来这个菜浓浓蛋香，配上淡淡菌菇味，口感又滑菜又香。
材料本来很简单，但我加上葱及辣椒睇落靓啲
材料：
金针菇1大包，鸡蛋3只，葱1棵，红辣椒1只
调味料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，米酒1茶匙
做法：
1.金针菇去根切去根部，葱切段，辣椒切片
2.鸡蛋加入少许盐、糖、胡椒粉拂匀
3.烧热锅，下油、金针菇及红辣椒片炒至金针菇软盛起
4.原锅下鸡蛋，炒至半熟后金针菇回锅略炒后，加调味料及葱炒匀即可关火上碟
原文连结：
【食谱】金针菇炒鸡蛋
相关文章：
【汤水】味道鲜甜！节瓜章鱼猪展汤
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
煎酿青椒最刺激地方，系唔知几时食到只辣慨椒，但辣完又觉得好过瘾！
材料：
青辣椒1份，上肉半斤，葱2棵，蒜头2粒
腌料：
盐1/4茶匙，糖半茶匙，酱油1大汤匙，绍兴酒半茶匙，胡椒粉少许
芡汁：
老抽1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，4大汤匙，生粉半茶匙
做法：
1. 蒜头刴茸；葱切粒，把材料放入猪肉碎内，加入腌料拌匀
2. 青辣椒洗净，去蒂去净内部的籽后，洒上少许生粉，把猪肉酿入青椒内
3. 在锅内下1汤匙油，把酿好青椒有肉一面贴锅底，煎至金黄色后翻面，煎至熟透
4. 把茶芡汁拌匀，倒入3中，把芡汁煮开即可上碟
原文连结：
【食谱】辣得过瘾！煎酿青椒
相关文章：
【饮饮食食】马来喇沙、海南鸡饭专门店@铜锣湾
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
西红柿青椒炝锅面做法：
锅中热油，大火将葱花爆香后放入西红柿香菇青椒，炒几分钟出香味后倒入开水，接着加适量盐以及耗油和五香粉，煮个2 3分钟至八成熟时放入面条和青菜，面条煮软即可出锅。
除了蜡笔小新，“癌细胞”也超讨厌“青椒”！跟“这东西”一起吃，皮肤还可年轻20岁~
蜡笔小新最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！
1、解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、预防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
选青椒的小撇步
选就要选皮深色的青椒！要选皮厚够硬的！青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实，如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎么搭配吃更有效？
1、青椒+茄子：防止老化！
2、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！
3、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。
VIA
小编以前也不敢吃青椒，但一次中秋烤肉吃到“烤青椒”后，就爱上青椒了！试着尝试看看，其实很多蔬菜没有你想像中可怕喔！分享出去，让更多人看到这篇文章吧！
番茄炒鸡蛋，大家吃得多，但很多人，其实都忽略了非常重要的一个步骤！
番茄炒蛋的营养价值番茄炒鸡蛋中，番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压的作用。 但是，不是所有的一年四季选择的番茄，都能炒出那么多的番茄红素来。 普遍意义上说，夏季番茄的番茄红素最多。 其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。
我们太多的人把番茄切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸， 还不让它炒烂就开始放鸡蛋，那这个时候，番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。
番茄炒蛋的正确做法
第一，要放油炒，最好是放健康的植物油；
第二，要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样， 它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。 其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
炒番茄会破坏维C？
其实，维C也有抗氧化的作用，番茄中的维C含量非常高， 而且番茄里含有一些果酸类的这些成分，对番茄的保护非常好。 所以炒番茄对维C的破坏是非常少的。
番茄有营养的做法
番茄炒菜花
番茄炒菜花（网络图片）
原料：
番茄、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；
2、番茄切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入番茄，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
功效：
