有幸参加亨氏醋料理工作坊，专业营养师及烹饪导师用蒸馏白醋、红酒醋及沙律醋烹调3款菜式，虽然都是素食，但味道精彩，色彩缤纷，还遇上多位爱健康爱生活的朋友，大家分享及交流心得，过了一个愉快的晚上。
牛油果莎莎酱，先将牛油果磨成蓉，加入蒸馏白醋、盐、黑椒及青柠汁。拌匀后，加入番茄粒、洋葱碎及芫茜碎，如喜欢蒜头的朋友可以加点新鲜蒜蓉。配以粟米片便成为非常健康的 party food。营养师介绍这藜麦黑豆片，不经油炸，没有油腻感，脆口清爽，配牛油果莎莎酱一流。
今天主食为意式通粉沙律，烹饪导师很窝心，预先处理了大部分食材，而我们则发挥创意，合力制作了一个带着笑容的小男孩，想像著这卖相一定很吸引，尤其小朋友一定喜欢，假日也可以亲子制作一番。
食材包括花花通粉、鹰嘴豆、青瓜丝、番茄粒、红莓干及有机素鸭。今次用到的有机素鸭，虽然外形极似卤水鸭肉，其实是用面筋制作，味道不重，先用洋葱粒煎香，切小件备用。
蔬菜干果可随意配搭，重点在酱汁滋味而制作简单，调味料包括红酒醋、橄榄油、酱油及法式芥末。
最后甜品香醋希腊乳酪，先混合龙舌兰糖浆及沙律醋，选择沙律醋因为它带了一点甜味，可随个人口味加减分量。
加入蓝莓及草莓粒，浸泡10分钟，使每粒生果也均匀吸收味道。
最后加入希腊乳酪，乳酪对我们肠道非常有益，而且热量低，完成后洒上燕麦片，增加口感，推介呀！
亨氏在网上提供了多款食谱，有兴趣朋友可以到亨氏专页浏览。
而 Health Concept 是一间有heart 的楼上商店，提供多款健康美味的食材，经常举行不同主题的烹饪饮食工作坊，令大家认识更多食得健康的方式。
Health Concept - The Organic & Eco-living Store
地址：中环威灵顿街威基商业中心20楼
注: 邻近上环地铁站，中环中心／中远大厦提供时租停车场
原文连结：
【饮饮食食】醋料理工作坊＠Health Concept
相关文章：
咖啡McFloat不划算 聪明网友于是...
早利亚的美食感觉
我喜欢周围食，喜欢分享，亦会自己尝试，全天然，无添加，从烹饪中寻找无穷乐趣。希望可以同大家分享美食的感觉。
记者华少甫／台北报导
位于民生社区的EGGY什么是蛋，6月2号正式开幕，店里主打澳式早午餐，充满澳洲气息的料理，且环境也有澳式的感觉。店家的蛋料理共有四种，包括水波蛋，欧姆蛋、太阳蛋、西式滑蛋，也有汉堡、意大利面、甜点；饮品等可供选择。
澳式蓝莓瑞可达热蛋糕看起来仿佛是一座花园。（图／记者华少甫摄）
这家店的主厨曾经在澳洲工作3年的时间，近来推出高CP的下午茶双人套餐，原价逼近500元，限定在周二到周五的下午三点到六点，可选墨尔本招牌热蛋糕or澳式香蕉巧克力磅蛋糕 *1 , 马铃薯蜡烛蛋杯*1 , 任选酒类除外饮品*2，售价仅350元，。
有提供给小朋友着色的纸张，以及供应彩色笔供想要画画的人使用。（图／记者华少甫摄）
这家店有非常多巧思，包括有一面用蛋壳的盒子作成的墙；每周会更换一次花；可以带宠物，并有提供给小朋友着色的纸张，以及供应彩色笔供想要画画的人使用，平日用餐没有限时，部分座位有提供插座等。
马铃薯蜡烛蛋杯是店家的招牌料理。（图／记者华少甫摄）
马铃薯蜡烛蛋杯 80元
店家的招牌料理，面包是巧巴达面包，可无限续点，店家解释：“巧巴达面包吃起来的口感较好，另一款酸面包口感较韧，不太好咬。”搭配马铃薯跟蛋液混合的酱，建议搅拌均匀，沾著面包一起吃。
烟熏鲑鱼班尼迪克蛋滑顺中带有蛋香。（图／记者华少甫摄）
