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如何做螃蟹

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【如何做螃蟹】美食最新推荐阅读,有关【如何做螃蟹】的美食最近成为广泛关注的热点,【如何做螃蟹】包含的最新内容是什么【如何做螃蟹】一起来看下最新详情内容。
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食谱扮晒蟹?赛螃蟹

包包生日会忙足几日,感觉有点累。

想食得清清地之际我谂起呀包个生日蛋糕用剩4只鸡白,咁就不如整赛螃蟹吧。

我本身都好钟意食赛螃蟹,细个总觉得做乜咁荒谬咁用蛋扮蟹。

后来长大后就发觉扮晒蟹可能都属于一种生存之道,赛螃蟹系扮晒蟹之最高境界。

*只蛋黄其实系半熟,我用slowcook方法整到佢半熟。

材料:

蛋白 4-5只

鲜奶 60ml

鸡汤或瑶柱汤 20ml

(如果唔想烦用晒80ml鲜奶也可)

盐 1/8茶匙

粟粉 1茶匙

带子 6只

姜粒 少许

做法:

1. 带子烚熟, 将佢搣碎

2. 蛋白,就系蛋白啰!张相唔知影来做乜,哈

3. 鲜奶、鸡汤、盐、粟粉加入蛋白中搅匀,炒之前加埋带子肉及姜粒

4. 热镬烧热油,油要好热

5. 倒入蛋白后即时熄火快手兜匀便完成

6. 唔好刮个镬底既,只要面层白色的,可以放只蛋黄及瑶柱做装饰

原文连结:

【食谱】扮晒蟹?赛螃蟹

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

吃柿子再吃螃蟹会中毒?

秋天吃蟹,能跟柿子一起吃吗?

农民历上食物相克图表记载:“吃柿子再吃螃蟹会中毒!”这是老一辈的禁忌,其实正确的来说,应该不是中毒,而是两者相互反应下,会在胃部与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收、不好消化,恐造成肠胃不适。

螃蟹与柿子同样属于秋冬的季节性食材,有民众经常询问螃蟹与柿子同时摄取是否会中毒?营养师表示,其实柿子含丰富的单宁酸,单宁酸与与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,如果两者同时摄取,容易造成肠胃不易消化,所以建议分开食用。

柿子富含单宁酸 对心血管有好处

营养师表示柿子富含维生素A、维生素C及钾、镁、碘等营养素。柿子中也含有碳水化合物17.2%、少量的蛋白质及粗纤维。其中维生素C具有抗氧化的功能,单宁酸也对心血管有帮助。

至于螃蟹是含蛋白质及脂肪的海鲜食物,脂肪量不高,但胆固醇含量却不低。螃蟹的营养价值以旭蟹为例,每100公克所含的蛋白质与肉类、蛋类相近,但是因为蟹类脂肪较低,蛋白质的比例相对较高。蛋白质能供应身体在细胞生长修补上的需要。

蟹黄的胆固醇高 高血压患小心食用

食用螃蟹时,要掌握适度吃、不过量的原则,才能品尝美味及顾及健康。另外,本身若有过敏体质者,需在医生的建议下食用,避免引起身体不适。蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众,更要小心食用。

柿子与螃蟹 间隔食用才安全

总结来说,柿子中单宁酸与蛋白质容易凝结,而螃蟹则含有蛋白质,两者反应之下在胃部容易与胃酸凝结成块、沉淀,在肠道中不易被分解吸收,若食入体内会不好消化,造成肠胃不适,并非中毒情形,因此若要避免此情形,建议两者分开食用,且相隔一段时间再食用。建议消化机能本就较差的老人、肠胃道发育不全的婴幼儿、或是肠胃道曾开刀、常有腹胀困扰、肠胃机能、状况不佳的人,不要任意尝试。

蟹黄的胆固醇不低,有高血压、心脏病和动脉硬化的民众,更要小心食用。

华人健康网 记者黄曼莹/报导

针对忙碌的现代人,依照不同时节,透过医师以及各领域专家,提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识,引导民众养成正确的健康生活态度及观念。

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华人健康网

主打产地直送海鲜!台中大祥餐厅现点现捞的龙虾、螃蟹

文、图/尼豪

[台中西屯平价新鲜海产推荐/大祥海鲜烧鹅]

平常跟三五兄弟好友聚餐,海产店就是我们最常聚的地方,尤其是夏天吃肥美的海鲜,来上杯啤酒,真的是绝佳的享受,而以往想要吃海产,许多人都会往海边渔港跑,现在想吃新鲜海产,不用再大老远跑到海港去啦

台中西屯市区的这间大祥海鲜烧鹅,许多海鲜都是当天现流与店内现抓,新鲜度百分百,此外他们家烧鹅更是一绝,主厨还是前日月潭涵碧楼的中餐主厨,享用尚青海产、五星级大厨手艺不用花大钱唷

大祥海鲜烧鹅餐厅位在热闹的台中市中心,西屯区汉口路一段47号,汉口国中斜对面

开车前来的话也不用担心市区不好停车,50米远的台湾大道与汉口路口就有停车场唷

大祥海鲜烧鹅餐厅用餐区大多以圆桌为主,相当适合朋友一起来聚餐,聊天也很方便

此外店内还有包厢区,想要有跟家人或朋友的用餐时光,也可以提前来电预约包厢唷

店内一隅还瞥到,原来大祥有不少媒体来采访过,想必师傅厨艺肯定有两把刷子,等等就来品尝,一探究竟

大祥店内最吸睛的地方,莫过于就是这一区,许多店内活体养殖的水产,以及众多当天才从产地直送的新鲜海鲜,光是看到彭湃的海鲜就让人食指大动

入座后准备来点餐啰,一眼往菜单上看去,大祥最少有上百道菜色,从热炒到各种生猛海鲜,甚至粥跟客家菜,全部都不缺席,菜色选择堪称是相当丰富,而价位则是相当平实,从100元起就可享用