番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄烧茄子
番茄烧茄子（网络图片）
材料：茄子两个，番茄2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。
做法：1、茄子洗净掰成块；
2、番茄也切成块；
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒；
4、加入番茄，小火炖煮至番茄出汁；
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
功效：这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一， 既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
番茄炒虾仁
番茄炒虾仁（网络图片）
主料：虾100g番茄350g
辅料：油适量盐适量白砂糖适量小葱适量姜适量大蒜适量 做法：1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁； 2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠；
3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用；
4、番茄在2/3处横切开；
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些；
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出；
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙；
8、加入虾仁炒匀关火；
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
功效：虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍， 和鸡蛋番茄同炒，营养均衡，还能健脾开胃。
番茄土豆片
番茄土豆片（网络图片）
主料：土豆，番茄，姜丝，盐，植物油
做法：1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片；
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明；
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧；
4、加一些盐，烧入味即可。
功效：土豆和番茄，含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，
有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
下次做番茄炒鸡蛋，这些步骤可别忘了～和小编一起，越吃越健康～
在医学界，韭菜被称为“洗肠草”，具有健胃、提神、强肾等功效，总之好处多多，也是夏季养生绝不能错过的应季蔬菜。相信很多朋友在家里也是经常做韭菜炒鸡蛋的，可是多多少少都会遇到些问题，比如韭菜炒得太干了或者太水了以及鸡蛋结不了块之类的问题，最终导致炒出来的韭菜鸡蛋不大好吃，其实主要原因是因为少了一步快速搅拌以及小火翻炒。今天小编就教给大家韭菜炒鸡蛋的方法，照着这方法做上桌就会遭疯抢，快快学起来吧！
韭菜碎炒鸡蛋
By 一枝独秀1987
配料：
韭菜1把、鸡蛋3个、玉米油半勺、鸡精1克、精盐2克
烹饪步骤：
1.韭菜摘洗干净，准备鸡蛋。
2.韭菜头切掉不要。
3.把韭菜切成碎。
4.韭菜碗中打入鸡蛋。
5.放入盐。
6.放入鸡精。
7.快速的拌匀，不然韭菜遇盐出汁。
8.锅中放油小火加热。
9.用小火翻炒一会。
10.最后炒至韭菜汁收干，就可以断火出锅。
11.出锅后宝宝就直接下手抢著吃。
烹饪小贴士：
1、韭菜放盐以后拌匀一会就容易出汁，所以接着入锅翻炒。翻炒的时候，过程出汁后，继续翻炒，直到最后收干，韭菜鸡蛋结块就可以了；
2、韭菜中含有大量的粗纤维，进入人体后能促进肠胃蠕动，治疗便秘，预防胃肠道癌症，还能起到减肥瘦身的作用；
3、韭菜含有挥发性精油以及硫化物等特殊成分，能够散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；
3、韭菜含有一种特殊的化合物，能够增强黑色素内的酪氨酸合成速度，进而调节皮肤毛囊的黑色素，起到消除皮肤白斑，使头发变得乌黑发亮的功效。
有人最讨厌的蔬菜就是“青椒”了。 确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受， 然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！ 适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。那么青椒怎么搭配吃更有效？
一、青椒+茄子：防止老化！
青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油.
