继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
食谱无水蒸 鲜味更浓 话梅酸甜腩排骨（LC22cmbuffet）
材料：
排骨 1磅（我用1字排）
干葱碎 1.5汤匙
葱粒 适量
腌料：
话梅粉 2汤匙
辣豆瓣酱 2茶匙
生抽 半汤匙
糖 2茶匙
生粉 2茶匙
酒 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
老油 半茶匙
做法：
1. 猪排骨洗净、抹干水分，用加入腌料和干葱碎腌1-2小时，包保鲜纸放雪柜普通格；
2. 把排骨铺到22cm buffet（不要重叠），倒入1汤匙水，加盖以中火蒸3分钟，转小火蒸4分钟，熄火焗6-8分钟；
3. 打开盖，洒下葱粒即成。
P.S. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
原文连结：
【食谱】无水蒸，鲜味更浓！话梅酸甜腩排骨 （LC 22cm buffet）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
开运食呢啲麦玲玲教路 12生肖狗年开运食物属狗犯太岁要食猪脚姜+属兔易肥
新一年想要开运、保持身体健康？唔洗搞咁多野，玲玲姐教路，只要简简单单，选择帮助开运的食物就可以，即睇狗年十二生肖开运食物，犯太岁都无有怕！
撰文：Helen 摄影：LamLam
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12生肖狗年运程+开运食物属狗、龙、羊、牛、鸡犯太岁 要冲喜！
据玲玲姐说，狗年有五个生肖犯太岁，比往年多，相关生肖，最重要冲喜，吃喜庆食物就最啱！
狗（2018、2006、1994、 1982、 1970、1958、 1946、1934、 1922年生）
健康运程：属狗的朋友犯本命年，身体健康方面要特别注意，因为有剑锋星，所以容易受伤，尤其在金属方面，而驾驶的朋友也要小心，
龙（2012、2000、 1988、1976、 1964、 1952、 1940、1928、 1916年生）
健康运程：属龙的朋友今年是12生肖中最相冲的，属于天罗地网的相冲，所以变化最多，比较容易多健康问题，尤其要留意老人家健康，自己亦要注意受伤。
健康运程：属羊的朋友有轻微的犯太岁，代表今年有少许健康问题，所以感冒会多一点，容易食错野，导致有肠胃炎，幸好有天德、八座这类开心的星，自己的心情会不错，心情好健康运自然好。
推荐的鱼生种类：鲷鱼
牛（2009、 1997、1985、 1973、 1961、1949、 1937、 1925年生）
健康运程：属牛的朋友，今年亦有轻微犯太岁，但有太阴星、天悦贵人星和国印星，太阴是女性贵人星，所以今年工作算顺利，而牛今年少少犯太岁，所以肠胃方面要特别小心，易情绪低落。
鸡（2017、2005、 1993、 1981、1969、 1957、 1945、 1933、1921年生）
健康运程：属鸡的朋友过了本命，来到这个年份是开心了一点，但仍容易感到精神压力大，因为环境的转变自己未能适应到，今年容易失眠。
属狗、龙、羊、牛、鸡开运食物
玲玲师傅建议要吃多点喜庆的食物，例如红鸡蛋、猪脚姜、喜饼等结婚的东西，因为犯太岁容易心情不好，多吃点喜庆的东西，会沾到别人的旺气，令自己心情好一点。
油甘鱼在日本有成功及幸运之意，属牛的要多吃。
其他生肖属猪 小心气管！猪（2007、 1995、 1983、 1971、 1959、 1947、 1935、 1923年生）
健康运程：今年因为有太阳星，属于光芒四射的星，所以整体今年身体没什么大问题，是喜事重重的年份，但要注意少少喉咙、气管等呼吸系统的问题。
玲玲师传教路，喉咙不舒服的生肖，可吃点润肺的东西，如蜂蜜、菊花茶等。
属虎、蛇、鼠 注意减压虎（2010、 1998、 1986、1974、 1962、 1950、1938、 1926、1914年生）
健康运程：今年有三台星，代表步步高升的意思，事业运、感情运、财运都好，唯一今年有指背、五鬼、官府，指背是被人“笃背脊”，五鬼是疑神疑鬼，反而今年常心惊惊，都以不要到太偏僻的地方，容易睡得不好。
健康运程：属蛇的朋友今年有红鸾星，另有紫微、龙德都是大的贵人星，今年上落较大，在投资、资金方向都是变动大，今年健康运是可以的，是顺利开心的年份，唯一今年事业上升 ，人有少少压力。
鼠（2008、 1996、 1984、 1972、1960、1948、1936、 1924、1912年生）
健康运程：属鼠的朋友，因为有天解，天解是解决困难的星，今年容易感到有压力，健康运方面今年有浮沉，浮沉是水险的星，非常喜欢水上活动的朋友记得要结伴同行，不然容易有小危险出现，
属虎、蛇、鼠开运食物
玲玲师传指，失眠、压力大的朋友，可吃点龙眼肉、玫瑰花茶等食物。
