继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!
材料:
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法:
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥,越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸,咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结:
【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
每个人身边总有一两个嗜辣的朋友,看着他们吃麻辣火锅满足的样子,有时都觉得太重口味无法理解。但原来食辣除了可以得到刺激感之外,食一点辣竟是养生之道,更有研究指出食辣的人血压较低,变相对身体有益!即看食辣还有什么令身体健康、甚至减肥的功用!
Text: Francesca@more | Photo: 新传媒资料室 | Edit: Polly
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食辣有助减低盐分摄取 减少水肿
普遍认为食辣对身体负荷重,但其实相对起辣,盐对身体的负荷更重。
而最近,大陆及丹麦分别也有研究指出,吃辣可以减低人体对盐分的摄取,从而抑制嗜咸的瘾。
中国研究团队曾为逾600人的脑部进行正电子/电脑扫描,研究发现人在进食咸或辣的东西时,都会刺激脑部相同区域。换句说话,吃辣的同时会提高身体对盐分的敏感度,从而令身体误以为自己在吃较咸的食物,止瘾之余,又能真正减低盐瘾。
由于盐是由钠质组成,若摄取过多钠质的话容易令人水肿。例如女性下身水肿往往便是因摄取过多盐分而所引起,如能减少盐分摄取就能有助减低水肿情况。
食辣减低嗜甜、吃肥腻食物的欲望 有助减肥
另外丹麦的综合分析亦指出,吃辣也有机会抑制嗜甜瘾。研究指,若把半茶匙的红椒粉加到研究对象的午餐内,他们对吃甜、吃咸、或肥腻食物的欲望会大大下降,而且在下一餐更会比平常摄取少约70卡路里,减少进食分量。
不过此现象只适用于不常吃辣者身上,如果是天天吃辣的人,效用则不会太明显。
当然,任何事情都要取个中庸之道,吃太辣容易令味觉受损,而加入辣椒油、辣椒酱等偏油腻的调味,也不健康。
若想一试吃辣减盐的效果,大家可以简单地在早餐的太阳蛋上加点红辣椒碎,帮助促进身陈代谢就已经很好了!
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平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。
材料:
黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵
腌料:
盐少许,胡椒粉少许
调味料:
砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗
做法:
1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
材料:
皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙(续少加入)
做法:
1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;
2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;
3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;
4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;
5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。
做法:
1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成
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仲有新加坡白鱼蛋
最近呢间热狗店新开张,以为净系得普通热狗你就大错特错啦,老板系新加坡人,将新加坡正宗慨辣椒炒蟹同黑椒炒蟹两个味道同热狗Crossover,老板每日新鲜制作蟹肉酱汁,蟹肉分量超多,食落啖啖蟹肉!热狗店同时仲卖大大粒新加坡白鱼蛋,配埋老板家传咖喱汁,好好食!
▲热狗店老板是新加坡人,坚持每天制作蟹肉酱汁,有辣椒蟹和黑椒蟹两种口味($30)
▲新加坡辣椒蟹酱热狗、胡椒蟹酱热狗($43/set)
▲新加坡口味黑椒蟹热狗,啖啖蟹肉又够香
▲仲有新加坡白鱼蛋配咖喱蟹酱!
The Hot Dog Submarine
地址:深水埗西九龙中心5楼苹果商场5K86、87、88号铺
电话:6291 3626
时间:11:30 20:30,星期一休息
文字来源:香港人.游香港/ 图片来源:The Hot Dog Submarine
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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!
材料(或根据包装上的指示):
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法:
用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片:
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?
昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果:咪就系成功啰!
不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~
材料:
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁:
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法:
1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎
2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
4煮至收汁便完成
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷:
面粉 1汤匙(任何筋性都可以)
水 1汤匙
芡汁:
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)
1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;
4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);
5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;
6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;
7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;
7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。
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J.miAka 宠爱宅
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材料:
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只(最后铺面)
汁料:
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料:
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法:(一般做法)
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法:(20cmLC煲煮法)
1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)
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星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。
料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott
即睇! 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。
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材料:(6块)
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
(用Bruno才要加,预先调开)
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;
2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;
3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。
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近来好想食辣,想食好重味既食物,可能因为M到个人无精打彩要靠味蕾去令自己醒一醒。
呢个豉汁炆酿辣椒想整好耐,佢唔系以往用鱼肉做。
喺辣椒开个顶,然后去籽最后用猪肉、沙葛、葱粒搅搅搅再酿落只辣椒度,然后煎一煎去,再加豉汁去炆,呢个味道无得顶!
