荃湾的八咪半商场翻新之后，带来了不少新食店，上次造访里面的一间西餐厅时，已留意到一间以紫砂炖汤为主打，门庭若市的餐厅，据说经常很多人轮候，早前再跟朋友来到荃湾，遂提议去这间餐厅试一 下。
浓油赤酱是上海菜的核心价值，而这店算是不一样的新派上海菜，以健康和创新作经营理念，于健康食材注入新元素，同时保留上海菜精髓和风味，连做菜时也都减油减酱；而招牌的紫砂炖汤，超级足料，以紫砂汤盅清炖，完全不加味精，崇尚健康，清淡清甜，务求带给顾客新鲜饮食体验。
店内装修奉行田园风，设计像Cafe般优雅气派，没有上海传统的味道，原木制的桌椅及仿户外棚篱的独立卡座，加上周边的绿色植物作点缀，空间感强，讨好清新，一派自然舒适的感觉。
入座后，店员率先送上一盘4款真空包装的茶叶供客人选择，当中包括陈年普洱、人参乌龙、铁观音、茉莉香片几款，每位都有一套专属茶具，客人可以按自己喜好品茶，自斟自饮，用餐之余还可以试一下茶道，别有气派。
泡茶之余，这店的上菜也十分迅速，不消一刻已有菜上台。
自家制千层水晶肉，类似上海肴肉的卖相，伴随着干冰烟雾的摆盘，飘逸雾气，视觉效果满分。水晶肉分为两层，面层为猪皮加上汤煮成的啫哩，下层是嫣红的咸肉，啫哩入口即溶成上汤，咸肉肉质松散，味道咸鲜还算不错，感觉骨胶原满满，唯一挑剔的是肉块较薄，口感没有传统肴肉的弹性，用筷子夹上很容易散开，这点有待改善。
葱油拌锅笋，锅笋在粤菜比较少见，大多都是东北菜以之入馔。锅笋切厚条以葱油拌过，入口微咸爽脆带葱油的清香，惹味清爽。
凉拌茄子塔，茄子煮得软腍，配上蒜葱和微酸辣的酱汁，冰凉醒胃。
凉菜过后，到炖汤主角上场。
花胶螺头干贝炖云吞鸡汤，店员将原盅紫砂锅炖汤端上台，并先将汤料取出，除了鸡肉之外，当然还有花胶螺头，原来还加入了猪肉和鸡脚同熬，货真价实，十分足料。金黄的汤色，清澈见底，带很小很小的油分，味道浓郁胶质重，清润鲜味，饮完不会口干，属原盅清炖之作，配上云吞滑溜爽口，有画龙点睛之效，一盅约6碗分量，索价百多元实属超值。
每逢吃上海菜，笔者一定不会放过其中的点心，小笼包、锅贴一样也不能少。
上汤小笼包一笼4只，尚算皮薄有弹性，只是折口位有点厚，影响了口感；里面肉汁颇多，轻轻咬开外皮，汤汁汹涌爆出，鲜甜滋味，而猪肉馅跟一的差不多，略欠咬口，但其实整体质素仍算不错。
魔鬼天使小笼包，黑白两色分开两种口味，黑色的魔鬼小笼包以墨鱼汁搓皮，配上黑蒜猪肉馅，面头放上少许海胆，吃落多了点黑蒜香，遮盖了海鲜味，不甚突出。另一款白色的就是天使小笼包，据店家说肉馅有带子及猪肉，面头放上鱼子酱，但坦白说食落跟普通小笼包没两样，衹是多了鱼子酱的少许弹口和微微海鲜咸香。整体两款小笼包味道不甚特别，纯粹Gimmick成分居多。
黑将军墨鱼水饺，同样用墨鱼汁搓皮包成北方水饺，卖相乌卒卒感觉特别，北方饺子皮较厚有嚼劲，肉馅尚算有弹性，唯墨鱼味欠奉，有点失真，如当成普通饺子来吃，味道其实不错。
生煎锅贴，采用传统上海锅贴做法，外皮较厚，整只饺包得密实，内里锁著丰盈肉汁，底层煎得金黄脆口，跟现时一般吃到的大大不同，带着怀旧古早味道。
镬仔生煎包，不像一般的汤汁生煎，外皮带点面包松软口感，肉馅不是太多但尚算有肉汁，底层煎得酥脆，味道不错，但个人还是喜欢现是较流行的汤汁生煎包。
山东一口牛肉包，牛肉包外层煎得香脆，包质松软带芝麻香，牛肉馅料较少，咬落完全感觉不到，亦没有浓香惹味，质素不似预期，有待改善。
水煮桂花鱼，望见红卜卜像是颇辣，食落原来只算中辣而已，面头虽有层红油但不算油腻。桂花鱼片肉质鲜甜嫩滑，伴菜的木耳和红薯粉添上了爽脆和烟韧口感，水煮辣汁也增加了味道层次，整道菜质素不错。
笔者还另外点了炸锅巴，用来点上水煮辣汁，一点也不想浪费。锅巴即叫即炸，热辣辣脆卜卜，浸上辣汁还会发出喳的一声，入口脆脆软软，充满米香，另有一番风味。
整餐的前菜和主食做得不俗，炖汤尤其出色惊喜，味道较传统上海菜为清淡健康，其中亦可见到厨师的创意和心思，部分尚有进步改善空间。以地方和食物质素来说，餐厅定价算是亲民，食得健康，适合一家大细或朋友用餐欢聚。
餐厅资料:
龙门一番 上海·紫砂炖汤
地址：荃湾青山公路荃湾段388号中国染厂大厦(8咪半)1楼105号铺
原文连结：
让人惊喜回味！新派上海菜：原盅紫砂炖汤，食得清淡健康～
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古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
依家都真系几钟意行街市，因为行行下又可以学下煮乜新
青笋炒木耳
材料：
青笋500克、木耳100克、红椒20克、蒜15克、食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙
做法：
1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片
2、锅热放油，爆香蒜片
3、下青笋片炒至断生
4、放入红椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖
7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）
8、大火炒匀，即可出锅
香菇油菜
食材：
香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
做法：
1、准备好原材料
2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末
10、加入香菇、少许盐，翻炒
11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
12、汤汁浓稠的时候加入泡椒
13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜1棵、粉丝2捆、蒜1头、红尖椒2个、细香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙
做法：
1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎
2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3、加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜
