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香辣带鱼

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【香辣带鱼】美食最新推荐阅读,有关【香辣带鱼】的美食最近成为广泛关注的热点,【香辣带鱼】包含的最新内容是什么【香辣带鱼】一起来看下最新详情内容。
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爱辣的朋友有福了 秘制香辣鱼

韭菜炒河虾都好正!

呢间正宗湘川菜之前系九龙城累积唔少人气,好多朋友都特登要去试秘制香辣鱼,老板话所有食材包括泡椒、河虾、腊肉等都系由湖南引人,秘制香辣鱼水准好高,加入多种泡椒后酸辣惹味,韭菜炒河虾亦都食到河虾鲜味,一间值得推介慨湘菜馆!

▲菜式香辣兼备唔会死辣,爱辣的朋友有福了!

▲呢间正宗湘川馆最近由九龙城搬去观塘

▲香辣鱼加入多种泡椒,酸辣惹味

▲钟意食辣慨朋友唔好错过

湘川阁

地址:观塘宜安街4M号地下

电话:3689 0051

时间:11:00 02:00

文字来源:香港人.游香港/图片来源:湘川阁

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食谱放工煮好方便 泰式香辣鸡小腿

又是啖啖肉时间,鸡肉最常食最方便,可以一早腌左,放工回家就可以煮好方便。

材料:

鸡小腿2磅,低筋面粉2大汤匙

调味料:

黑胡椒少许,香蒜粉1茶匙,米酒1大汤匙,辣椒粉少许,鱼露2茶匙,砂糖1茶匙,泰式甜辣鸡酱3大汤匙

做法:

1. 鸡小腿加入黑胡椒、香蒜粉、米酒、辣椒粉、鱼露、砂糖拌匀腌2个小时(或隔一个晚上),之后沾上面粉

2. 把油烧热,把1鸡小腿放入中温油中炸5分钟后,转大火炸约2分钟,隔油取出

3. 锅内加入泰式香辣酱爆香后,加入泰式甜辣鸡酱及3大汤匙水煮开,鸡腿回锅拌匀即可上碟

原文连结:

【食谱】放工煮好方便!泰式香辣鸡小腿

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小安琪

小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~

食谱煲仔周2.0 香辣咸鱼芥兰排骨煲

煲仔周唔好停,其实我开始好忙。

今星期得两晚晌屋企,今晚同明晚都有event要去,但开得个头话做煲仔周比大家就要尽力。

喜欢尽力去完成任务亦觉得系一种责任感,我记得第一份工老板同我讲:做人最重要负责任。

呢句说话我记到今日,负责任系好重要亦系成功踏脚石。

总觉得有一班人睇blog睇成十年,所以应承得就尽力去做吧。

今日个煲系……香辣咸鱼芥兰排骨煲。

我觉得做煲仔菜要谂唔同材料点配搭,咁如果用猪肉又点整呢?

如果又要快手又要煲仔又要惹味又点呢?

呢个系好快手煲仔,有芥兰晌里面唔煮得太耐,而咸鱼又香辣椒又辣加埋应该得。

唔用咸鱼可以用马拉盏去整,会仲好食!

材料:

腩排 $35

梅香咸鱼 半件(切粒)

芥兰 半斤

蒜头 3粒

干葱头 5粒切片

姜 2片

葱 少许

辣椒 3只

调味:

生抽 少许

糖 1茶匙

水 半杯

生粉水 少少

做法:

1. 咸鱼切粒,用梅香整就最好.........我估

2. 排骨用生抽、糖、少许生粉捞匀腌 30分钟咁上下

3. 然后爆香排骨备用

4. 爆香所有香料,加入咸鱼粒兜匀

5. 放入排骨兜匀,加少许生油、糖、少少老抽

6. 再放入芥兰兜匀,赞酒

7. 加入半杯水煮滚加生粉水便可以识火

*因为我要影相,如果原煲做张相无咁好,所以我做完先转煲!

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【食谱】煲仔周 2.0!香辣咸鱼芥兰排骨煲

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【食谱】自家制麻辣酱!麻辣鸡煲

我系大少奶

散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品

食谱香辣惹味 刴椒蒜蓉蒸芋头仔

买左樽刴椒酱,做一个刴椒鱼头,以为很辣,没有放很多,嘻~

原来这个酱是香多过辣的。

今次用芋头仔做菜,啊~真好味。

材料:

芋头仔5个,刴椒2大汤匙,蒜茸1汤匙,葱花少许,盐1/8茶匙

做法:

1. 芋头仔去皮后切半放碟上

2. 烧热锅,下油1汤匙,爆香蒜茸、葱花及刴椒酱淋在芋头上,把芋头仔放入煲,隔水蒸20分钟

3. 烧热1汤匙油,倒入有葱花及盐碗内,拌匀,淋在芋头仔上即可

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【食谱】香辣惹味!刴椒蒜蓉蒸芋头仔

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香煎鸡排

小安琪

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泰菜食谱夏日必备 香辣青木瓜沙律

食泰国菜很喜欢那个木瓜沙律,爽脆、辣辣、甜甜很好味,自家制不困难,差异在正不正宗,嘻~

当然不及泰国菜馆正宗,再加上无泰国人那类捣物器,所以用手又用刀柄去做,但自己做味道一定觉得唔错。

材料:

青木瓜半个,青豆角3条,车厘茄半碗,花生3汤匙,虾米2茶匙,黑糖5汤匙黑,蒜头4粒,指天椒1只,红辣椒1只

汁料:

青柠檬2个,鱼露3汤匙

做法:

1. 蒜头去衣,刴碎

2. 虾米洗净干净,略为泡软后刴碎

3. 花生捣碎;红椒切碎;车厘茄洗净切半,豆角切少段;青柠榨汁

4. 木瓜去皮,用刀在表面切向瓜芯,直至切出多条幼痕,再平削切过的位置,即成丝

5.先把蒜头茸、红椒捣匀,加入虾米、花生再捣碎,之后加放入豆角及黑糖捣碎

6.把木瓜丝放入搓匀,加入车厘茄再搓约3分钟,直至材料混和,之后加入柠檬汁及鱼露与材料混合即可上碟

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【泰菜食谱】夏日必备!香辣青木瓜沙律

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小安琪

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正宗香辣台式火锅

香港人爱吃火锅,专门店开个不停,最新一员是尖沙嘴的老锅,由装潢至食材都充满台湾地道风味。新店供应当地大热的麻辣锅、酸菜白肉锅及养生人参汤底,加上肉类即点即刨薄片,口味正宗,让人吃得满足!

文:Hiro 图:郭正珊

肉类即刨薄片

老锅位于尖沙嘴金马伦道,以台式火锅作招徕,装潢富中国风,而且落足心机设计,用上深褐色的木台、木凳,每张台之间设有透花木屏风,为客人打造私人空间,环境一如台湾当地火锅名店般舒适精致!

为呈现地道风味,新店请来于台湾工作二十多年的陆师傅坐镇,他表示:“台式火锅主要讲求香辣兼备,未如巴蜀口味般麻、辣,尝起来较温和。食材多为内脏,不似港式般着重吃海鲜。”店内不少食材由台湾直送,包括冻豆腐、鸭血、甜不辣及粉条等,肉类依照台式吃法,即点即刨成薄片上桌,轻轻一涮,便已挂满美味汤汁。

地道风味汤底

台式火锅很讲究汤底,店内共有麻辣锅、酸菜白肉锅、养生锅与美人锅,除了后者为自创之作,其他均属台湾人最爱口味。先介绍麻辣锅,汤底以火腿、老鸡及猪肉等熬煮三个多小时而成,再拌入大红袍椒、蒜子、红葱头、大小茴香等数十种香料及药材,散发阵阵诱人香气。汤底的麻辣味醇厚,与冻豆腐和鸭血是绝配。酸菜白肉除有白醋提味,更加入苹果同煮,其果酸增加了层次感,酸香醒胃。小记心水之选是养生锅,加入韩国鲜人参熬煮而成,入口非常甘甜,建议涮煮配料前,先呷一口,品尝汤底原味!

大家不可错过陆师傅创作的手工丸类,分别有梅菜猪肉丸、鹅肝墨鱼丸、芝心牛肉丸和黑松露虾丸,单看名字最吸引是梅菜猪肉丸,把港式家常小菜作变奏改良,味道与火锅完全没有违和感,配搭颇为新颖。

麻辣锅拼酸菜白肉锅 $128(鸳鸯锅)