最无得顶系食完后焚身似火,让火烧了我.......慨感觉。
但辣椒唔系只只辣,似俄罗斯轮盘咁。
材料:
青辣椒 8只
猪肉碎 $15
沙葛 1/4个
洋葱粒 随意
汁料:
豆豉 1茶匙
蒜头 2粒
生抽 半汤匙
糖 1茶匙
水 35ml
另备生粉水
做法:
1. 将猪肉加沙葛糖、洋葱粒搅匀,再加少许生抽、糖、生粉搅搅搅搅搅到有黏性
2. 辣椒切开个顶,用小刀刮走籽
3. 将猪肉酿入辣椒中,然后煎一煎个辣椒顶,再煎下只椒
4. 将酱汁材料搅匀(除了生粉水),然后倒入镬同辣椒同煮
5. 盖上盖用小火煮3-5分钟后开盖,再加入生粉水埋芡
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料:(24粒)
刺身章鱼 90g(切粒)
椰菜 110g(切碎)
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量(或葱粒)
面糊:
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙(4g)
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁:
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜
做法:
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;
4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;
7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)
先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;
再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;
最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;
同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~
原文连结:
【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)
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J.miAka 宠爱宅
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。
出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!
包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~
其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。
材料:
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法:
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;
想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结:
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喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?
但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!
▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是:
1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤:
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*
网友试作:
来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结:
#手残厨房:零失败厚玉子烧做法
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狂吃辣椒盼减肥,当心瘦身未成先伤胃!
1名54岁男性因听闻适度食用辣椒有助提升新陈代谢,达到辅助减重的效果。于是开始以三餐白饭配辣椒的方式用餐,希望借此成功瘦身;没想到持续2周下来,体重不但分毫不减,更因胃痛、胃胀等不适反应而就医。结果在安排照胃镜后,竟发现其不仅有严重的胃溃疡问题,胃部黏膜更有高达18个之多的破洞,甚至有微微出血情况,相当惊人!
狂吃辣椒盼减肥,当心瘦身未成先伤胃!肥胖减重专科医生表示,虽然适度食用辣椒确实有促进血液循环、提升新陈代谢的作用,但若想要借此达到增加减重作用,不仅效能有限,更可能因小失大。
吃辣椒减重 医:瘦身效果有限
肥胖减重专科医生表示,虽然适度食用辣椒确实有促进血液循环、提升新陈代谢的作用,但若想要借此达到增加减重作用,不仅效能有限,更可能因小失大,不但瘦身不成,更导致胃肠道黏膜受损,得不偿失!
还好上述案例就医及时,至门诊时胃溃疡情况尚未恶化,不需接受手术治疗。但由于其胃黏膜仍遭受不小的破坏,因此,在治疗上,第一时间除了需先停止食用辣椒的行为外,后续更需要一段相当长的恢复时间。
不仅日常饮食应尽可能避免食用油炸、辛辣、含有酒精的食物外,更需要透过服用有助抑制胃酸分泌的制酸剂,来加强胃黏膜的保护力,才能减少胃酸持续分泌,降低对胃壁造成的刺激。
坊间流传的涂抹含有辣椒素的乳液,或是使用含有辣椒成分的泡澡剂就能帮助瘦身、紧实肌肤的说法,事实上最多也只有帮助水分代谢的作用,至于想要借此成功减重,则效果相当有限。
辣椒素涂抹皮肤求紧实 当心诱发过敏红肿
此外,医生也特别针对坊间常听闻的涂抹含有辣椒素的乳液,或是使用含有辣椒成分的泡澡剂就能帮助瘦身、紧实肌肤的说法,事实上最多也只有帮助水分代谢的作用,至于想要借此成功减重,则效果相当有限。且值得的注意的是,对于皮肤敏感者来说,过度接触辣椒素,恐因此诱发过敏反应的发生,引起皮肤红肿、痒痛、灼热等不适反应,不可不慎!
【医师小叮咛】:
最后,医生也提醒,想要成功减重瘦身,还是老话一句,只要谨记“少吃、多动、有恒心”7字减重真言,自然能在不伤身的状态下,成功减肥不复胖,并同时保有健康的身体!
华人健康网 记者洪毓琪/报导
针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
口罩防悬浮粒子!过滤效率≠防护效率!