5、浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可
酸辣土豆丝
食材：
土豆300克、干辣椒3个、姜2片、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、米醋1汤匙
做法：
1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡
2、锅中热油，爆香姜片和乾红辣椒段
3、倒入土豆丝不停地翻炒
4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可
鸡蛋炒双菇
材料：
鸡蛋3个、真姬菇1把、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
青椒炒鸡蛋
做法：
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
茄子豆角
食材：豆角1把、茄子1个、蒜头3瓣、红辣椒2只、食盐适量、高汤适量
做法：
1.豆角去头尾和筋，摘成长段儿，洗净后控水
2.茄子洗净切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段
3.油锅烧热，倒入蒜片，炒香后再倒入辣椒，加少许食盐翻炒
4.放入豆角，翻炒到半熟微微变色，加入茄子，继续翻炒三五分钟
5.加入适量高汤，改为中小火，煮至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟
6.淋少许生抽上色，即可出锅装盘
家常豆腐
食材：老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法：
1.木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵
2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3.将老豆腐冲洗一下切成不太厚的三角片
4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5.锅中热油，放入豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟
8.最后用水淀粉勾簿茨，撒少许鸡精调味即可出锅
干煸菜花
食材：菜花一棵、干辣椒2个、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖、盐
做法：
1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，掰成小朵朵
2.干辣椒切断，蒜切片，姜切丝，葱切葱花
3.炒锅内放油烧热，放入干辣椒段、姜蒜和花椒粒爆香
4.放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟
5.加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀后撒葱花即可出锅
炒卷心菜
食材：卷心菜半个、辣椒1个、大蒜2瓣、 耗油、米醋、油、盐、淀粉各适量
做法：
1.将卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水，青椒和大蒜洗净切碎
2.将卷心菜用刀开点口子，用手撕成小块，菜梗用刀切成小片
3.将耗油、米醋、油、盐、淀粉在碗里调成料汁待用
4.炒锅放油烧热，爆香大蒜和辣椒
5.倒入卷心菜大火不停翻炒，炒到菜开始变软
6.加少许盐，倒入准备好的料汁，炒匀即可出锅
立秋，民间素有“贴秋膘”一说，就是以肉食为主，增加脂肪以备冬天御寒。但是温度并不会立马降下来，在很长一段时间内还是很热。如果这个时候大量的吃滋补食物，尤其是过于滋腻的营养食物，会使脾胃的负担不断的加重。虚弱的脾胃长期处在这种情况下，反而会让消化功能变得紊乱。所以，初秋进补时应该选择清补，而不是滋腻。
以补充维生素为主
夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中类胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以立秋后可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道易感染等。王雷军说，每天所摄入的绿叶菜的量应为三两到半斤。
多吃发酵食物帮助消化
夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。
薯类食物可预防发胖
薯类食物属于粗粮，富含B族维生素，钾、镁等矿物质含量也丰富，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。秋季是薯类出产旺季，有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，很有益处。
蒸拌菜可降低热量
秋季是人最容易长脂肪的季节。这是因为立秋之后，天气慢慢地变得凉爽起来， 人的食欲大开，夜间的休息也舒服多了，闲暇时间疲惫的身体更愿意安静地休息，而不愿意参加有体力消耗的活动。 这样一来，人体每天的热量摄入大都超过热量消耗，使脂肪一点点地囤积起来。 可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看好吃，热量不高，营养还不流失。 蒸拌菜不能蒸老了，三分锺立即停火，放凉后就可以拌了。 拌的时候，根据自己的口味，加芝麻酱和蒜、亚麻籽油和香油、番茄酱等等都可以。
20道凉菜做法大全，清淡爽口，好吃不油腻，年后“刮油”必备！
凉拌黄瓜腐竹
食材：
黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法：
1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱
做法： 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）
6.搅拌均匀。
五香花生米
原料: 花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