烟熏鲑鱼班尼迪克蛋 280元
早午餐必备餐点，澳洲著名的柏亚尔奈斯酱，吃起来有点像冰淇淋的口感，滑顺中带有蛋香，上面还有鱼子酱，香气逼人，熏鲑鱼是澳式风味，并搭配巧巴达面包。
苹果丹麦面包猪用蔬菜、莫扎瑞拉乳酪、瑞士葛瑞乳酪、贝夏美奶油酱等食材组成。（图／记者华少甫摄）
苹果丹麦面包猪 260元
用蔬菜、莫扎瑞拉乳酪、瑞士葛瑞乳酪、贝夏美奶油酱等食材组成，偏甜的丹麦面包，搭配厚实的丹麦猪肉跟店家自己调制的榛果苹果酱，吃起来有特殊甜味，一旁的风干苹果经过6小时风干，是经典配菜，太阳蛋切开则会爆浆。
澳式蓝莓瑞可达热蛋糕是墨尔本很流行的甜点。（图／记者华少甫摄）
澳式蓝莓瑞可达热蛋糕 200元
墨尔本很流行的甜点，现烤的热蛋糕，刚上桌时是热的，吃起来口感介于松饼跟磅蛋糕中间，里面还有蓝莓馅料，搭配香草冰淇淋，加上坚果、草莓、蓝莓跟食用花点缀，看起来仿佛是一座花园。
澳式平白口感偏向拿铁。（图／记者华少甫摄）
澳式平白 110元
澳洲人喜爱的咖啡，口感偏向拿铁，但奶泡厚度比正常拿铁更薄，一般台湾咖啡厅较为少见；咖啡豆部分，店家跟GoodManCafe合作，口感带有果香，且和谐温顺，核果味偏重。
好康分享活动，即日起至8月31日止，到店里消费并出示app，便可获得85折优惠喔！
EGGY什么是蛋
电话：02-2742-5551
地址：台北市松山区民生东路五段36巷8弄64号
营业时间：周二～周五10:00~18:00，周六周日09:00~18:00，周一公休
现正与店家进行 App下载采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询
更多旅游情报 请下载app
材料：
芝士汉堡肠 5条
粉浆材料：
低筋面粉 80g
粟粉 55g
泡打粉 4g
砂糖 25g
盐 1/8茶匙
蛋 1只
牛奶 70g
橄榄油 10g
做法：
1. 低筋面粉、粟粉、泡打粉先过筛，加入砂糖和盐拌匀；
2. 加蛋搅拌，再倒入牛奶拌至无粉粒，最后加橄榄油拌至杰身粉浆，盖保鲜纸闲置15分钟；
3. 芝士汉堡肠用厨房纸抹干净水分，插入竹籖，备用；
4. 煮滚一窝油（器皿的直径要可放入肠仔连竹签，而油的高度要可以覆盖肠仔），滚转小火；
5. 煮油期间，把肠仔以旋转方式沾满粉浆；
6. 逐条放入滚油中，以中小火炸至全条金黄色，盛起隔油，即可享用。
原文连结：
【食谱】芝心炸热狗
相关文章：
【食谱】皇冠肠仔芝士包（造型面包）
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
文、图／老K、美姬
安德睿虽然位于大湖公园站成功路五段上 ，但是位置有点隐密，从大马路上看不到这小店，安德睿的座位不多，再加上不能定位，因为美姬姐姐的坚持才能跟大家分享这间道地的义式美食。
走到安德睿店门口，一眼就可以看完室内，一个长桌跟几个吧台位置，吧台后面是满满的做菜工具，特别是有一个很厉害的烤炉阿！坐在长桌上可以清楚地看到意大利籍的老板很专注地在做pizza。
安德睿的餐点跟店面一样，走的是景致…专精路线，餐点种类不多，有三种前菜，两种是沙拉，两种厚片pizza，两种意大利面，比较多种类的是薄片Pizza。
这次菜单没有在电视上播出的长意大利面，美姬姐姐很想吃那种意大利面，点餐的时候，老板娘说他们常常换菜单，点完餐后，除了可以欣赏老板做pizza外，电视上播出老板为爱走天涯的故事，老板夫妻接受很多家电视台专访。
