按照传统习俗,过春节,一定会和家人团圆,和好友相聚,而聚会的形式,就是一顿又一顿的大餐,置办年货时自然也是大鱼大肉为主。
于是,“大鱼大肉”一个星期下来,“每逢佳节胖三斤”也跟着来了。那么,在这个普天同庆的节日里,除了适当地管住嘴,还有什么办法可以让我们更加健康地度过新春佳节,而不必“胖三斤”呢?
其实,在家里置办年货的时候,顺手备上大麦茶就可以了。
大家都知道,我们平时去饭店就餐时,上菜前,店家会先赠送一壶水,我们喝起来有浓郁的粮食炒焦的香气,在吃完饭菜后喝下,更是非常解腻,这壶水其实就是大麦茶。
大麦,别名牟麦、饭麦、赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量较小麦略高。
据说早在新石器时代中期,古羌族就已在黄河上游开始栽培大麦了,距今已有5000年的历史。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点,因此栽培非常广泛,我国大部分地区都有种植。
《本草纲目》记载大麦:“咸、温、微寒、无毒。主治食饱烦胀、蠼螋尿疮、汤火伤、小便不通。”
我们并不经常食用大麦,但其实大麦的保健功能和用途是非常多的,它具有“消渴除热,益气调中;补虚劣,壮血脉,益颜色,实五脏,化谷食,止泄,不动风气;久食,令人肥白,滑肌肤”的功效。
大麦有坚果香味,裸大麦炒熟磨粉,可做成糌粑食用,麦芽汁可以用来给牛奶饮品和蛋糕调味,大麦芽是酿造啤酒的主要原料。
而大麦茶更是在中、日、韩民间广泛流传的传统清凉饮料,把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。
最好的是,大麦茶还不含茶碱,咖啡因,单宁等物质,不刺激神经,不影响睡眠,不污染茶具,更不污染牙齿,经常饮用,可以消温解毒,健脾瘦身,清热解毒,去腥膻,去油腻,助消化,润肤乌发。
除此之外,小儿食积,面黄肌瘦,老弱,食少乏力的朋友,服用些大麦茶,可以起到益气健胃的作用;有消化道溃疡的人,以大麦为主食,可平胃气,止隐痛。
春节期间,我们很容易饮食过度,在肥甘厚腻之后,配合着喝点大麦茶,可以帮助我们消积化食,解除油腻,可以说是春节必备健康茶饮。
那么,大麦茶这么好,还有什么人不适合饮用大麦茶呢?
现代临床研究显示,对哺乳期的女性来说,生麦芽和炒麦芽都可能有催乳和回乳的作用,因此,哺乳期的女性朋友服用时一定要谨慎。另外,不空腹服用即可。
今次我先焗再用火枪将边位烧至微焦,效果更香口。做法零难度,但100%像真。
嚟紧过年,买定几片放在冰箱,就算街市唔开都唔愁无鱼食喇。
材料:
真空急冻鲭鱼 一片
幼盐 1/4茶匙
海盐 少许(后下)
油 少许 (后下)
柠檬 随意
做法:
1) 鱼解冻,用水略冲一下,抹干;将盐均匀地洒在鱼上腌10分钟(主要腌肉的一面),焗盘铺锡纸,在鱼皮上面扫小许油,放进鱼片,在鱼皮上扫小许油及洒上小许海盐。
2) 放进预热200度的焗颅焗约10分钟至鱼熟透便完成。
3) 今次我先焗再用火枪将边位烧至微焦,效果更香口(如无火枪, 此步骤可免),上桌后按喜好唧上小许柠檬汁便可食用。
原文连结:
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Owenmama
一个为食妈妈,喜欢在厨房搅搅震,中,西,日,泰,韩菜乜都试整一餐. 欢迎各位爱煮之徒来互动切磋!