做法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧。
拌金针菇
食材：
金针菇， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
凉拌东北大拉皮
1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。
2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀。（爱吃芝麻酱也可以放点）。
凉拌腐竹
主料：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。
做法：
1. 将腐竹掰短，用冷水提前泡软。
2. 泡好的腐竹，捞出控干水，切短备用。
3. 做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。
4. 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。
5. 将过凉的凉水，放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
凉拌莴笋丝
食材：
莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红椒丝10g
做法：
1.将莴笋去皮切丝
2.将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
3.将红椒切成细细的丝备用
4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精
5.将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
6.加入花椒油搅拌均匀，立即食用
小贴士
1.拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了。
2.新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢
凉拌鸡丝
材料
材料；鸡胸肉2块，3瓣大蒜，葱2，小米辣椒2根，香菜根，生姜3 1
辅料：1汤匙、盐、糖、醋1汤匙酱油、芝麻酱、1汤匙辣椒油2汤匙、适量酒。
鸡沙拉实践
1。从中间的两个鸡胸肉
2。锅内放入水，煮沸后加入姜、葱、适量料酒，放入鸡胸肉3分钟，炖3分钟。
三.鸡肉和冰水用手洗成碎片。
4.1汤匙芝麻酱，3汤匙沸水，搅拌均匀。鸡肉配盐、糖、醋、酱油、芝麻酱、辣椒油，洒上大蒜、葱花、胡椒搅拌圈，配香菜。
凉拌西红柿
材料
主要材料：2个西红柿
辅料：1汤匙白糖
冷番茄的做法
1、西红柿洗净
2、把西红柿切片
3、放入盘子中
4、撒糖，拌匀就可以吃了~糖
凉拌香辣茄条
食材：
嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量
做法：
1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3.青红辣椒切成细粒。
4.生姜、大蒜均切成细粒备用。
5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6.倒入青红椒粒超香。
7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8.根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
小贴士
1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
杂蔬拌木耳
凉拌木耳
质料：
干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤勺。
做法：
● 将各类质料洗净备用，黑木耳凉水泡发；
● 辨别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗洁净并撕成恰当钜细的块；
● 汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开便可捞出，过凉水后备用。依据团体爱好可将胡萝卜也焯一下；
● 焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；
● 将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
● 加各类调料搅拌平均便可。喜好吃辣椒的，能够加辣椒油。
凉拌莲藕
用料
莲藕、姜、小米辣、盐、白糖、白醋、鸡粉
步骤
1．莲藕两个去皮，切少许姜丝，辣椒圈。
2．切薄片切的越薄越人味，放入倒有醋的水中防变黑。
3．烧开水放一勺盐（也是防变黑）倒入莲藕焯水至断生即可捞出。
4．捞出放入凉开水里过凉
5．控干水分放入姜丝，辣椒圈，调入3勺白醋，3勺白糖，半勺鸡粉，少许盐拌匀，等10分钟装盘
凉拌黄瓜
用料
黄瓜、生抽、盐、白糖、醋、干辣椒、蒜末、姜末、香油、食用油
步骤
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。
2.卷成卷儿摆盘。
3.蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
4.调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）
5.将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上。
6.锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。
凉拌素四样
材料
配料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块。
辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。
四冷拌素食方法
1。主要成分：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。
2。土豆片、樱桃萝卜片