● 提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
首先上的是色彩缤纷的无毒沙拉，蔬菜跟坚果都很新鲜再搭配开胃的葡萄醋
再来是培根很抢戏的重香pizza，培根咸香够味在搭配清爽的栉瓜，饼皮非常Q弹好吃
第二个是西班牙生火腿搭配少见的新鲜无花果，饼皮一样是Q弹好吃，西班牙生火腿的分量给的十分大器
接下来是老板自制的耳朵面，一进门的时候，正好看到老板在揉制，耳朵面有点类似面疙瘩，吃起来很有嚼劲，搭配上牛胸腹肉与浓郁的酱汁
最后上的是意大利经典提拉米苏跟苹果派，提拉米苏很好吃，苹果派略为普通
安德睿食代义廊价格虽然不低，可以吃的出来使用了好的食材，也吃得出老板对于料理的用心与坚持，希望义式料理的朋友，可以来大湖公园站享受一下。
安德睿 食代义廊
地址：台北市内湖区成功路五段8号
电话：02-8792-8664
营业时间:12:00～22:00周六日＆四、17:00～22:00周五
脸书: https://www.facebook.com/pg/AndreaItalyTaiwan/about/?ref=page_internal
老K
接力吃下去吧 老K！
部落格 粉丝团
现在到了春天许多树菜的价格已经下降了，人们越来越喜欢吃蔬菜，许多人都认为蔬菜是非常健康的，而且蔬菜的制作非常的方便，不需要费太多功夫。但是有一些蔬菜是非常脏的，这些蔬菜里面都容易藏一些小虫子，有时候我们看不到就会吃到肚子里。下面这五种蔬菜是最容易藏小虫子的蔬菜，大家下次吃的时候可要注意了。
第一，白菜。
一般白菜是一层一层包起来的，所以在白菜里面非常容易藏小虫子，大家每次吃白菜的时候，总喜欢直接切开，然后就下锅炒，根本就不会清洗，其实这样就让很多小虫子有了可乘之机。并且不止白菜的叶子里面会藏小虫子，白菜的根部也是藏有很多虫卵的，如果大家不小心的话，肯定清洗不干净。
第二，豆角。
豆角也是许多人非常喜欢吃的一道菜，许多人都认为豆角一下就能看清楚，怎么会藏着虫子呢？其实在豆角里面是有很多虫洞的，小虫子就喜欢藏在里面，有的时候会藏在距离虫洞很远的地方，我们把虫洞切掉之后还看不到小虫子，有的时候会吃到肚子里。所以大家下次吃豆角的时候可一定要摘干净了，不要留下小虫子。
第三，紫甘蓝。
紫甘蓝也是大家经常吃的一种菜，特别是我们拌沙拉的时候，许多人都喜欢吃紫甘蓝，但是这种菜是层层包起来的，甚至包得比大白菜还要严实，所以许多人都认为这种菜只要把最外面一层切掉就好了，其实这样的菜是不干净的。有一些虫子会穿越好多层菜，然后进到最里面，如果我们不清洗的话，可能会留下虫卵。
第四，油麦菜。
油麦菜是非常受欢迎的一种蔬菜，油麦菜的叶子非常的长，许多人都认为一下就能看到有没有小虫子。其实正是因为油麦菜的叶子非常长，所以那些小虫子可能会藏在我们看不见的地方，而且油麦菜的缝隙里还可能会留有一些虫卵，如果大家不清洗干净的话，可能会吃到虫卵。
第五，花菜。
如果说最不干净，最容易留下虫子的一种菜，肯定是要说花菜了，上面这四种菜如果仔细清洗的话，是可以清洗干净的，但是花菜就不一样了。这种蔬菜生长的非常密集，就算大家仔细的清洗，也可能在缝隙里留下一些虫子和虫卵，所以大家下次吃花菜的时候可以先用水泡一会儿，可能会把虫子泡出来。 到了春天吃蔬菜是非常好的，有许多人都喜欢吃蔬菜，但是吃的时候会洗不干净，许多蔬菜现在都喷杀虫剂，如果洗不干净的话，吃到肚子里就不好了。 并且有一些蔬菜的缝隙里会留有虫子和虫卵。上面这五种蔬菜就是最容易留下小虫子的五种蔬菜， 大家清洗的时候一定要仔细，千万不要留下隐患。
