继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!
材料:
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法:
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥,越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸,咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结:
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散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。
材料:
黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵
腌料:
盐少许,胡椒粉少许
调味料:
砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗
做法:
1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
材料:
皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙(续少加入)
做法:
1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;
2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;
3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;
4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;
5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。
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自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。
做法:
1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!
材料(或根据包装上的指示):
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法:
用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片:
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
得到前日就写过南瓜炖饭,但个南瓜好似太阳咁大个剩低既点算?
我见过有人将一个南瓜食足一个月,当然我唔会咁做,只要煲个南瓜汤就KO到。
而我近来转食藜麦餐,即使个南瓜汤较浓都唔怕,因为一餐里面只饮一碗南瓜汤及食藜麦应该可以平衡到。
南瓜要十月先真正当造,所以唔太甜呢,不过我好钟意呢张相,好有阳光感。
太阳像个大南瓜……在那高高天空挂 照得满山欢乐融融 草儿发嫩嫩芽.........(其实每次我听呢只歌都会喊,自己都唔知点解)
材料:
南瓜 大半个
洋葱 半个
烟肉 1片(可以skip但我钟意佢香味)
水 1000ml
面粉 1汤匙
淡奶油 80ml
做法:
1. 将南瓜先蒸20分钟再起肉,然后加水打滑佢
2. 洋葱切粒、烟肉切粒
3. 放入煲内炒
4. 分几次加入面粉再炒匀,分几次加埋淡奶油炒匀成膏状
5. 南瓜蓉放入煲后再搅匀,然后加入水
6. 滚呀滚呀滚,试味唔够味加盐,然后滚到creamy就可以
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
由6月开始直到而家都系忙,月中去旅行更加忙。
大家都以为包包餐餐都精美,其实唔系。
有时佢饭餐都会有啲 Hea,不过……当我稍有时间就会煮得好啲比佢。
佢可能由晌我肚内开始都食惯好东西,对食物有要求,每次午餐佢都会先望下食乜,佢喜欢同唔喜欢好容易知,今日呢个南瓜炖饭佢就“哗”一声。
我好少比南瓜佢食,因为南瓜比较湿热,久唔久先会煮一餐比佢,当然佢唔会特别喜爱南瓜,所以我都要想下法子。
我用南瓜煮酱汁后就加入煮好白饭咁就方便好多,唔会用煮意大利饭方法,因为跟本呀包未懂得食,佢见到都已经开心就代表我成功了一半。
材料:(分量可以自己加多减少)
南瓜 1/4个
烟肉 1片(可skip)
洋葱 半个
蒜头 1粒
虾或鸡肉随意
鸡汤 500ml
水 200ml
饭 1碗
做法:
1. 今次用虎虾配,先将虎虾剥壳去肠起肉,虾壳同虾头留下
2. 煎完虾就爆香烟肉同洋葱,烟肉可以唔落的
3. 加埋蒜头同露笋,大家可以加其他蔬菜
4. 呢个时候加入鸡汤去炆煮直到南瓜融化(有个快方法,先蒸南瓜20分钟就快好多)
5. 正常唔使落盐都够味,唔够先加盐,煮到南瓜成浓酱汁就将虾回镬电倒入白饭捞匀直到饭粒沾上南瓜便完成
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
下星期就去旅行,今星期要努力做多几个食谱。
今星期我打算做魔鬼周,将明明健康食物用最唔健康做法做出来。
通常…呢类食物都比较好食,哈!