如果跟我一样看过去实在太多菜不知道怎么点,那墙上还有主厨推荐,以及大祥的人气菜色,第一次来可以先从这边开始品尝唷

而如果是家人或朋友朋友多人聚餐的话,这里也有搭配好的合菜唷

大祥的海鲜主打就是新鲜,除了产地直送的鱼货外,店内的龙虾、螃蟹等都是现点才现捞,活跳跳的生猛海鲜新鲜度当然是没话说,而这边虽然食材好,价位却也很平价,活的波士顿龙虾只要899元,大沙公也只要1200元,每只都是超过一斤以上的重量唷

首先上桌的是红蟳鲜虾粥,结合了海中的红蟳以及鲜虾,让这锅粥变得海味十足,一上桌就闻到迷人的香气,让人胃口大开

这红蟳鲜虾粥其实一直都是他们家招牌之一,汤头除了有红蟳以及鲜虾的鲜甜之外,还有淡淡的坚果香,气味层次相当丰富,建议大家可以先品尝原味,接着可以加入一旁的店家自制XO酱,让口味更多变化

咸蛋绿竹笋,这道菜使用的是当季的食材,现在夏天最盛产的就是清甜的绿竹笋了,搭配咸蛋的淡淡咸味,更能带出绿竹笋的鲜甜,一口咬下绿竹笋相当爽脆多汁,爽口无比

接着是今天的重头戏之一,这沙公因为是活体,完全就是新鲜度百分百,而最棒的料理方式当然就是品尝他的原味,所以我们这只沙公选择的是清蒸的方式

喜爱吃螃蟹的都知道,沙公最有名的,莫过于就是他那Q弹扎实的蟹肉了,光看这两只螯的大小,就可想像肉质的饱满,而店家也相当贴心,上桌时就已帮我们把蟹壳压碎,整只大螯送进嘴中爽度真的百分百,鲜甜度与肉质Q弹就更不在话下了

对于无肉不欢的我来说,当然除了海鲜之外,肉当然也是不可缺席的啰,这蒜香牛选用的是菲力的部位,口感上较为软嫩,也因为油脂没有那么多,吃起来也不会过于腻口,清爽口感适合夏天

与蒜片一同入口,牛肉跟蒜香两种香气相辅相成,而这牛肉的熟度也控制得恰到好处,吃起来完全不干不柴,肉汁尽在其中

白灼鲜蚵,有别于一般的海产店,这边的鲜蚵川烫之后,就放在冰上冰镇上桌,尤其是夏天吃起来特别清爽不少

这鲜蚵不只SIZE超大,每一颗都超肥,而且最重要的是新鲜度够,完全没有腥味,此外熟度的部分也控制得恰到好处,咬下后整个爆浆,满口鲜甜超爽快,爱吃鲜蚵的话这道菜我个人满推荐的唷

青龙椒炒蛋,乍看之下应该是到会辣的料理,不过其实青龙椒本身是不辣的,反而是有清甜的味道,带有独特的辣椒香气,与软嫩的炒蛋搭配相当开胃下饭

接着这道菜上桌光是视觉上的效果就相当惊人,整只波士顿龙虾,搭配蒜蓉一上桌就香气十足,尤其是那两只大螯,里面的肉非常饱满Q弹,一口咬下真的是超大的享受

除了主角波士顿龙虾之外,底下的粉丝,也吸满了汤汁,带有龙虾的鲜甜味

大祥既然叫做海鲜烧鹅餐厅,想必除了海鲜之外,不能错过的就是烧鹅了,大祥的烧鹅经过独家的调味料腌制两天后,接着才能挂进烤炉,一上桌表皮的琥珀色相当诱人

这边的烧鹅吃起来表皮非常香酥,不过内部的鹅肉却是相当多汁软嫩,完全就是一整个外酥内软,而且因为经过腌制,不用再沾任何调味料就非常好吃

避风塘大虾,这道也是许多餐厅的功夫菜,超大SIZE的海大虾,扎实的口感,搭配蒜酥的香气相当值得一尝

清蒸红条,这边的渔获大多都是当天产地直送,而红条一直也都是很多海产店的热门鱼种,肉质细致清甜,简单清蒸就能吃出鱼的原味

最后还有剥皮辣椒鸡汤,这边的剥皮辣椒鸡,除了剥皮辣椒与土鸡之外,还加了夏天当季的竹笋,让这鸡汤除了剥皮辣椒的微甜跟微辣之外,还多了笋子的清香,喝起来相当涮嘴呢

大祥海鲜烧鹅餐厅
地址:
台中市西屯区汉口路一段47号
营业时间:11:00–14:00, 17:00–22:00
电话:
04-2312-1067

关于尼豪
由于本身喜爱美食以及旅游,从三年前开始经营部落格纪录自己的旅程,足迹除了遍布台湾各地,发掘台湾在地之美外,也把握时间与机会到国外走走,目标希望可以走遍世界,并且用相机把世界各地的美带给我的读者。
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高雄98元锅烧面有龙虾螃蟹!男大生惊吓“太爆CP”老板回应了

男大生说,当面上桌时,“完全不敢相信自己的眼睛”。(图/翻摄“DCARD”)

记者陈俊宏/综合报导

高师大燕巢校区一名男学生点一碗98元的海鲜锅烧,原以为是平凡晚餐,没想到竟来了“满汉大餐”,包括有小龙虾和螃蟹,“吃完感觉自己真的快要中风了”,让许多网友到场朝圣。对此,老板说,其实他不想当南霸天,更想做到全台湾,锅烧面即将改版为无火锅料的全海鲜锅烧面,“价钱不变,品质升级。”他也表示,店内没冷气,且顶多20个位置左右,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来”。