文、图／周花花
这趟花莲三栈溪溯溪行，食物部分其实挺随缘的，想到什么吃什么，吉安乡离市区有一小段路，不知怎么地，突然好想吃肉燥饭喔，我们便决定骑车前往《西村的家食堂》，保留的日式旧建筑也为小吃店一大特色，对许多人来说，有没有吃到不是重点，拍上几张照，可是一定要的
西村的家 西村の家食堂 宫前西村之家
推荐指数：★★★★☆ 4颗星
一句短评：花莲吉安乡美食推荐，在日本老房子里吃台湾肉燥饭
店址位在吉安乡巷内，开启google map不会迷路，从花莲火车站附近过来，约是5.3公里路程，骑车大概15分钟会到，七月暑假午后前往，生意相当好，店内坐满满、店外还有不少人在排队
《西村的家食堂》用餐动线其实有点乱，必须自己找位子，再画单点餐，虽然也是有人在分配座位，但还是自己眼明手快坐定位比较实在
网络上没有《西村的家食堂》的官方说法，所以屋子的历史为何，也就暂时无从查证，有一说为日据时代日本人在花莲的移民村，这里也是最后一任村长的住家，后来无人居住后，就被改造成小吃店了，店内的砖瓦摆设多保留那个时代的痕迹，却是卖著台式卤味小吃，整体而言还蛮有意思的
《西村的家食堂》菜单如下，没有强制低消，价格中等、不算贵、但也不便宜，有那么一点观光区的味道，干面、汤面、大卤面、牛肉面、肉燥饭、卤味、汤品、饮料，特别标示速食，是贴心的小举动
自助区的酱料与餐具
肉燥饭+半熟荷包蛋—40元
这碗可说是《西村的家食堂》招牌，几乎每桌一碗(不然就吃大卤面)，选了半熟蛋、画破蛋黄一起吃，这样的组合实在销魂，没有什么比这更犯规了呀
肉燥以瘦肉为主，搭配大量油葱气味，对不太油葱的我来说，吃来是有点负担，但如果是喜欢油葱的人，应该就会蛮爱的，看似清爽系肉燥饭，底层意外累积不少油脂，建议大家趁热以碗就口扒干净，才能吃到最佳风味
肝连汤—50元
简单的姜丝调味，爽口无腥味，汤头与肝连的表现都不错，我还蛮喜欢的
菜头-30元、油豆腐-30元
随便切点卤味吃吃，想吃什么画什么，菜头筋没有处理干净，又或者选得有点老，我们得狼狈地边吃便挑，油豆腐并没有卤入味，只能沾著酱油膏、辣椒自行调味，可能是因为生意太好，所以在品管上有点疏忽
平心而论，《西村的家食堂》并不属于惊为天人的美味，卖的就是日式老房子装潢，还有简单朴实好味道，光这两点就足以吸引各路观光客前来花莲吉安乡朝圣，来花莲旅游的人，可以试试《西村的家食堂》啦，美美的环境、美美的人
西村的家 西村の家食堂 宫前西村之家
地址：花莲县吉安乡庆丰十街195号
电话：03 852 1852
营业时间：11:00-14:00、17:00-20:00(周三公休)
‘周花花，甲饱没’吃饱再减肥！
部落格 粉丝专页
[宝宝食谱] 交作业–烤马铃薯起司鸡块
所谓不打不相识，大概说的就是我跟赫麻了
（不知道大名鼎鼎的赫麻是谁，麻烦自己孤狗一下“赫赫小子”）
因为一场误会，反而让我们认识彼此
除了同样都有一个混血宝宝之外
其他几乎完全没有共通点的我们，反而开始了解彼此（赫麻OS: 有吗？）
我是一个有问题就一定要说出口的人
讨厌不明不白，简单来说就是白目
而赫赫麻是讨论区有名的包青天
发现违规内容则是杀无赦，没得商量
揪竟～这份薄弱的友谊有没有办法维持超过三个月？
就让我们继续看下去…………….
