继续长话短说，病好后好想食甜品，所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”，用番薯肉混合材料再蒸就可以，最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整，喜欢番薯香甜味可以一就呢，但要记住因为佢真系有番薯晌里面，所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的，记住喇。食过番薯布丁唔会发神经！
材料：
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法：
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥，越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸，咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结：
【甜品食谱】做法简单！焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
相关文章：
【汤水】滋阴补肾、价廉物美！生熟地黑豆排骨汤
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料：
韭菜1束，蛋3个，樱花虾2汤匙
调味料：
盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量
做法：
1. 韭菜洗净切粒
2. 鸡蛋拂匀加入调味料拌匀后，再加入油1汤匙
3. 烧热锅后，下油把樱花虾用小火煎至香即可隔油取出
4. 原锅下韭菜头大火炒爆香后，再加入其他韭菜粒翻炒约半分钟，加入鸡蛋炒至蛋熟即可，中间加入樱花虾
原文连结：
【食谱】家常小菜！韭菜炒蛋
相关文章：
【食谱】撃退感冒！葱鸡汤
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
必食芝麻鸡
！
新汇聚之前系牛头角下邨开档，因为重建关系已经搬到去观塘区工业大厦，佢地慨芝麻鸡同小炒都系必试，好多粉丝都特登开车去食，招牌慨脆皮芝麻鸡外皮香脆，鸡皮加上芝麻极香口，鸡肉亦都嫩滑，绝对系必试！另外餐厅仲有多款镬气小炒，蜜糖薯仔牛柳、蜂蜜榄角骨、九肚鱼等等，叫多几个朋友可以试多D！
▲招牌芝麻鸡($130半/ $230全)。
▲刚入口时，先有芝麻和盐结合带来的独特香味。嚼两口后，各种香味恰到好处，又不会掩盖鸡肉本身的鲜。
▲鸡件排列整齐，鸡肉鲜嫩多汁，每一份都沾满白芝麻，香口入味。
▲芝麻鸡出名嫩滑似白切鸡，香味似盐焗鸡，入味胜卤鸡，皮脆如烧鸡，所以是每台必点菜式。
新汇聚餐厅小厨
地址：观塘成业街15-17号成运工业大厦1楼1室
电话：31042200
时间：07:00 01:00
文字来源：香港人.游香港／图片来源：互联网
相关文章：
【纽约第一好味！人气汉堡店Shake Shack】
【小心中头奖！林村许愿节】
平常清蒸鱼比较简单，今次加入蕃茄转下款，加入蕃茄洋葱有点似西式，味道亦唔错。
材料：
黄花鱼1条，蕃茄1个，洋葱半个，葱1棵，芫莤2棵
腌料：
盐少许，胡椒粉少许
调味料：
砂糖半茶匙，酱油1汤匙，麻油1汤匙，水半碗
做法：
1. 把所有材料洗净，鱼两边用刀界两刀，用盐、胡椒粉抺匀全身里外，腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热，放入油1大汤匙及姜片，把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时，翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀，倒入3的锅中，中间用铲把汁料拨到鱼身上，到水煮至干了一半后即可上碟
原文连结：
【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼
相关文章：
【食谱】揉合西式做法！茄烧黄鱼
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
材料：
皇帝肉 300g（如不想手剁，也可选用免治猪肉）
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料：
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙（续少加入）
做法：