三.热水锅，豌豆煮水，冷水色。
4。土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟。
5。把四种原料放在一个较大的盆里
6。现在准备葱调料：辣椒和葱
7。onion onion
8。把油倒入锅中，待油热，葱、干辣椒碎，小火炒。
9。洋葱入锅
10，加入盐，味精，酱油和芝麻油。
11。包装后，撒上芝麻。
凉拌西兰花
材料
主要原料；适量的西兰花
辅料：适量的胡萝卜和黑木耳。
调料：色拉油适量，少许盐，少量鸡肉，洋葱。
冷却西兰花的做法
1。西兰花被水浸泡成小块。
2。胡萝卜洗涤模压出花型
三.黑木耳提前
4。锅中倒入清水，放入西兰花和carrot blanch
5。木耳是烫的
6。使盘子凉水
7。把油倒入锅中，葱
8。葱
9。葱油倒入西兰花，加少许盐，鸡精调味。如果你不喜欢洋葱味的话，可以放一些大蒜，味道比较经典。
小葱拌豆腐
用料
豆腐、小葱、鲜味生抽、糖、醋、麻油、味淋
步骤
1.鲜味生抽+醋+糖+麻油+味淋，调成酱汁。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.内酯豆腐打开包装扣在盘子上，再用小刀在盘子上切成厚片。整理成中分状。
4.放入冷藏冰箱静置30分钟，或更久。吃之前将盘子中的水分控出，淋上酱汁，撒上葱花即可。
凉拌菠菜粉丝
食材：
菠菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味极鲜适量、盐适量
做法：
1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出，放凉水里冷却，攥干水分切段。
2.粉丝同样用热水煮透，切段。
3.腐竹放热水里泡软。
4.全部食材放入容器里，加上蒜末、盐、味极鲜、香油调味。
5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好，滴入几滴核桃油，搅拌均匀即可。
大拌菜
材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
步骤
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白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
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锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
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生菜洗净掰成小块。
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苦菊洗净去根。
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黄瓜切片。
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圣女果洗净切开。
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甜玉米煮熟放置一旁备用。
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将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上
凉拌腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
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准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
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把腐竹切成小段。
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黄瓜和胡萝卜切丝。
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把蒜切碎。
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把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
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腐竹入开水锅中烫一分钟。
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捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
有好茶喝，绝对是一件美事．一杯清茗在手，往往让人忘记了时间，忘记了烦恼．
品茶亦是日常生活中的一件平凡小事，却也需要我们暂时放下手头的事情，把浮躁的心安静沉淀下来才可以。
人生如茶，静心以对，品茶，品的是茶，静的是心，涤的是灵魂，治愈的是人生，煎熬的是成全．
宁静是一杯清茶，人只有在天宁静、地宁静、夜宁静、心宁静中才能品出茶的"润物细无声"的真味与意境．
一杯茶，感悟百味人生，用一杯茶香洗梦，一杯茶香静心，把心清明．
茶里有四季，泡著一个夏，卧著一个秋，藏着一个冬，孕著一个春。
天天喝茶，品尽四季；一生喝茶，品尽人生。时间如流水过去，只有茶浓淡依旧．
人生的从容舒怡就如这闲适的热茶，于茶的意韵中寻找生命的乐章．
浮云人生，炎凉世态，最宜于在人过中年的匆忙之后品尝。
三餐的五谷，人生的五味，都在茶中化作浓淡，浓有浓香，淡有淡香。
浓茶淡水，细斟慢酌，品的是茶，品的也是生活，也是人生。
岁月流转，时光清浅，几经沉浮，一道好茶亦如一条历经磨难的人生道路。
苦是茶的真味，也是生命的真味，好茶总是先涩后香，人生总是甘苦交叠．
细细品味、时时咀嚼、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至，最甘甜时却有苦涩暗藏......
