嘻~想个韩国烤肉,发现韩式辣酱没有了,改为用香蒜、黑胡椒味吧!
同样地用生菜包着五花肉、蒜片、葱一起食,哈~味道都唔错。
材料:
五花肉半斤,蒜片1大汤匙,葱2棵
调味料:
黑胡椒粉1汤匙,甜面酱1大汤匙,蕃茄酱1汤匙,蒜茸1茶匙,蒜盐少许,酒1汤匙
做法:
1. 五花肉片跟其他材料混合后腌2个小时
2. 烧热锅,加入少许油及五花肉片,用中小火煎至熟就包着生菜食
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【食谱】韩烧风味!蒜香胡椒烧肉片
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料:
节瓜 2个
水展猪肉 120g(切薄片)
咸蛋 1只
姜 2片
水 1250ml
猪肉腌料:
盐 1/4茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
调味:
盐 1茶匙
做法:
1. 水展猪肉洗净后切薄片,用腌料腌半小时或以上(放雪柜保存);
2. 节瓜刮皮,切掉头、尾端,切开三等份,每份(如图)切开6-8件成骨牌状,备用;
3. 煲滚1250ml水,加入姜片和(2)节瓜以中火煲至滚后,加盖转中小火煲15分钟;
4, 煲节瓜期间,可另一小煲为猪肉片泵水,煮至变色(约七成熟),盛起备用;
5. (3)转中火煲多5分钟,可开盖加入猪肉片及咸蛋黄,最后转中小火倒入咸蛋白时用木筷子一边搅拌成蛋花,下适量盐作调味即可。
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【汤水】节瓜咸蛋肉片汤
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
行街市见到好靓慨西洋菜,真系劲有冲动买嚟煲汤。但星期五我又要返小小猪学校做午膳姨姨,要煲老火汤就真系唔多够时间。
唔可以煲老火汤啫,但用西洋菜嚟滚个方便汤都唔错,仲可以当埋一个
羊肉多数焖羊腩,食羔羊小排多,放工无乜时间,心想用火锅慨羊肉片,不怕韧又易煮,应该好方便。
试过真系觉得好方便,无乜油脂唔膻,下次试下加入腐乳、沙爹煮下先~
材料:
羊肉片半斤,菜芯半斤,蒜茸1汤匙,姜片、红辣椒片各适量,麻油1汤匙
调味料:
盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1汤匙,米酒1汤匙
做法:
1. 菜芯洗净修改长度,放入加了姜片、盐滚水中汆烫至软,取出隔干水
2. 烧热锅,下油、蒜茸、姜片、红辣椒片爆至香,再下羊肉片炒至变色
3. 在羊肉片中加入高味料炒匀,把菜芯回锅加入约3汤匙水焖一会,用少许生粉水埋芡即成
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【食谱】菜芯炒羊肉片
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小安琪
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煮个清热汤水,简单的滚个胜瓜,快趣又够味道
材料:
胜瓜2条,咸蛋2个,柳梅半斤,姜2片
做法:
1. 胜瓜刨去外皮粗根,切滚切刀块
2. 柳梅切片,加入糖、盐、豆粉水抓匀,腌15分钟
3. 烧热水,下姜片,胜瓜煮约10分钟
4. 下咸蛋黄及廋肉片滚去廋肉全熟,再下蛋白之后熄火焗3钟即可,怕唔够咸可于试味后再下盐
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小安琪
是日小暑,大家有没有煲冬瓜汤或冬瓜水消暑呢?由于身体状况,不适宜饮用。 唯有,退而求其次用节瓜淡菜滚汤罢了。
节瓜淡菜咸蛋肉片汤(2人分量)
材料:
节瓜 2个 (约1斤)
淡菜 1両
瘦肉 4両
姜片 3片
咸蛋 1只
水 700毫升
调味料:
生抽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 少许
生粉 半茶匙
做法:
1. 节瓜去皮切件,瘦肉洗净切片,加入腌料腌约20分钟。
2. 淡菜浸洗片刻,沥干水分,备用。
3. 冻锅落1汤匙油,烧热爆香姜片,加入淡菜,至出味,倒入水分和节瓜。
4. 煲滚后加入瘦肉和咸蛋黄,转小火煲约15分钟至节瓜软身,倒入咸蛋白,搅拌成蛋花,即成。
**小小贴士**
- 淡菜爆香,令淡菜容易出味,更为鲜甜。
- 由于淡菜和咸蛋已有咸味,所以无需再加盐调味。
[功效]
-淡菜又被称作“旺菜”。由于淡菜味道鲜美,含丰富蛋白质,有补虚助阳、滋阴去热的功效。
-节瓜味甘淡,性平,于初秋季节,对皮肤干燥、口唇干裂、夜睡和阴虚火旺人士,
有滋润清热、生津驱暑、健脾、利大小肠的功效。
cici近年爱上烹饪,希望在此分享煮食经验和周围觅食之乐。用我的心机和诚意去煮每一道