1. 皇帝肉洗净，用厨房纸印干水分后切小件，再用刀剁成肉碎，加腌料搅拌后续少加水分拌匀，包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟；
2. 椰菜切片（或粗条），洗净并沥干水分，加2块姜片铺在LC心buffet 煲底；
3. 甜梅菜用浸15分钟，冲洗清水及榨干，切粒后混在猪肉中，平均铺在椰菜上；
4. 分量足够铺满整个心buffet，在肉面洒1汤匙水；
5. 加盖以中火蒸4分钟，转小火蒸5分钟，熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸，以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面，是西施骨的后部，即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香，但并非爽口；用来手剁比较轻易而不废力。
原文连结：
【食谱】丰富口感！椰菜底梅菜手剁肉饼（LC无水蒸肉饼及一般做法）
相关文章：
【尖东】永恒不败！轻松自在的Sabatini 意大利早午餐～
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下，发觉它做薯蓉效果唔错。
做法：
1. 用水洗净后，放入锅隔水蒸20分钟，趁热撒去皮后压成蓉，拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上，用2个汤匙把薯蓉弄成团状，放蕃茄片上切，加上煎过的烟肉即完成
原文连结：
【食谱】做法超简单！蕃茄薯蓉
相关文章：
【西环】抵食辣蟹专门店
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝，从来去日本也会大手购入，因为我用它来代替盐，基本上很快用完，所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌，也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里，使其发酵产生的东西，放入米里的就是米麹，放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说，盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实，本人也不考究，最重要的是用塩麹来烹调食物，味道是特别好！
材料（或根据包装上的指示）：
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法：
用一玻璃密封瓶，以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部，此为消毒过程，以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入，再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌，放置２星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片：
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛，基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10％重量的盐麹。例如食材是100g， 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类，蛋白质分解酵素之后，更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜，味道的分别最明显，而且菜色也特别翠绿。
原文连结：
【食谱】日本塩麹做法
相关文章：
【食谱】日本塩麹做法
O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
身边有不少爱吃的朋友，而每位都会有自己较喜爱的菜式食品，是晚这几个因爱放题和打边炉，所以今天的聚会选了北角的滚得囍宫廷火锅。
之前没留意这家店有什么卖点，朋友只提到火锅料价钱不贵而食物看起来也不错。
坐下就被金黄色的餐牌“圣旨”给引，不过店家已有火锅纸，所以这道“圣旨”其实是gimmick多一点。
汤底最平都要$98相对不算便宜，而每款都加了皇亲国戚的历史人名，最后点了康熙花胶鸡锅，选这个因朋友念念不忘在旺角某家的出品，所以又想再试一次。
