材料：
上肉10两，芹菜1束，蒜头2粒，红辣椒1只，姜2片
腌料：
糖1茶匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，生粉水1汤匙，麻油1茶匙
调味料：
蚝油2汤匙
做法：
1. 把所有材料洗净，上肉留起肥肉部分切成丝，加入腌料腌30分钟即可
2. 芹菜切段，蒜头切片，姜切丝，红辣椒切丝
今次旧猪肉带左好多肥肉唔好浪费，切成片放入锅加2汤匙水煮一会就变出好多油，把油盛起
3. 下蒜片、姜丝、红椒丝下锅爆香后，再下猪肉丝炒至转色，放入芹菜及蚝油炒匀后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
家乡在清远的朋友，回乡探亲带回一些自家制腊肉、腊鸡，她们把五花肉用五香粉、胡椒粉、盐、米酒腌1个晚上，挂起来放窗前吹干，随时食就随时蒸或炒很方便！
但香港天气比较热及潮湿，一拿回来给我二天就开始长霉。
我用大滚水把五花肉及鸡洗干净。
材料：
自家腊肉1条，芹菜2束，红椒1只，红萝卜1段，姜数数，蒜头2粒
调味料：
盐1/8茶匙，糖半茶匙
送来腊肉拿上手很软觉得很奇怪，切开睇到其实跟生肉分别不大。
做法：
1. 放入锅中煎至半透明，加入姜片、红萝卜片、蒜片爆香
2. 中途把大部分煎出的油倒掉
3. 之后加入芹菜、红椒片、调味料拌匀后，即可上碟
这个腊肉口感跟新鲜五花肉差不多，但多一份咸香味，几特别～
腊鸡洗净后斩件排于碟上，放入锅内隔水蒸10分钟即可。
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湘菜川菜，一向以辣驰名，一众好辣之士趋之若鹜，但在香港要吃到一顿正宗地道的川菜，也不是一件易事。前阵子跟一位好辣的朋友来到湾仔厦门街一间小店，试一下那里的招牌菜，十三香秘制干锅。
小店以北方驰名建筑工艺四合院为名，门面古色古香，大红色的门槛加上大红灯笼,，别具中国色彩。餐厅分为室外和室内两部分，装修以红色为主调，大玩中国文艺风，装饰充满潮味，但又带点祖国的时尚红风，满有北京胡同小店的味道。
笔者一向好辣，这店主打十三香秘制干锅，朋友试过据闻都颇正宗，来到发觉连店员也是北方人，以普通话来沟通，那就更有国内食店的感觉，自然倍加期待。
我们点了几道小菜加上主角十三香干锅。
千层猪耳，猪耳切条伴着甘笋、青瓜丝，以浓酱炒香，入口烟韧爽脆，辛香惹味，虽没有平时在酒楼吃到那种千层峰的清爽脆口，但这种做法又是另一种滋味。
土匪牛肉，之前在某驰名米线店食过土匪鸡翼，起初以为是差不多的做法，上台时发觉原来是另一回事，卖相有点似京烧羊肉，分量颇多，鲜红的酱汁带着少许红油，裹住了每片牛肉，炒得嫩滑浓香，入口甜麻辛辣，带点嚼劲，虽跟印象中干身带辣的土匪口味有点不同，但味道仍算不错，是道很好的下酒菜。
十三香麻辣虎虾锅，干锅可选原味、麻辣或孜然口味，还可选择不同辣度，配料除了虎虾鲜虾外，还可自选追加不同食材，每款明码实价，有点车仔面的影子，我们选了麻辣，配料有虎虾、芝士肠、午餐肉、鹌鹑蛋、肥肠、莴笋和宽粉条。
虎虾大大只，经过走油后外壳香脆，肉质弹牙爽口，配上咸香的芝士肠和午餐肉，软香的鹌鹑蛋，肥美的大肠，爽口的莴笋与烟韧软糯的宽粉条，以不同的辣椒和香料如子弹椒、指天椒、花椒、八角、桂皮、丁香、肉寇和月桂叶等一起爆炒，一端上来已传来阵阵香料味，大杂烩般的食材看得人口水直流，入口啖啖都是复杂惹味，麻辣程度刚刚好，不会太辣或油腻，麻香味在口腔中盘旋著久久不散，辣得过瘾，用来送饭中和了浓腻感，更觉滋味。
最后来一客酸菜炖白肉，起初我们没有考虑点这个东北名菜，怕分量太多吃不下而造成浪费，但见到邻台吃得这么过瘾，遂忍不住也点了一客，上台真的颇大碗，酸菜切到一丝丝帅，煮成半透明状态，入口微酸带咸，软滑开胃；而薄薄的白肉分量亦不少，配上Q弹的宽粉和热辣辣带点蒜香的汤底，清清的酸香暖胃，十分不错。
我们两个人吃了这么多道菜，大家都捧著肚子离开；这店除了出品美味之外，还有着亲切的人情味，全因这里的店员十分好客，跟客人有倾有讲有笑，有时还会自动将
材料：
中芹菜1朿，辣椒2只，姜1块，素鸭1件
调味料：
盐1茶匙，糖1茶匙，麻油适量
做法：