废话不多说，这次的食谱是师出赫赫麻的部落格
前几天在研究宝宝鸡块的时候
看到这个营养满分的无油料理时，立刻就决定要挑战一下
最后不仅Robbie很捧场，连妈妈本人都在抢
有赫赫麻，以后怎么可能去吃麦当当？！
正版食谱请参考赫赫麻的部落格：[副食品] 10M天然食材★起司鸡块★免用粉类
盗版的我做法如下，请大家也加减参考呗～～
材料：
1. 鸡胸半块 ，大约100g（如果可以的话鸡柳更合适、更嫩）
2. 鸡蛋2颗
3. 盐1/8小匙
4. 中型马铃薯1颗
5. 早餐起司片1片
6. 无盐奶油1小匙
7. 鲜奶20cc
步骤：
1. 马铃薯蒸熟，趁热拌入鲜奶、起司、奶油以及配方中的一颗鸡蛋 + 一颗蛋黄混合均匀
2. 预热烤箱至165℃ / 330℉
3. 将鸡胸肉打成泥状，再把剩下的一个蛋白和盐拌入
4. 将鸡肉泥取出，用打蛋器奋力打几下，把鸡肉的粘性打出来，肉泥会变得比较糊一些
5. 起一锅滚水，用小汤匙舀出一小团肉泥，丢下锅煮大约几秒就会一个一个的浮起来
只要浮起来就要立刻捞起沥干水分 （因为我动作不够快，所以大概煮个三团就得捞起来一次）
6. 捞起的小鸡块只有表面熟了，可以稍微定型，但是这时候里面都还是淡粉色的生肉
7. 小心用筷子将小鸡块裹上一层厚厚的马铃薯起司泥，放到铺了烘焙纸的烤盘排列整齐
动作务必小心轻柔，不然鸡块可能会碎掉喔～
8. 放入预热好的烤箱烘烤15~20分钟，取出稍微放凉就可以吃了
如果要隔餐继续吃，我会把烤箱预热到180℃，把鸡块放入之后把烤箱关掉
让鸡块在烤箱里面闷烤15分钟就跟刚出炉一样美味噢～
谢谢赫赫妈的食谱，真的非常非常好吃～
大力推荐喔～～～
喜欢这篇文章，欢迎妈咪朋友们加入罗比麻的粉丝专页
我们一起聊聊天^^
■IMP天然存在于肉、鱼类、鱼干之中，能呈现出肉的鲜味，鲜度约为味精的40倍。
■GMP则天然存在于香菇中，能呈现出香菇的鲜味，鲜度约为味精的160倍。使用IMP和GMP作为调味，只需要很少的量，就能让食品鲜美可口。
推荐阅读：泡面吃多会变木乃伊？破解五大泡面迷思
IMP与GMP除了本身带有的鲜味，若与味素搭配使用时，则会有加乘效应（Synergistic effect），让鲜味达到1＋1＞2的效果。若把原先使用味精用量的8%，改以各4%的IMP、GMP作取代，鲜味浓度可提升至7.1倍，换算下来，如果产品原本使用10kg的味精，调整配方后，只需1.3公斤的味精与各0.057kg的IMP与GMP，就能达到原本增添鲜味的效果，足足减少了86%的添加物用量。
IMP与GMP能有效降低添加物的使用量，保持着相同的调味表现，同时也节省了生产成本，这就是为什么它们成为食品包装上常见的添加物的原因。市售的高鲜味精即是利用这个原理，让烹饪者以更少的添加量制作出更美味的菜肴。