店员先来黑色双龙巨锅，里面已放黄澄澄的鸡汤。
鸡件花胶是分开上而且已煮熟，吃的时候才放进去加热，心想这做法其实有问题因精华已一早给煮走了，结果汤头不够浓郁，花胶又没什么味道，幸好的是鸡肉口感算不错。
手打蟹子虾滑和黑松露墨鱼滑两款滑都可以，虾滑是吃得出虾鲜，黑松露墨鱼滑比想象中好，黑松露味不太强而抢了墨鱼味。
火锅料价钱不算贵，上面的手打蟹子虾滑和黑松露墨鱼滑和手打丸类只是$48，牛肉就不便宜不过可能用上靓牛肉吧，最平手切澳洲和牛都要$288，虽不知道分量有多少，但大家最后都放弃了吃牛。
这个鬼马油炸鬼够搅鬼，第一次见把油炸鬼包在虾滑中间，上台时完全看不出，还以是普通虾丸，可是煮好的口感奇怪，中间的油炸鬼又太腍，结果影响了虾胶的口感。
鱼肚没有腥味，吸汤效果一流，$32一碟合理。
炸响铃卷是火锅必点。这个入口很脆应该是即点即炸，是有水准出品。
美国桶蚝肥美大只，食友吃得不亦乐乎。
带子韭菜饺在上台时看不出是什么饺，煮好入口味道有点怪，又没甚带子味，其他人吃过亦觉得味道怪怪的，最后店家也主动取消了这个。
除非你非常非常想吃蟹柳，否则就不用点，这日本蟹柳样子虽跟家里的一样，但不知为何淡而无味，友人说她昨天任吃火锅的蟹柳也比这个好。
至爱之一的莴笋一碟才$32，可是只有十片左右真不够喉，另点的唐生菜分量较多，想吃多点瓜菜还是叫生菜吧，最后日本稻庭乌冬$18两个吃着烟韧弹牙。
最后埋单每位二百五左右，出品有好有坏也有平平无奇的，不过香港实在有太多火锅选择，住在附近的一试无妨，但像我们要过海的短期内也应番兜无期了。
滚得囍宫廷火锅小炒
地址：北角马宝道33号马宝学林116号铺
更多最新的饮食资讯在我的Facebook page，请给我一个like
原文连结：
【北角】番兜无期～滚得囍宫廷火锅小炒
相关文章：
【食谱】轻飘飘～疏乎厘松饼
迷你黑洞
迷你黑洞爱吃，爱睡，爱煲剧。 工作最大的动力就是吃东西，去旅行。任何关于美食。旅游。烹饪。生活点滴的事与物都不能错过喔！
成爸是位很喜欢分享长者，平时爱约亲友聚餐下厨，但就是因为这样，大家吃到的，都是成爸不计成本的心意。成爸居家料理食材好又丰富，黑木耳都是自己泡好大一张，烧肉都好厚实，好大块一个，特制鱼香不管配饭，或是搭配面条或土司，都是好吃到赞料理，而且都是不放味精健康料理，价钱又很平价，喜欢居家料理饕客必去尝鲜!店里不管是大到灯饰、壁画、花盆，小到陶瓷面纸盒、财神爷、装水果的碗，都是成爸多年收藏品，还有桌巾旁的流苏，处处都是成爸巧思，餐厅里布置得古色古香，不管是白天或是夜晚来店里，都有不一样风情，值得大家去细细感受，好好去品尝成爸幸福料理!宫保鸡丁套餐－宫保鸡丁配上香脆花生，配菜有玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，都是非常的费工耗时，蔬菜养生汤里有金针菇、黑木耳、高丽菜、蕃茄、大芹菜、洋葱、青椒等等蔬菜，一并熬煮，因为主食几乎都是肉类，再搭配色彩鲜艳配菜，喝上一碗蔬菜养生汤和红茶，达到五行的效果！ 厚片烧肉饭套餐－烧肉都好厚实，好大块一个，吃起来好入味又好有嚼劲，搭配五行小菜－玉子烧、盖帽、花椰菜、面筋类的小菜，和蔬菜养生汤，再用上成爸收藏品，贴心小刀跟叉子，实在童趣万分，让人有种回到小时候，父母要喂小孩吃饭时，怕肉类太大块，会用到小餐具来分割餐点回忆！餐厅里有附赠柠檬水，可让饕客，除了喝到汤品跟饮料餐点外，另一个贴心饮品，让每位来品尝健康美食饕客，都能享受到成爸的用心跟美意！
喜欢成爸居家料理饕客，没时间去餐厅吃，也可以用团购方式，来订购成爸居家料理配送到府，方便大家不论何时何地，都能吃到成爸用心烹煮幸福餐点，让离乡游子，都能一解乡愁吃到家乡味！
原文连结：
喜欢吃家常菜必吃－成爸居家料理
咸蛋蒸肉饼真系简单又好味，是最常做的住家菜。
材料：
猪肉碎半斤，咸蛋2只
调味：
生抽、糖各1茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉少许，水2汤匙。
做法：
1.将咸蛋的蛋黄及蛋白分开，1只蛋黄弄碎
2. 将调味料拌匀，加入猪肉中拌匀，蛋黄碎加入捞匀，
倒入碟内，蛋黄放面。
3.烧热一锅水，放入一锅水，加入肉饼用中火隔水
4. 蒸18分钟熄火焗2分钟即成。
原文连结：
【食谱】必食家常菜！咸蛋蒸肉饼
相关文章：
【甜品食谱】梿榴木糠布丁
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料：
瑶柱 40g
节瓜 2条
姜 2片
蒜头 2粒
调味料：
蚝油 2茶匙
黄糖 1茶匙
生抽 1茶匙
水 250ml（包括浸瑶柱水）
有色生粉水：
生粉 2茶匙
水 2汤匙
