继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结：
【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
原文连结：
【食谱】丰富口感！椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
原文连结：
【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
原文连结：
【食谱】日本塩麹做法
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
食是食非超市零食卡路里 紫菜低卡~吃饼干都好肥|FoodWiki|
人类总是阻挡不了口痕的诱惑，零食总是减肥人士的最大敌人。究竟哪些最高危，哪些吃罢不需要Guilty？即看 零食卡路里 !
text : Erica photo : Tony、文中为参考图片 design : kawa
营养顾板 : Gloria Tse（FB： 注册营养师Gloria- 为食营人）
零食卡路里 !少食为妙
鱼肉肠 约39kcal/条
虽然低卡，但大部分成分是添加剂和色素，营养价值低，而且盐分高，吃完容易有水肿，应尽量避免食用。
黑朱古力饼 约212kcal /包(4条)
别以为朱古力无咁肥，实际上跟白、牛奶朱古力一样。糖、植物油含量高，但由于有饼干成分，卡路里比纯朱古力低。如想抗养化，食朱古力要选有70%可可成分的。
烧烤味薯片 约302 kcal/包 (55克)
热量大约等于一碗半饭，约4茶匙油。薯仔经油炸后，会制造致癌物质丙烯酰胺，虽然标签上反式脂肪成分是零，但因为法例上少于0.5也可以写成零，故其实也含反式脂肪，建议尽量少食。
秘制辣味牛肉干 约279kcal/包
蛋白质含量比其他零食高，但一包约有4.5茶匙糖、2茶匙油、900毫克钠，接近全日摄取上限的一半。
盐味薯条 约102kcal/包(18g)
脂肪含量比一般薯片多，而且薯仔经油炸后，会制造致癌物质丙烯酰胺及反式脂肪。
原味饼干 约128kcal/包(6块)
别以为原味饼干就是健康，坊间有品牌出品的原味饼干，每100克就有30克脂肪，比例跟薯片相若。
开心果 约475kcal/包
含不饱和脂肪及维他命B6，前者有助降胆固醇，后者令人开心啲！一日可吃一个手掌的分量，最好选择无盐。
全麦消化饼 约70kcal/块
成分中只有16%是全麦面粉，纤维不算高，吃三块已有1茶匙油及2茶匙糖， 卡路里已多于一碗饭。
虾饼 约139kcal/包
低脂低糖，但其实虾的成分低，盐分比较高，而且含添加剂、色素，一天最多只可吃两大块。
健康一点
麻油紫菜 约10kcal/包(8块)
提供碘质，帮助提升身体免疫力及有助甲状腺运作。一包八块只有10卡，盐分则有80毫克，一日最多可吃两包，三包盐分就会过多。
天然酵母梳打饼 约80kcal/包(6块)
低卡，也不算高钠， 在正餐之间当零食吃，绝无问题。
苹果片 约50kcal/包
100%苹果片，含抗氧化营养素、钾质，都是身体所需的，不过在制作过程中维他命C会流失。
鳕鱼香丝 约103kcal/包(30g)
蛋白质较多，一包有一両肉分量，盐分高，但也可接受。
马莎薯片 约101kcal/包(23g)
没经油炸，卡路里比一般薯片低；盐分也低，一小包约有180毫克钠，是全日摄取上限的十分一。
零食的迷思迷思1
有说不吃白饭可减肥，吃零食可代替吗？
零食没甚果腹感，而且盐、糖、油份都相当高，加上有防腐剂、添加剂，营养价值不高。相反，白饭的盐、糖、油份非常低，相比起零食，是减磅人士更好更饱肚的选择。“口痕”的话，每日食100至200卡路里的小食，不会影响减磅速度。
迷思2
餐前吃零食无咁肥？
餐前或餐后吃零食，卡路里实际上都没多大分别，反而是食物的选择和分量的问题。如餐前先吃零食，食欲被满足了后，吃饭时吃得较清淡，卡路里有机会比净吃正餐低，但如果照吃高卡食物如排骨，那便会肥上加肥。
迷思3
食得多味精，饮可乐特别解渴？