IMP与GMP在食品工业中的主要制造方法与味精相似，都是利用微生物将糖发酵之后纯化结晶制成，素食者也可以食用。
推荐阅读：看懂“食品营养标示”，计算健康远离超标人生
因为IMP与GMP提升鲜味的效果十分明显，实际上食品在制造时，只会适量的使用，过量使用可能反而会让食品的风味变差。而一般人在日常生活中所食用的量，亦不至于产生健康的疑虑。以后在食品包装上再看见“5’–次黄嘌呤核苷磷酸二钠”与“5’鸟–嘌呤核苷磷酸二钠”时，就不用再惊慌啰！
【食力foodNEXT】授权转载 原文出处【泡面、洋芋片、零嘴里都有的5’–次黄嘌呤核苷磷酸二钠、5 ’–鸟嘌呤核苷磷酸二钠 它们到底是谁？】
执行编辑：Hovis
核稿编辑：Stephanie
收藏文章
作者＼妈妈经编辑整理
连续下雨的日子，除了备妥雨具之外，湿淋淋的鞋子不能只是风干处理，高温又潮湿的鞋内很容易就孳生霉菌，要怎么预防鞋子湿掉以及如何处理浸水的鞋子？千万别让梅雨下在鞋子上、脚上却长出“霉”喔！
推荐阅读：四种皮革鞋子保养法，穿出名牌高质感
一、如何减少鞋子浸水的可能？
1. 使用鞋套
说到鞋套，你是不是想到五金行卖的全套雨衣附的鞋套？尺寸不合又不美观？其实现在市面上贩卖很多女性专用的鞋套，不仅尺寸齐全，连穿高跟鞋也可以使用喔！
2. 防水蜡、防水喷雾
不同材质的鞋子可使用不同的防水剂，建议于阴天时在喷抹，以免造成鞋子不透气。依照不同产品会有不同的时效性，可于淋湿后再补上防水剂或三周涂抹一次。
推荐阅读：鞋子浸水了！要如何防水、有效快干？
二、如何让湿透的鞋子快干？
1. 报纸
用旧报纸塞入鞋内再将鞋子垫在报纸上，报纸浸湿后再换新的报纸，利用报纸的吸水性让鞋子里头的积水流出。
2. 架高风干
将鞋子放在阳台或通风的地方风干也是一种方法，但还是有让它更快干的小撇步喔！利用3~4枝竹筷，放置在鞋子下方、将鞋子架高，这种方法可让鞋内的空气更流通，缩短风干时间。
3. 烘衣机
鞋子湿掉用烘衣机烘干是最快的方法，要注意的是不能用高温，尽量用冷风烘。将鞋垫取出再放入烘衣机，并将烘衣机设定为“不转动”，若您家的烘衣机无法设定不转动，可将两只鞋子的鞋带绑再一起，结打在鞋带最尾端，将鞋带靠再烘衣机门外再关起，就可以固定鞋子免于在烘衣机内转动碰撞。
Tips！
已干的鞋内加入工业用的小苏打粉，不但能吸去多余水汽，更能达到除臭的效果。
◎食谱来源：小志妈跨海指导
◎材料：
1.猪肉（三层肉）800g
2.蒜头8-10粒（整粒剥皮不要压碎）
3.八角2粒
4.酱油150cc
5.米酒30cc
6.冰糖适量（或红糖一大匙15-20ml）
7.水150-200cc
PS.如果你要兼卤蛋，卤汁可以稍微调多一点（或是多个手续把卤汁取出另外卤蛋）