我们吃的食物会对我们大脑的结构和健康产生重大影响,吃促进大脑的饮食可以支持短期和长期的大脑功能。
因为大脑是一个能量密集的器官,占身体的20%左右卡路里,因此它需要充足的燃料来保持一整天的浓度。
大脑还需要某些营养素才能保持健康,例如欧米加3脂肪酸有助于建立和修复脑细胞,而抗氧化剂可以减少细胞压力和炎症,这些与细胞衰老和神经退行性疾病(如阿尔茨海默病)有关。
本文介绍12种最佳脑食物与背后的科学证据。
1.油性鱼
油性鱼含有omega-3,有助于促进大脑健康。
油鱼是一个良好来源的Ω-3脂肪酸。Omega-3s有助于在身体的每个细胞周围形成膜,包括脑细胞。因此,它们可以改善称为神经元的脑细胞结构。
一个2017年的研究发现,高水平的ω-3脂肪酸在大脑中增加了血液流动,研究人员还发现了omega-3水平与更好的认知或思维能力之间的联系。
这些结果表明,食用富含omega-3脂肪酸的食物,如油性鱼类,可能会促进大脑功能。
含有高水平ω-3脂肪酸的油性鱼类的例子包括:
三文鱼
鲭鱼
金枪鱼
鲱鱼
沙丁鱼
人们还可以从大豆、坚果、亚麻籽和其他种子中获取omega-3脂肪酸。
2.黑巧克力
黑巧克力含有可可,可可含有黄酮类化合物,一种抗氧化剂。
抗氧化剂对大脑健康尤为重要,因为大脑极易受到氧化应激的影响,氧化应激会导致年龄相关的认知能力下降和脑部疾病。
可可黄酮似乎对大脑有益。根据2013年的一篇综述,他们可能会鼓励参与记忆和学习的大脑部分的神经元和血管生长。它们还可以刺激大脑中的血液流动。
一些研究还表明,巧克力中的黄酮类成分可以逆转蜗牛的记忆问题。科学家还没有在人类身上测试过这种情况。
然而,2018年对人类的研究也支持黑巧克力的大脑促进作用,研究人员使用成像方法观察了参与者吃巧克力至少70%可可后的大脑活动。
研究人员得出结论,吃这种类型的黑巧克力可以改善大脑的可塑性,这对学习至关重要,也可能提供其他与大脑相关的益处。
3.浆果
像黑巧克力一样,许多浆果含有类黄酮抗氧化剂。研究表明,这些可能使浆果成为大脑的良好食物。
抗氧化剂有助于减少炎症和氧化应激。浆果中的抗氧化剂包括花青素,咖啡酸,儿茶素和槲皮素。
一个2014年回顾指出,浆果的抗氧化化合物对大脑,其中包括许多积极的影响:
改善脑细胞之间的沟通
减少全身炎症
增加可塑性、帮助脑细胞形成新的联系,促进学习和记忆
减少或延迟与年龄相关的神经退行性疾病和认知能力下降
富含抗氧化剂的浆果可以引发大脑健康,包括:
草莓
黑莓
蓝莓
桑葚
树莓
4.坚果和种子
坚果和种子是植物性健康脂肪和蛋白质的来源。
吃更多的坚果和种子可能对大脑有益,因为这些食物含有ω-3脂肪酸和抗氧化剂。
一个2014年的研究发现,较高的综合坚果的摄入是有联系的更好的脑功能年龄。
坚果和种子也是抗氧化维生素E的丰富来源,它可以保护细胞免受自由基引起的氧化应激。
随着年龄的增长,他们的大脑可能会接触到这种形式的氧化应激,因此维生素E可能会支持老年人的大脑健康。
2014年的一项综述发现,维生素E也可能有助于改善认知并降低阿尔茨海默病的风险。
维生素E含量最高的坚果和种子包括:
葵花籽
杏仁
榛子
充分探索维生素E对大脑的影响需要进一步研究。
5.全谷物
吃全麦是另一种受益于维生素E影响的方法,这些谷物是维生素的良好来源。
全麦食品包括:
糙米
燕麦
大麦
小麦
麦片
全麦面包
全麦面食
6.咖啡