老抽 半茶匙
做法：
１瑶柱浸水3小时以上至软身；
２节瓜刮皮，切掉头、尾端，切开三等份，每份（如图）切开6-8件成骨牌状；
３热镬下1汤匙油，爆香姜和蒜头，以大火略炒节瓜，先倒入250ml水（包括浸瑶柱水），滚后加入蚝油、黄糖、生抽，加盖转小火煮5分钟；
４倒入瑶柱丝再煮，加盖以小火煮约8分钟，观察水分收干至八成，加入预先拌好的有色生粉水，转中大火拌至献汁稀稠度合适即可上碟。
原文连结：
【食谱】家常小菜：瑶柱炆节瓜
相关文章：
【甜品食谱】朱古力软心曲奇
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
玩完几日要收拾心情，要重回小小工作空间，又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日，之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩，佢有个写食的妈妈，除了带佢出街食得好，晌屋企都日日唔同口味，做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物，有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食，有时我一话煮牛扒同意粉，佢就雀跃一日，所以我每次煮比佢要花大量心思，希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话：“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重，但佢对食物要求……妈咪有能力比到，我理得你讲乜，系咪先？
昨日午餐整“汁煮三文鱼”，当然系日式做法，我煮呢个目的唔系食佢食鱼，系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果：咪就系成功啰！
不过张相影得唔靓，因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做，但出来效果不错呢～
材料：
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁：
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法：
１将三文鱼煎香佢，可以用少少盐腌完先煎
２将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
３加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
４煮至收汁便完成
原文连结：
【食谱】日式做法！汁煮三文鱼
相关文章：
豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家；除了写食谱及食评，还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷：
面粉 1汤匙（任何筋性都可以）
水 1汤匙
芡汁：
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :（7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法）
1. 芋头去皮洗净切件（戴住胶手套接触芋头可防痕），隔水蒸20分钟至腍，趁热压成芋茸，先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中，待用；
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用；
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用；
4. 用厨房剪（或用有锯齿的刀）把腐皮一剪开二，先铺一块在料理桌上，再放第二块腐皮（不要重叠，大约放下2吋）并扫两行（2）南乳调味料，放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料，之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料（3张所涂位置都要不用，以免太湿而易烂）；
5. 放上（1）芋茸，盖保鲜纸并用木棍辘薄（如图范围，不要满全张），剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上；