男大生在“Dcard”社交平台说,暑假只能跟室友随便吃,看到面里的小龙虾和螃蟹时,“完全不敢相信自己的眼睛,当下还以为自己是不是来到一间黑店,妈呀,老板是不是偷偷给我加料,等等要跟我收好几百块。询问过老板,才发现真的没有送错,这样子竟然只要98元。

原PO表示,扳开螃蟹满满的蟹黄,“原本以为惊吓结束的我继续往下吃着我的面,没想到除了小龙虾跟螃蟹,竟然还有肉片跟鸡蛋,真的是太爆CP了。”

▼男大生展示螃蟹满满的蟹黄,看了让人口水直流。(图/翻摄“DCARD”)

“吃完感觉自己真的快要中风了”,原PO直呼,“虾虾锅烧面”和“肉肉锅烧面”感觉超猛,下次有机会再跟大家分享,“感觉这里根本就是大学生没有太多钱,但又想要享受澎湃食物的天堂呀。”

原PO后来强调不是业配文,且店里只有老板一个人,没有其他的员工,当天去吃时,老板刚好要外送,“还拜托我们帮他顾一下下店呢”。

其实这间店家是位于大社区的中山路的“SunnyDoll锅烧专卖店”,老板在脸书粉专贴出原PO的文章,要原PO私讯他,准备招待一碗免费锅烧面,“所有留言我都看了唷,谢谢支持我的燕巢师大同学和客人们呢!”原PO则留言,“哈哈哈老板不用啦,你太客气了~~只是真的好吃,分享给大家而已。”

▼老板卖各种丰盛海鲜面,连蛤蜊面都摆上满满蛤蜊。(图/翻摄“SunnyDoll锅烧专卖店”粉丝团)

老板说,鱼丸选用蚵仔寮的鱼丸,蛤蜊选用非最小的蛤蜊,蟹肉棒选用可生食等级的,高汤自熬煮2小时以上完成,“我要的就是要让您们吃到不一样的东西,一步一步完成我所有目标。”

老板表示,“其实我不想当南霸天,我更想做到全台湾呢,还记得我说过的承诺吗?生意越好我越敢给,狂就要狂到底,让我来改写锅烧面给您们看。别说一分钱一分货,我走货真价实良心事业,锅烧即将改版为无火锅料的锅烧面,改为全海鲜锅烧面,价钱不变,品质升级。”

老板也指出,店内没冷气,且顶多20个位置左右,前面只要有10名客人,基本就要等30分钟以上,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来,我希望每个客人都保持开心的心情用餐,未来几日如有怠慢没接电话还望见谅唷。”

【SunnyDoll锅烧专卖店】

地址:高雄市大社区中山路462号

时间:上午11时到下午2时(或售完为止);下午5时到晚间10时(或售完为止)

影/高雄98元锅烧面有龙虾螃蟹!男大生惊吓“太爆CP”老板回应了

记者陈俊宏/综合报导

高师大燕巢校区一名男学生点一碗98元的海鲜锅烧,原以为是平凡晚餐,没想到竟来了“满汉大餐”,包括有小龙虾和螃蟹,“吃完感觉自己真的快要中风了”,让许多网友到场朝圣。对此,老板说,其实他不想当南霸天,更想做到全台湾,锅烧面即将改版为无火锅料的全海鲜锅烧面,“价钱不变,品质升级。”他也表示,店内没冷气,且顶多20个位置左右,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来”。

男大生说,当面上桌时,“完全不敢相信自己的眼睛”。(图/翻摄“DCARD”)

男大生在“Dcard”社交平台说,暑假只能跟室友随便吃,看到面里的小龙虾和螃蟹时,“完全不敢相信自己的眼睛,当下还以为自己是不是来到一间黑店,妈呀,老板是不是偷偷给我加料,等等要跟我收好几百块。询问过老板,才发现真的没有送错,这样子竟然只要98元。

原PO表示,扳开螃蟹满满的蟹黄,“原本以为惊吓结束的我继续往下吃着我的面,没想到除了小龙虾跟螃蟹,竟然还有肉片跟鸡蛋,真的是太爆CP了。”

▼男大生展示螃蟹满满的蟹黄,看了让人口水直流。(图/翻摄“DCARD”)

“吃完感觉自己真的快要中风了”,原PO直呼,“虾虾锅烧面”和“肉肉锅烧面”感觉超猛,下次有机会再跟大家分享,“感觉这里根本就是大学生没有太多钱,但又想要享受澎湃食物的天堂呀。”

原PO后来强调不是业配文,且店里只有老板一个人,没有其他的员工,当天去吃时,老板刚好要外送,“还拜托我们帮他顾一下下店呢”。

其实这间店家是位于大社区的中山路的“SunnyDoll锅烧专卖店”,老板在脸书粉专贴出原PO的文章,要原PO私讯他,准备招待一碗免费锅烧面,“所有留言我都看了唷,谢谢支持我的燕巢师大同学和客人们呢!”原PO则留言,“哈哈哈老板不用啦,你太客气了~~只是真的好吃,分享给大家而已。”

▼老板卖各种丰盛海鲜面,连蛤蜊面都摆上满满蛤蜊。(图/翻摄“SunnyDoll锅烧专卖店”粉丝团)

老板说,鱼丸选用蚵仔寮的鱼丸,蛤蜊选用非最小的蛤蜊,蟹肉棒选用可生食等级的,高汤自熬煮2小时以上完成,“我要的就是要让您们吃到不一样的东西,一步一步完成我所有目标。”