咖啡是众所周知的浓缩助剂- 许多人喝它以保持清醒并鼓励集中注意力。
咖啡中的咖啡因会阻塞大脑中一种叫做腺苷的物质,让人感到困倦。
除了提高警觉性外,2018年的一项研究表明,咖啡因还可能增加大脑处理信息的能力。
研究人员发现,咖啡因导致脑熵增加,这意味着复杂和可变的大脑活动。当熵高时,大脑可以处理更多信息。
咖啡也是抗氧化剂的来源,随着年龄的增长,它可以支持大脑健康。一项研究将终身咖啡消费与降低风险联系起来:
认知能力下降
行程
帕金森病
阿尔茨海默氏病
然而,咖啡因可以影响一个人的睡眠,医生不建议每个人摄入咖啡因。
7.鳄梨
鳄梨是健康不饱和脂肪的来源,可以支持大脑。
吃单不饱和脂肪可能会减少血压和高血压是有联系的认知能力下降。
因此,通过降低高血压,鳄梨中的不饱和脂肪可以降低认知下降的风险。
其他健康不饱和脂肪来源包括:
杏仁、腰果和花生
亚麻籽和奇亚籽
大豆,向日葵和菜籽油
核桃和巴西坚果
鱼
8.花生
花生是一种营养丰富的豆类,它们含有大量不饱和脂肪和蛋白质,可以保持人体全天的能量水平。
花生还提供关键的维生素和矿物质,以保持大脑健康,包括高水平的维生素E和白藜芦醇。
白藜芦醇是一种天然的非黄酮类抗氧化剂,存在于花生,桑椹和大黄中。来自评论文章的证据表明,白藜芦醇可以起到保护作用,例如帮助预防癌症、炎症和神经系统疾病,包括阿尔茨海默氏症和帕金森病。
9.鸡蛋
许多早餐都很享受,鸡蛋可以成为有效的大脑食物。
它们是以下B族维生素的良好来源:
维生素B-6
维生素B-12
叶酸
最近的研究表明,这些维生素可以防止大脑萎缩,延缓认知能力下降。
10.西兰花
西兰花和其他十字花科蔬菜富含纤维和营养成分。
除了作为低热量的膳食纤维来源外,西兰花可能对大脑有益。
西兰花富含称为硫代葡萄糖苷的化合物。当身体将它们分解时,它们会产生异硫氰酸酯。
异硫氰酸酯可以减少氧化应激并降低神经退行性疾病的风险。
西兰花还含有维生素C和类黄酮,这些抗氧化剂可以进一步促进人的大脑健康。
其他含有硫代葡萄糖苷的十字花科蔬菜包括:
豆芽
白菜
卷心菜
菜花
萝卜
羽衣甘蓝
11.羽衣甘蓝
包括羽衣甘蓝在内的绿叶蔬菜可以支持大脑健康。
像西兰花一样,羽衣甘蓝含有硫代葡萄糖苷,绿叶蔬菜还含有其他关键的抗氧化剂、维生素和矿物质。这就是为什么许多人认为羽衣甘蓝是一种超级食物。
12.大豆制品
大豆产品富含一类特殊的抗氧化剂,称为多酚。
研究已将多酚与降低痴呆风险和提高常规衰老过程中的认知能力联系起来。
大豆产品含有多酚,称为异黄酮,包括大豆苷元和染料木黄酮。这些化学物质可作为抗氧化剂,为全身提供一系列健康益处。
脑功能补充剂
除了改变饮食外,有些人还考虑服用补充剂来改善大脑功能。但这些补品确实有效吗?
服用维生素B、C或E,β-胡萝卜素或镁可以改善大脑功能,如果一个人缺乏任何一种。如果一个人没有缺乏,这些补品不太可能改善心理表现。
研究表明,服用人参可以改善这种表现。然而,在医生推荐人参以增强大脑功能之前,还需要进一步的研究。
总结:
1、上面列出的食物可能有助于改善一个人的记忆力和注意力。有些还可能降低中风和年龄相关的神经退行性疾病的风险,如阿尔茨海默氏症和帕金森病。
2、一些食物含有健康脂肪酸等化合物,可以帮助改善被称为神经元的脑细胞结构。其他化合物,如糖和饱和脂肪,可能会损害脑细胞结构。
3、促进脑力的食物往往包含以下一种或多种:
抗氧化剂,如黄酮类或维生素E.