6. 由下向上开始卷起，卷至尾端时把（3）面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合，最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时，取出并切成每件约2cm厚；
7a. 热镬下油，油滚放入芋茸卷，转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油；
7b. 光波炉先预热5分钟，钖纸包烘盘再扫点油，放上芋茸卷，在面又扫少许油，放在高架以235度波10分钟，反转再波5分钟便上碟待凉；
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚，淋上芋蓉卷上即成。
原文连结：
【食谱】香酥荔芋卷（光波炉或一般半煎炸做法）
相关文章：
【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
即叫即炒热辣辣，香港人都爱 小炒店 ！食材在火炉上，抛起抛落，在此分秒之间，食物的味道，得以升华。所谓镬气，即从此而来。一间 小炒店 丶大排档的成与败，除了小菜的色丶香丶味，还看师傅能否把握时机，将菜式连着镬气，热腾腾送到食桌上！今次就为大家选出十间人气 小炒店 ， 一齐去痛痛快快吃小炒，啤啤佢！
1. 新志记 太子老字号 金牌糯米饭
太子老店“新志记”，负责人周润棠，是个满头华发的四眼阿叔，来到，你可以叫佢老细，但佢实质辛苦过打工。每日一点起身，落铺饮杯茶，就出去买海鲜，买到四点半，就赶返来开铺，晚晚做到点几两点。他说在志记做事，都比外面辛苦好多，什么都要经自己手，什么都要落手做。招牌炖汤、海鲜小菜、生炒糯米饭，所有都是手工和时间的结晶。
店主周润棠，我们三十几年都是做粤菜，好传统，咩都系功夫。不过，要维持如此品质，难啊！周生感叹，好在有二十个老伙记，个个做了几十年饮食，经验老道，先搞得掂；又特别提到，掌镬三、四十年，在志记都至少十五年的头镬张初师傅，举足轻重。若无这些老师傅在坚持，好多手工菜，都做不下去。
每晚十点，一班老伙记才放饭，歇一歇。
这些老一辈的坚持，大概可见在一碟“生炒糯米饭”。周生虽不讳言已由生炒，改为蒸好米，再熟炒，碟碟人手抛炒，直至炒到米粒爆开。即场见张师傅示范，连续抛镬数十次，炒到起晒烟，著晒火，手唔停，才做出一碟镬气十足，油润芳香，分明爽口的世间美味。虽然，过程不消十分钟，不过背后种 种辛劳：拣泰国旧糯米，买本地靓腊味，浸米蒸米三个钟；就全靠班老伙计，默默在做。
生炒腊味糯米饭 $110/碟、$65/碗
饭粒油润分明，爽口弹牙，炒得恰到好处；加上腊味、虾米落得足，甘香无比，让人回味无穷。
即日靓海鲜 鱼唔游水唔入
新志记除生炒糯米饭一道绝杀之外，精致海鲜小炒同样是不少客人回头的原因。要煮好海鲜，第一关就是好材料，因此周生坚持每日亲自到旺角街市海鲜档买货。周生拣的海鲜，一定要拣生猛游水的，返到铺都要晓扎扎跳，养得大就最好。所以在志记的门口位置，总见一列白色发泡胶箱，养著各种鲜活的鱼、虾、蟹，等客人柯打，就即叫即，要蒸要煮，悉随尊便。
油浸笋壳鱼 时价
尺寸虽小，但肉身够厚，鱼味十足，加上炸得外面金黄酥脆，里面鲜嫩水润，相当好吃。吃完鱼身，再将鱼碎豉油捞白饭，绝对一乐也。
姜葱鱼鳔煲 $75
上台时吱吱响，开盖一刻，姜葱味爆发，鱼鳔煮得外面丰润如炖花胶，里面则爽脆弹牙，食落亦全无腥味，可谓下栏变上菜！
菠萝咕噜肉 $72
店家用腩排，每件都有骨有肉，加上醋汁校得好，酸味自然，平实好味。
盅盅搞过夜 限量炖汤
识去志记，一定识饮炖汤。周生带我参观他的“炖汤阵”，见证一盅盅炖汤入蒸柜，准备炖过夜。确实蒸柜不大，但都全放满白瓷汤 盅，没花没假，每盅都加赤肉、金腿、药材，落足料，分量至少五碗，才盛惠百元，如此抵饮，难怪早早沽清。因此，周生千叮万嘱大家要饮，就要订，免得大家扫兴，又令伙计难为。
炖汤都在伙计收工前入柜，炖过夜。
菜胆猪肺汤 ＄95
据说可收清润生津之效，汤色清澈，喝来有火腿甘香，又带白菜清甜，全无味精之感，而且一盅下来有七、八件白肺，诚意十足。
新志记海鲜饭店
地址：太子运动场道1号地下（显示地图）
电话：2380 3768
营业时间：星期一至日11:30am-3pm；6pm-2am
平均消费：$160/位
备注：1. 不设加一，只收现金 2. 茶芥$5/位
２. 爱文生 深水埗街头霸王 风炉大火爆炒!
晚上七时，深水埗石硖尾街头，热闹起来。一张张圆木折台，从这边横街，摆到那边陋巷，都坐满了人，这桌先来几支大青岛，那台又几罐可乐，大家都在等那铁皮牌档，两个古董火水炉，抛炒出的镬气小炒。这里是爱文生。