吃了太多味精后，身体需要排走多余的盐分，可乐本身的水分，加上咖啡因有排尿的作用，可加速盐分的排走，而
且其甜味会盖过舌上残留的咸味，感觉特别解渴，但此终糖分高，也不建议多喝。另外，香口胶可刺激口水和胃酸分泌，亦有解渴之用。
注册营养师 Gloria Tse（fb： 注册营养师Gloria- 为食营人）
澳洲注册营养师，著作有《79道简易护肤食谱》，教人用30分钟做好减肥美肌料理。经常在facebook与大众分享越食越fit的心得。反对节食，坚持减磅是饱住瘦。
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玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
原文连结：
【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
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文、图／MATCHA
日本MUJI无印良品从贩卖服饰、文具杂货、家庭生活用品到点心、调味料，应有尽有。不论是利用无印良品小物收纳，或是在办公室和同事一起分食的零食饼干，都拥有好评价。这次MATCHA搜集日本网友口中的人气商品、无印良品日本限定贩卖等7样MUJI好评商品，实际试吃、良心评测来供大家作参考。
日本限定！宇治抹茶巧克力草莓
没有固定大小的“宇治抹茶巧克力草莓”为日本限定贩卖零食。京都宇治抹茶巧克力包覆着干燥草莓，让人不禁想到北海道六花亭的人气商品。刚刚好的酸甜口感，很适合作为伴手礼。（不揃い宇治抹茶チョコがけいちご５０ｇ，290日圆含税）
甜菜糖小熊饼干
这款“甜菜糖小熊饼干”听说是很多日本妈妈很爱购入的商品之一。有小朋友到家作客，做成派对小点心很合适。外型可爱的小熊饼干，用甜菜糖制成不过甜腻的美味，涮嘴的口感，不禁令人一口接一口（てんさい糖ビスケット，120日圆含税）
巧克力米果
香甜巧克力包覆着脆脆米果，在嘴中喀滋喀滋地，适合作为嘴馋零食。外层的巧克力也不会太过黏手，不小心就吃掉一大半！（コーンスナックチョコ，120日圆含税）
堂本刚也推荐！草莓雪球
称为boule de neige的法式家庭甜点，英文称为Snowball。圆滚滚的饼干上撒上细细糖粉，就像沾上雪花的小雪球，小巧可爱。
据说无印良品雪球点心系列也曾在电视节目上被堂本刚介绍。boule de neige的特色在于不使用蛋黄，在面团加入了杏仁坚果，咬下后带点坚果香。和加入大量奶油的酥脆饼干不同，拥有松酥的甜口感，但小编认为这款饼干有点偏甜，适合配茶或配咖啡。（いちごのブールドネージュ ８５ｇ，190日圆含税）
草莓巧克力饼干棒
小小的包装里，一次装入两种口味的小饼干棒，分别是草莓与巧克力。有点像清爽版的营养口粮。平价加上好携带，让日本网友都大大推荐！（いちごとチョコのビスケット，120日圆含税）
米粉海苔盐饼干
这包米粉与海苔盐饼干，不使用化学调味料，是小朋友也能安心吃的零食点心。外层沾上咸味海苔，有点像是玉米饼干的松脆口感。这包饼干特别得到MATCHA编辑部们的青睐，涮嘴的滋味让人很想买杯冰饮来配。大家也可以买来吃看看喔。（素材を生かしたスナック 米粉とのり塩，120日圆含税）
樱花饼干
虽然樱花季已过，但还是想介绍这款拥有可爱外型的“樱花饼干”。加入盐渍樱花一起烘烤，入口后香脆又带点淡淡咸味，令人忆起今年春天赏樱的美好回忆。（桜のクッキー10个入，250日圆含税）
结语
以上介绍的零食甜点饼干都是在日本的MUJI无印良品购入。除了热销的零食商品之外，也会不定期推出期间限定、地区限定的零食饼干。总金额约1000日圆左右，若刚好幸运遇到折扣活动也可以用更划算的价钱入手喔！
作者：MATCHA
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
原文连结：
【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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最酷最炫的饼干经典小熊挂耳饼干
