糖醋丸子的做法

继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。

呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。

佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。

系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！

材料：

番薯 200g

牛油液 1汤匙

糖 2汤匙

鸡蛋 2只

鲜奶 200ml

做法：

1. 番薯蒸30分钟等佢软身

2. 加糖蛋牛油溶液

3. 再压成泥，越滑身越好

4. 分次加入鸡蛋再打匀

5. 再分次加鲜奶打匀

6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘

7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟

*最好系水蒸，咁就会更滑身

8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖

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【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

我有一个懒人菜 糖醋排骨，因为调味料得4种，分量是：1汤匙米酒、2汤匙醋、3汤匙糖、4汤匙酱油。

所以在我家叫做数字排骨～

做法超简单，把全部材料放入锅中，加盖开最小火煮半小时，中间转两次身就完成。

材料是否很简单呢，我为左排骨出黎个色深啲，加左1茶匙老抽咁样色会靓啲～

有一个问题，排骨一定要用雪藏慨，咁样煮完会爽啲，新鲜会好Un架！

煮这个要煲底厚身先容易做到架，唔系我无加水好易浓。

之前一点油都无落，煮完啲油又煮晒出黎食唔到落肚，好健康！

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【食谱】糖醋排骨

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。

材料：

黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵

腌料：

盐少许，胡椒粉少许

调味料：

砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗

做法：

1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会

2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内

3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟

4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟

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小安琪

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材料：

皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）

甜梅菜 80g

椰菜 1/4个

姜 2片

水 1汤匙

猪肉腌料：

盐 半茶匙

糖 1茶匙

生粉 4茶匙

鸡粉 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少许

胡椒粉 少许

酒 少许

水 4汤匙（续少加入）

做法：

1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；

2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；

3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；

4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；

5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。

P.S.

1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。

2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。

做法：

1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)

2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成

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小安琪

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湾仔这个水产市场最近举行美食祭，有多个即叫即制的小食摊档，有玉子烧、章鱼小丸子、蟹柳天妇罗和烧年糕等，场内更有多款日本零食、杯面，还有日本人气生活杂货品牌“中川政七”的多款精品，即日至1月中，即睇地址去扫街！

记者：Joan 摄影：Fion

湾仔水产市场：即叫即制小食摊档

冬日食の祭由即日至2018年的1月21日举行，最吸引的便是多个食品摊档，共有七款小食可Order，包括玉子烧、章鱼烧、大阪烧和龙虾汤等。不过小食档的炉具不多，而每样食物又是即叫即制，所以等候时间会久一点，而等待期间就可逛逛超市内的零食和杂货，尽情败家！

场内共有7个美食摊档，先付款后拿食物。1. 真章鱼小丸子

记者觉得章鱼小丸子是众多小食中最吸引！一份有3粒，每粒小丸子都有大大只章鱼外露，卖相和口感都一流！

章鱼烧 $25/3粒倒浆后会加入天妇罗和葱花碎。待小丸子煎熟成型后，才会把章鱼塞入微煎热。每粒小丸子都会有一件章鱼！卖相澎湃，整颗小丸子放入口内好有口感，爽弹章鱼配上软绵小丸子口感，必试。2. 热辣辣！明太子玉子烧

另一款人气小食便是玉子烧，一共会下三次蛋浆煎厚，可选原味、明太子或帆立贝，入口有淡淡蛋香，厚薄适中，爱辣的可选明太子口味。

明太子玉子烧 $28

玉子烧煎得厚薄适中，明太子带微辣，热辣即食好满足！不过只得一个玉子烧炉，想食都要等等，另可选原味（$25）或帆立贝（$28）。煎第一层蛋时会均匀地挤入明太子。煎好后会分别多加两层蛋浆卷起。3. 火炙！带子海胆烧

挂住筑地名物的可试试带子海胆烧，师傅会即场加上海胆火炙，相机要Ready！

带子海胆烧 $58火炙过的带子上先铺满满一层的韩国海胆。再用火枪轻轻烧热海胆，Creamy加微焦口感，两粒不够喉！4. 长过iPhone！蟹柳天妇罗

巨型！想吃香口点的可选蟹柳天妇罗，松叶蟹柳非常粗身，炸粉和炸浆上得薄身，$20份好抵！

蟹柳天妇罗 $20松叶蟹柳先扑上炸粉和炸浆，再用高温炸香。蟹柳非常粗身，长过iPhone 6s！粉浆上得薄身，而且只下了少少盐调味，口感不错。5. 大阪烧

另外亦有简化版大阪烧，材料只有猪腩片、椰菜和粉浆，即席煎香，酱料落得重手，不过没太大惊喜。

大阪烧 $42这款大阪烧的材料较简单，先煎熟猪腩片再切成碎粒。再加入椰菜碎和粉浆拌匀。再前至两边金黄便可，制作时间长，想食要耐心等等。再唧上蛋黄酱、日式猪扒汁、木鱼花和紫菜粉。6. 波士顿龙虾味噌汤