材料:
胜瓜1条
咸蛋3只(分开蛋黄及蛋白)
瘦肉300 克
盐 适量
腌料:
胡椒粉少许
盐少许
做法:
1. 猪肉切片,用腌料略腌30分钟。
2. 胜瓜刨去边的硬皮,滚刀以大块,洗净用水浸泡备用。
3. 水煮滚后,放入胜瓜及咸蛋黄煮5分钟。加入肉片再滚后,熄火。
4. 下蛋白拌匀,试味如有需要加盐调味即成。
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【汤水】消暑解热!胜瓜肉片汤
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
记者华少甫/台北报导
位于新生北路上的蟹宴,开店刚满1个月,是间日式顶级帝王蟹烧烤锅物吃到饱,主打火烤两吃,采高单价消费,平日午餐1350元,晚餐1550元,例假日1550元,110cm~140cm的儿童750元,90cm~110cm的儿童450元,用餐限两小时。
蟹宴的海鲜拼盘相当澎派。(图/记者华少甫摄)
店内的外观相当高雅,装潢以黑色为基底,食材选项也非常多元,除了鲑鱼、红魽、旗鱼等各式生鱼片外,手卷跟寿司也有不同的口味,招牌的芥末生蚝比手掌来的更大,口感鲜甜味美,但一人限点一份;海鲜拼盘有帝王蟹、季节虾、季节烤鱼(挪威鲭鱼)、蛤蛎、鲜蚵(带壳)、干贝、扇贝、透抽(软丝)等,都可无限续点。
生鱼片跟手卷都可无限食用。(图/记者华少甫摄)
肉品部分,选项也非常多,包括澳洲顶级沙朗、美国顶级牛小排、美国顶级骰子牛、美国嫩肩牛肉、美国椒盐葱花牛舌、澳洲迷迭香带骨羊小排、匈牙利松阪猪、台湾香草梅花猪肉、台湾招牌鸡翅、台湾韩式鸡腿肉,其中,尤以5分熟的牛舌最赞,配上葱花调味,软嫩肉质让人想一口接着一口。
芥末生蚝滋味鲜甜,一人限点一份。(图/记者华少甫摄)
如果不想吃大鱼大肉,店家也有用季节菇、季节笋、山药、季节蔬菜等搭配的菜盘,同样可一点再点,满足素食或书食爱好者的需求。
蟹宴的肉品都非常高级。(图/记者华少甫摄)
甜点部分,店家除了有各式蛋糕,也有莫凡比跟哈根达斯冰淇淋,口味每日都会不同,依当天进货口味为主。
肉质入口即化,吃得出店家对于食材新鲜的要求。(图/记者华少甫摄)
好康分享活动,即日起至8月31日止,到店里消费并出示app,便可获得100元抵用券喔!
蟹宴
电话:02-2541-5759
地址:台北市中山区新生北路一段90-1号
营业时间:11:00~15:00,17:00~0:00,无公休日
现正与店家进行 App下载采访合作活动
欢迎来信ettravel@ettoday.net或私讯“想合作APP采访合作活动”到《饿势力》脸书洽询
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行过肉档,见梅头好靓,心想练下片功做个凉拌肉都好,哈~ 没把肉放冰格就咁片,去到肥肉部分就唔得,最后只好乱刀搅掂唔玩。
材料:
梅头肉半斤,蒜头2粒
调味料:
酱油1汤匙,蚝油1大汤匙,冻开水1汤匙,糖1茶匙,麻油少许
做法:
1. 把所有调味料混合成酱汁
2. 蒜头刴茸后加入酱汁中
3. 烧热1锅滚水,加入2片姜片放入肉片汆烫至熟后,捞起沥干水铺上碟,再淋上2的酱汁即可
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【食谱】凉拌肉片
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假日限定下午茶
小安琪
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黄瓜,亦称胡瓜,是一种食用的果菜,味鲜、脆嫩。黄瓜多生食,亦可熟食,可加工成酱菜或罐头。黄瓜每100克食物中含有水分96克、糖1.2克、胡萝卜素90微克、维生素C9毫克以及少量的矿物质。黄瓜中含有丙醇二酸,有抑制糖类物质转化成脂肪的作用;含有纤维素可促进胃肠蠕动,降低血浆胆固醇;含有的葫芦苦素C,黄瓜性甘凉,归肺脾胃经,有清热、利水、解毒的作用。黄瓜一般人群均可食用,因其生食口感较好。
黄瓜的好处呢?
1、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
2、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
3、抗衰老
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。
4、健脑安神
黄瓜含有丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
5、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。
黄瓜的做法有什么呢?