最酷最流行的挂耳饼干在这里！只要用上本书附赠的小熊模型，使用海顿妈妈独家饼干配方，做好后无须加工，就是可以直接挂在杯子上的无敌可爱经典小熊挂耳饼干！
材料 Ingredients无盐奶油100克、糖粉 45克、蛋1个、低筋面粉 230克、盐 1/4小匙（可制作出约12个小熊饼干）
道具 Baking props大碗、打蛋器、面粉筛、烘焙纸、牌尺、面棍、烘焙纸、牌尺、本书附赠熊模、牙签、棉花棒
1将奶油自冰箱中取出，放在室温中软化。加入糖粉。Tips｜室温奶油用手指轻按有软化痕迹即可。可将奶油切小块更快回复至室温。
2以打蛋器搅拌至呈乳白状。Tips｜糖粉比细砂糖更容易溶解在奶油里，也更快速能搅拌均匀。
3全蛋均匀打散后加入，继续搅拌均匀至呈现乳白霜状。
4加入已过筛的面粉及盐，换成搅拌刮刀以切拌方式，让面粉与奶油霜均匀混合成饼干面团。Tips｜须以切拌方式，以免面团产生筋性。成团后可用手以集合的方式再度确认面团都均匀混合，动作请记得要轻柔，否则面团出筋会影响口感。
5饼干面团取出，放置在烤盘纸上，上面再铺上一张烤盘纸，以面棍将面团平。
6将擀平的饼干面团放置烤盘上，放入冰箱冷冻15分钟。
7取出冷冻过的饼干面团，使用模型将面团压出，即成为小熊生饼干。
8烤箱预热至170℃，将生饼干放进烤箱烤15 ~20分钟，取出后放凉即可。Tips｜每台烤箱温度不同，请依烤箱温度及饼干厚度大小调整烤温及时间。
9巧克力隔水加热融化，以牙签沾上巧克力在饼干上画出笑脸，并用棉花棒沾上红麹粉，涂在脸上当腮红，就可挂在杯上啰！
海顿妈妈小秘诀 饼干平整的撇步
1. 步骤5中使用市售牌尺或厚度相同的木条平面团，如此一来，面团就会很平整，同时呈现相同厚度。2. 将面团冷冻，有助于压模，并保持饼干形状。3. 若须移动已压好模的饼干，可用刮刀板辅助铲起，才不会破坏压好的形状。
4. 可使用有孔洞（黑网）的烤盘布烘焙饼干，饼干的背面也会更加的平整喔！
本文摘自《一定要学会的挂耳饼干》，由朱雀文化授权提供
原文连结：
【在家做出饼干界的杯缘子，零失败挂耳饼干】
材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
原文连结：
【食谱】3种做法！生磨腊味芋头饼
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【食谱】超正麻辣鸡煲 顺便打埋边炉！
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
J.miAka 宠爱宅
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每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
【食谱】杂锦海鲜意粉：做法一锅到尾 超简易！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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秋冬时份来个英式下午茶，捧著热茶在手又怎可没有高级美点呢?
猫舌头 (意文 Lingue di Gatto)的香脆甜薄饼干，是英式下午茶的拍挡，吃了第一口绝对停不了！做法简易！
材料 – 可做47片
普通面粉 100克
糖霜 90克
牛油 100克
蛋白 100克
做法 –
1)准备一个碗放入室温牛油及糖霜拌匀直至平滑，然后加入一半蛋白用手动打蛋器搅拌
2)当面团混和后，逐少加入面粉继续打至光滑，及加入另一半蛋白混合至光滑
3)然后放入雪柜10分钟，取出后放入唧花袋或普通食物胶袋，剪一个1厘米阔的口
4)放一张牛油纸在焗盘上，每隔4厘米，唧一条约4厘米长的面糊，直至全焗盘满
5)预热焗炉170分钟焗10分钟 (如有风掣的焗炉只需160度焗8分钟即可)
小贴士 –
– 由于入炉后面糊会很快由条状变为片状，千万要留位，不然会变连体婴！
– 可加入柠檬皮或云呢拿调味，在刚出炉时尚未定型，可立即卷成卷状!