下青椒炒至断生。
下炸好的茄子炒匀。
淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
稍大点火，收汁出锅。
二、青椒+肉、鱼、蛋：缓和压力！
平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。
介绍一种青椒煎蛋新吃法：
准备几个虎皮青椒，切成类似洋葱圈那种，
锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄，
再每个圆圈打入一个鸡蛋，
鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了，
两面煎黄就可以起锅开吃了，喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。
三、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化。
将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净。
锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。
锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。
将锅擦干后，倒入适量油，油热后， 将葱、花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。 可以加入适量开水，以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。
青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。
女人吃青椒的好处 青椒的营养价值此前小编为大家介绍了女人吃葫芦瓜的好处，想必大家对葫芦瓜这种蔬菜有了更多的了解。 那么今天就为大家介绍另一种蔬菜——青椒。 青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受， 然而青椒含有含丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处。 那么女人吃青椒有什么好处呢？ 青椒的营养价值有哪些呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。
女人吃青椒的好处
1、治疗坏血病。
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、解热、镇痛。
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、预防癌症。
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
4、预防老化。
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
5、缓解疲劳。
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化。
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
7、净化血液。
青椒，选四瓣以上的青柿子椒、菜椒、甜椒，它可是我们餐桌上的百搭菜，要想挑出口感清脆、水分多的青椒有不少窍门。
看颜色。好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的。 瞧外观。外形饱满、有光泽，无伤、无腐烂的青椒较好。 从底部看，基本在四瓣或四瓣以上； 如果青椒光泽暗淡、在四瓣以下，说明发育得不好； 如果有划痕或有腐烂的地方，最好就不要买了。 摸手感。新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬， 如果轻轻一按就能回弹，说明水分充足； 如果摸著软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，说明时间较长，水分流失严重，不建议购买。
收藏文章
作者＼妈妈经编辑
夏天到了，这时候最想吃的就是清爽可口的小黄瓜，加上最近小黄瓜又便宜又爽脆，不过提醒大家，小黄瓜因为农药残留比较严重，而且属于不去皮的蔬果，所以一定要洗干净。
另外还有外型凹凸不平，或是叶面腊质比较厚的，像是青椒、苦瓜，都容易残留农药，要怎么洗才算洗干净了呢？！其实，最佳武器就是：“白色泡棉”和“清水”啦！
小黄瓜
清洗
小黄瓜因为采收期长，为了预防还没成熟的小黄瓜遭受到虫害，农药残留概率会偏高一点，偏偏小黄瓜大部分都是连皮一起料理，怎么洗才能吃得安心呢？