1. 芹菜洗净切段；素鸭放入锅煎至金黄色切年件；辣椒切小；姜切丝
2. 原锅，爆香红椒、姜丝后加油芹菜爆香，再加入素鸭和热水1碗略为煨煮
3. 调入盐、糖调味，起锅前淋上麻油即可上碟
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好钟意食萝卜，但而经系水尾，之后有啲啲苦味。
材料：
白萝卜一条，芹菜1束，鲮鱼肉半斤
做法：
1. 把锅烧热擦少许油
2. 把鱼肉压平，放入锅煎至熟，取出切细件
3. 把萝卜切细件，烧热锅下油、姜片爆香后，下萝卜炒香
4. 把萝卜炒至香后，下盖至面的水及冰糖少许把萝卜焖至冧
5. 鱼肉件回锅，加入芹菜段
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这两天不知道为什么，突然间喜欢上了吃凉拌芹菜，可能是因为天气多变的原因吧。 这是一道爽口凉菜，简单好做，又好吃，也是个人觉得最好吃的一种芹菜的做法。 周边的朋友一直都说芹菜对身体有很大的好处， 因为里面含铁量较高，能帮助身体补血，对于一些疾病也有辅助治疗效果。 这道菜在家里有几分钟的时间就能完成，而且你想吃多少就拌多少，不会浪费，也不会吃撑。 由于里面加了芝麻和甜辣酱，所以会越嚼越有味道，贼过瘾。 同时，因为芹菜中富含水分和纤维，因此是减肥佳品， 经常吃还会补充膳食纤维，就这道菜不管你多挑食都能吃光。朋友们动手学起来吧！
开胃芹菜条
By 德寿素
配料：
芹菜180克、白芝麻8克、甜辣酱（无蒜） 40克、精盐微量、白糖1小匙
烹饪步骤：
1.根据人数准备好适量的食材。
2.芹菜切长段。
3.芹菜焯水，之后捞起备用。
4.甜辣酱加入少许清水，适量白糖，拌匀。
5.1汤匙油翻炒芝麻。
6.加入芹菜，微量盐，拌匀。起锅后淋上甜辣酱（无蒜）就完成了。
烹饪小贴士：
1、芹菜做之前一定要焯哦，但是时间不宜过长。
2、芝麻一定要炒，这样才劲道。
3、芹菜具有一定药理和治疗价值，研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。
4、芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、除了以上好处，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
一种食材｜富含蛋白质，能降血压的芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益！
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时， 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。 常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 西芹炒腰果
原料：腰果、芹菜、红辣椒、葱、盐、油
做法：
1. 腰果洗净，芹菜、辣椒、葱切好；
2.油热，放入腰果小火炸熟至两面微黄，放入辣椒，葱，煸香；
3.陆续放入芹菜。放少量盐，翻炒均匀，芹菜熟了就可关火。 芹菜拌花生
原料：芹菜、带壳的煮花生、醋、辣椒油、盐
做法：
1.芹菜一把，去叶，清洗干净，把芹菜放到热水里烫一分钟，然后捞出来浸在凉水里；
2.将花生仁用水浸泡一会，锅里放水，加入花生，盐，花椒，大料，烧开， 然后用小火煮，直至花生颗粒饱满为止，关火，继续把花生浸在汤里入味， 吃的时候再捞出来沥干水分；
3.芹菜斜著切段，将芹菜，花生米和蒜末倒在一起，里面加醋，盐，辣椒油拌匀即可。
芹菜肉丝
原料：芹菜、猪瘦肉、油、盐、生抽、姜、蒜、红椒、胡椒粉、料酒、盐
做法：
1.芹菜去叶留梗，切小段洗净沥干，猪瘦肉切丝， 将切好的瘦肉丝用适量生抽，料酒，胡椒粉，盐腌制10分钟入味， 姜，蒜准备适量，红椒1个切丝；
2.锅内油热后下姜与蒜炒香，随后即下肉丝滑散，当肉丝变成白色后， 将其拔到一边，下芹菜翻炒2分钟；
3.把芹菜与肉丝炒匀，跟着加入红椒丝翻炒片刻，加少许盐调味后即可起锅。 芹菜炒豆腐干