浓涩人生清淡日子流水岁月就在茶中.！
今天小编继续送上几道好吃的家常菜
红烧排骨
材料
排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖，老抽
做法
1、排骨洗净宰成小段，锅里烧开水，排骨放入锅里焯水，去除表面的血沫捞出后控干水分。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽。
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油，用大火收至汤汁浓稠即可。
虾仁烧冬瓜（虽然显得有点清淡，但是也挺好吃的）
材料
河虾虾约10只，冬瓜1块，姜4-5片，葱1棵，盐，生抽，糖，料酒，胡椒粉，芝麻油，玉米淀粉，食用油，高汤或者清水
做法
1、把冬瓜削去皮切成像麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒。
2、把河虾去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加少许盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉，用手抓腌，备用。
3、起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香后倒入冬瓜。
4、稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；
5、冬瓜焖到半透明后点放盐、生抽、糖、稍撒胡椒粉，拌均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻。
6、翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；
7、再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；
8、倒入冬瓜连同汁，撒几滴芝麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可开吃。
红烧肥肠
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱，香芹
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉，红干辣椒段
做法
1、牛百叶洗净，过开水汆熟。
2、热锅热油，下姜丝、蒜头、红辣椒段爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下香芹段翻炒几下，下鸡粉拌匀就可以出锅开吃了。
葱油猪肚
材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水，盐，八角，姜片，香葱一条，放入锅中，煮到猪肚熟透取出放凉切条.摆盘。上面放几条香菜。
3.姜切末，多一点葱切碎，油锅烧热把它们放入爆香。
4.然后放酱油，糖，蚝油，煮成一个调料汁，关火。将调料汁淋入上面放有香菜的猪肚上，即可开吃。
蒜苗炒腊肉
材料
腊肉200g，蒜苗一大把，干红辣椒，生抽，鸡精
做法
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蒜苗切斜段，腊肉切片，干辣椒切段
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将腊肉倒入锅中（不放油哦）用小火慢慢煸出香气（或者半透明状，油会留出）。煸至腊肉表面焦香状。
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先加入乾红辣椒段爆香，再加入蒜白中大火拌炒。腊肉的咸香刚好融合至蒜苗里。
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起锅前加入蒜苗(绿色叶子部分）以及淋入少许生抽和鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
以上这几道菜还是很好下饭的哦！收好不谢
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十分钟快手菜，蒸著吃更健康，更美味！含钙量远超牛奶！非常适合夏天的家常菜，清淡美味！！
十分钟快手菜，蒸著吃更健康，更美味！含钙量远超牛奶！
豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可， 老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 儿童正处于生长发育期，补钙成为必需。 而现在的牛奶五花八门，时不时又有不良消息曝光，也不放心。 俗话说“药补不如食补”，平时在饮食中多吃一些含钙量高的食物，是非常有必要的。 那么，豆腐，真是一个物美价廉的不二选择。 豆腐的做法好多，平时可以换换方式， 上次做了煎豆腐，还有鱼头豆腐汤，这次用蒸的方式，不用油烟，更健康！ 对于上班族来说，还是一个非常美味的快手菜！ 只要十分钟，远离油烟，干干净净就是一盘很赞的菜！ 榨菜丝非常鲜美，又解肉质的腻味，撒几颗葱花，很有卖相哦！ 这个菜一做好，儿子看见了，好喜欢，一直围在我旁边，叫我随便拍一张好了，快点快点，哈哈！ 一不小心，偷个一筷子！真是可爱的孩子！
我用的是盒装的内酯豆腐，质地细嫩，用来蒸著吃，口感更好！
注意下列食物与豆腐不能同吃：菠菜，蜂蜜，茭白，竹笋
材料：
内酯豆腐1盒，肉末30克，榨菜丝50克，盐，酱油，料酒，葱花少许，生姜1片
做法：
1.内酯豆腐一盒撕去上面的一层，再反扣在砧板上，四个角剪一下，就很容易完整地把盒子去掉了。这个是一个很好的小技巧哦，否则豆腐这么软，就拿不出完整的啦！然后切片，排在一个深盘中，因为等会儿会有一点儿汤汁。
2.瘦肉切末。
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3.肉末加少许盐，料酒和酱油腌制。
4.榨菜丝切丁，均匀地撒在豆腐上面。
5.生姜切末。
6.热锅下油，先下姜末爆香，然后下肉末翻炒至变色，加半勺盐，半勺水和酱油调味。盐不要太多，因为榨菜丝也是咸的。
7.连肉末和汁一起倒在豆腐上，放入锅中大火蒸10分钟即可。
via：今日头条——月落乌啼
11款抓住男人胃的香辣菜做法女士必学！清淡的吃多了，是时候给舌头来点刺激的享受了！
11款抓住男人胃的香辣菜做法女士必学