意大利菜导师及私房菜厨师，在意大利十年，游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法，用亚洲的食材，煮出意大利风味，欢迎莅临我煮场！
【台北]】平民牌鼎泰丰：杭州小笼汤包
小Nel
今天想介绍一个不含酵母自制芝麻饼干，喜欢的话可加紫菜碎、黑椒、辣椒或任何香料，方法简易，不含防腐剂又有个人风格！不妨试试！
材料 ~ 分量可做大约70片
低筋面粉 350克 黑或白芝麻 100克 水 200毫升 橄榄油 3汤匙 蜜糖 1茶匙 盐 少许
做法～
1） 把所有材料混和在大碗内
2） 搓揉成一个圆球后放在一旁待20分钟
3） 面粉洒面粉在台上，用面粉棍把粉团捍成2～3毫米厚，然后用喜爱的饼模印出饼干
4）预热焗炉200度， 把饼干排放在放有牛油纸的焗盘上，每片相距3毫米，然后扫上橄榄油
5) 焗15～20分钟，是乎厚度而定，出炉后放在网架上放凉一会，吃不完的可放入保鲜盒存放5天！
意大利菜导师及私房菜厨师，在意大利十年，游走于意大利酒庄与厨房之间。崇尚少油。少糖的烹调方法，用亚洲的食材，煮出意大利风味，欢迎莅临我煮场！
小Nel
家乐福独卖胖老爹与卡滋联名推出的鸡腿造型洋芋球。（图／记者曾婉婷摄，下同）
记者曾婉婷／综合报导
去年爆红的速食名店“胖老爹美式炸鸡”，引起不少民众排队尝鲜，短短时间于全台开了超多分店，其炸鸡被许多人认为鲜嫩美味。然而，胖老爹现在还与卡滋联名，推出鸡腿造型洋芋球版，且饼乾造型还是鸡腿模样，超级卡哇伊，吸引众多网友抢著尝鲜打卡。
胖老爹与卡滋联名推出的鸡腿造型洋芋球，一大包售价119元，目前只在家乐福独家贩售。据业者指出，该商品自6/22上架贩售，即受到消费者喜爱，每天都可卖出上百包，统计全部至今已卖出超过7千包佳绩，后势看涨。
除了独卖胖老爹与卡滋联名推出的鸡腿造型洋芋球，家乐福于6/28开始还将独家贩售香蕉米乖乖和香蕉恋汝。使用高雄旗山香蕉制成的香蕉米乖乖，原来只有在旗山老街特定店家才有贩售，但为了帮助更多蕉农，家乐福与乖乖合作扩大生产，但由于数量有限，目前全台配货量仅900到1000箱。
乖乖总经理赵明指出，研发8个月才制作出香蕉米乖乖，除支持在地农产品外，也期望能将乖乖创造出不同可能性，做些不一样的创意尝试，接下来则会推出玉井芒果口味乖乖；或与其他品牌和商圈结盟推出限定商品，像是快车肉干乖乖、西门町商圈乖乖等。
赵明说，乖乖虽是老品牌但不想被定型，不仅尝试推出新口味，更能改变吃法，像是之前在全家便利商店推出的椰子乖乖牛奶，原本预计一个月可卖15万罐，没想到一个礼拜就卖完，最后总共销售出30万罐成绩，成功创造话题。预计接下来会与炸鸡店合作，推出不一样吃法的五香乖乖产品。
AuntStella、哈根达斯首度联名！推3款新品冰淇淋饼干
Aunt Stella与Häagen-Dazs 联名推出夏季限定“饼干冰淇淋”。（图／Aunt Stella提供）
记者华少甫／台北报导
Aunt Stella与Häagen-Dazs 首度联名推出夏季限定“饼干冰淇淋”，将于7月5日至7月18日在台北信义区统一时代百货B2上市，每份定价120元，另可加价任选三样喜欢的配料（有迷你棉花糖、杏仁角、台湾在地米香粒、彩色甜圈），打造专属自己的缤纷甜点。
Aunt Stella表示，研发团队历时半年以上的市场调查与产品研发，Aunt Stella 研发团队尝遍市面上琳琅满目的冰淇淋产品，测试过无数家冰淇淋与饼干的口感搭配，最终发现哈根达斯冰淇淋，无论在口感口味或品牌价值上，都跟他们的手感烘焙饼干完美搭配，在测试了20几种冰淇淋口味跟10几种饼干后，才找到3款饼干跟冰淇淋的完美搭配。
Aunt Stella与Häagen-Dazs 首度联名推出夏季限定“饼干冰淇淋”。（图／Aunt Stella提供）
首先是“焦糖奶茶新衣”饼干冰淇淋，特选茶香醇厚的红茶手工饼干，搭配焦糖奶油脆饼冰淇淋，红茶与焦糖滋味交错后，于口齿间碰撞出珍珠奶茶的新滋味；“巧玉你的莓好”饼干冰淇淋则是用玉米片手工饼干跟巧克力燕麦饼干两种口味，包夹哈根达斯香甜浓郁的草莓冰淇淋；“芝麻绿茶小事”则是挑选芝麻手工饼乾和巧克力燕麦饼干的搭配，夹着抹茶冰淇淋，炒过的芝麻粒溢出的香气，与抹茶在齿间完美结合。