想喝啖汤暖暖身的可以点龙虾味噌汤，汤用赤面豉、昆布和木鱼水煮成，味道较浓，配上肉质弹牙的波士顿龙虾，好Full啊！

波士顿龙虾味噌汤 $58每份也有半只波士顿龙虾，味噌汤用赤面豉、木鱼水和昆布煮成，另外舀给客人先会加入海藻和葱花调味。龙虾肉爽弹，再喝一口热汤，即时成身暖晒。7. 饱！烧年糕

甜品时间！年糕烧制时间约10分钟，要耐心等等，烧好后再沾上味噌豉油，可选红豆蓉或紫菜铺面。

烧年糕 $22

可选红豆或紫菜口味。食落Q弹有嚼劲，不过吃一件已经很饱，细胃人士记住Share。年糕在炉上即烧约10分钟，看着年糕慢慢烧至涨卜卜好疗愈！再沾满味噌豉油，面头加少少红豆蓉就食得。8. 过十款梅酒特饮

放假当然要小酌一番！现场有十多款梅酒和梅酒特饮，爱香浓或清淡的都满足到！

一边的梅酒区也很受欢迎，有10款梅酒任择。一杯 $58想喝酒味浓厚点的可选梅古或古城；想清淡点的可选柚子或绿茶，爱甜的可选蜂蜜。另外也有4款特饮，包括西柚、梳打、苹果肉桂和抹茶味，全都混了酒味香浓的梅古酒做Base，配果香几清爽。 各杯$68扫货时间！限量！$100 福袋

在等待小食期间，可以逛逛周边的超市和杂货区！

场内有福袋可购买，$100个。入面必有$50餐厅现金卷和一款杯面，还有随机发放5-7款的日本包装小食和饮品，好运的还会有中川政七商店的商品，限量100个，抢完就无！首度引入“中川政七”杂货

店家亦引入日本人气生活杂货品牌“中川政七”，有各款得意招财猫、瓷器、多用途织布、摆设等杂货可买。

这一角放满了“中川政七”的杂货。招财猫（小）$47

招财猫是中川政七的人气商品，细细粒的摆设好Cute！富士山达磨$368、招财猫达磨$255各款招福迷你杷 $75/件方形碟 $191、等子托 $86、菊花形碟 $191

富士山有多款商品，包括碟、筷子托、小袋和陀螺等。富士山陀螺 $180各款桌布 $52-$97桌布种繁多，爱装修家里的朋友一定大爱！超市继续扫！ 日本人气零食＋杯面

水产市场近门口处便是超市，有各款日本人气零食、杯面和精品可买走，杯面区有最近新推出的Wally杯面，红蓝两款有齐，Fans必储！

杯面角都是日本好Hit的杯面。Wally杯面有齐红色的辣豉油和蓝色的胡椒海鲜口味，各$19/杯。Cheese Pizza杯面 $30辛辣豚骨杯面 $30有各款市面少见的日本薯片，卡乐B更有多款选择。亦有卡通套装礼品可以买来送礼。不爱零食的，亦有个大雪柜，放满各款时令生果。有福冈甜王草莓，$210起。长野香印青提 $288起另外亦有青心县苹果、长野南水梨、静冈番茄等。门口有少量浴衣可借穿拍照。倒数亦有会有特别活动，可以$268参加冬日食之祭倒数派对，每位包4款自选小食和饮品，时间为10pm至1am，可以跟好友望住维景倒数和看烟花！

筑地山贵水产

地址：湾仔码头二楼（显示地图）

电话：3974 5609

冬日食の祭

日期：即日至2018年1月21日

时间：12pm-10:30pm（美食摊档于9:30pm结束营业）

备注：冬日食の祭各款美食只收现金。

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自己食自己整！

平时章鱼烧都是街头小食，睇住师傅转两转好似好易又好好玩咁。而家就有机会比大家过下手瘾! 位于尖沙咀这间餐厅，用所提供的用具只要几个步骤，烧热铁盘、下油、放蛋浆、章鱼粒、红姜丝、天妇罗脆脆粒再转几转。香喷喷，热腾腾，外脆内软的章鱼小丸子就完成啦。 真系超简单轻松就能整出自己的章鱼小丸子，有得食又有得玩~