老板表示,“其实我不想当南霸天,我更想做到全台湾呢,还记得我说过的承诺吗?生意越好我越敢给,狂就要狂到底,让我来改写锅烧面给您们看。别说一分钱一分货,我走货真价实良心事业,锅烧即将改版为无火锅料的锅烧面,改为全海鲜锅烧面,价钱不变,品质升级。”

老板也指出,店内没冷气,且顶多20个位置左右,前面只要有10名客人,基本就要等30分钟以上,“如果不耐等候或者不耐热想吃暂时别来,我希望每个客人都保持开心的心情用餐,未来几日如有怠慢没接电话还望见谅唷。”

【SunnyDoll锅烧专卖店】

地址:高雄市大社区中山路462号

时间:上午11时到下午2时(或售完为止);下午5时到晚间10时(或售完为止)

螃蟹挑怎么挑挑螃蟹的窍门 怎么煮螃蟹才好吃

马上就要立冬了,深秋时节正是吃蟹好时候!肥美的河蟹想一想就流口水喽,最有名的当然是阳澄湖的大闸蟹,而我们沈阳离盘锦非常近吃的最多的就是盘锦河蟹。

盘锦是湿地之都地处辽河入海口,它是我国河蟹三大传统产地之一,这里水网纵横水草丰美,有相当多的稻田,成就了盘锦河蟹黄满膏肥鲜香浓郁的独特品质。

盘锦稻田河蟹体型短粗而厚重,背壳色深近黑色,腹白有划痕,腿短,螯足多毛。 河蟹杂食吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始逐渐成熟,黄满膏肥味道十分鲜美。

河蟹的食用方法有好多种,蒸、煮、炒、炖、炸及生卤和醉蟹等等,平时买回来的河蟹以清蒸最常见,吃的就是个原汁原味的清甜鲜美,由于河蟹体型偏小,卖的也不太贵经常都是用蓝色尼龙网袋一装的,不像阳澄湖大闸蟹每只都用绳子绑好装小盒子里那么讲究,所以蒸的时候也是洗好扔到大蒸锅里,活的么一热它就挣扎,经常是蒸好了蟹腿也掉差不多了,卖相比较粗暴。

其实清蒸河蟹想要全须全尾的非常简单,这里有个小窍门,就是洗干净河蟹之后,把它们放到有盖子的容器里,倒点高度数白酒,然后盖好盖子,约莫半小时左右蟹子们就被熏醉了,少数酒量好的还能再坚持一会儿,这个时候再把它们肚皮朝上放锅里蒸,基本上就很有卖相了!

材料:新鲜河蟹

调料:白酒,姜丝,食醋

买回来之后得用清水多冲洗一下,毕竟是生活在滩地稻田中的。

背壳不明显,看这个图就能发现河蟹身上还是挺多泥的,只用水冲是洗不干净的。

上家法!拿一根筷子让河蟹用大钳子夹住,然后用小刷子仔细的刷洗。

清理干净后放入深容器中,倒入高度数白酒,大约一两到二两左右,你家有啥酒就用啥,盖上盖子别让它跑了,放置一小时左右。

这时它们基本都晕了没啥反抗能力,肚子朝上放入大蒸锅,锅里加足量水。

开火蒸,水沸腾后转中火继续蒸15-20分钟。

每只都非常完整。

鼓鼓的一看就十分肥美。

揭开蟹壳,果然满黄,盘锦河蟹的蟹黄比较紧实越嚼越香。

再揭个公蟹看看,膏脂丰厚!公蟹个头儿比较大,蟹肉吃起来十分过瘾。

河蟹味美但它味咸性寒,吃蟹加些新鲜姜丝和食醋非常适宜。生姜具有温中散寒解毒之功效。醋可以杀菌还能使蟹味更鲜美。

最后再说说关于河蟹的挑选,怎么能买到又肥又满黄的好螃蟹呢?

首先哈,现在的河蟹都是分公母按重量要价的,单个三两的公蟹和单个二两的母蟹差不多一个价钱,当然是越大的越好可是它也越贵呀,所以自家吃按条件选就好。

然后你看螃蟹是不是特别活跃,到处跑的精力充沛表明它很新鲜。再看看腹脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。蟹的后屁盖是否有掀起,盖儿涨起来的最好。要是有光你就拿一个举起来,透过阳光看蟹盖边缘透不透光,不透的螃蟹更肥满,赶紧装起来带走。

最后你再捏捏蟹腿,左手掐住后盖,右手用力捏第二个腿,很硬杠杠滴说明河蟹整体肥满度好,捏着较软或者很软,那这个河蟹还太年轻没到时候,让它再长一长先别带走。你要鼻子好使那再闻闻河蟹的味道,没有腥臭气的才好哦!

总之好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,沉甸甸压手,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥最满。

 

图文教你螃蟹公母怎么分,公母螃蟹那种更好吃

很多人很爱吃螃蟹,但是不知道螃蟹公母怎么分,什么样的螃蟹更好吃一些,下面本站图文的方式教大家螃蟹公母怎么分,只要一眼就可以分辨出螃蟹公母了,往下看。
螃蟹公母怎么分
上面的螃蟹公母分辨图片一眼就看出螃蟹公母了,主要的区别就是螃蟹肚脐盖,左边那个肚脐盖尖的就是公螃蟹,右边那个肚脐盖圆的就是母螃蟹。
公母螃蟹那种更好吃
其实螃蟹是否好吃是不分公母的,主要看螃蟹是否肥饱,肉厚壮实的螃蟹最好吃,下面4点可以挑选到好吃的螃蟹。
1.看蟹壳是否黑绿色泛光
蟹壳背呈现出黑绿色,而且带有亮光,这种情况下的螃蟹肉基本上是肉厚又壮实的,壳背呈现出黄色,大多是比较瘦弱的。这种情况下的螃蟹肉基本上是肉厚又壮实的。
2.肚脐很凸的螃蟹比较肥
看螃蟹的肚脐是否凸出来的,一般都是膏肥脂满的,凹进去的,大多数膘体不足。
3.看蟹螯、蟹足长毛的好吃
一般来说蟹螯上面容貌丛生的,一般都是螯足老健,但是如果是蟹足没有毛的,那么基本上是体软无力的,所以我们买螃蟹的时候还要多看看蟹螯上有没有绒毛。
注意:有些螃蟹品种天生没有毛的,这点可以跳过。
4.看很有活力的螃蟹好吃
挑选的时候将螃蟹翻转过身来,腹部朝天,能迅速用蟹螯反转弹回来的,那么是活力强又新鲜的螃蟹,可以保存,不能翻回来的,那么活力差,代表存放的时间很长。

蟹胃能不能吃?蟹胃在螃蟹的哪个部位?