健康运程：属兔的朋友犯完本命年，今年有月得星、岁合星，很多星的合作，所以今年很多联谊和桃花很旺，饮饮食食上相对较多，要注意体重的上升。
健康运程：属猴的朋友有逆马和文昌星，是逆马走动的星，去到外地要提防水土不服，今年因为不停的走动，对升迁有帮助，至于健康天狗吊客，出门容易不见东西和水土不服。
健康运程：今年有将星和天厨，天厨是饮食的星，今年很多应酬，会饮食不断，所以需要吃得清淡一点点，另有白虎和羊刃，羊刃是开刀、破相的星，白虎是受伤的星，要提防动物的咬伤，也要留意自己宠物的情绪。
这些生肖容易体种上升，所以要吃得清淡一点，如蔬菜、水果等，少吃油腻食物。
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平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
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J.miAka 宠爱宅
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系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
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小安琪
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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
最近虾贵左好多，但易煮、易处理，所以都会买，今日配糖醋汁，饭都食多两碗呀！
材料：
虾半斤，青、红、黄甜椒块各适量，菠萝片1小碗，洋葱块1小碗，葱2棵，蒜茸1汤匙，姜茸半茶匙，蛋1只，粟粉1茶匙
调味料：
蕃茄酱2大汤匙，酱油半茶匙，糖1大汤匙，白醋2大汤匙
做法：
1. 虾去壳，开背挑肠，抺干水分，蛋拂匀取1/3蛋液，粟粉1茶匙，盐少许抓腌5分钟
2. 把油烧热，把虾放入锅内炸至熟取出，油滤出
3. 原锅下蒜茸、洋葱爆香后加入蕃茄酱炒匀，再加入酱油、糖、白醋及水小半碗煮至滚，下青、红、黄椒，虾回锅炒匀即可熄火，再下菠萝片即可上碟
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【食谱】酸甜开胃！糖醋虾球
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小安琪
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玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
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【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
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材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
原文连结：
【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
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星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
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材料：（6块）
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
（用Bruno才要加，预先调开）
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: （3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法）
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎；
2. 将芋头肉刨碎，置于大碗内，加入所有材料及调味料拌匀，备用；
