椅子，揭开面盖还可让客人放入私人物品；而店内的电视更在收看SBS韩国电视，加上其他小装饰，满有韩风在家的感觉。

餐牌内菜式选择还算丰富，除了传统烧肉烧海鲜外，还有石头拌饭，海鲜葱煎饼，人参鸡汤，纯豆腐辣汤锅，炒年糕，拉面等。门外那位韩藉女士更推介说这里的部队锅做得很出色正宗，言谈间发现这位女士的英语颇为了得，原来她是这店的老板，在外国收读完后，便和弟弟只身由韩国来港发展，开设了这小店希望闯出一片天。

这里设有几款套餐和烧肉拼盘供应，既然大家都想试多点款式，便决定点了一个两人分量的腌什锦并盘组合，有齐猪牛鸡肉，还有少量蔬果如冬菇、南瓜和翠肉瓜，我们还另点了一客海鲜拼盘。

四款前菜和一客沙律

腌渍萝卜

韩式泡菜 店员先为我们送上四款前菜和一客沙律。前菜有腌萝卜、芽菜、莲藕片及韩式泡菜，腌渍萝卜薄薄的一片片呈粉红色，酸香爽脆，讨人喜爱，店主强调腌渍萝卜的制法全是他们的自家配方，绝对不含人造色素，那讨人欢喜的粉嫩颜色完全是由其独门秘方所制成的。而其他的前菜也十分出色，芽菜清新爽口，外面比较少见的莲藕片，甜中有咸，滋味脆弹；自家制作的韩式泡菜鲜红中带青绿，裹满酱汁，酸香微辣，脆爽醒胃，味道跟坊间一般的确实有所不同，自家制果然特别健康好味。

除了前菜之外还有韩风沙律，沙律菜新鲜翠绿，清甜鲜美，配上加有泡菜汁的橄榄油醋酱汁，酸甜中带点辛辣，渗出淡淡韩风，开胃健康。而无论前菜或沙律，吃完后都可向店家继续添食，这就是韩式菜馆可爱特别之处。

另外此店提供的烤肉调味点酱亦很特别，没有平时的普通淡酱油，换成海盐胡椒麻油、面酱和洋葱酱油作调味，个人觉得较特别的是那洋葱酱油，以生洋葱配上精调的淡酱油，甜甜的酱油加上辛辣的生洋葱丝，用来夹着烤肉来吃，丰富了滋味层次之余亦增添了脆爽口感。

接着是腌什锦并盘组合上台，里面包括有腌牛肋排、腌肩胛牛肉片、 腌牛板腱肉、腌梅花肉、腌猪护心肉和腌鸡腿肉。每种肉都约有4- 5片，并已经腌制上了底味，不沾酱汁都已很够味道。

此店采用龟背韩式烤板，店员先在旁边的坑位倒入蛋浆以炉边的余温煎制炉边蛋，并在另一边放入蒜子，以慢火烤著供客人伴烤肉来吃。店员更会主动帮忙烤制烧肉，客人不用自己动手便能享用烤肉。牛肋排和牛板腱肉鲜红吸引，油花不算多但胜在均匀，轻轻烤香后牛味浓郁，焦香惹味。梅花肉油脂不多，烤香后肉质松软，肉香扑鼻；猪护心肉纤维丰富，店家腌制后除去了猪肉的膻味，弹牙健康。鸡腿肉嫩滑多汁，蘸上洋葱酱油入口更觉惹味。

顺带一提，店家会遵照传统韩烧做法，奉上生菜和甘笋条供客人包着烤肉点上面酱同吃，一来口感会较清新，减低了油腻热气感，二来配上韩式面酱后的烧肉会加倍浓香，生菜的清爽正好平衡了味道，另有一番风 味，而且生菜片亦是不太限数量，食完后可跟店员安排添加，够大气。 龟背烤板旁边的炉边蛋，店员倒上蛋浆后要略为搅拌，滑嫩的炉边蛋慢慢煎成。玉子入口水嫩幼滑，口感有点似蒸水蛋，颇有惊喜。

另外点的海鲜煎饼，以木盘上台卖相精致，香葱和鱿鱼的香气徐徐嗌出，饼底煎得薄薄的松软脆口，配料分量亦不少，入口软硬适中，咸香美味，跟坊间一般做得油腻或一口粉浆的货色不可相提并论，韩国人自家制作确是与众不同。

笔者一向钟爱小店，不是因为价钱或地点问题，而是因为小店那种地道与坚持。一般小店不会有太多的宣传，大都是靠口耳相传，所以在用料和做法都会有一定的坚持，务求做出令人留下深刻印象的美食，赚取顾客口碑和信赖，食物质素自然也有一定的保证。

今次这间韩式饭店亦是一样，说到价钱，这店称不上十分便宜；论到款式，这店亦只是提供一般韩国的家常料理，但就是店家有着自己的坚持与态度，用新鲜的材料，独特的手艺，将这实而不华的韩国料理带来香港，用心做出传统味道，虽不致是惊为天人的美味，但就是那源远流长的风味， 让人吃得津津乐道，更重要是店员殷勤有礼的服务态度，店主贴心亲切的招呼谈天，使客人像在老朋友家用餐一般，令人感觉轻松自在，难得如此用心经营的小店，实在要多多支持！

原文连结：

【天后】小店的坚持用心，将地道传统的韩国家常料理带到香港！

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古家私房菜

本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！

材料：

去骨鸡脾 300g

薯仔 1个（去皮切件）

青椒 半个（去籽切件）

红椒 1只（切件）

香茅 1条（切约1吋段再边）

干葱 2粒（切片）

洋葱 半个（切件）

鸡肉腌料：

糖 1茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 1汤匙

酒 1茶匙

酱汁：（分开加入）

泰式黄咖喱酱 50g

椰汁 200g

水 500g

鱼露 1汤匙

黄糖 2汤匙

做法：

1. 鸡脾肉洗净并同厨房纸吸干水分，再用腌料腌半小时；

2. 热镬下3汤匙油，以中火把鸡件半煎炸至金黄（半熟即可），捞起沥油待用；

3. 原镬以中火把薯仔煎至两面金黄，（三成熟），盛起； 把镬清洗干净，热镬下1汤匙油，中火爆香干葱及洋葱至香气溢出，加入黄咖喱酱炒匀，倒入椰浆煮开；

4. 落薯仔及500g水煮滚，加盖以中小火煮5分钟，加入鱼露及黄糖并试味，最后落青椒、红椒、鸡肉、香茅再加盖煮5-7分钟至献汁稠密度合适即可。

原文连结：

【食谱】惹味开胃！泰式黄咖喱鸡

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。