很多人都对螃蟹爱不释手,尤其是苏浙一带吃大闸蟹就是出来名对,但是很多人不知道螃蟹有些部位是不能吃的,对于吃螃蟹的新手可能不知道,而且很多经常吃螃蟹也没怎么注意,下面饮食web给大家说说蟹胃能不能吃?为什么不能吃,蟹胃在螃蟹的哪个部位?
蟹胃的螃蟹的位置
蟹胃藏在蟹黄靠近头部的地方,大家打开上面的蟹壳后,蟹胃呈三角形状,看上图的标示(蟹胃的部位图片),那个三角形的小黑包就是蟹胃,一般是被螃蟹的蟹黄均匀地裹在中间,吃的时候要注意,扣掉它丢掉。
蟹胃能不能吃?为什么?
蟹胃是不能吃的,不仅仅是蟹胃,还有蟹腮、蟹心、蟹肠都是不能吃的,因为它们都是螃蟹的消化和排泄系统部位,很脏,而且没有完全煮熟透的情况下,会带很多细菌和真菌,吃了对身体是没有一天好处的,很多人吃螃蟹拉肚子,大部分都是不小心吃了蟹胃等器官。

螃蟹怎么挑选,螃蟹如何吃好吃健康

夏天了,大家就开始等着秋天吃螃蟹啊,但是其实海蟹是全年可以吃的,如果想在家料理,面对张牙舞爪的螃蟹,应该怎么挑、怎么煮,才能吃到海味十足的螃蟹大餐呢?吃了没熟的螃蟹、和柿子一起吃,真的会中毒吗?听听螃蟹达人怎么说!
秋天的螃蟹肉质紧实、蟹黄饱满最好吃。
套一句流行语「秋天就是要吃螃蟹啊,不然要干嘛?」没错,虽然一年四季都吃得到螃蟹,但秋天的螃蟹肉质紧实、蟹黄饱满最好吃,不过螃蟹怎么买、怎么煮、怎么吃最对味,一起来看看有什么撇步吧!
螃蟹具有丰富营养,但也别过量。
螃蟹搭豆腐最鲜甜
海蟹全年都吃得到,但秋天最为肥美,而且产量多、价格比较便宜, 9 月以三点蟹、花蟹最好吃,10 月石蟳登场,蟹味浓郁、肉质紧实,也有很多饕客偏爱。
他说,清蒸是一般人最常做的螃蟹料理,加些葱段、姜片及米酒,就能吃到原味;与九重塔、沙茶酱、辣椒爆炒,香辣过瘾;花蟹蒸蛋、滑蛋炒蟹、桂花蟹或粉丝蒜茸蟹等,蛋液、豆腐吸饱了汤汁最鲜甜;石蟳因外壳坚硬、不易入味,不妨煮粥或煮火锅,渔民船上作业时,以石蟳搭配各式现捞海鲜煮粥,饱满的蟹肉厚实弹牙,是极具在地风味的渔夫料理。
品尝螃蟹最好是当令现捞、现煮现吃,烹煮时需蒸熟;以免吃不新鲜或未煮熟的螃蟹,引起食物中毒。(图为花蟹)
清蒸螃蟹沾姜醋更对味
自己动手清蒸螃蟹时,活跳跳的螃蟹先放进冷冻库或冰盐水30分钟,冰晕后取出洗净,与紫苏叶一起放入蒸锅,中火蒸煮30分钟即可,吃时搭配姜末及醋调制而成的沾酱,不仅中和螃蟹的寒性,也更能吃出鲜甜味。
红蟳米糕也是广为人知的螃蟹料理,香菇油饭上放上新鲜、肥美的红蟳,螫足粗壮、蟹黄饱满,让人食指大动,加点姜、葱焗或煲,或是切块爆炒都好吃。
秋天是吃蟹最好的季节。
煮熟再吃,避免肠胃不适
不论是哪种料理,蒸熟煮透是不变的原则,新北市卫生局指出,螃蟹虽然美味,但并非所有部位都能吃,蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹鳃都藏有大量细菌,不宜食用,不新鲜或未煮熟、尤其已经死亡的螃蟹,容易引起食物中毒;此外,民间流传螃蟹不能与柿子一起吃、否则会「中毒」,正确来说,由于柿子含有单宁酸,螃蟹含有蛋白质,相互反应下,胃部产生沉淀难以消化,造成肠胃不适,并非「中毒」,只要间隔一段时间再吃就能避免。
10月石蟳最好吃。
蟹脐紧实,代表肉质饱满
至于怎么挑选螃蟹呢?海鲜业者陈慧美表示,公蟹的「腹甲」呈尖长形、母蟹则呈半圆形,可视个人喜好选择,公蟹肉质Q弹饱满,母蟹则鲜甜细致,香气浓郁的蟹黄则是老饕的最爱,选购时,按压脐部两侧,如果鼓鼓、硬硬的,代表肉质饱满紧实,相反的,如果感觉空空的,就代表蟹只太瘦了。
她还提供一个选蟹绝窍,公的三点蟹的脚及腹部带有粉红色,代表「肥到极点」,母的蟹壳隐约有「M」字形晕黄色泽,代表蟹黄饱满、包准好吃。