▲台上会有一张制作小丸子的示范图，有文字又有图，非常清晰易明。

▲材料有一杯粉浆、芝士、八爪鱼形状的肠仔和天妇罗脆脆粒。

▲将粉浆倒入烧盘上，再放入所有材料。

▲外层熟透时用竹签转动粒小丸子90度再倒粉。

▲用竹签转成一个个小丸子烧至全熟，便大功告成。

▲洋风芝士小丸烧($78)

▲仲有大阪烧玩，由$78至$98不等

▲综合御好烧($98)

▲同样将所有材料粉浆倒入烧盘上，耐心等待就食得，搅唔掂可以揾店员帮手

花丸

地址: 尖沙咀宝勒巷10号8楼

电话: 2802 3238

文字／图片来源：香港人.游香港

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认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。

好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！

材料（或根据包装上的指示）：

米粷300g

水370ml

海盐100g

做法：

用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。

将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。

每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。

开封后的塩麹要放在雪柜内保存。

做法短片：

https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/

塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.

有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。

原文连结：

【食谱】日本塩麹做法

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O L 醉爱厨房

在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！

仲有黑松露章鱼烧 ！

好多人食小丸子慨时候，都会抱怨章鱼粒好细。位于葵芳广场，有一间章鱼烧专门店，有11款口味选择，可以拣6粒或者8粒。每款章鱼烧慨配料和酱料十足，每一粒小丸子实心，咬入口后有原只八爪鱼仔。价钱$40蚊楼下，即叫即整。绝对系诚意之作，小编都食过番寻味。

▲黑松露章鱼烧（6粒：$33/ 8粒：$39），系人气之选，食落有超浓烈慨黑松露味，淋上加咗黑松露慨秘制酱汁，粒粒细滑，小丸子表面放咗一些黑色的蟹籽，增加口感。黑松露配小丸子一流，钟意食黑松露慨朋友，保证你会上瘾。

▲蜜糖芥末章鱼烧（6粒：$29／8粒：$35），酱汁足料，浓浓慨蜜糖味，慢慢啖出芥末，整体嚟讲味道系Match。

▲明太子章鱼烧（6粒：$30/ 8粒：$36），啖啖有浓浓的明太子味道，酱汁带有微辣，不会过咸，令你个肚大满足。

▲再邪恶D都有，蟹膏章鱼烧（6粒：$33/ 8粒：$39），每一口有好香浓慨蟹膏

味，带有点甜味，加上有蟹籽在章鱼烧表面上，口感唔错。

真·章鱼无双

地址：葵芳葵富路7号葵涌广场2楼C07B号铺

电话：9331 7990

文字来源：香港人.游香港／图片来源：香港人.游香港、kayladeli、fayefayetsang、onnishungry

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与朋友相约聚餐，总有人提议吃日本菜，怪不得日本餐厅遍地开花。不过坊间日本餐厅除讲实力，还要不时搞搞新意思，否则瞬间被比下去。铜锣湾这家餐厅以全日本四十七个县料理作噱头，但最吸引是自制章鱼小丸子及流水凉面，有得玩有得吃，和亲友聚餐不会被埋怨无趣吧？

文：李泳烔　 图：黄干文

消暑开胃流水面

餐厅不算大，只有二十多个座位，对追求舒适的食客来说，可能感觉挤逼，但对笔者来说，这样环境下，能缩短人与人之间的距离，一大班朋友聚餐更添气氛。“老板是位日本商人，他希望将日本不同县的地道食物带来香港。”餐厅负责人Steve对我说，由于日本四十七个县各有不同特色料理，他无法一次将所有料理放进餐牌，故除固定餐牌外，还轮流转换十多款限定料理。

相比地区料理，充满玩味的自制章鱼小丸子和流水凉面更吸引记者的眼球。只需百多元价钱，便获分配到十八粒的章鱼小丸子材料，包括粉浆、芝士、洋 、萝卜丝和章鱼粒，待油热了便可以倒进粉浆跟配料，期间职员会热情协助，食客可用两支银叉反转小丸子，将之烧至焦香，最后淋上烧汁、沙律汁和柴鱼碎。味道虽没太大惊喜，但自己亲手制作，感觉总有点与众不同。