上星期整南瓜汤时,有朋友仔留言讲用咸蛋做呢个金沙南瓜,佢勾起我条筋,仲要唔系普通筋,我又再买南瓜返来即整。
今次试另一个炸浆方法,较轻身脆浆,加埋咸蛋黄直头将胆固醇推到最高点,但你唔好理只要我维持晌正常水平就有本事食~
因为我平日会食健康食物,例如用藜麦代替饭、每日饮黑豆水,如果餐餐都蒸会好乏味的,你睇佢个样都好奀咕咕咁,就知佢好好食。
材料:
南瓜 半个至一个
咸蛋黄 2只
脆浆:
中筋面粉 150g
生粉 10g
泡打粉 1茶匙
盐 少许
水 200ml
油 10ml
做法:
1. 咸蛋黄先蒸熟备用
2. 将南瓜切件,大约半cm至1cm厚
3. 粉浆所有材料捞匀备用
4. 南瓜沾上粉浆然后炸
5. 要热镬热油放南瓜,先中火炸,炸到最后较大火逼出油份就会干身同脆
6. 炸好南瓜(当时忙于炸瓜无影相)后就开始炒咸蛋
7. 加油入镬放蛋黄,用慢火炒至起泡后就将南瓜回镬轻力兜匀,直至南瓜沾上蛋黄便完成
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
而家我开始食少左肉,煮多了蔬菜,这样在夏天食最舒服。
材料:
南瓜一个约半斤,芦笋一朿,蒜头2粒
调味料:
盐
做法:
1. 南瓜洗净切块去瓤;蒜头刴茸;芦笋削部分皮,切段
2. 把南瓜及芦笋用滚水汆烫一下后,隔水盛起
3. 烧热锅,下一汤匙油,把南瓜煎至两面金黄色后,下蒜茸略炒后,芦笋回锅炒至匀后,晒一点盐即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料:
南瓜 半斤
免治猪肉 150g
生粉 1茶匙
麦片 5g
葱粒 少许
猪肉腌料:
盐 1/4茶匙
糖 半茶匙
生粉 2茶匙
鸡粉 1/4茶匙
生抽 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 2汤匙
做法:
1. 免冶猪肉加入腌料拌匀,放入雪柜腌一小时;
2. 南瓜去皮去籽,切粒备用(约2cm丁方)用1茶匙生粉拌匀;
3. 取出猪肉并加燕麦片拌匀,移至蒸碟上薄薄压平(如图,围边预留少许空间),放上南瓜粒;
4. 以大火隔水蒸13-15分钟即成,熄加晒葱花后加盖焗3分钟即成。
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玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?
昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果:咪就系成功啰!
不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~
材料:
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁:
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法:
1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎
2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
4煮至收汁便完成
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【食谱】日式做法!汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷:
面粉 1汤匙(任何筋性都可以)
水 1汤匙
芡汁:
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)
1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;
4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);
5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;
6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;
7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;
7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。
原文连结:
【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)
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J.miAka 宠爱宅
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“麦子磨面”的店家名片上出现的“Numbers Ch15 v21”来自于圣经民数记15章21节的经文:“你们世世代代要用初熟的麦子磨面、当举祭献给耶和华。”“麦子磨面”的创立人罗业从开业至今已设立五家分店,并以“功夫料理,创意汤头”为名号来经营整间店。此店不仅以面闻名,面的天然汤头更是大受顾客欢迎。尤其,麦子磨面以南瓜汤头为特色,南瓜的甜味融合了大骨汤的甘味,使其汤头独树一格,有些人因此慕名而来,只为了喝此汤头。
图片取自店家FB官网
创业初始,罗业便持守安息日,不在周日营业。此外,料理的内容物,都是他一个个向神祈求后得到的。从创业初期到现在,虽然遇到许多困难,但看着分店一家一家开时,罗业不禁称麦子磨面确实是“神所祝福的店”。今天会介绍麦子磨面的四道超人气餐点。
1.豚骨海鲜拉面
这是店内的招牌,是爱吃海鲜的人会喜欢的一道餐点,内容物有新鲜的虾、蛤蜊、花枝丸、蔬菜、鹌鹑蛋等。此外,它的豚骨汤头炖得很香、入味,冬天热热地喝最幸福!
2.南瓜海鲜拉面
这道餐点以熬煮成牛奶白的大骨高汤为底,融入清甜的南瓜泥与蔬菜,并搭配鲜虾、花枝丸、鹌鹑蛋、蛤蜊等丰富多样的海鲜料。南瓜海鲜拉面的南瓜汤有淡淡的清香,不会有很重的南瓜味。有很多不喜欢南瓜味道的人,在吃了南瓜海鲜拉面后,变得很喜欢这道餐点。
3.培根蛤蜊白汤拉面
由浓郁的豚骨汤头、含烟熏香的培根、蛤蜊、洋葱、红萝卜构成的料理。汤头浓郁却不会过重,在搭配培根享用汤头时最入味。
4.蕃茄鲷鱼滑蛋拉面
浓郁且酸甜的蕃茄汤头、蛋花、鲷鱼、蔬菜等料组成。整体而言,味道不会过重,且蕃茄汤头中和了鲷鱼的咸味,使鲷鱼吃起来格外美味。
原文连结:
【入味的豚骨、南瓜汤头在这里!严选麦子磨面四道超人气拉面】
忽然想食布甸,加上厨房有个南瓜,于是把两者结合,味道都唔错~
材料(6小碗):
南瓜约150克,鸡蛋3个,砂糖60克,牛奶250克,淡奶油50克
焦糖:
砂糖100克,水2汤匙,热水80克
做法:
1. 南瓜去皮,去籽,切小块,放入煲内隔水蒸12分钟,拿出用匙搅碎(留意水分不可太多)
2. 鸡蛋和砂糖混合,但不要打发!