爱文生的故事，早于1956年开始。当年，还有深水埗码头，由林氏经营，听闻牌档最初由林妈妈一力撑起，主要做船夫船客生意。后来，仔女长大落手帮忙，变成家族生意，一家于是就用妈妈、大仔、二仔的小名拼合，将排档改名“爱文生”，听落顺耳又温情，还带点洋化。时而至今，爱文生除了街边牌档，地铺都有四个。不过，年届九十的林婆婆，依然每晚落铺，监督出品，又吟吟沉沉，提醒伙计“最紧要客人开心，自己又赚得开心。”
伙计落单，候护接单， 即叫即炒，气氛十足。
传菜够快，保持小菜热度，是爱文生镬气过人的关键之一。
一入夜，客人便由街头坐到街尾。
镬气最强 全靠火水炉
所谓镬气，在科学角度，即以最少200℃以上的高温，使食材受热焦化后，所释放的独特香气和味道。爱文生之所以镬气胜人一筹，全因牌档两个火水炉，火力远超酒楼餐厅石油气炉，食材可以在短时间内，给熊熊烈火，煸出精华，而又保持鲜嫩。火力虽猛，却难以驾驭，所以头尾镬都经验老到，炒了十年、廿年，手起手落，快狠准。
火水炉火力极猛，如果第一次接触，一定吓倒！
做一道小炒王，一挞火，炉头“洪洪”响。
小炒王材料：虾干、土鱿、韭菜花。
摩打手执码，大厨一睇就知，要炒咩
雪柜有些干鱿鱼及虾干，加些豆干及猪肉做个少炒，香喷喷又非常好送饭！
材料：
猪瘦肉半斤，干鱿鱼1只，虾干少许，豆干2件，蒜头2粒，香芹2棵，香蒜1棵，姜2片
腌料：
糖1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，米酒1茶匙，生抽1茶匙，生粉水2汤匙
调味料：
绍兴酒1汤匙，生抽1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、五香粉、麻油各少许
做法：
1. 干鱿鱼洗净，浸软切粗丝；瘦肉切丝，加入腌料拌匀；豆干切丝；虾干洗净，浸软；芹菜洗净，切段；香蒜洗净，切段；蒜头切茸；姜切茸
2. 烧热锅，下油、瘦肉丝大火炒至转色，再下豆干、虾干、鱿鱼丝炒2分钟后
3. 原锅下少计油把姜茸，蒜茸放入锅爆香后，加入香蒜、芹菜段、水半碗炒至匀，赞酒，再加入生抽，糖，胡椒粉，同炒五香粉即可上碟
原文连结：
【食谱】惹味好送饭！客家小炒
相关文章：
【食谱】唐掦炸鸡
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
天后近年成为了美食集中地，无论中西日韩美、印度甚或甜品，各国美食皆见其踪影。这次跟友人来到觅食，行经清风街之际，大家都不其然被一道鲜艳夺目、端庄典雅的红色大门所吸引，行近望望放在门口的餐牌，原来是一间韩烧小店，期间一位韩籍女士出来以英语介绍店内出品，感觉颇正宗地道，和友人讨论后，决定入内试一下。
抢眼的红色大门内，是一间时尚简约的韩烧小店，地方不算大，只有六至八张餐台，粗糙简单的水泥墙身配合柔和的灯光，一支支由天花伸延下来的传统韩烧抽气烟囱，黑色餐台配上油桶款式椅子，揭开面盖还可让客人放入私人物品；而店内的电视更在收看SBS韩国电视，加上其他小装饰，满有韩风在家的感觉。
餐牌内菜式选择还算丰富，除了传统烧肉烧海鲜外，还有石头拌饭，海鲜葱煎饼，人参鸡汤，纯豆腐辣汤锅，炒年糕，拉面等。门外那位韩藉女士更推介说这里的部队锅做得很出色正宗，言谈间发现这位女士的英语颇为了得，原来她是这店的老板，在外国收读完后，便和弟弟只身由韩国来港发展，开设了这小店希望闯出一片天。
这里设有几款套餐和烧肉拼盘供应，既然大家都想试多点款式，便决定点了一个两人分量的腌什锦并盘组合，有齐猪牛鸡肉，还有少量蔬果如冬菇、南瓜和翠肉瓜，我们还另点了一客海鲜拼盘。
四款前菜和一客沙律
腌渍萝卜
韩式泡菜 店员先为我们送上四款前菜和一客沙律。前菜有腌萝卜、芽菜、莲藕片及韩式泡菜，腌渍萝卜薄薄的一片片呈粉红色，酸香爽脆，讨人喜爱，店主强调腌渍萝卜的制法全是他们的自家配方，绝对不含人造色素，那讨人欢喜的粉嫩颜色完全是由其独门秘方所制成的。而其他的前菜也十分出色，芽菜清新爽口，外面比较少见的莲藕片，甜中有咸，滋味脆弹；自家制作的韩式泡菜鲜红中带青绿，裹满酱汁，酸香微辣，脆爽醒胃，味道跟坊间一般的确实有所不同，自家制果然特别健康好味。
除了前菜之外还有韩风沙律，沙律菜新鲜翠绿，清甜鲜美，配上加有泡菜汁的橄榄油醋酱汁，酸甜中带点辛辣，渗出淡淡韩风，开胃健康。而无论前菜或沙律，吃完后都可向店家继续添食，这就是韩式菜馆可爱特别之处。
另外此店提供的烤肉调味点酱亦很特别，没有平时的普通淡酱油，换成海盐胡椒麻油、面酱和洋葱酱油作调味，个人觉得较特别的是那洋葱酱油，以生洋葱配上精调的淡酱油，甜甜的酱油加上辛辣的生洋葱丝，用来夹着烤肉来吃，丰富了滋味层次之余亦增添了脆爽口感。