原料：芹菜、豆腐干、食盐、酱油、红尖椒、植物油
做法：
1.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；
2.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄，再放入香芹一同翻炒；
3.香芹稍炒软时放入红尖椒，放适量盐调味，放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。 芹菜腊肉炒蘑菇
原料：蘑菇、腊肉、芹菜、油、盐、生抽、鸡精、蚝油、红椒、葱、大蒜
做法：
1.将各种材料洗净，芹菜斜切成段，腊肉切丝，蘑菇切段；
2.锅热油，葱姜爆香，放入腊肉煸炒变色，放入芹菜煸炒，放入蘑菇翻炒，加入红椒丝继续翻炒；
3.加入生抽，加入蚝油，淋入适量水略煮，加入盐调味，最后加入鸡精炒匀即可。 凉拌芹菜金针菇
原料：金针菇、胡萝卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐
做法：
1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝；
2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水，焯水后放凉水中冲一下；
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。 芹菜炒牛肉
原料：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法：
1.牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；
2.起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出，另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
3. 最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可。 多少人拚命挣钱存款再又把钱转存到医院！都说很无奈却从不反思…想要健康。 为了以后生活的质量，不要光拚命赚钱，要注重我们的身体健康！ 为了自己的健康多留意身体的变化。
“小芹菜大营养”！“这3种”芹菜膳食功效各不同，但营养不足，你不能不知道！！
水芹主要产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。凉拌前，将芹菜切成小段，焯水后晾凉。然后，沥干芹菜段的水分，加麻酱、盐、白糖和少许醋凉拌，就成了一道开胃小菜。
凉拌辣味水芹：
原料：水芹菜250克、胡萝卜半根、豆腐干3片、食盐1克、鸡精1克、大蒜半头、芝麻油20毫升、辣椒酱10克、白醋10克。
做法：1、将水芹菜清洗干净，焯水备用；
2、将豆腐乾和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；
3、将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油，搅拌均匀即可食用。
芹菜炒肉丝：
原料：净芹菜300克，瘦猪肉150克，植物油75克，酱油15克，精盐3克，味精1克，葱花、姜末各适量。
做法：1．将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝；
2．放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精即成。
营养分析：芹菜富含纤维素可润肠通便;牛肉高蛋白质低脂肪，常食可以增强体质，降低血压，适合妊娠高血压综合征孕妇食用；本菜香脆爽口，有平肝健脾功效。
西芹原产自美国，较高大，梗宽厚且实心。西芹香味较淡，菜质脆嫩，适合与清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油腻。
西芹炒百合：原料：西芹、百合各100克。