华人健康网
宜兰辣椒博物馆对于辣椒有很多的介绍。(图/记者谢婷婷摄)
文/华少甫
你是个爱吃辣的人吗?上次我跟一位Youtuber朋友去了一趟辣椒博物馆,只为了一尝店里最辣的辣椒冰淇淋,虽然我只吃了几口,但已急忙地把原本就预备好的一整罐无糖绿茶一口气干掉,足见这款辣度高达200万SHU的“超级狗鼻子”的恐怖之处。
辣椒博物馆在礁溪路上。(图/记者谢婷婷摄)
先给看这篇的云友们打点预防针,说实话,我不是一个很会吃辣的人,因为工作偶尔得试一些麻辣锅、麻辣臭豆腐,或是川菜之类的重口味料理,但我跟“爱吃辣”三个字可说是八竿子打不着边,所以,这篇实测体验文可能单纯是我的忍耐度有限,但我单纯是因为看到那位爱吃辣的朋友吃到一把鼻涕一把眼泪,眼睛更是辣到双眼通红,所以还是忍不住想把这篇体验文纪录下来。(但我还是有听过有朋友觉得7级辣度“很不怎么样”啦XD)
辣椒博物馆位于礁溪的市区非常繁华的地段,走在礁溪路上,其实一不小心就会错过,但只要细细观察左右,很难不被门口一位“辣妹”给吸引,其实,许多游客也都喜欢在这里驻足观看及合照打卡。
许多人都喜欢跟门口的“辣妹”合照。(图/记者谢婷婷摄)
店内冰淇淋主要分为3大类、12种口味,并用不同颜色立牌做区分,如白色是完全不辣的龙血冰淇淋,蓝色立牌是等级1或2、本身即有些微辣度的微辣口感,黑色立牌就是代表最辣的等级7。
除了辣椒冰淇淋外,辣椒文化馆也有贩售多款辣椒的周边商品,例如剥皮辣椒、辣椒巧克力、辣椒面、辣椒酱等,也可在此了解许多与辣椒相关的有趣知识,例如“辣度认证SHU”,其实是1912年由一位美国科学家所发明,目前仍然是全世界最精准的辣度计算方式,包括吉尼斯世界纪录也是以此为基准。
辣椒冰淇淋一共有7级辣度,最辣的7级“超级狗鼻子”辣度高达200万。(图/记者谢婷婷摄)
我当天一共测试了3款辣椒冰淇淋,包括不辣的龙血冰淇淋(白色立牌)、等级1或2的微辣冰淇淋(蓝色立牌),还有等级7的超级狗鼻子(黑色立牌),我们当时抱持的想法,是很怕吃了微辣觉得太辣就不敢吃最辣,所以一致决定第一个要尝试的就是“超级狗鼻子”。
辣椒博物馆里的“超级狗鼻子”辣椒冰淇淋。(图/记者谢婷婷摄)
第一口吃“超级狗鼻子”,我其实感觉不太到辣度,但当吞下冰淇淋的那个瞬间,原本应该是感觉清凉的喉咙,却有一股热度存在,随之而来的是一阵爽快,以及口腔内久久不能消退的辣感,我当下天真地抱持着“吃冰的应该会让喉咙舒服一点”,所以多吃了几口,但最后却惨忍睹,接下来的3分钟,我狂灌先前在旁边刚买好的无糖绿茶。
芋头冰淇淋属于微辣等级。(图/记者谢婷婷摄)
而我的Youtuber朋友,吃的比我多好几倍,当我已经不想再尝试时,才发现他早已变成一个水汪汪的泪人儿,双眼满布泪水,且更夸张的是鼻涕猛流,消耗掉超多张卫生纸才稍微恢复正常。
相比之下,蓝色跟白色立牌的冰淇淋,就显得有些逊掉,虽然两者上面也都有淋上自家制的不同等级辣度的辣椒果酱,且冰淇淋上的辣椒饼干、巧克力布朗尼也都有一定辣度,但因为我们才刚吃完200万SHU的“超级狗鼻子”,满脑子想的都是“喝水、喝水、喝水”,真的感受不到丝毫一点点吃冰的快乐。
辣椒冰淇淋有非常多种口味,单球80元。(图/记者谢婷婷摄)
人生总要疯过一回,虽然我们品尝跟吃完辣椒冰淇淋的当下都有点痛苦,但我还是诚挚推荐没有来过辣椒博物馆的云友,如果下次经过宜兰礁溪,除了吃瓮窑鸡、葱油饼、泡汤或给温泉鱼咬脚皮外,也能加一个辣椒博物馆的行程,也许会让你对礁溪有更多不同的记忆跟感动喔。
多吃辣椒其实有祝新陈代谢。(图/记者谢婷婷摄)
叶家香辣椒文创馆
地址:宜兰县礁溪乡礁溪路五段61号
营业时间:早上10点至晚上10点
●华少甫,生活旅游中心美食记者,爱吃爱喝爱交朋友,认识许多餐饮界老板,喜欢跟老板天南地北聊行销,喜欢把好吃的东西用镜头记录下来,欢迎到“华少甫”粉丝专页和我联系。以上言论为个人立场,与公司无关。ET论坛欢迎云友更多参与,也欢迎网友发表高见,投稿请寄 editor@ettoday.net
文、图/快乐云
口味这东西是很绝对的,这家东河包子,并非自己第一次吃,我一直以为大家都知道这家的美味,但后来发现,原来不少朋友们还吃错家噜!!