蒸螃蟹需要多长时间才熟透,蒸螃蟹时间

从秋季开始,蒸螃蟹是这个时间最家常的美食,但是大家知道蒸螃蟹需要多长时间才熟透吗?因为螃蟹是一种土类生鲜,比较爱带寄生虫和细菌,平常我们蒸螃蟹一定要熟透了才吃,这样可以杀死寄生虫和细菌,这样吃才健康安全,好吧,下面饮食web和大家说说蒸螃蟹需要多长时间才熟透,蒸螃蟹的准确时间是多久,掌握好蒸螃蟹的准确时间,才吃得健康,又能保留螃蟹的鲜嫩。
蒸螃蟹一般常见的方法就是整只的螃蟹来蒸,还有一种是把螃蟹切块来蒸,当然蒸整只的螃蟹时间会久点,但是比切块的螃蟹会保留更多鲜美原味,饮食web建议蒸整只的螃蟹。
蒸整只的螃蟹需要多长时间
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是先刷洗干净,然后将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
整只的螃蟹多大,清蒸的时间也不同
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸切块的螃蟹需要多长时间
比如做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
饮食web提示
蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。

如何辨别螃蟹的公母,挑选螃蟹的方法

时序入秋,又到了大快朵頣螃蟹的季节了!虽然一年四季均有螃蟹,但秋季螃蟹的肉质细嫩与蟹黄蟹膏饱满鲜黄欲滴,成为品蟹最好的季节。但螃蟹这么多种,有何不一样?要怎么分辨公、母蟹?怎么挑蟹?作什么料理好吃?一次告诉你!
大闸蟹买公的还是买母的
大闸蟹是公的好吃还是母的好吃,各自都有拥护者。母蟹与公蟹皆有蟹黄,不过母蟹蟹黄较多,滋味更油润饱满。“只有公的大闸蟹才有蟹膏!”所以有些老饕专挑公蟹,就是要享受蟹膏那如浆糊般绵密的口感,饱满时,几乎要把唇舌都黏在一起;而母蟹的拥护者爱的当然就是那丰满滑腴、浓郁油脂馨香的蟹黄。两者都各有千秋,也有人说要吃大闸蟹就要一公一母,刚好平衡一下,在我想来不过是贪吃的借口吧!
如何辨别螃蟹的公母
公蟹的“腹甲”呈尖长形、母蟹则呈半圆形。
挑选蟹脐紧实的螃蟹,代表肉质饱满
至于怎么挑选螃蟹呢?可视个人喜好选择,公蟹肉质Q弹饱满,母蟹则鲜甜细致,香气浓郁的蟹黄则是老饕的最爱,选购时,按压脐部两侧,如果鼓鼓、硬硬的,代表肉质饱满紧实,相反的,如果感觉空空的,就代表蟹只太瘦了。
还有一个内行人才知道的选蟹绝窍,公的三点蟹的脚及腹部带有粉红色,代表“肥到极点”,母的蟹壳隐约有“M”字形晕黄色泽,代表蟹黄饱满、包准好吃。
清蒸螃蟹沾姜醋更对味
基本上鲜美的螃蟹用清蒸的方式料理准没错!自己动手清蒸螃蟹时,活跳跳的螃蟹先放进冷冻库或冰盐水30分钟,冰冻后取出洗净,与紫苏叶一起放入蒸锅,中火蒸煮30分钟即可,吃时搭配姜末及醋调制而成的沾酱,不仅中和螃蟹的寒性,也更能吃出鲜甜味。

螃蟹怎么洗:七个步骤把螃蟹洗干净

螃蟹是我们中国人最爱吃的食材之一,因为螃蟹不但味道好,营养也极为丰富,但是螃蟹容易滋长细菌和寄生虫的生物,尤其是淡水螃蟹,螃蟹的身体构造也很复杂,导致我们清洗螃蟹变得很困难,煮不熟吃的话也会吃坏肚子,所以今天饮食web特别教大家螃蟹怎么洗的教程,其实螃蟹怎么洗干净,是很简单的,只要大家按照下面的8个步骤,就可以把螃蟹清洗干净了,下面每个步骤都带有图,希望大家能快速学到这个方法。
螃蟹怎么洗干净的方法:
洗螃蟹第1步:
因为生螃蟹清洗很困难,不仅会咬人,而且很爱动,所以我们要温柔的弄晕它,方法很简单,准备一盆温水,大概45-50摄氏度,因为水温高了,螃蟹的脚和钳会脱落,想必有煮过螃蟹的人会意识这一点,而且这样不会把螃蟹直接烫死,影响螃蟹的营养和口感,把螃蟹放入温水水中,大概3-5分钟左右,螃蟹不动了就可以了。
洗螃蟹第2步:
如果50度的水,你怕烫,你可以倒掉在准备一盆凉水,还需要一把旧牙刷,牙刷毛很细,清洗螃蟹很干净。
洗螃蟹第3步:
用手抓住螃蟹,用牙刷仔细的刷螃蟹的背、腹和嘴部,洗的时候可以开着水龙头,边冲边洗,这样子更干净。
洗螃蟹第4步:
清洗螃蟹的两侧还有螃蟹的脚和钳的根部,看图,要小心,不要把螃蟹的肢节脱落了。
洗螃蟹第5步:
用手把螃蟹可先向下压几下,然后打开螃蟹腹盖,在中间从里向外挤出螃蟹的排泄物。
洗螃蟹第6步:
接着再清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,用牙刷刷洗,这样螃蟹算是清洗完成了。
洗螃蟹第7步:
将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水,这样螃蟹就清洗干净了。
螃蟹是一种比较有细菌多的食物,怎么吃螃蟹最安全健康
第一、死了的螃蟹不可以吃
淡水的的螃蟹内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人们吃就会引起食物中毒。
另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质,当它在体内积蓄到一定程度,就会引起中毒。
第二、螃蟹绝对不能生着吃,一定要煮熟了,煮的时间尽量长点
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是,有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃,这种吃法也很危险,一般不提倡在家里这样食用。
第三、螃蟹不能吃太多,一般一顿吃一个就可以了
螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量,一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状,而对于一些本身患有疾病的人来说,吃多了螃蟹更会加重病情。