只在下午茶推出的流水冷面，源自日本传统文化，在切开的竹筒上放下冷面，当地人边欣赏山景消暑，边品尝美食。受环境限制，餐厅用上近年大热的流水面机，食客自行将面条放入旋转的流水面机内，夹起后混合清凉汤汁食用，适合一班朋友搞 气氛。冷面的分量不大，两人共尝未必饱肚，但胜在冷面汁够开胃，若带同小朋友前往，必然深受欢迎，故近一百元的价钱还可接受。

冲绳薯片肉碎饭

完成两个自家制食品，其他料理终于上场。“多个地区菜当中，这个冲绳式辣味碎猪肉饭必定要试！”Steve指了指眼前洒上薯片、生菜、辣椒丝和番茄的碎猪肉饭，原来这个饭是来自冲绳的老板所喜爱，说是当地非常流行料理，其精华在于冲绳送来的甜辣酱汁，“单是直送酱汁已经花了不少费用。”负责控制成本的Steve苦笑道。酱汁配上香脆薯片、黏口白饭，果然别有一番滋味。虽然餐厅主打日本地道料理，但是否真的正宗，就见仁见智，但店家能以合理价钱，将用餐变得更加有趣，我认为值得给它一个赞了。

DIY章鱼小丸子 $128/18粒

一套包括十八粒小丸子的材料，味道与街边卖的分别不大，不用担心制作失败，因为会有店员贴身协助。

秋葵 $42

营养丰富的秋葵白灼后加上酱汁及七味粉，不少日本人也爱吃。

一口熊本牛肉粒$98

软腍可口的牛肉粒，配酒品尝，风味一绝。

日式烧饺子$48

饺子为普通货色，最特别是自家调制的酱汁，酸辣开胃。

宫崎辛面$68

宫崎人爱吃辛拉面，以碎猪肉、韭菜、辛味粉制作汤底。

流水冷面$98

下午茶限定菜式，除下冷面外，还可将蔬果放进流水里，吸引小朋友多吃蔬果。

冲绳式辣味碎猪肉饭 $98

由墨西哥的Taco演变而成，是当地非常知名料理。

47御饭

地址：铜锣湾骆克道447至449号中威商业大厦地下2号铺

查询：2336 2770

饮食街

最近虾贵左好多，但易煮、易处理，所以都会买，今日配糖醋汁，饭都食多两碗呀！

材料：

虾半斤，青、红、黄甜椒块各适量，菠萝片1小碗，洋葱块1小碗，葱2棵，蒜茸1汤匙，姜茸半茶匙，蛋1只，粟粉1茶匙

调味料：

蕃茄酱2大汤匙，酱油半茶匙，糖1大汤匙，白醋2大汤匙

做法：

1. 虾去壳，开背挑肠，抺干水分，蛋拂匀取1/3蛋液，粟粉1茶匙，盐少许抓腌5分钟

2. 把油烧热，把虾放入锅内炸至熟取出，油滤出

3. 原锅下蒜茸、洋葱爆香后加入蕃茄酱炒匀，再加入酱油、糖、白醋及水小半碗煮至滚，下青、红、黄椒，虾回锅炒匀即可熄火，再下菠萝片即可上碟

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。

包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。

包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。

当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。

对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？

昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。

结果：咪就系成功啰！

不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。

呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～

材料：

三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)

红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条

大葱 1/2条

酱汁：

酱油(或生抽) 半至1汤匙

味醂 1汤匙

水 1/2碗

糖 1茶匙

盐 少许

做法：

１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎

２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香

３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬

４煮至收汁便完成

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【食谱】日式做法！汁煮三文鱼

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我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品

材料 :

芋头 1斤

腐皮 2张

芋茸调味料 :

盐 半汤匙

糖 1汤匙

澄面 40g 水 60g

腐皮调味料 :

南乳 半汤匙

砂糖 1汤匙

麻油 1茶匙

五香粉 少许

水 1汤匙

黏合腐皮卷：

面粉 1汤匙（任何筋性都可以）

水 1汤匙

芡汁：

泰国甜酸酱 3汤匙

水 2汤匙

做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）

1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；

2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；

3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；

4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；

5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；

6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；

7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；

7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；

8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。

原文连结：

【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）

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J.miAka 宠爱宅

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天气有点闷，整个酸酸甜甜菜，咁样较为好送饭啲，而且可以清下啲子姜。