B族维生素
健康的脂肪
欧米茄脂肪酸
4、除了调整饮食,一个人可以通过以下方式优化他们的大脑功能:
不要吃太多或太少
睡眠充足
保持水分
经常锻炼
通过瑜伽,正念或冥想来减轻压力
减少酒精摄入量
吃一种促进大脑的饮食也会为整个身体带来许多好处。
图、文/我要征服台南牛肉汤!!!
每当有人夸奖我你那个牛肉汤文章写的真好时,我想说,其实写文并不真的有意义,而是店家有没有因此改进,或者得到鼓励甚至带来生意,那才是我重视的,也是我一直做这件事的动力。
(牛肉肉燥饭在台中被称作"牛鲁肉饭",且几乎变成每家台中的台南牛肉汤店标准配备)
台中友人:“台南牛肉汤在台中很难生存,很多台中人吃不出食材的原味,牛肉汤是慢食文化。台中变化太快,这个文化不容易在台中生根,但我尽力帮他浇点水”
谁也没想到,20几年前,整个台中大概5家台南牛肉汤,仅存的老店剩下牛胜1家。现在台中的台南牛肉汤却超过20间!
(超像高山峰的阿文牛肉汤阿文师说:温体牛还是要台南的强,比较起台中肉品市场的,但牛肉部位分切的精细度还是台南乐胜)
因为配合台南肉品市场的时间,大部分在台中喝台南牛肉汤都是晚餐或消夜,原本想一口气吃完再写,但想着能在台中的时间并不多,(分回揭晓,才不会被粉丝说都没在写文章XD)
这次大pk参战11家店,耗时将近半年,舟车劳顿不在话下,丑话还是说在前头,排名只是个人主观观感,不具任何绝对意义,与你想的不一样也是很正常的,需要大众的平均评分请找Google地图
也因为这些店家在台中,所以我想有两种排名,分别给不同的台南人参考
1.“台南味排名”:顾名思义,就是要很台南、很传统,让移居台中的台南人不用到台南也能化解对台南的乡愁
2.“台中味排名”:除了美味,还要有创新度、吸睛度,让台南人来台中观光也能推荐的新奇感
一样,让我们直接看结论吧:
“台南味排名”:
1.台南现宰阿荣牛肉汤(太平)
2.元气牛(台南温体牛-汉口店牛肉汤、牛肉炉)
3.牛胜牛肉店
4.温十八温体牛火锅 (只卖牛肉炉没有牛肉汤)
5.大三仙顶级现宰牛肉汤
6.台南阿财牛肉汤(台中店)
7.尚牛二馆
8.台南观光城牛肉汤 (已搬回台南)
9.台中阿文温体牛肉汤
10.那只牛
11.福记鲜牛肉汤
元气牛的牛肉汤(120)
太平阿荣跟元气牛谁强其实很难断定,阿荣的牛肉汤与台南永大路阿荣如出一彻,老板娘也是台南人,两家都是满满的人情味。
元气牛虽然只开半年,但老板在20年前的台中东龙牛肉汤工作过,加上对牛肉的热爱,在肉质与汤头的要求也很高,汤头用牛奶玉米熬煮,汤头甜度强又能保有牛肉肉味,胜过许多台南的蔬果汤头,非常值得肯定。
(牛胜满满的料的牛杂汤)
牛胜贵为台中最资深的牛肉汤之一,有跟当年长荣牛肉汤几乎一样,但偏咸一点的黑珍珠肉燥饭,搭上牛骨味十足的传统汤头,店内摆着已经绝版的屠宰业者刘三和证明,很台南。另外无论是台南或台中的牛肉汤店几乎不做的综合牛杂汤,配料多元,水准不输台南老店助仔、嘉义东菜市王家。元气牛就隔牛胜230米,两家都是属于平均配肉的作法,瘦肉油花皆有稳定性相对高。
温十八跟麻豆极牛都有相似的蔬果汤头,很台南清甜,沾酱自然也是台南味,大喇喇放着台南的老照片,肉质、口味不在话下,说排第四大概就是因为实在太贵太假掰。
(台中阿财上的"府城正宗"匾额书法字真的写得很好,可惜让人期待太深)
至于台中阿财,比较遗憾,炒功水准与台南阿财差异有点大,对台南人而言还是在台南吃就好。福记牛肉汤也许有好汤头,可惜肉质没顾好,汤头跟着毁了
“台中味排名”:
1.那只牛
2.台南观光城牛肉汤 (已搬回台南)
3.台中阿文温体牛肉汤
4.尚牛二馆
5.大三仙顶级现宰牛肉汤
6.牛胜牛肉店
7.温十八温体牛火锅
8.元气牛(台南温体牛-汉口店牛肉汤、牛肉炉)
9.台南现宰阿荣牛肉汤(太平)
10.台南阿财牛肉汤(台中店)
11.福记鲜牛肉汤
(那只牛的创意牛肉料理)
前6名,都是属于台中才有的创新汤头。
那只牛以蘑菇熬煮入味回甘强,加上各国料理精通的人情味老板,在我心中留下深刻的印象。只可惜那只牛的非牛肉汤料理用的牛肉不是台湾牛,这对很多台南人是无法接受的。但只要老板有自信上桌的料理,都有一定的水准,甚至不吃牛肉的朋友都敢推荐来吃
(Google地图竟然写歇业中?希望不是真的啊!)