3. 把南瓜加入蛋液中
4. 牛奶放入煲内煮至有细细泡泡后熄火(因为南瓜水分太多,牛奶略为减小),略为降温后,加入南瓜泥中拌匀
5. 淡奶油加入4中拌匀,用滤网过滤
6. 倒入小碗中,放入煲隔水加盖,大火煲至出蒸气,调细火煲6分钟后熄火(用竹签插入去试一试有无蛋液在竹签上),焗8分钟已经熟,即可取出,放凉后放雪柜
7. 砂糖放入煲内,加入2汤匙水弄湿,开中小火煮至咖啡色后,摇煲,待颜色平均后,加入滚水煮开后,熄火
8. 用一点淡奶油打发,弄成球状放在布甸上,淋上焦糖即成
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【甜品食谱】自家制:焦糖南瓜布甸
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小安琪
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材料:
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只(最后铺面)
汁料:
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料:
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法:(一般做法)
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法:(20cmLC煲煮法)
1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
原文连结:
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星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。
料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott
即睇! 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。
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香港的Hagen-Dazs粉丝有福了—— 引颈以待、由日本直送的南瓜及紫薯雪糕,即日起正式限量登陆香港,势必掀起一阵追捧热潮!
以往要品尝Hagen-Dazs日本新出的雪糕口味,例必要亲身到当地。有见及此,Hagen-Dazs香港是次特地由日本直送两款以当造食材制成的雪糕——南瓜和紫薯迷你雪糕杯,让广大的雪糕迷毋须亲赴日本,身处香港都能品尝清新的和风滋味。
秋冬亦正值南瓜时令的季节,但南瓜味的产品于香港并不常见,因此,Hagen-Dazs特别引入了满载东瀛味道的南瓜雪糕,将来自北海道的惠比寿南瓜制作成绵滑细致的优质雪糕,更加入了丰富浓郁的南瓜酱,带来双重口感,而明亮的橙黄色雪糕仿佛使南瓜的香甜更为鲜明,叫人一试难忘。
另一款紫薯雪糕则采用了紫薯这款近年大热的时令食材,以严谨的工序保持食材原始的优质风味,制作出入口即溶的紫薯雪糕,配上口感幼滑的浓厚紫薯酱,交织出独特甜蜜的细腻味道,让人无法抗拒!
两款不同味道的Hagen-Dazs雪糕现已从日本运抵香港,即日起陆续于各大7-11便利店发售,数量有限,售完即止。本港雪糕迷终于毋须再望穿秋水,立即前往附近的便利店朝圣吧!
Hagen-Dazs期间限定日本直送紫薯及南瓜味迷你雪糕杯
即日起于各大7-11便利店限量发售,售完即止
建议零售价:
HK$39一件
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古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛,胜在有三心两意--用心、耐心、贴心、创意同心意,见到朋友食得开心慨同时,我亦觉高兴!
材料:(6块)
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
(用Bruno才要加,预先调开)
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;
2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;
3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。
原文连结:
【食谱】3种做法!生磨腊味芋头饼
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
材料:(约8碗粥)
米 150g(1洗米量杯)
水 2500ml
南瓜 600g
麦片 10-20g(视乎粥的稀稠度)
猪肉碎 300g
浸米:
水 适量
油 2滴
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙
粥调味:
盐 1-2茶匙(因应口味而调整)
胡椒粉 适量(可以不加)
做法:
1. 洗净白米,用适量水浸米(非食谱中的水),加2滴油拌匀,浸一小时或以上;
2. 南瓜去皮去籽,洗净切粒备用;
3. 煲滚2500ml水,米沥干水分,倒入煲,以中大火并顺时针方向搅至米水滚,继续顺时钟搅3分钟,加盖以慢火煲15分钟(为免中途会滚泻,煲盖如图不用完全盖上);
4. 打开盖,转中火顺时针搅3分钟,加入南瓜粒煲至滚,粥滚后加盖以中慢火煲15分钟至南瓜腍,可用汤壳背把南瓜压散;
5. 再打开盖,因应粥的稀稠状况加入适量麦片拌匀;
6. 麦片混和后转中火并用筷子拌入猪肉碎,最后加入适量盐和胡椒粉即可。
原文连结:
【食谱】营养又好味!燕麦南瓜粥
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天气有点凉凉的,想食到姜的辣,不想煮姜汤,试下煮南瓜,甜甜辣辣的,都几好味。
材料:
南瓜1斤,姜片1碗
调味料:
盐1/4茶匙,冰糖4汤匙,水500克,米酒60克
做法:
1.南瓜去籽,切小块;姜切片
2.用1汤匙油把姜煸香,再把冰糖略煮到焦糖化(颜色有小小金黄色),加入水、米酒、盐,以中小火炖煮至汤浓稠即可
原文连结:
【食谱】姜汁炖南瓜
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~