3a. 烧热镬下4汤匙油，以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄，放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油，放上低架入光波炉先预热，把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上，每个油均扫少许油，以235度波13分钟，反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘，各倾人1茶匙油，转小火平均放入（2）食材，并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平，开回中大火煎2分钟后，各倒入适量生粉水，加盖煎3分钟后，续块反转煎多3-5分钟，即可上碟。
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材料：（24粒）
刺身章鱼 90g（切粒）
椰菜 110g（切碎）
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量（或葱粒）
面糊：
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙（4g）
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁：
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,，此烧汁带甜
做法：
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用；
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒；加入椰菜碎以手动拌匀；
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀，倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度（如图）熄火，盛起或留在锅中保温亦可；
4. （用烧章鱼丸机或Bruno等器具）先开炉预模板，每小孔内喷或扫少许油，倒入全部（2）椰菜面糊，之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒；
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟，即可挑上碟；
7. 最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子（可参考制作影片做法）；
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法：（用烚熟鱿鱼须代替章鱼）
先烧热模具，熄火扫点油，每个洞倒入八成面糊，各放入适量章鱼和粟米，开中小火3-烧4分钟至八成熟，熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上；
再扫点油在模具，倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实，开中小火烧3-4分钟即可上碟；
最后把适量（3）酱汁淋在面，唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板，每粒只有3.3cm直径（图左），大家可参考步骤5-6做法，约可做40粒；
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径（图右），此做法大致相同，只是烧的时候长少少，详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择，我比较心急而用顺丰直寄香港，两日就收到，计埋汇率亦系$100内；
同款在油麻地见到，售$200-$270；希望资料对大家有用～
原文连结：
【食谱】章鱼小丸子（章鱼丸电热锅、明火模 2种做法）
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
每逢星期六、日都带包包去街、去玩，玩完就唔想煮，于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮，希望佢食少啲味精，今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉，即系一开始连意粉放落锅，唔做过冷河程序。
出来效果好好！意粉既软度刚刚好，又索埋啲汁，加上其他配料既鲜甜味，简直精华一样！
包包仲食晒2碗咁多，好开心呢～
其实呢个既配料大家可以自行调配，你喜欢放乜就放乜，最重要个汁用乜做主打。
材料：
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱，否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法：