- 置于水龙头下用流动清水多冲洗几回。
- 取白色泡棉或是软毛刷，在活水下轻轻刷洗小黄瓜表面。
- 再以活水冲干净即可。
- 洗净后，可在砧板上撒盐，小黄瓜在砧板上搓滚数回，再用清水洗净，可除残存农药。
- 小黄瓜洗净后，先汆烫一下大约10秒，再泡冰水，即可料理。如此，即使生食也很安全，兼有“杀青”效果，吃起来更有脆度。
挑选
挑选小黄瓜最好是外型圆直、粗细均匀的瓜条，外皮刺状凸起明显，呈现青绿或浅绿色的小黄瓜比较幼嫩，要避免色泽过于黑绿、表皮软凹或皱缩。
推荐阅读：【主妇必看】高丽菜怎么挑？放多久最新鲜？
苦瓜
清洗
怎么清洗蔬果才干净？记得最好的方法是先用流水冲掉外叶可能沾染的灰尘，虽然这是老生常谈的方法，不过似乎不适合用在苦瓜身上，因为苦瓜本身有太多小细缝，总觉得再怎么洗都不够彻底，其实小方法就是用水泡、大水冲。
- 将整颗苦瓜浸泡在水中，大约10至15分钟即可拿起。
- 用大水直接冲洗。
- 再用手指或是软毛刷轻轻搓洗、自然清洁，尤其是瘤状物的间隙要多加注意。
- 不建议使用清洁剂，因为可能会让苦瓜的细缝残留清洁剂，或是残留气味，可能又会另外产生如何把清洁剂洗干净的问题。
挑选
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，果瘤颗粒越大代表越饱满，表示瓜肉愈厚；相反的，颗粒越小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果选瘤状物大粒且突起，还要记得，果形要直立的，还要洁白漂亮，代表品质较佳。
如果是怕“吃苦”的人，烹饪前可以先汆烫一下苦瓜，把苦味降低，记得汆烫的时间最好不要太久，大约2分钟即可，才能保持苦瓜的脆劲。
青椒
清洗
很多人在清洗青椒时，习惯把它剖成两半，或者直接冲洗，其实这是不确的，因为青椒本身独特的造型，以及特殊的生长姿势，所以喷洒过的农药，都会累积再凹陷的果蒂上，所以，清洗青椒时，应该要去蒂然后再清洗。
另外，洗青椒最好戴手套，如果手上有伤口被辣到，这时候可以马上用醋来泡一下手， 再用清水冲洗，手马上就不辣痛了。
挑选
挑选青椒或甜椒，记得一个原则，颜色是判断准则，不论黄、红、橘、绿，这类蔬果的颜色都应该相当绝对，也就是绿的要够绿、红的要够红就对了。
另外，选择青椒或甜椒时，以果实硕大、饱满、结实才是品质较好的，青绿色的果蒂代表相当新鲜，若放置过久，果蒂会呈褐色。
推荐阅读：别怕苦！苦瓜让肌肤Q弹又抗癌
建议大家挑选蔬果时，最好选购“当令蔬果”，如果不是当令蔬果，可能因为体质较弱，需要用到比较多的农药保护，而不同蔬菜种类也有不同的清洗方式，最后也提醒，煮菜时最好不要加锅盖，才能让残留在蔬菜里的农药，随着水蒸气蒸发。
天气渐热，特别喜欢吃点清淡的炒菜。一年四季家中都会备点黑木耳，无论是做菜还做馅儿，都喜欢放点黑木耳。无论是炒著吃还是凉拌，都很爽口而且还很有营养，常吃对身体好处多。
但很多人都觉得炒木耳时很恐怖。最大的问题是，木耳放进锅中就会劈里啪啦，像“爆炸”似的，特别吓人，弄不好还会溅到手上被烫到。这是由于木耳本身的水分遇到热油的自然反应，但想要解决这个问题也容易，只需一个小窍门，就能轻松搞定，屡试不爽。
炒木耳时噼劈啪啪，特别吓人，多加一步，轻松解决！这个步骤到底是什么？先迈个关子，一会具体步骤时告诉您。今天炒了一盘素菜，也是很家常的一道菜，有的时候早餐我也会炒上一盘，好做好吃好看，非常爽口。
【木耳黄瓜炒鸡蛋】
所需食材：
水发木耳100克，黄瓜1根，鸡蛋2个，盐2克，生抽1勺，热水1大勺，葱姜蒜末适量
做法：
1.准备食材。木耳提前泡发，清洗干净。黄瓜切片，鸡蛋加点盐和料酒打散备用。料酒可以去除鸡蛋的腥味。
2.锅中放适量的油，倒入蛋液，稍凝固后打散，炒熟盛盘。
3.锅中放油，油温6成热下葱姜蒜煸香。之后倒入1大勺热水，这就是防止木耳劈里啪啦的小窍门。倒入木耳翻炒均匀。
4.倒入黄瓜翻炒均匀后，倒入生抽和盐炒匀。
5.再倒入摊好的鸡蛋炒匀出锅。
丝瓜这道绿色蔬菜一直深受大家的喜爱，不仅烧汤好吃，原来就连炒菜也是巨下饭！ 丝瓜菌菇炒鸡蛋，完美搭配，炒出丝瓜的清甜香气，老少皆宜都爱吃！
10分锺美味营养家常菜，做法简单超级快手，爱吃丝瓜的朋友们快试试吧~
食材：丝瓜1根、鸡蛋2枚、海鲜菇30g、耗油1勺、鸡精1g
做法：
1、鸡蛋打散，海鲜菇洗净切小段，丝瓜滚刀切块。
2、锅中放油小火烧热，倒入鸡蛋翻炒熟成小块装盘。利用锅里的底油，倒入丝瓜和海鲜菇翻炒至软熟透。
3、再放入鸡蛋，加1勺蚝油和1g鸡精，就可以完美提炼出蔬菜的鲜香，最后翻炒均匀即可出锅！
真的是超级简单却很美味，厨房小白也能完成这道菜，不仅好吃也是营养丰富，吃了一次就会爱上的一道家常菜。
温馨提醒：因为蚝油含盐，就不需要添加盐喽，如果你重口味的话可以按需添加。