 

教你怎么挑选肥大鲜美的螃蟹

前言:现在正是螃蟹的时令,螃蟹是我喜欢的海鲜之一,大闸蟹梭子蟹等,都是些营养美味的食谱,今天教大家怎么怎么挑选肥大鲜美的螃蟹,嘿嘿,爱吃的螃蟹的朋友不要错过哈。
第一个挑选肥大鲜美的螃蟹的方法:相相面
本着透过现象看本质的原则,首先要和螃蟹相相面。一只发育良好身体健康的螃蟹,背壳和腹部和人的头发一样,上面是有光泽的。特别还要注意检查一下螃蟹腹部有没有变色的印记,那有可能是被注水后的反映,或螃蟹染病的标志。蟹脐和蟹盖连接处的厚度,与膏的肥瘦是有联系的,厚一些的更好。
第二个挑选肥大鲜美的螃蟹的方法:对对眼
一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的,当你看它的时候,它也在看着你,或许还和你一样,也在琢磨着你的味道是否良好。如果你用手指去轻触一下它的眼睛,它的眼睛会敏感地缩一下,同时口喷泡沫表达它对你调戏行为的抗议,如果你遇到的是这样的一只贞洁烈蟹,你很走运。
第三个挑选肥大鲜美的螃蟹的方法:拉拉手
买蟹一定要买腿都完整无缺的,绝不可贪图因少了根腿而在分量上占的那点小便宜,因为蟹腿是否牢固,和螃蟹的新鲜程度也是挂钩的。新鲜的螃蟹轻拉蟹腿会感觉到微弱的弹力,若不新鲜的蟹,轻拉蟹腿,不仅没有这种微弱的弹力,而且蟹腿还容易断落。要是螃蟹没有被捆住手脚,一只健康新鲜的蟹,你可以拉着一条腿把它提起来。如果螃蟹的大腿被皮筋绑好的话,就用手按他肚子上的三角尖处,感觉越硬越好。反之千万别买。
第四个挑选肥大鲜美的螃蟹的方法:走两步
选蟹的时候让螃蟹走两步也是个好办法,步履整齐有力的自然是你的首选。而且这还有个小图谋,那就是螃蟹在地上走的时候,身上的水会被吸附掉不少,过秤的时候你可以得到相对的净蟹的分量,不过要记得找块干净的地方,别叫螃蟹走完以后穿上半两的泥鞋子,那你可就亏大发了。
第五个挑选肥大鲜美的螃蟹的方法:细掂量
除了以上观察,还是需要掂量一番才可以确定自己最终的选择。对于螃蟹,将选出来符合要求的逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹,这个步骤可以让你买的蟹达到最高的性价比。

教大家清洗螃蟹干净的四种方法

饮食web前言:今天教大家怎么清洗螃蟹更干净,每次将到中秋,让人馋嘴三分的大闸蟹就得上市囖,时令的螃蟹卖得便宜,又肥大美味,但是买下来的螃蟹应该怎么清洗才干净呢?今天炒菜馆就和大家分享4个洗螃蟹的方法。
第一种洗螃蟹的方法:
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
怎么样,吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。
第二种洗螃蟹的方法:
   如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆绑螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中就行。但我个人认为蒸的螃蟹吃起来蟹肉偏干不鲜美并有些腥味。
2、如果你是煮着吃也不怕螃蟹顶锅盖了。煮螃蟹时放入一些盐(可多放些)、葱、姜,煮开了以后再放入一些料酒,料酒和小葱能去除腥味和增香,生姜能解毒和增鲜,盐能使蟹肉入味。煮蟹的汤可下面条或煮汤。
3、如果你是烧了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后将螃蟹的切口处放在2:1淀粉与干面粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入锅中用油煎炸一下,然后放入调料和香料烧。但我个人认为大闸蟹这种吃法(如香辣蟹)没了螃蟹的鲜味,可能不太适合江南人的口味。
总之,不管何种烧法和吃法,只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃个气氛和心情不能当饱了来吃。祝大家螃蟹吃得既卫生健康又心情愉快!
第三种洗螃蟹的方法:
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
第四种洗螃蟹的方法:
1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

教大家如何蒸螃蟹更加美味,更健康

今天饮食web教大家如何蒸螃蟹更加美味!若想要健康吃螃蟹,学会蒸螃蟹的小窍门很重要。螃蟹是人间美味,学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢?你可知不是每个人都能与美味“结缘”。螃蟹因性寒和胆固醇高,不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群食用。想要健康吃螃蟹,学会蒸螃蟹很重要。
  吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。
  蒸螃蟹的一些技巧
  蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!
  1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
  2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
  3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
  蒸螃蟹美味食谱大放送
  黄酒蒸螃蟹
  主料:螃蟹6只
  调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
  做法:1.准备好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;3.准备好棉线,捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;8.取出剪去棉线,摆盘;9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
  古法糯米蒸蟹
  主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
  调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
  做法:1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;2.葱洗净切细末;3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
  南瓜咸肉蒸蟹
  主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克
  调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量
  做法:1、将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面;2、将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;3、将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;4、取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。

螃蟹有四个部位万万吃不得,一种人吃螃蟹就是在害自己

入秋后就兴起了吃螃蟹的风暴,很多海鲜爱好者对螃蟹都情有独钟,可螃蟹该怎么吃? 有哪些地方千万不能吃?哪些人是不能吃螃蟹的?你都知道吗?