◎ 作法：
1.起油锅，把切成块状猪肉放入锅中煸炒到香味出来。（油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是带油的猪肉，拌炒后会出油。猪肉也不要切太小块，因为炖到软烂以后肉会散，除非你是要做成卤肉饭）
2. 加入剥皮的蒜头、八角炒到香味出来，再加入酱油、米酒、冰糖一样也炒到香味出来再加入水。
(推荐阅读：【家传办桌】总铺师教我的好吃油饭
3. 盖上锅盖炖煮到肉质软烂入味，喜欢吃卤蛋的就可以把白煮蛋加入一起炖煮。（也可大火待滚后移至大同电锅或是闷烧锅中，肉会更容易烂。这边买的猪肉肉质没有台湾的有嚼劲，所以我炖煮的时间只能做参考）
※这道卤肉放隔夜更好吃更入味喔！小志先生OS：卤蛋一定第二次加热后的才够味。
(推荐阅读：【食谱】怀旧古早味，非油炸铁路排骨)
【萝瑞娜的瑞典主妇手札】授权转载 原文出处【妈妈ㄟ味道～古早味卤肉】
近年西班牙菜馆逐渐兴起，但大多主打精致小巧的Tapas。位于尖沙嘴的新店Alzina却返璞归真，供应西班牙传统菜肴，由乳猪、海鲜饭到小食均富乡村风味，部分菜式更属本地罕见，值得一试！
文：Hiro 图：蔡建新
咸鲜海水煮蛳螺
走进Alzina，发觉满是欧洲风情，微微昏黄的灯光，伴随着原木餐桌、色彩斑驳的传统磁砖和拼贴而成的壁画，犹如置身巴塞罗那的热闹小餐馆之中。新店由西班牙籍行政总厨Juan Carrillo主理，他曾于巴塞罗那开设餐厅并获得米芝莲推介，这次以富乡村风味的传统料理作招徕，部分菜式更属本地少见。
推介水煮西班牙蛳螺，Juan特别从西班牙北部自治区Galicia进口蛳螺，并根据当地做法，把蛳螺简单以海水轻灼十数秒，以保留原有的咸鲜，滋味独特。小食方面，自然少不了风味地道Croquettes（西班牙炸丸子），特别改用龙虾肉作馅料，稍作升级变奏，咬落啖啖肉，而且热辣可口，伴上果香满载的Sangria品尝最适合不过。
六款特色大镬饭
传统菜肴亦具水准，好像西班牙脆皮乳猪便是必吃之作。乳猪腌制后，以十二小时低温慢煮，再用摄氏二百度高温烤焗三十分钟，才能做到外皮薄脆，肉质柔软多汁，伴以自制苹果酱及烧汁，中和猪肉的油腻感，味道层次甚丰富。
这里西班牙饭选择亦多，共有六款不同配搭，较特别有小墨鱼伴黑毛猪火腿西班牙朝鲜蓟饭、鳕鱼蚬肉青椒伴香草饭，前者在米饭拌入墨鱼汁同煮，加上咸香的黑毛猪火腿和来自巴塞罗那的鲜蓟，颇为惹味；后者加入香草炮制，鳕鱼与西班牙传统的Pil Pil酱极为匹配，鲜味倍增。不容错过还有原只龙虾西班牙饭，属加泰罗尼亚口味，以香浓的虾汤底煮成，加上啖啖肉的加拿大龙虾，入口鲜甜不已。
Alzina Spanish Asador
地址：尖沙嘴漆咸道南29至31号地下
查询：2723 9833