2015年9月22日 来源： 互联网
清淡的吃多了，是时候给舌头来点刺激的享受了！
红油肚丝
红油肚丝
材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙
做法：
1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。
3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4、煮好的猪肚捞出过冷水。
5、猪肚切丝备用。
6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。
7、临上桌淋一茶匙香油即可。
香辣蒜香虾
香辣蒜香虾
材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
三杯鸡
三杯鸡
材料：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯
做法：
1、准备原料，鸡肉切块焯水沥干备用。
2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
5、大火收汁，放鸡精提味即可。
金蒜平鱼
金蒜平鱼
材料：平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
1、准备原料，蒜剥好洗净备用。
2、平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。
4、锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
5、放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。
6、大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
蒸扒鸡
蒸扒鸡
材料：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
1、准备原料，童子鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
冰糖蹄膀
冰糖蹄膀
材料：小蹄膀2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块
1、准备原料。姜切片。
2、蹄膀用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄膀均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡，放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
4、烧半锅温水，放入蹄膀和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
5、转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
6、焖到筷子轻轻一插就透。
7、蹄膀装盘，把焖蹄膀的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
麻婆豆腐
麻婆豆腐
材料：南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱(蒜苗最好)、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
酱爆牛肉
酱爆牛肉
食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
1、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2、里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3、锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5、锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
6、加入些许清水翻炒均匀。放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
7、淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
2.加入蒜头稍微爆香一下。
3.移至一小汤锅。
4.加入酱油煮滚一下，让酱汁稍微入味。
5.加水淹满食材、并加点味晽、胡椒粉。
6.煮滚后转小火续滚约1-2hr。（如果用砂锅闷的话会更快）这样就完工啦！有没有超简单！（可试一下味道再酌量添加调味量）
大概滚了半个多小时，因为我赶着去洗澡，没办法在旁边顾炉火，所以利用电锅续煮一下！（外锅放一杯半的水）然后洗完澡又到回小汤锅续滚个半小时。（其实不必像我这样啦，因为我总感觉电锅煮出来的不够入味，哈）
当天做完卤三层肉已经很晚了，整个家中充满了香味真是受不了啊！越闻越饿，害我又忍不住吃消夜（爱牵拖！）静置放凉后冰冰箱，隔天拿出来用电锅加热即可！（静置一晚颜色会比较深、更入味喔！）（如果只是给小孩吃的，可分装一小份一小份放冷冻，要吃再拿出来解冻加热）。
准备给我爸的晚餐，话说分隔陶瓷保鲜盒真好用耶！我爸一直说卤肉很好吃，听了真开心！据我爸说，当天棠棠晚餐吃了很多，还一直说：“还要！还要！”今晚餐桌上有梅干扣肉，下图是棠棠今天的菜色，左上就是肥肉剪小块。
话说这个新买的分隔餐盘满好用的耶！我一开始装太少了，棠棠一餐可以吃下图的分量1.5-2份耶！
不一会儿就快吃完了！
宝宝版卤三层肉小心得：
煮完之后我有试一下酱汁的味道，当时感觉味道有点单调，就只是咸香带点甜这样，但毕竟想说孩子也要吃，所以不像以前我会放卤包、八角、米酒之类的让酱汁的味道更有层次感。结果没想到老爸&女儿都超捧场！真的满意外的！不过既然是宝宝版的餐点，调味上还是不要太复杂的好啰！大家可以依喜好多尝试看看！
很开心发现棠棠爱吃肥肉，至少她并不排斥肉类食物，我想她目前只是不喜欢咬硬且干涩的肉质，而且大约三个月前体重原本只有8.5公斤，现在提升到9.5公斤呢！（虽然还是瘦，哈）
【走向幸福殿堂】授权转载 原文出处【宝宝版卤三层肉-棠棠好爱吃肥肉】
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