注意!

这些地方不能吃!

蟹腮

蟹肠

蟹胃

蟹心

有一种人不能多吃螃蟹,吃了就是在害自己!

今年五十多岁的吴先生,经营一家海鲜养殖场。 不但大家喜欢他的螃蟹,吴先生本人也是螃蟹的爱好者。 又到了吃螃蟹的季节,吴先生和往年一样,挑上几个最肥的螃蟹,和好友一起海鲜啤酒。 连日吃了几次,他最近全身开始疯长二十多个鹅蛋大小的痛风石。 疼痛难忍,被送往医院治疗。 吴先生这是典型的痛风,现在冒出的这些痛风石和他不节制的饮食有很大的关系。 据吴先生的妻子说,爱人最喜欢吃螃蟹,尤其爱伴着啤酒吃。 而医生了解到,吴先生有长达十多年的痛风史,一直尿酸偏高,却并不注重节制饮食。

经过手术治疗,吴先生现在没有大碍。 医生特别提醒,对于像吴先生这样的痛风患者,吃海鲜喝啤酒是大忌,非常容易导致尿酸偏高。

螃蟹+啤酒缘何是痛风的大敌?

酒精会促进内源性尿酸的生成,海鲜又属于高嘌呤饮食,所以对于痛风病人来说, 对待这两种食物应谨慎为佳,而对于非痛风病人,吃这些食物会增加患病风险,但不至于吃一次就导致痛风。

via

“拆螃蟹”先做一步骤,就能吃到丝肉不剩、干净俐落!而且这个部位绝对不能吃!

(图片翻摄自搜狐)

剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

螃蟹美味营养足,但这6个食用事项要记牢!爱吃螃蟹的人要注意

每年到了九、十月份时,螃蟹就大量上市,让喜爱吃螃蟹的人,终于可以大饱口福了。虽然螃蟹的味道鲜美、营养丰富,但是如果食用方法不对,依然可能给身体带来一定的危害,所以需要提前了解一下。

螃蟹是高蛋白的东西,具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体是有好处的。

中医学认为,螃蟹性寒、味咸,具有清热解毒、补骨填髓、养筋活血、通经络、利肢节、续骨伤、滋肝阴、充胃液的功效。可治淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等症。

在这个阳澄湖大闸蟹快要上市的季节,大家都知道它肉感鲜美,营养价值丰富,为了自己和家人的健康一定大肆购买。 那么,你确信自己真的会吃吗?能够吃得健康吗?这些基本常识不知道您了解多少, 比如:什么样的人不能吃?吃螃蟹有什么注意事项?螃蟹的什么位置不能吃,有什么危害?你都知道吗?那么下面就让小编带你一一解惑吧!

什么样的人不能吃?

1、脾胃虚寒者要少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。

2、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。

3、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻、消化道炎症,或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食用。

4、孕妇慎吃阳澄湖大闸蟹。

5、体质过敏的人不宜食用大闸蟹。

6、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹。 吃蟹有哪些注意事项

一、不能吃死掉的螃蟹

螃蟹中含有很多组氨酸,死后细菌在螃蟹体内繁殖,就会让组氨酸形成对人体有害的物质组胺,而且螃蟹死亡时间越长,体内的组胺含量越多,人如果吃了死蟹就会出现过敏或中毒现象,所以死蟹一定不能吃。

二、不要吃放久的熟蟹

螃蟹不可吃死掉的,但如果是放久的熟蟹,也不可以吃。因为螃蟹中的蛋白质含量很高,容易腐败变质,室温环境下很容易受到细菌污染,所以,螃蟹一定要现蒸现吃,对于存放时间太久的螃蟹,最好不要再吃了。

三、不可以吃生的螃蟹

有些人把螃蟹用盐腌一下,用醋、酒浸泡一下就吃,很容易将生螃蟹中的肺吸虫吸入体内。这些寄生虫在人体内,会让人出现咳嗽、咳血等现象,还会入侵大脑等其他器官。所以,买回来的螃蟹一定要蒸熟后再吃。  

四、不要和柿子一起吃

柿子、浓茶等食物中,含有的鞣酸含量比较高,如果和螃蟹一起食用,人体会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等现象。

五、不要吃蟹胃肠心鳃

吃螃蟹时一定要将其胃、肠、心、鳃等去掉:蟹胃是三角形的骨质小包,里面会有很多污沙;蟹肠也不干净也要去掉;蟹心也叫六角板,一定去除;蟹鳃不能吃也得去掉。

六、不要一次性吃太多

螃蟹的蛋白质含量高,蟹黄的胆固醇含量高,一旦使用过多不利于人体消化吸收,而且螃蟹属于寒性食物,吃多会引起腹痛、腹泻。蒸螃蟹时,可以放一些紫苏叶,能够起到发汗解表、行气宽中等作用。另外,还可以在吃螃蟹时搭配吃姜和醋,助消化、解腥腻。 蟹,应该怎么吃?

吃螃蟹有很多种吃法,如:清蒸大闸蟹、椒盐炒蟹、蒜蓉豆豉美味蟹或者其他,无一不是美味至极,但切记蟹的胃、肠、鳃、心不能吃!

大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。 跟着小编了解这些知识,然后再吃螃蟹是不是多了一份保障,心里踏实多了? 其实吃任何一种食物我们不仅要注重其口感更要知道怎么吃才是营养、美味又健康,小编祝您吃的开心,永远健康!

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