传统西班牙式脆皮乳猪 $298
乳猪先经低温慢煮十二小时，再用高温烤焗，口感外脆内嫩。
水煮西班牙蛳螺 时价
从西班牙进口的蛳螺，只需简单以海水轻灼，原汁原味品尝。
原只龙虾西班牙饭 $248
以重约一磅的原只龙虾入馔，并用上大量龙虾汤熬煮，鲜味十足。
前/蒜香虾汁煮地中海红虾饭 $248
后/鳕鱼蚬肉青椒伴香草饭 $168
红虾鲜甜得来，还渗出阵阵蒜香，香草饭较为清新，与海鲜同样夹配。
脆炸龙虾球伴香辣青汁 $72
外层炸至酥脆，内里啖啖龙虾肉，佐以自家制酱汁，惹味可口。
特选伊比利亚黑毛猪柳拼盘 $238
选用猪肩肉、猪颈脊肉及去骨腩肉三个不同部位烤制而成。
饮食街
最近气温骤降，寒风来袭，最想吃点补品暖胃。位于湾仔的尝馆，推出一系列合时美馔，部分更是坊间罕见的潮州手工菜，例如咸菜荷包清炖白鳝汤，制作极花工夫，吃后滋补暖身，值得一试。
文：甘伟丁 图：褚乐琪
鲍鱼弹牙惹味
来到尝馆，当然要试试人气名物卤水鹅肝，大厨精选罕有狮头鹅肝，特别以鹅头、鹅颈及猪肉熬煮酱汁，代替糖及酱油来作卤水的调味，特别清香鲜味，难怪采访当日，每台食客皆有柯打。滋补的姜葱铁板南非鲍，将十头鲍鱼切花，以姜、葱鲜炒，配上自家制酱汁，让鲍鱼吸收酱汁精华，口感弹牙，微辣而惹味。
荔枝茶香熏鸡为人气之选，制作极花工夫，首先以荔枝茶叶、甘蔗及菊花熏鸡约二十分钟，再以红醋、白醋涂在鸡皮及风干三至四小时，最后将滚油不停淋在鸡身上，工序如此繁复，难怪炸鸡皮脆而肉嫩。
制作工序繁多
卖相精致的金汤石榴果，蛋皮造得薄透，还会如此花心机烹调的餐馆已不多见。将蛋白皮包裹带子、虾、鸡肉粒及冬菇蒸煮，底下为原只日本南瓜打成蓉的金汤，将石榴果配以南瓜汤一起品尝，犹如吃着香甜的南瓜汤包般滋味。
餐厅同时推出多款滋补炖汤，当中咸菜荷包清炖白鳝汤属手工菜之一，师傅将白鳝起骨，酿入火腿、冬菇、冬笋及姜，再以咸菜包裹放入清汤炖三小时，白鳝肉质感嫩滑，咸菜吸收白鳝的油脂，味道浓郁香甜。以上两款手工菜制作需时，须两天前预订。
姜葱铁板南非鲍 时价
十头鲍以姜、葱鲜炒，配上自家制酱汁，微辣惹味。
砵酒生蚝 $198
将桶蚝蘸上薄粉浆炸脆，最后加上两汤匙砵酒提味。
荔枝茶香熏鸡 $358\只、$198\半只
鸡以荔枝茶叶、甘蔗及菊花烟熏后风干，最后以滚油淋一分钟，皮脆而肉嫩。
盐焗A级拣手奄仔蟹 时价
选用菲律宾六両重奄仔蟹以盐焗熟，肉质鲜甜且油膏丰腴。
卤水鹅肝 $148
以鹅头、鹅颈及猪肉熬成酱汁调味，特别清香鲜味。
前/咸菜荷包清炖白鳝汤$188/位（须预订)
后/金汤石榴果 $68（须预订）
前者将火腿、冬菇等酿进白鳝，后者以蛋白皮包裹带子、虾等蒸煮，味道同样香浓。
尝馆
地址：湾仔船街1至7号
宝业大厦G至1楼
查询：3707 1115
饮食街