做法：1、西芹去筋切成片，百合瓣开洗净；
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水；
3、锅中放2勺油，烧至温油；
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
营养分析：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
芹菜：性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。
百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
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别再把这芹菜菜叶扔掉了，用它煎的饼自带清香，常吃保护血管，降低血压，快试试吧！！！
【材料】芹菜叶、鸡蛋、面粉、盐、植物油。
【做法】1、芹菜叶洗净、控一下水，稍微切一下。
芹菜和它一起炒，不但清脆爽口，还能清热解毒、醒酒利尿、补充钙质，预防下半身浮肿！一家老小都需要~
哪些蔬菜能通便？你肯定最先想到芹菜，毕竟吃起来筋多、丝多，还塞牙，纤维素含量肯定高。然而营养专家提醒，判断纤维素含量不能以口感论英雄，吃着口糙的纤维素含未必多。
口感粗糙的食物通便效果也“粗糙”
膳食纤维分为可溶性和不可溶性两大类。
食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶性膳食纤维，也称粗纤维， 而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感，嫩滑的蘑菇、绵软的香蕉， 它们口感细嫩，一点也不粗糙，但却含有丰富的可溶性膳食纤维。
因此单纯根据口感的“粗”来判断膳食纤维的多少并不准确，你判断的可能只是粗纤维的含量。
这两种膳食纤维，哪种通便效果更好呢？ 不可溶膳食纤维主要以增加粪便体积为主，对防止便秘和预防结肠癌有好处。 可溶性纤维以发酵为主，控制肠道细菌的组成和数量，维持肠道正常功能。
可溶性膳食纤维在处理“便便问题”上相对委婉，对肠胃的刺激也更柔和，但效果确更深入、更持久。
哪些食物是真正的纤维素大王？
如何挑选除真正富含膳食纤维素的食物呢？记住一个简单的顺口溜—— 谷豆菌坚蔬(薯)，富含纤维素；肉蛋奶油酒，几乎都没有。
据《中国食物成分表》第2版(2009年)显示，每一百克食物中，魔芋精粉所含膳食纤维74.4克位列第一，平时最爱的芹菜甚至都没挤进前十名，原来鲜芹菜叶的膳食纤维含量只有2.2克，嚼劲十足的芹菜茎膳食纤维含量更是只有1.2克。
想要通便效果更完美，你知道该吃什么食物了吧……
保存方法：
1.买回芹菜后，整把或吃剩的，可用橡皮筋梱住，然后倒插直接水耕法保存
2.买回家后，分装用保鲜盒泡在水里，盖起直接拿去冰在冰箱，可放五到七天，都一样鲜绿。
3.如果买回的芹菜先吃叶，然后把剩下的梗洗净切段，整株加水放在保鲜盒里或喷水留点空气放在密封袋，封好袋口或盒盖，再放入冰箱冷藏室，随吃随取哦。
其实不是只有芹菜，香菜、九层塔，叶菜类大部分可以还原成功，家中孩子若觉得这类提味的蔬菜味道较重，建议妈妈们可以切成小碎末和猪绞肉加点酱油一起捏成球状，变成肉丸子食用哦。
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中国医药大学营养系陈宜娟营养师，教我们如何挑选芹菜。（摄影／罗德育）
这样挑选芹菜
1.台湾芹菜：外型梗短粗壮、叶身平直挺拔。叶子不能太绿，代表施肥太多；叶子浅较嫩，叶子深较老。叶身弯曲、叶子变软翘起、发黄有斑，即不新鲜。
2.西洋芹：茎部粗壮硬挺，不要太长，末端明显缩小较好。叶子不能过于茂盛，新鲜翠绿，少少即可。
芹菜的叶绿素、纤维容易流失，是易腐烂的蔬菜，故建议购买后立即食用。或可用纸张或保鲜膜包裹后放入冰箱保存。
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芹菜里含有膳食纤维、粗纤维、β胡萝卜素、维生素A、维生素C、钾、钙、铁、钠等营养成分，可以刺激肠壁加速蠕动，促使食物残渣和有害物质排出体外。