观光城老板的爹很像蔡振南,却以青木瓜入汤,分外的很少女,肉质也把关的非常好,前无古人后无来者的汤头在传统的台南一定得很用力推才推得动,至于能否在台中保有一席之地,拭目以待。
ps:台南观光城的阿牛仔牛肉汤是老板师傅XD(跟店家确认已搬回台南 改名为阿牛仔牛肉汤,台南市文贤路779号 营业时间目是前早上 05:00-14:00)
(阿文师自己腌的酸高丽菜菜生炒牛肉 180元)
阿文师以大饭店台菜师傅的背景,追求如佛跳墙般平衡感十足的作法去除肉味,追求一碗汤的咸、脂、甜、鲜与平衡感与层次感。让台南牛肉汤的汤头走向不同的全新路线,因为不信任市面上的腌菜,干脆自己腌,这样的Maker精神,不简单。
(在地化的必须:为了台中人,太平阿荣设计的台湾牛牛肉面)
(上过不少媒体的大三仙老板)
大三仙的汤肉味十足,甚至强过不少台南店家,因地制宜为台中人设计不少料理。
牛胜老板虽然是台南人,但料理跟调味基本上也是为台中人所设计的(虽然我真的很希望黑珍珠肉燥饭能甜一点,幸好还有台南忠嫂留住美味)
(温十八的包厢)
值得一提的是,温十八狭高大上的装潢与设备,让吃牛肉汤瞬间变成顶级消费一事,也很符合台中高大上餐饮的意象。
不过尚牛二馆更胜温十八,尚牛二馆的汤头香气特别,肉质也不输,炒功也不错,比忠于台南蔬果汤头的温十八更值得台南人潮圣,但这两家都需要收服务费,恐怕就足以让台南人迟疑了。
(牛胜的大骨熬汤)
每每在台中尝到不输台南的味道都值得让人开心一整天,这回品尝下来,没有滥用牛骨粉的店家,甚至有连味精都不放的,值得赞许
每当我推荐台中的台南牛肉汤给朋友时,他们都会露出怀疑的眼神:“在台中喝台南牛肉汤?有搞错什么吗?”
现在品尝这一轮后,我可以很自信地说:“对!在台中可以喝台南牛肉汤,因为有不少坚持每天新鲜送肉直达的店家,以肉质来说,不输台南的直送鲜度,以汤头来说,也具有特色不再只有模仿台南的味道,而是有机会探索出台中人的口味”。
还有没写到的店家,期待下回分晓
最近中环出现了一间“客栈”,原来是黄牛料理专门店 面三馆 的新搞作。今次以蛋面做主角,老板说熬原汤最花时间,“先烧过牛骨逼出油脂,加水熬四小时成汤,然后加入香叶和白胡椒等香料熬四小时,最后加入洋葱和萝卜等再熬四小时。”原汤加盐便是白牛骨汤,味道清甜,加盐和自家制酱油则是黑牛骨汤,味道香浓,一点味精和鸡粉也不会加。
面三馆 招牌蛋面
牛肉用大陆骟牯黄牛,一碗至尊手切牛肉面,吃齐手切牛脊和扒底(即牛臀肉中心部位),牛脊肉质软腍带油香,扒底则有嚼劲,配搭台湾过百年面厂制作的招牌 蛋面 ,烟烟韧韧富蛋香,没半点碱水味,吃时还可加干紫苏、唐芹、炒洋葱和黑白芝麻等八款配料,提升汤头的鲜味。虽然价钱不便宜,但样样讲究花心思,值!落单剔纸仔,似日式拉面,可选汤底、牛肉生熟度、面身软硬度和配料,不怕烦、够仔细,赞!