接着是腌什锦并盘组合上台，里面包括有腌牛肋排、腌肩胛牛肉片、 腌牛板腱肉、腌梅花肉、腌猪护心肉和腌鸡腿肉。每种肉都约有4- 5片，并已经腌制上了底味，不沾酱汁都已很够味道。
此店采用龟背韩式烤板，店员先在旁边的坑位倒入蛋浆以炉边的余温煎制炉边蛋，并在另一边放入蒜子，以慢火烤著供客人伴烤肉来吃。店员更会主动帮忙烤制烧肉，客人不用自己动手便能享用烤肉。牛肋排和牛板腱肉鲜红吸引，油花不算多但胜在均匀，轻轻烤香后牛味浓郁，焦香惹味。梅花肉油脂不多，烤香后肉质松软，肉香扑鼻；猪护心肉纤维丰富，店家腌制后除去了猪肉的膻味，弹牙健康。鸡腿肉嫩滑多汁，蘸上洋葱酱油入口更觉惹味。
顺带一提，店家会遵照传统韩烧做法，奉上生菜和甘笋条供客人包着烤肉点上面酱同吃，一来口感会较清新，减低了油腻热气感，二来配上韩式面酱后的烧肉会加倍浓香，生菜的清爽正好平衡了味道，另有一番风 味，而且生菜片亦是不太限数量，食完后可跟店员安排添加，够大气。 龟背烤板旁边的炉边蛋，店员倒上蛋浆后要略为搅拌，滑嫩的炉边蛋慢慢煎成。玉子入口水嫩幼滑，口感有点似蒸水蛋，颇有惊喜。
另外点的海鲜煎饼，以木盘上台卖相精致，香葱和鱿鱼的香气徐徐嗌出，饼底煎得薄薄的松软脆口，配料分量亦不少，入口软硬适中，咸香美味，跟坊间一般做得油腻或一口粉浆的货色不可相提并论，韩国人自家制作确是与众不同。
笔者一向钟爱小店，不是因为价钱或地点问题，而是因为小店那种地道与坚持。一般小店不会有太多的宣传，大都是靠口耳相传，所以在用料和做法都会有一定的坚持，务求做出令人留下深刻印象的美食，赚取顾客口碑和信赖，食物质素自然也有一定的保证。
今次这间韩式饭店亦是一样，说到价钱，这店称不上十分便宜；论到款式，这店亦只是提供一般韩国的家常料理，但就是店家有着自己的坚持与态度，用新鲜的材料，独特的手艺，将这实而不华的韩国料理带来香港，用心做出传统味道，虽不致是惊为天人的美味，但就是那源远流长的风味， 让人吃得津津乐道，更重要是店员殷勤有礼的服务态度，店主贴心亲切的招呼谈天，使客人像在老朋友家用餐一般，令人感觉轻松自在，难得如此用心经营的小店，实在要多多支持！
原文连结：
【天后】小店的坚持用心，将地道传统的韩国家常料理带到香港！
相关文章：
【铜锣湾】有得食有得玩！自己动手做章鱼小丸子～
古家私房菜
本肥仔厨艺不算精湛，胜在有三心两意－－用心、耐心、贴心、创意同心意，见到朋友食得开心慨同时，我亦觉高兴！
材料：
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只（最后铺面）
汁料：
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料：
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法：（一般做法）
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中，大火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法：（20cmLC煲煮法）
1. 先在煲把水煮滚，放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油，中小火煮7分钟，煮好沥干水分；
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用；，
3. 打散蛋黄，加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用；
4. 倒掉煮意粉的水，用厨房纸抹干净煲内，下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出，倒（3）汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠；
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟，在正中放1只蛋黄，在面洒少许巴马臣芝士粉。
原文连结：
【食谱】加点新意思！港式卡邦尼意粉（附一般做法及LC煮法）
相关文章：
【弘大。食】无限挑战．司机食堂：超便宜定食套餐，24小时营业！
J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》，有幸得到很多朋友和网友的认同；为了更进一步跟大家交流而开设这个专页，新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新，旧作食谱则需要更多时间加到专页，敬请大家继续支持。