材料：

立鱼片3片，黄、红、绿甜椒，子姜少许，蛋1只，蒜茸1汤匙，粟米粉3汤匙，生粉3汤匙，胡椒粉少许

糖醋酱料：

糖2汤匙，盐少许，酱油1茶匙，白醋2汤匙，蕃茄酱2汤匙

做法：

1. 把黄、红、绿甜椒切小块；蛋拂匀

2. 立鱼片切小，加入1/3份蛋液，生粉1茶匙，胡椒粉、盐少许拌匀腌10分钟后，把生粉及粟米粉加入拌匀，放入锅中炸至金黄色

3. 三色椒放入油锅中约30秒杀青后盛起

4. 把油盛起后，把蒜茸爆香后，把调味料及半碗水加入锅炒匀，子姜、三色椒、鱼片回锅翻炒至均匀即可

原文连结：

【食谱】糖醋子姜鱼柳

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

笔者和一位中学时代的朋友，大家都是章鱼小丸子的发烧友，每每见到章鱼小丸子必定两眼发光，还记得以前在铜锣湾百德新街的新大丸食街（相信九十后的朋友们已未必知道大丸百货的存在了），当中有一档由日本人主理的小摊档，专门售卖日式八爪鱼小丸子，那外脆内软的口感，和浓香酱汁的滋味，实在令人难忘，无法抗拒，每次和朋友去到例必你一盘我一盘的吃个不亦乐乎，但随着时代变迁，店铺交替，那小摊档亦早已结业，随后这廿多年虽然仍有不少贩卖章鱼小丸子的专门店，但始终未能尝到那令人怀念的风味，可能就是那老土的 一句，回忆里总是美好的。

最近在网上发现铜锣湾有一间日韩食店，可以让客人自己制作小丸子，作为章鱼小丸子拥趸的笔者，当然二话不说便约齐好朋友两夫妇一起去试下啦。

去到铜锣湾骆克道，朋友已给门口的小丸子公仔吸引住，见到店内坐满人客，心里还想着可能要等一阵子，想不到十分幸运，等了差不多十分钟就有位入座了。此店地方不算太大，座位也相对较为挤逼，除了对着门口的几行高身吧台，就是另一边的几张正常四人餐桌。店内采用一般的地道日式食肆装修，没有堂煌华丽的装饰，就是实用简洁干净，让人感觉在家舒服。 望望设计精美的餐牌，图文并茂，很是吸引，笔者发现这店原来除了传统的章鱼小丸子，还有其他创新的牛奶王子烧，铜锣烧小丸子和蛋包饭丸子烧，当然其他韩式食品如泡菜煎饼和石锅饭也少不了，选择颇多，让人心大心细。经商量后，笔者先点了一客传统章鱼烧小丸子，还有大阪青葱烧、泡菜煎饼和泡菜煎饺子。

泡菜煎饺，皮薄肉香泡菜味突出，饺底加入了面粉水同煎，形成了一块薄薄脆皮，香脆可口。饺子入口鲜嫩多汁，泡菜微微酸辣，开胃爽口。

泡菜煎饼，煎饼面头见到劲多泡菜，煎得微微焦香，薄身脆口，食落不会太油。煎饼边位香脆而中间较软身，配上酸酸辣辣的泡菜，醒胃爽脆，口感特别。

大阪青葱烧，薄得透光的饼底上面是大量的葱花和木鱼碎，加上日式照烧汁和沙律酱，单看卖相已十分吸引。上碟前厨师已将青葱烧切开数份，每一口都充满着青葱和木鱼碎，口腔里交集著葱花的清香和木鱼的熏香，味道诱人，层次丰富。

终于到主角章鱼小丸子出场，店员将制作小丸子的材料及用具送到台上，并详细解释做法流程及配料的添加次序，虽然餐牌上都有很清晰的说明，但始终真人示范会传神一点。

首先在模具上唧上油，当油开始热时便可以将面糊注入至7分满，跟着加入各种配料如萝卜、八爪鱼、泡菜等。煎至开始成形后就可以将小丸子反转，再补入面浆，起初未掌握好技巧时，会感觉有点难度，但上了手后其实都颇容易反，粒粒煎得圆碌碌，待另一面都煎熟后就完成。之后可按自己口味加上沙律酱、照烧酱、木鱼碎和紫菜碎。