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉，盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料，再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐；
想比小朋友食就可以煮耐少少，喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结：
【食谱】杂锦海鲜意粉：做法一锅到尾 超简易！
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话，应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧？
但是究竟好吃的玉子需要怎样做，才不会散开，同时令它的型态保持一定厚度呢？
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧，昨日在社交网络Twitter上，就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧！
▲ 首先，制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料：
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是：
1) 鸡蛋搅拌均匀便可，千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤：
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油，并以中火到大火加热，倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火，然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子，将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后，将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁，并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱，玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话，煎起来更不会煎浓，而且更加好卷。*
网友试作：
来源：Twitter用户－ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结：
#手残厨房：零失败厚玉子烧做法
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梅子季节来啰！
酸酸甜甜的梅子，可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等，大朋友和小朋友都喜欢！
每年大约从4月开始，就是梅子盛产的季节，不妨利用新鲜梅子自己做健康梅子醋，不但可以在热炒时用来代替盐，还能做成凉拌小菜，促进食欲、帮助消化，好处多多！
梅子醋可热炒凉拌 调味提香代替盐巴
梅子和醋简直是绝配！营养师谢馥如指出，梅子和醋刚好都属“药食同源”，是中药，也是食物，两者结合又有许多好处，应用也很广泛。平日料理中，就可以酌量添加梅子醋，用来提香、调味，还能凸显菜肴的咸味，因此减少盐的用量，无论热炒还是凉拌，都很适合使用。
梅子醋开胃助消化 适度喝还可整肠健胃
除此之外，梅子醋还能开胃、帮助消化！梅子醋的口感酸甜，有开胃的作用，尤其是胃口不好，或是味觉退化的人，特别可以促进食欲。因此，梅子醋很适合做成开胃前菜或是凉拌小菜。
另外，谢馥如营养师表示，梅子醋还能促进胃酸分泌与胃肠蠕动，针对原本胃酸分泌就较少的人，可以适量喝点稀释过的梅子醋，有助消化。
所谓“望梅止渴”，只要想到、闻到梅子的酸味，就能诱发唾液分泌，能够生津止渴，唾液中也含有消化酵素，能够帮助消化。此外，梅子的酸度以及所含的有机酸等成分，也具有抑菌、健胃整肠等保健效果。
梅子醋消解油腻 小心控制摄食量
另一方面，不少人认为梅子醋有解油腻的效果。其实，当我们吃到太过甜腻或油腻的饮食，食欲自然就会受到影响，无法吃太多。这时候如果喝点酸味的梅子醋，可能可以遮盖味蕾对于油腻感的味觉反应，变得比较清爽，因此就有“解油腻”的感觉。
不过，此时也要避免吃得太多，以免摄取过多热量。