店内装潢古色古香,其中一面墙身布满百子柜。 熬汤前先烧牛骨逼出油份。 至尊手切牛肉面 $158牛肉建议选半熟,牛味浓郁,肉质比牛颈脊更软嫩;黑牛骨汤味道鲜甜,咸度适中不涸喉;面身有蛋香,口感有点似拉面。 黑卤水牛杂面 $98
黑卤水以桂皮、花椒和八角等共13款香料而成,不加柱侯酱,桂皮味较重。牛筋焖得入味弹牙,牛肠有嚼劲,牛肚爽口,牛坑腩松化。 化骨绵掌(黑豆焖猪手) $68
选用中size的台湾猪,以黑豆、姜和洋葱等以真空煲焖四小时,猪手焖得入味,胶质丰富且黏口,焖到连细骨都食得。 薏米大红袍 $28
武夷山大红袍泡过后,加冰糖和薏米再煮,茶味清幽,微甜。
面三馆
地址:中环歌赋街43号地下(显示地图)
营业时间:星期一至日12nn-9pm
电话:2388 6982
座位:45个
人均消费:$180
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筑地人气虾汤拉面 70只虾熬一碗汤|中环有咩好食|
寒冬下叹暖笠笠热汤!6款香港便利店超市暖胃罐装饮品!
友人带台湾朋友来香港观光,两人吃过米芝莲推选的点心专门店,觉得有点名过其实,要我带他们吃一些道地美味的点心,才能平息心中的不忿。我想了一会,决定带他们试试“新兴食家”,希望能够抚平他们错失美味的心灵创伤。
一走进店内,大姐快速帮我们安排座位。三人用的碗筷和茶壶随即放到桌上,大盆装着一些热茶给客人用来清洗食用工具,有点杀菌除肥皂水的意味,有多人效用没人认真深究,但已经成为香港人的惯常做法。
这里点心现场新鲜制造,而且保留昔日茶楼顾客自己拿点心的习惯,没有派发点心纸给你勾选想吃的东西。所以你会看到身边的茶客眼观六路,经常瞄一瞄厨房的动静,当有点心新鲜蒸好从炉里端出来,就马上飞扑出去,查看有没有自己喜欢吃的款式。只是抢慢一点点,那些人气点心瞬间一扫而空。隔一段时间,大姐也会拿着一盘十数笼的点心,走到各台兜售,人手叫卖,这些氛围唤起一幕幕童年饮茶的回忆,现在香港的茶楼酒家已经不是这样子了,很多东西电脑化制度化,感觉是为了提高卫生水平和服务效率,却失去了一份人情味。
你也不要给店内大哥大姐直接不客气的语气吓倒,其实他们十分细心,经常留意到顾客的需要。好像我的朋友出去抢新鲜出炉的牛肉球,那个竹蒸笼真的很热,店里的大哥就主动帮她端到我们的桌上,怕她会烫到打翻,亲切温暖的举动,让这里点心倍感美味。
我们先点了最想吃的糯米鸡和豉汁蒸凤爪,还有这里的招牌黄金流沙包。
还未打开荷叶,已经有一股清香诱人的荷香扑鼻而来。米饭渗进一些肉汁,散发一种清香,丰富的香气和味道,教人垂涎三尺。
豉汁蒸凤爪也做得不俗,酱料入味,整支凤爪的骨头蒸得很松软,但是没有骨肉分离,肉质保持一定的爽脆,啃凤爪就是这样吃最爽。
黄金流沙包十分精彩。要小心咬开包子的最外层,因为真的很容易被里面的流沙馅料烫到。
奶黄流沙的质感与松软的包子面皮超级搭,舌尖吃到细沙绵绵的感觉,因为馅料加了鸭蛋黄碎的咸香味道,甜咸味道互相辉映,完全是一道让人置身幸福天堂的美食。