这个即烧即食的小丸子，店家的面浆调配到家，煎起来颇易上手，最重要是可按自己的偏好控制外层的脆度，要加几多配料和酱汁都是自己话事，入口外脆内软热辣辣，配料酱汁丰富浓郁，一个真真正正属于自己口味的章鱼烧终于诞生了，个人觉得质素甚至可媲美外面师父做的质素（自满mode启动） 。

之后我们还意犹未尽，添加了一客北海道牛奶玉子烧小丸子、至啱女士的芝士年糕和卡邦尼乌冬。

至啱女士的芝士年糕，炸得外脆内软带烟韧口感，内里的芝士溶浆一咬开即涌出来，芝士奶香浓郁，是芝士控必点之选。

北海道牛奶玉子烧小丸子，$128可选自选两款配料，我们拣了青葱和明太子。玉子烧小丸子，顾名思意，不同于另一款招牌菜传统章鱼烧，玉子一定要煎得嫩滑，如果唔系就失去食玉子烧的意义了。而制作流程亦差不多，只是不能先开火，而是要先放油再倒入蛋浆至七成满，牛奶蛋浆的分量刚好足够制成12粒小丸子。之后放入明太子和青葱，准备就绪才开火，大致成形之后反转再加入蛋浆，轻轻煎熟了便要即时取起，以免过熟失去嫩滑口感。胀卜卜的玉子烧可再加上沙律酱、木鱼及紫菜碎，内里明太子的咸味与淡淡甜香的玉子出奇地匹配，加上青葱的清香，滑嫩咸香齐备，是章鱼烧以外另一必试菜式。

卡邦尼乌冬，这菜式是此店的冬日暖笠笠创作餐单中的其中一款杰作，算是Fusion菜式，平时卡邦尼意粉就食得多，今次转以日式乌冬入馔，想不到乌冬爽弹烟韧口感为卡邦尼面食注入了新元素，平时食意粉只会着重弹牙有咬口，但乌冬的软糯烟韧，是意式面食当中少有的，配上浓稠度刚好的卡邦尼酱汁，每条乌冬都裹上了滋味汁酱，加上火腿丝及青菜，口感独特，浓香可口。　　　　　　　　　　　　　　　　

除了食品以外，杯中物也一向是笔者的心头好，当晚除了啤酒之外，还试了该店新推出来自冲绳的柚子汽酒，笔者本身不太爱喝甜酒，因市面大多数甜酒都有一股像药水的味道，不太讨好，但在店员诚意的推介下，还是点了来试一下，想不到这汽酒柚子味浓郁，味道清甜，完全没有所想的药水味，而本身酒味亦不太突出，易入口之余原来酒精度亦只得5%左右，跟啤酒度数差不多，食完这么多香口食物，饮落更觉清新解渴，个人认为女士应该会十分喜爱这款汽酒。

这次来到呢间可以自制章鱼烧的日韩小店，让笔者和朋友能一尝怀念多年前的滋味，虽然食完之后满身都是油烟味，但对惯于入厨的笔者来说完全习以为常，唯有难为了身上的去街衫吧。我们整晚有得食有得玩，最终还多叫了一客章鱼烧，大家吃个尽兴而归，已经很久没有试过这样放肆的大吃大喝了，实在令人回味再回味!

原文连结：

【铜锣湾】有得食有得玩！自己动手做章鱼小丸子～

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古家私房菜

本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！

材料：

意粉 180g

烟肉 4片

洋葱粒 半个

蛋黄 1只（最后铺面）

汁料：

蛋黄 2只

鲜奶 150g

淡奶油 50g

巴马臣芝士粉10g

调味料：

盐 3/4茶匙

黑椒粉 3/4茶匙

做法：（一般做法）

1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，

3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；

4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。

做法：（20cmLC煲煮法）

1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；

2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，

3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；

4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；

5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。

原文连结：

【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）

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J.miAka 宠爱宅

自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。

星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。

料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott

即睇！ 英式早餐 炒蛋做法

材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范

1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。

2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。

3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。

4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。

5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。

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召唤小丸子迷！小丸子主题餐厅终于登港，还一次过开3间分店，每间主题都不一样，有校园风、动物园风和欧陆风。记者率先去了观塘分店，以樱桃小丸子猫咪漫画做蓝本，每位三年四组的同学仔都穿上不同动物造型衣服，超级可爱！作为粉丝的记者，完全沈醉于与可爱小丸子摆设拍照。同场还有动画内人物造型食物，马上带大家入场看看！