每年四、五月是梅子的盛产季节，不妨利用新鲜梅子自制梅子醋，适量饮用有助开胃和消化顺畅。
喝梅子醋减少脂肪？控制饮食较实际
梅子醋可以缓解饮食的油腻感，那对于减少饮食油脂、促进油脂代谢有帮助吗？谢馥如营养师表示，梅子醋对于抑制脂肪合成、促进脂肪分解可能具有影响，但如果饮食不节制，依然大吃大喝，又想单靠梅子醋快速消解体内堆积的脂肪，恐怕缓不济急。
梅子醋别空腹喝 稀释饮用降低刺激
提醒大家，梅子醋虽有不少好处，但最好不要在空腹的时候喝，以免刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。建议在餐与餐之间、或饭后再喝，比较不容易刺激胃肠，同时还能帮助消化。喝梅子醋之前，记得要先稀释，才能降低对于喉咙及牙齿的刺激伤害。
自制天然梅子醋 酸甜可口又健康
以下由谢馥如营养师提供梅子醋的作法，大家在家里简单动动手，就能自制酸甜可口的天然梅子醋啰！
材料／新鲜八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行调整)、广口玻璃瓶1个。
作法／
1.将青梅洗净、风干、去蒂、挑除过于软烂、破碎或虫咬者。
2.准备广口玻璃瓶，先洗净并烘干。
3.一层青梅、一层糖，分次慢慢堆叠在广口玻璃瓶之中，最后沿着瓶壁轻轻倒下糯米醋，超过内容物，随后盖上盖子，放置阴凉处，等待4~6个月以上即完成。
【华人健康网 记者林芷扬／报导】
原文连结：
梅子季到了！酸甜梅子醋自己做，开胃助消化
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华人健康网
针对忙碌的现代人，依照不同时节，透过医师以及各领域专家，提供饮食保健、疾病预防、减重、运动健身、美容保养、养生保健及食谱等医疗保健相关知识，引导民众养成正确的健康生活态度及观念。
天气湿闷，令人提不起劲，杨启明师傅示范制作芒果雪冰，只需几种简单材料，不消三分钟便制成冰凉解渴的醒胃特饮。 文：Dorothy 图：郭正珊 查询：Amazing/2783 3268 入口冰凉解渴 以水果制作特饮，甜味天然，属健怡饮料，适合女生品尝。城景国际行政总厨杨启明表示，制作芒果雪冰材料简单，只需适量冰块、新鲜芒果与少量糖浆，加入搅拌器打成冰沙，即成解渴提神的酸甜饮料。杨师傅提醒大家，芒果肉勿切得太细，搅拌后保留果肉粒，喝起来更有层次。芒果种类繁多，例如美国红芒果，味道偏甜，糖浆可相应减少；4月份当造的菲律宾吕宋芒，核子较细小，熟透后香甜，同样适合制作特饮。 杨师傅教路，若想口感更丰富，可将西米加水煮至透明，过冷水后，与西柚肉一起加入搅拌，酸香西柚肉与香甜芒果，味道匹配。另可将雪冰制成芒果奶昔，将二百五十毫升冰冻牛奶，加入适量淡奶、少许糖浆及芒果肉搅拌，即成香滑奶昔，开胃又醒神。 材料 芒果 2个 糖浆 1安士 冰块 15粒 做法 1. 芒果除皮起肉，放入搅拌机内。 2. 加入糖浆。 3. 加入冰块。 4. 约搅拌十五秒至冰块成为冰沙，即成。 ●芒果雪冰（$58）于泰式餐厅Amazing有售，味道清甜醒胃。 ●杨启明师傅入厨逾二十五年，现为法国蓝带美食协会会员，擅长烹调西式佳肴。 (真材实料) 饮食街
记者华少甫／台北报导
位于青岛东路的曼谷茶，6月5号刚刚开幕，是泰式料理曼谷鱼的店外店，专卖夏日饮品，店家因为新开幕，目前有买十送一，满500可外送，饮品部分，分成经典手标茶、曼谷茶风、鲜榨果香冰茶、世界饮品、鲜奶牧场、风味气泡水等6大系列，还有便当可供外带，珍珠、荔枝、椰果、芦荟等配料加价需10元。
泰式手标奶茶是曼谷茶的招牌饮品。（图／记者华少甫摄）
泰式手标奶茶
泰式手标茶使用泰国的手标茶叶制作，是标准的泰式炼奶跟鲜奶下去搭配，此外，碎冰也是店家的坚持，老板娘说：“我们没有办法减糖减冰，因为希望客人喝到经典的泰式原味。”喝起来偏甜，带有浓郁茶香及炼乳香，堪称泰式奶茶的经典。
蝶豆花柠檬气泡水有花青素，对人体有益。（图／记者华少甫摄）
蝶豆花柠檬气泡水
原本是蓝色的蝶豆花液，遇到酸性的柠檬会变紫色，因为有花青素，对人体有益，刚做好时，柠檬在下层，与上层的蝶豆花有明显的渐层，颜色之后才会慢慢调和。
椰林凤茶喝起来有凤梨的酸甜感，带有椰奶的甜，甜而不腻。（图／记者华少甫摄）
椰林凤茶
英文是一种调酒“pina colada”，是凤梨跟椰奶的综合饮品，不过，店家去除酒精的元素，取而代之的是青茶，喝起来有凤梨的酸甜感，带有椰奶的甜，甜而不腻，并有淡淡的茶香味在嘴中发酵，宛如置身泰国一般。
蓝色普吉岛蓝柑橘跟可尔必思的混合饮品。（图／记者华少甫摄）
蓝色普吉岛
蓝柑橘跟可尔必思的混合饮品，颜色是沉稳的蓝，因为有添加柠檬，口感甜甜酸酸，非常适合夏天饮用。
薄荷接骨木因为有接骨木果酱，吃的到花瓣的果粒口感。（图／记者华少甫摄）
薄荷接骨木
接骨木花是一种白花，薄荷接骨木也是调酒的基底，同样去除酒精元素，并用气泡水取代，因为有接骨木果酱，吃的到花瓣的果粒口感。