我真的超爱吃茶楼的奶皇流沙包的,而且很敢说这里的流沙包是我目前吃过最好的一家,那种味道品尝过后,一直令人魂牵梦萦。
人手记账的点心卡,多了一分温度。新兴像其他自家经营的小店一样,永远敌不过香港市场飞涨的租金,迁址数次,还好真材实料和怀旧制法的风味,成功绑住了熟客的胃,甚至吸引愈来愈多区外客光顾,小店仍然屹立不倒,至今在港岛西岸的社区开业40多年之久。
小店也是香港大学学生的校外私窦“清晨饭堂”,因为邻近多个港大学生宿舍;而且特殊的营业时间,早上3时就开始供应夜茶/早茶点心,不少学生前一晚挑灯夜读应付各种功课考产,或是在宿舍熬夜搞活动后,又不想睡,就约同宿舍的三五知己一起来吃,开展另一轮聚会联谊,顺道吃点东西补充体力。据说,有些来港交流的外国学生,在中上环小酌狂欢一晚后,趁天还未亮特意来新兴吃几笼清晨点心,真正吃饱又喝醉,才施施然回宿舍睡个好觉。
2011年时任港大校长徐立之颁发感谢状给予新兴食家,代表校友和同学感谢小店多年来在清晨时分安抚了数之不尽饥肠辘辘的青年人。
我们的胃也需要更多美味去填饱。友人吃过首轮的点心赞口不绝,立刻再拿一笼山竹牛肉和烧卖皇,同样很有水准。
不过,三个人吃不了多少。如果是一大伙人来,推荐大家试试各种怀旧点心,比方说鸡球大包、猪膶烧卖、炸鲜奶、乳香猪手、烧腩卷等等,因为很费功夫,在外面其他港式茶楼已经很难吃到。
点心店营业时间是从凌晨3时到下午4时,跟一般食肆有别,不要午后才来,很多点心已经一早售罄。当初选择清早开始营业,原来是食店开业初期生意不好,老板破斧沉舟,专攻清早的生意,吸引附近菜栏清晨开工的朋友光顾。
凭着实力,在街坊口碑相传的助攻下,食店生意渐见增长,意外吸纳学生客源,甚至还有知名人士的光环加持,CNN等本地和国外媒体推荐报导,火红起来是必然的。
歌手陈奕迅似乎是这里的常客,歌迷们可以来这里碰碰运气,看看自己能否遇见真人。而这里最吸引我的是朴素亲民的茶楼氛围,怀旧地道的滋味。这种传统热闹的色香味,是顶级酒家或新兴食肆难以取代的独特风味。
PS:清晨到早上和午饭时段是香港人饮茶的高峰时段,新兴必定座无虚席。想避开排队久等入座,不妨试试在平日早上10~11点来饮茶吧,运气好的话可以找到空的位置,立刻大快朵颐。
新兴食家
地址:坚尼地城士美非路8号地下C号铺
营业时间:清早3点~下午4点
原文连结:
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竹仔的天马行空旅程
香港80后自由撰稿人,埋首文字创作和翻译撰稿。20岁开始有了国外远游的命格,曾经在北京当了两个月新闻实习生,毕业后误打误撞成为电视节目撰稿,接触过活动统筹和电影行业的工作。因为在台湾有亲朋,自己也有数个月长驻东京生活和学习日语,已经把台湾、东京和北京当成自己另一个家。现在的工作主要是关于国际义工旅游的,旅行足迹踏遍亚洲、欧洲、英伦和非洲陆地,下一个目标是美洲和澳洲。愿望是生活无束无拘,天马行空,放眼世界走一圈。欢迎任何文稿专案邀约,也有兴趣参与一些社区式报导和寻常人物专访,希望给大家看到香港的另一面貌。