撰文：Katie｜摄影：Fion

小丸子主题餐厅 登港！猫咪造型超可爱

小丸子主题餐厅之前曾于日本和台湾开店，今次与IZUMI CURRY合作，将其中受港人欢迎动画，小丸子和一班3年4组的同学们带来香港。今次总共有3间分店开幕，于观塘APM、葵芳新都会广场和尖沙咀美丽华开店。每间主题装修都不一样，其中食物都有点不一。小丸子迷一定会忍不住去齐3间分店！

记者率先去了以樱桃小丸子猫咪漫画做蓝本的观塘分店。观塘店位置不算大，不过墙壁、餐桌等环境都充满小丸子，就算没有大型立体摆置，光看铺满动物造型的小丸子和朋友仔，每位都穿上不同动物造型，非常调皮。

每张餐台都印有小丸子和朋友。这位摊开手睡觉的小丸子，总觉得她下一步就要流口水了！

拓起红红面珠的猫咪小丸子，在大门直望就会见到，慵懒得来不失可爱，也是店里的重点打卡位。

把小丸子吞下去！小丸子样抹茶咖喱饭

食物方面，除了有日本菜会有的饭团、大阪烧等，也有特别造型的抹茶咖喱饭。饭面加了日本正冈县的抹茶粉，分别画了小丸子、野口、花轮或小玉样子的饭，而日式咖喱里面同样加了抹茶粉，食材就有鸡肉、红萝卜等，拌著一拼吃，入口先有咖喱的微甜，期后才有淡淡的抹茶香。

抹茶咖喱饭 $105。这款菜式是比起只加一块小丸子公仔牌较为有心思。饭面会用抹茶粉，印有同学的样子。款式一共四款，包括小丸子、花轮、小玉和野口，可以用来影相，效果不错。

同样有印花样子的有小丸子和花轮拉花热饮，可以选意大利泡沫咖啡、牛奶咖啡或抹茶latte。记者选了抹茶latte，脸青青的小丸子，样子很逗趣呢！

牛奶咖啡、抹茶latte $39/杯。

杯垫有八款，喝完饮料可以把它带走收藏。

大阪烧 $79。

炒面底配野菜，酱汁浓度适中，与坊间大阪烧味道相约。这碟菜式的价钱虽然不算很便宜，不过分量都够多，以女孩食量来说，二人分享都足够。

鸡肉饭团配关东煮 $85。

日式菜必备的饭团和关东煮，饭团内有鸡肉粒，日本珍珠米饭粒够软绵，配热腾腾的关东煮，感觉满足。

把小丸子带回家！特别版猫咪揽枕、公仔

除了食物，精品也是让粉丝们疯狂的重点。场内有公仔和揽枕，当中印有猫咪小丸子和老虎仔小玉手牵手图案的方形揽枕是观塘店限量版！不过最令粉丝们为之疯狂的，一定包括这款45cm高的猫咪小丸子公仔，记者忍不住要入手啦！

揽枕 $230/个。印有猫咪小丸子和老虎仔小玉手牵手图案的方形揽枕，是观塘店限量版。猫咪公仔 45cm $380。小丸子背包 $330。真的背上身，形象会有点浮夸，不过把它当作是公仔摆设或揽枕也是可以的。

场内餐具也可以加钱换购。加$48有一款杯或细款餐碟，加$68有大款餐碟，同样可以把小丸子带回家。

餐具后面坐着的，是场内还有一只100cm高的小丸子公仔，是与小丸子本人一样的高度！

同场加映：粉丝记者疯狂实录

到卡通主题餐厅，重大目标是与餐厅内的摆设合照。观塘店虽然没有大型摆设，不过墙纸、台面都各有动物造型小丸子，生动趣致，特别是大门直望看到的慵懒猫咪小丸子，作为小丸子迷的记者也觉得可爱。不过，都不及一比一高度的猫咪小丸子公仔可爱，记者看到已经忍不住要把它拥入怀中。