好康分享活动，即日起至7月31日止，到店里消费并出示app，便可获得第二杯半价的优惠喔！
曼谷茶
电话：02-3303-1998
地址：台北中正区青岛东路5-1号
营业时间：11:00~19:00，周六周日公休
现正与店家进行 App下载采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询
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纽约米其林星级名厨驾到 玩出新滋味 芒果系列联名甜点酸甜上市
明星主厨Jason Licker驾到玩出芒果新滋味纽约名厨驾到！迎接夏日芒果季，台北君悦酒店邀请世界知名的明星甜点主厨Jason Licker亲临指导，即日起至7月1日止于Baguette礼品烘焙坊推出芒果系列联名甜点，带来今夏最星光熠熠的酸甜滋味。
Jason Licker (杰森·利克) 来自纽约，却热爱亚洲，曾任职多家国际五星饭店与知名餐厅如纽约米其林二星餐厅Jean-Georges，更在泰国《铁人料理Iron Chef》节目竞赛中夺得甜品冠军而声名远播，被誉为美国甜点大师。2017年出版的第一本甜点新书《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker 》即荣获有美食界奥斯卡之称的“詹姆斯比尔德奖” (James Beard Foundation) 最佳烘焙书提名。因喜爱周游列国且对甜品充满热情，Jason主厨擅长将亚洲风味揉合经典甜品，结合在地食材堆叠味蕾平衡。初次来台的Jason 主厨选择以台湾当季的芒果作为本次甜点创作主轴，并以东南亚风味为灵感创作“暹罗风情”（NT$1,200／6吋），在丝滑酸甜的芒果慕斯中，加入柠檬果泥的酸味与苦味以及椰子果泥的清新与浓厚，创造酸与甜之间的完美平衡，Jason主厨说:“我喜爱以客人的角度去创作甜品，一个蛋糕如果过甜或过淡也不好吃，于是我选用不同的食物去‘平衡’味道，除了增加味道层次，品尝过后的深刻记忆才是难以忘怀。”
另一道“黄金椰米塔”灵感来自泰国的芒果糯米饭，台北君悦酒店甜点主厨博豊安特别将这道充满东南亚风情的甜点以法式手法重现，将杏仁塔壳注入带少许莱姆皮所制成的椰子米布丁为基底，上方覆盖一层主厨特制芒果酱，由香草、新鲜芒果与小豆蔻一起炖煮制成，再以削成薄片的新鲜芒果肉堆叠排列成绽放玫瑰，最后于上方搭配少许莱姆皮与金箔装饰。椰子米布丁Q弹口感搭配香浓醇厚的新鲜芒果酱，加上色泽娇艳的芒果玫瑰花，让这道中西合壁的甜点更显美味。另一款“芒果茉莉塔”以茶香结合酸甜芒果，以现泡茉莉花茶混合鲜奶油制成浓郁甘纳许，奶油层层排列如花瓣绽放，搭配外酥内软的椰香达克瓦兹与外层包覆的热带水果酱，最后铺上满满的新鲜芒果果肉，创造今夏最绝妙的味蕾享受。
▲黄金椰米塔
▲芒果茉莉塔
▲暹罗风情
纽约明星主厨/ Jason Licker (杰森利克)拥有超过20年制作甜品的经验，曾在纽约的 Union Square Café 实习，经过与名师如 Charlie Palmer, Jean-Georges 及 Nobu 等工作，12年前开始搬到亚洲地区，曾在上海外滩威斯汀、澳门威尼斯人酒店、香港JW万豪酒店担任行政糕点主厨，并移师到 Ce La Vi 担任甜点顾问。2014年参加泰国知名节目《铁人料理》竞赛中夺得甜品冠军，自此奠定Jason Licker擅长运用亚洲食材创造甜点的肯定与地位，Jason 说:“参与这个比赛是难忘的经验，而能够胜出更是最佳的礼物。”
2017年出版第一本甜点新书《Lickerland: Asian-Accented Desserts by Jason Licker 》，除了记录Jason Licker 的国际视野，也创作了一本能令在家烹饪的人能用得上的食谱。更荣获有美食界奥斯卡之称的“詹姆斯比尔德奖” (James Beard Foundation) 最佳烘焙书提名。
台北君悦酒店点心主厨Julien Perrinet(博豊安)1982年生于法国孔卡尔诺(Concarneau)的博豊安，2002年自圣约瑟夫甜点与烘焙学校(Pastry & Bakery school St Joseph)毕业后，曾于荣获法国最佳面包师的Bernard Ganachaud其下担任点心师傅；之后历任卡达杜哈的拉赛盖尔酒店(La Cigale Hotel)、马尔代夫的Club Med与W Retreat & Spa Hotel，以及北京国贸大酒店等大型酒店之点心主厨，亦曾于风靡全球的米其林餐厅侯布雄Jol Robuchon(新加坡)及国际知名的TWG TEA任职甜点副主厨。
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【纽约米其林星级名厨驾到！玩出新滋味，芒果系列联名甜点酸甜上市】