其实一讲到客家菜，用料一定非名贵材料，而烹饪方法又较为朴实
材料：
芋头半斤，木薯粉，蒜茸1汤匙，清水3/4杯，盐半茶匙，糖1茶匙，虾酱1茶匙，干葱头茸1大汤匙，虾米2汤匙，红椒2只，葱花1大汤匙，生抽2汤匙
做法：
1. 蒜头切粒放锅内，隔水蒸20分钟，再压成芋蓉，加入木薯粉、盐、虾酱，分两次加入水，拌匀成面团，静置20分钟
2. 用手将面条搓成长条，再切粒，搓成小丸子，用大母指把中心位置压扁，放上己抺油的碟子中
3. 烧热一锅热水，放入算盘子，煮至浮起，捞起沥干
4. 烧热锅，加入油放入算盘子，略煎至金黄色，盛起
5. 原锅，加入虾米、干葱、辣椒、糖炒香，算盘子回锅炒熟即成
后记：算盘子用水灼至浮起，捞起沥干后，马上落镬煎香才不会糊成一团，亦可加入冬菇肉丝或木耳、肉碎及鱿鱼丝炒也是很好食。
原文连结：
【食谱】客家家常菜：算盘子
相关文章：
【汤水】红菜头素汤
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃，想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
这是一位日本太太教的的。未学之前总认为有什么秘技之类，学了之后，发现原来也是一些很基本的，而可能因为太基本而被大家遗忘了的烹饪技巧而已，因此决定公开与大家一起分享这个传统而家常的日式菜式。
材料：
猪扒二块
盐适量
胡椒适量
调味：
油一大匙
日式酱油３大匙
味醂一大匙
姜蓉一大匙
做法：
1. 猪扒盖上保鲜纸拍打松软，令其厚度至原来的一半左右。
2. 在猪扒上撒上盐及胡椒，略腌一会。
3. 将所有调味料混合备用。
4. 在平底锅内放油，放入猪扒煎至上色。
5. 将已混合的调味料放入，让猪扒均匀沾上调味料。
6. 然后大火收汁，切块即可享用。
小贴士：
要猪扒煎的时候不会卷起，记紧要将猪肉的筋切断，这样才可以煎出一块完美平坦的猪扒。
原文连结：
【食谱】日式家常小菜：姜烧猪肉
相关文章：
【食谱】日式家常小菜：姜烧猪肉
O L 醉爱厨房
在职OL，在职场打滚多年，身兼多职，包括食谱作者，专栏作者，烹饪导师，甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记，同时分享给大家，希望您会钟意！
星期六日，去饮杯latte，食个All Day Breakfast，犒赏一周辛劳，绝不过分。不过少数怕长计，一般英式早餐索价至少五十，有时间不如自己整，肠仔、多士等材料，简单煎吓就得，系差个炒滑蛋需要技巧，但关于 炒蛋做法 ，着实不少，今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ，令炒蛋味道更浓厚，口感更滑溜。
料理、撰文：Jeff | 拍摄: Scott
即睇！ 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士，之后加入橄榄油，用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠，在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味，煎至材料面头带焦香，熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋，并加入一撮盐，发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中，中小火煮30秒，以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆，做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身，便立即熄火上碟，余热会将炒蛋煮熟，跟其他材料装盘，并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips：炒蛋宜选用平底易洁镬，不用等牛油完全融化，凉油热镬下蛋浆，并不要动它30秒，让平底镬回温，才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥，则可用全脂牛奶取代奶油，以橄榄油取代牛油。
相关文章:
送猴迎鸡财神到！ 豪派百万WeChat 利是 @JETSO文
果栏大热! 塔斯曼尼亚车厘子 愈贵愈好食!?|FOOD BATTLE|
账单已收服务费，仲使唔使畀贴士？环球“ 畀贴士 ”贴士
声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com
今日要闻