MarukoNyan Cafe by IZUMI CURRY@YATA

地址：观塘APM LG一田超市（显示地图）

营业时间：星期一至日：10am-10pm

开幕日期：17/12，5pm

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小丸子迷注意!! APM一田的 小丸子餐厅 将于听日（12月17日）下午5点正式开幕！其实今年会有三间不同主题的期间限定 小丸子餐厅 ，除观塘APM店以小丸子猫猫系列作主题外，尖沙咀美丽华店将会有小丸子一家人以欧陆式风格登场。而葵芳新都会广场店就会将3年4班打造成烹饪班，有小丸子和一班同学和大家分享美食！小编今日率先入去试食观塘APM店！影埋精品同环境相俾大家睇！

撰文：Fiona Fong

相片：Esther Ngan

嚟得呢到，嘢食系其次，最紧要梗系“食”个环境啦！成间餐厅都系以小丸子同同学仔的猫猫造型设计，除咗墙身系小丸子壁画之外，椅套系猫掌图案，每张座位都有小丸子同学仔的Cushion，好得意啊！

未入到去，小丸子同小玉就系门口欢迎你啦！门口仲有一只小丸子公仔墙身壁画今日小丸子仲特别现身影相。Cushion，无得卖啊！小丸子造型美食

今次的食物都算多款，卖相都几靓，最特别系有抹茶咖喱饭同抹茶炒饭，味道偏淡，一啲都唔辣，值得一试！

抹茶咖喱饭（$105）；意大利泡沫咖啡（$39）！个饭可以叫唔同造型o架！鸡肉饭团配关东煮（$85）小丸子同学仔饮品$39大阪烧$79奄列吉列猪扒咖喱饭$119抹茶拿铁$39 （不过似唔似中咗毒?）小丸子精品保温杯$230发声公仔$380小丸子File $29小丸子簿 $5940cm x 40cm Cushion $230锁匙扣 $78小方巾 $69小丸子背囊 $330遮 $199Memo纸 $69相架 售价待定小丸子餐具 杯$48 / 碟$68（只要食嘢就可以加钱换啦!）2套8款杯垫 嗌饮品就有得送啦!

MarukoNyan Cafe

地点：一田超市（观塘）APM LG

开幕日期：2016年12月17日 5pm

地点：尖沙咀Mira Mall 110 号店铺

开幕日期：12月20日地点：葵芳新都会店 109 号店铺

开幕日期：12月20日

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继日本、台湾后，香港都终于有 小丸子餐厅 了！记者收到消息，小丸子将会与餐厅合作，把3间分店改装成小丸子主题，让粉丝们可以朝圣！

撰文：Mandy｜图片：新假期资讯库、官方图片

香港小丸子餐厅 一次过有3间分店

今次合作的餐厅IZUMI CURRY，一向都喜欢与不同卡通人物合作、继蛋黄哥、B.DUCK、薯蛋头等等后，今次轮到超受港人欢迎的小丸子！餐厅宣布会把观塘APM、葵芳新都会广场以及尖沙咀美丽华分店改装成小丸子主题，3间分店的主题、装修、食物都不同，想要朝圣食晒咁多款食物，就要去晒3间分店了。

APM分店就以可爱猫猫作主题。

今年在台湾开幕的“樱桃小丸子主题餐厅”也有独家马克杯！（图片来源：樱桃小丸子主题餐厅）

可以在充满小丸子的环境氛围中用餐，舒压百分百！（台湾小丸子餐厅参考图片）预想必食餐单

虽然餐厅未公布最新餐单，但日本、台湾都有小丸子Cafe，大家可以参考两地的菜单，估计一下来到香港，菜式会有什么变化。

まるちゃんの ヘルシー豆腐バーグプレート 1,000円

日本餐厅主打小丸子汉堡餐，以超厚肉扒作主菜，加上大量色彩缤纷的蔬菜，非常健康。不过小丸子就藏身紫菜中，无端端变成“黑面小丸子”，造型不够可爱。

永沢君のじっくり煮込んだ オニオンスープ(ブレッド付) 650円

永泽同学出现啦！洋葱汤直接放上永泽同学的招牌洋葱头造型，虽然够爆笑，但都到底要点食个洋葱呢？成个咬？？？

ブー太郎の まろやかポークカレー 800円

猪太郎化身咖喱猪饭，利用简单食材整成猪鼻，一见到就即刻时谂起“噗、噗、噗”，够哂代表性啦！

除了主角小丸子，就连杉山同学、野口同学、妈妈、爷爷都有主题料理，不过多数都放个图案就算，无其他主餐咁特别。

图片来源：TVB (J2)小丸子餐厅

地点：IZUMI CURRY APM、美丽华、新都会分店

开幕日期：12月中旬

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