哈哈哈,没有好吃不好吃的问题,只有比较对味的问题,嗯~~我比较习惯吃“旧街东河包子”哦,今天就来个简单的纪录,不过台湾的包子店真的挺多,能闯出名号的,都绝对有好几把刷子,嗯~~今日又是来得早,错过了排队的人潮,开心呀!!
也许大家熟知的东河包子,在台11县的省道上;嗯~~很多很多年前吃过,但不太记得味道......不过,当初台东朋友还有特别强调跟提醒,真正的在地人,是会转进它旁边的巷弄里头,在东河派出所对面的这一家,才是当地人爱吃的东河包子哦!!也有朋友说,这里因为大型游览车转上来麻烦,所以团体比较不会过来;嗯~~几年前似乎是如此,但现在看到旁边的停车场跟用餐区,其实自己并不确定了。
网站上写到这间旧街东河包子是1954年由杨林不缠女士创立,一开始还是一间在东河分驻所(东河派出所正对面的一间芧草屋,挂上东河饭店做起,当年请了一位福州师傅掌厨,经营餐厅,早上兼卖包子,及延席后的点心(甜包子);时代改变,消费习惯改变包子也取代餐厅成包子专卖店(东河包子)。哇~~~网站上说以前老一辈的当地人,可是会喝着当地现抓鲜鱼汤搭配包子,甚至高档龙虾汤配包子,还有馒头夹九孔.....(有点难以想像)
后来兄弟分家,大哥延用东河包子,幺子则加上缠记(创办人杨林不缠取其最后一字〝缠〞);台11线省道因拓宽及旧桥有保存价值,因而改道,而老店位于村内旧省道(分驻所正对面、逐加入旧街)。
抵达时,看到没啥人,还真是开心,太棒噜!不用排队,不过,也担心他是不是生意不好呢?朋友提醒说,现在是中午,游客们应该还没抵达这里;嗯~~当地人真了解游客在这里的每一站时程,难怪他们常可以很容易的就买到。
一个包子,一红茶豆浆,嗯~~这样就是让人很满足的当地美味;店旁边的榕树下,已规划成可以坐下来内用的用餐区,其实,自己已经不记得是否有这个地方了呢,过去总是都带着走的,今天瞧瞧,在榕树下吃包子,这样还挺惬意的耶!一个东河肉包,再嘴馋的加上了一个竹笋包,哈哈哈,这是午餐的概念吗??嗯~~其实也不是啦,只是贪吃啰!!
肉包的内馅瘦肉多多,不会太油,是我喜欢的包子,夹着葱,嗯~~扎实的每位肉球,搭配上软嫩的外皮,嗯~好吃,还是记忆中的美味,好久没吃了,开心。
后来吃了笋包,倒是没啥印象,哈哈哈,还是得吃招牌,再搭配上豆浆红茶,那古早味,连结回小时候幸福的味蕾记忆。好久没有喝豆浆红茶了;很多东西,似乎吃喝的不仅只是食物本身,有时更是自己的成长回忆。
差点忘了,这里还有个东西很厉害,也是在地朋友的提醒,旧街东河包子(缠记东河包子)的“辣椒酱”很厉害哦!!特制的辣椒酱,很香又不算太辣,来到这里的朋友们,可别错过哦!!哈哈哈,听说从有没有特别装盛辣椒酱,就知道是不是常客,嗯~~可惜,今天没遇到啥其他客人,不然自己还真会在旁边观察,嗯~~喜欢辣椒的朋友们,别错过噜!!
嗯~~简单的美食,旧街东河包子(缠记东河包子)就是我对台东县东河乡的印象,好像还有肚脐橙,不知道附近有没有什么好玩的,以后有机会再来探索噜!!下回有来这里的朋友们,别吃错家,哈哈哈,只是刚好自己比较偏爱这间啦!!现在也可以宅配了,嗯~过阵子,等旅行回来后,再订购回家吃吃。
旧街东河包子(缠记东河包子)
网站:http://www.taitung-buns.com.tw/index.html
地址:台东县东河乡东河村395号
电话:089-896168
营业时间:06:00–17:30
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