其中β胡萝卜素，可提高人体的免疫力，可健胃、清胃热，也对于肝火上升引起的高血压有帮助。 芹菜叶中含有的β胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
芹菜粗纤维多，易腹泻者不宜多吃。芹菜可降低血压，但钠含量高，过量反而容易引起血压升高。
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Robbie虽然说不是个太挑食的孩子
但是他就是不太喜欢绿色蔬菜
所以妈妈总是要想方设法，让绿色蔬菜隐身于无形之中
上次做泰式月亮虾饼剩下来的春卷皮还有好多
一直在心里构想要怎么把肉类或鱼类
搭配蔬菜包裹在春卷皮中～
不用炸的改用煎的，让孩子可以吃的很健康
于是这道“鲜鱼芹菜口袋煎饼”就这样诞生了
不是我自夸
这个口袋煎饼一上桌，我儿子兴奋的不得了
连我妈和我老公尝了一口之后都忍不住问说“大人能吃吗”
非常推荐给各位妈妈～
这种春卷的包覆方法大家可以广泛运用在其他肉类或蔬菜
包起来就是适合宝宝的手指食物
一定要试试看噢！
材料：
1. 鲷鱼200g
2. 西洋芹1根
3. 春卷皮4张
4. 面粉1大匙
5. 清水2小匙
调味料：
1. 地瓜粉1大匙
2. 盐1/2小匙
3. 白胡椒粉少许
步骤：
1. 先将鲷鱼和芹菜切成小块状，加入所有调味料，使用调理机打成泥状（若没有调理机，可以用刀切碎之后用手抓拌产生粘性）
2. 春卷皮切成大约宽6~7cm左右的长条形，并将材料中的面粉和水混合均匀调成面糊状
3. 将长条形的春卷皮展开，舀一大匙的鱼肉泥放在春卷皮尾端(左上图)，再将一角往上包起(右上图)。接着依照同样的逻辑持续往上包(右下图)，最后一直包到最后会长得像左下图一样，留下一小截三角形
4. 在上述三角形部位均匀涂上步骤2的面糊水，并将这一截包覆过来黏贴固定住。用手指轻压确定鱼肉均匀分布在口袋中
5. 使用一个平底锅，加入少许沙拉油，将口袋煎饼两面煎到金黄香酥即可起锅食用
【Charlene 2 x III = Robbie IV 育儿与实验厨房】授权转载 原文出处【【幼儿食谱】鲜鱼芹菜口袋煎饼–全家都会爱上的好味道！】
不过除了低卡高纤以外，平时下锅前就已经被拔光光的芹菜叶，其实也有不低的营养价值！芹菜叶的钾含量是芹菜茎的2倍高，维生素C更高出茎10倍，所以下次调理芹菜时，不妨将芹菜叶切段、切碎一同入菜，不仅可以为料理增添风味，更能增加营养素摄取！
抗癌新星 芹菜素缩短癌细胞寿命、促细胞凋亡
芹菜这些年来突然爆红，应该就要归功于芹菜里面的防癌营养素－芹菜素（Apigenin），芹菜素具有抗发炎、抗氧化以及抗癌的功效，尤其近年不少研究指出芹菜素能够抑制癌细胞增生、缩短癌细胞的寿命，一步步诱导癌细胞凋亡，对于乳癌、子宫颈癌、大肠癌、肺癌等各种癌症都能发挥预防及抑制的功效。
其中，想预防连续9次蝉联国人十大癌症之首的大肠癌，吃点芹菜除了能让芹菜素影响癌细胞周期、活性及数量，抑制癌细胞生长外，芹菜中丰富的膳食纤维也有助促进肠胃蠕动，帮助排便顺畅并减少肠内毒素堆积。
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肠胃不适、体质虚寒不宜多吃
芹菜富含膳食纤维，且纤维较粗、不易消化，这时如果水分又设取得不够多，反而容易减慢肠胃蠕动，甚至造成便秘。另外，如果因感冒肠道不适或有发炎性肠道疾病，应暂时避免高纤饮食，以免造成肠道负担过大。
很多人会觉得芹菜“太寒”不好，以中医角度来看芹菜的确性寒、味甘苦，体质虚寒、手脚冰冷，或肠胃功能不好的人应避免一次大量食用，或是充分加热并搭配较温和的食物一起食用。
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饭后来杯“芹菜苹果汁”果汁” 防止便秘、癌症更给力
食材：芹菜1/3、苹果1/2、水50cc
步骤：
1.将芹菜、苹果洗净。
2.芹菜连同芹菜叶切小段、苹果切块。
3.所有食材放入果汁机搅打就可以啰！
执行编辑：Hovis
核稿编辑：Reese