拍黄瓜
食材:黄瓜2根,盐、蒜、醋、麻油各适最。
做法:
1、用刀将黄瓜拍至徽碎.切成块.放入容器中。
2、将蒜切成末放入黄瓜中.再放入适且盐和醋,淋上麻油搅拌均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
食材:黄瓜2根.鸡蛋2枚.盐、蒜各适最。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中放适最盐,黄瓜切片.蒜剁成末。
2、锅内放入油.在等待油热的过程中把鸡蛋搅匀,油热后倒入锅中.鸡蛋炒成蛋花推至锅边.放入蒜末.炸出蒜香放入黄瓜.再放入少许盐.一起翻炒15秒即可出锅。
黄瓜紫菜汤
食材;黄瓜150克.紫菜15克.海米20克.盐、酱油、麻油各适且。
做法;
1、将黄瓜、紫菜切成片状待用。
2、锅内加入适里的水,烧开.放入瓜片、海米、酱油油、盐.撇去浮沫,放入紫菜.待汤再开一次,淋上麻油,即可出锅食用。
- 黄瓜炒猪肉片
食材;黄瓜250克.五花猪肉150克.水发木耳5克.大葱、姜、蒜、麻油、鸡汤、辣椒昔、盐、酱油、淀粉各适量。
做法;
1、将猪肉切成2厘米宽的薄片.加适量盐、酱油、淀粉.搅拌均匀。
2、再将黄瓜去皮、籽,切成薄片;葱切成2厘米长的段,生姜、大蒜均切成片:水发木耳撕成小片。
3、取小碗.放入适份昔油、盐、淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅烧热.放入麻油.烧至七成热时下入猪肉片.加姜、蒜、葱、辣椒酱及黄瓜片.拌炒片刻.倒人芡汁.汁熟.出锅,入盘.即可。
事先经过熬煮的肉筋,香嫩Q软,然后再把整锅汤底加上自己喜爱的各种蔬菜配料,当然,你还可以奢侈的来盘prime等级的肉片,让美味幸福感再上一阶!
整道料理最重要的就是柴鱼昆布高汤的制作了,切记水滚下柴鱼后,最多30秒内要关火,不然汤会浊,腥味也会比较明显。若是成功的话,不仅清澈,味道也会更高雅。
另外昆布若可以,请尽量选择北海道的昆布头,也会有更鲜的美味。如果再冷一点,大葱就是好饿必选的蔬菜啰,可惜现在没有。
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希望大家都别浪费修下来的筋膜,请记得,如果有想要做这道好饿版筋肉寿喜烧的话,修清的时候刀法别太好,多留一些肉在上面,才会香气十足。
最后一样祝大家 肚子饿了就来自己动手做美味料理,享受最美味的幸福(也最便宜喔)!
PS.结局最后还有彩蛋,别错过啊~~
【好饿厨房 HowCook】授权转载
波波妈试过包在肉片里的材料多的数不清,例如上图里的那盘就有大葱/玉米笋/香菇/金针菇四种口味。前一阵子试过姜烧秋葵肉卷也很好吃。下面是很久以前整理的便当菜,大家参考看看啰~
编按: 原来只是几片肉片再加上各式食材,每天的便当都能够多彩多姿,不只创造出多变的口味,连视觉效果都超棒的,而且简单又不需要花太多脑筋想菜色,各位妈妈们不妨来创造出自己的新口味!(推荐阅读:【清冰箱料理】幼儿也能动手做的创意比萨)
【波波。】授权转载 原文出处【波妈厨房。爱妻便当。肉片卷卷卷。】
春天最多好吃的蔬菜,尤其是十字花科类(青花菜、花椰菜)盛产的季节,还有这种油菜花心,梗粗叶厚,口感十足,便宜又美味,拿来搭配调味浓厚的肉片非常适合。
热辣菜蔬和肥美猪肉,配上一杯冰凉啤酒,迎面吹来的凉风,营造热炒店的气氛,也不是件难事啦!
材料:
油菜花心
猪肉片 (五花肉为佳)
大蒜、辣椒
酱油、麻油、乌醋、米酒、盐、糖、五香粉(我用五香白胡椒粉)、黑胡椒
做法:
放在塑料袋里头的肉片,不用拿出来,把拍碎的大蒜、切碎的辣椒、酱油、麻油、乌醋、米酒倒入袋子当中,摇一摇,放冰箱里腌半小时
(不知道分量没关系。以酱油为基底,酱油一匙、乌醋和米酒半匙、麻油随意撒,以此比例增减即可)
油菜花心外层的皮,可以用指甲轻易剥除,比起用削的更省力
菜梗斜切,油菜花尾端切成差不多大小
(斜切的菜梗比较容易入味)
一大匙的油,大火热锅,冒出热气之后将腌好的肉片下锅
炒到肉片微微变色时,将菜梗先下锅一起炒
倒入半杯水,同时撒入盐、五香粉、一点点糖调味,让肉片和菜梗稍微滚一下,比较入味
(不喜欢甜甜咸咸的味道,也要加一点糖((或苹果汁)),味道才不会死咸)
最后再把油菜花尾端下锅,转大火快炒
快炒个三十秒,最后撒点黑胡椒点缀,就可以起锅了。
(烟很大)
老板,来瓶金牌!
【静姐上菜】授权转载 原文出处:【嫩炒油菜花猪肉片】
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