麻辣锅以多种香料及药材入馔,辣中带香;酸菜十分醒胃,腩肉用酒腌过,口感不俗。

前/上选美国安格斯肉眼肥牛 $168、后/极品西班牙黑毛猪脢肉 $118

肉类即叫即刨成薄片。

养生锅 $198

加入韩国鲜人参熬煮而成,汤底味道甘甜。

招牌卤味拼盘 $128

包括牛𦟌、大肠头及牛肚,全部皆软腍入味。

前/蜂巢牛肚 $98、后右/鸭血 $58、后左/千层冻豆腐 $48

鸭血和千层冻豆腐由台湾直送。

老锅台式火锅

地址:尖沙嘴金马伦道2至4号利达行4楼

查询:2368 4277

●店内环境设计具古典风情,设有木屏风与邻座相隔。

●前至后\梅菜猪肉丸($36\四粒)、鹅肝墨鱼丸($48\四粒)、芝心牛肉丸( $42\四粒)、黑松露虾丸($48\四粒),自家制丸类配搭创新。

饮食街

自助餐放蛇起底组尖沙咀$158香辣鸡煲+火锅任食送点心+红枣糕+自家煲凉茶

天气冻冻哋,又蠢蠢欲动想食鸡煲啦!今次记者带大家来到尖沙咀叹尽 香辣鸡煲 和任食火锅, 鸡煲超惹味,大件多肉,食完加汤打边炉又有安格斯肥牛和爽弹的手打丸,还有点心和甜品拼盘,2小时内丧饮丧食都是$158,即刻去片睇下质素如何!

撰文、摄影:放蛇组

香辣鸡煲 超惹味:鸡件大件+浓味酱汁

$158包鸡煲、火锅、点心和甜品,任食两小时,不限时段。首先上台的是鸡煲,会有店员在你面前加热后再快炒,这个时候已经闻到超香的酱料味道,然后店员会把鸡煲盖上焗一会就食得。两人约有大半只鸡,鸡件大件多肉,肉质完全不嚡,而且酱汁好浓味,就连旁边的洋葱、蒜头等都很香口。食鸡煲时送上了一笼点心,当日有鲜虾粉果和潮州粉果,两者外皮均很烟韧,而鲜虾粉果的虾肉超爽弹,而且超足料,非常有口感。

不过一坐下立即发现台面有少少食物碎屑未清理好,略嫌有点肮脏呢!

鸡煲上台时店员会炒几下,再焗一会就食得。

两个人约有大半只鸡,鸡件多肉,而且肉质刚好,不会嚡。最重要的是酱汁够香浓,应落了颇多香料。

会送一份点心拼盘,当日的是鲜虾粉果和潮州粉果,非常足料,外皮烟韧好食。

火锅拼盘:必食手打丸

食火锅时会送上一盘火锅杂锦拼盘,有安格斯肥牛、中山脆肉鲩、竹串海生虾、手打牛丸、鲜虾丸、墨鱼丸、鲮鱼丸、即包饺子和菜篮,放得整齐,卖相不错。另外亦可划纸仔叫火锅配料,有牛、猪、鸡肉、脆鲩、手打丸、菜和面等,选择大路,可惜没有海鲜呢。

食完鸡煲后会送上一set火锅拼盘,有安格斯肥牛、海虾、脆鲩和手打丸等,可惜安格斯肥牛和海虾不能再任点,其他的都可以再落order任叫。

海虾肉质结实,几新鲜。

手打丸类有牛丸、虾丸、墨丸和鲮鱼丸,每款均爽弹,好有口感,必食!

有肉类、丸类、菜和面等可任点任食。

肉类除了有美国肥牛外,亦有日本黑豚肉和黑草羊肉片。

肉片切得超薄,薄到透光!

羊肉肉味浓郁,有咬口,如果你爱吃羊膻味的,这款一定要试。

上火锅时会附上调味架,不过店员忘了拿给我们,提醒后亦很快补回。

记住叫甜品:超烟韧红枣糕

吃完火锅,记得要叫店员上甜品,有其他客人无食到便结账走了,店员亦无多加提醒。放蛇当日有冻椰汁糕和热红枣糕,红枣糕超级烟韧,好难切开,带红枣的清甜,不错。饮品有各款汽水任饮,还有自家煲制的鸡骨草茶和罗汉果山渣,罗汉果山渣酸得来很开胃,饮得出没有加糖!而汽水柜旁有个大冰桶,超不起眼,但原来里面是有罐装啤酒,不要错过!

当晚的甜品有椰汁糕和红枣糕,不过见到旁边大台有桂花糕,看来都是随机发放。

有汽水可任饮。

还有自家煲制的凉茶。

饮品柜旁边有个大冰啤着啤酒,好易看漏眼呢!

罗汉果山渣够酸,带甘甜。

总结:一共有点心、鸡煲和火锅三款食物,火锅配料都是大路选择,如果有海鲜就好啦!鸡煲的味道不错,香辣惹味,其他火锅料亦有水准。只不过环境似酒楼格局,一入座台面都未抹干净,有点颓;服务方面亦有小甩漏,但店员们都很有礼貌。而记者是平日去试食,约7-8pm都已经全场满座,好受欢迎。价钱方面,$158可以任食2小时,但是够钟后亦无人请我们离座,可以坐多一小时……

一句到尾:系抵食慨!

食力点心·鸡煲专门店

地址:尖沙咀弥敦道81号喜利大厦地库(显示地图)

电话:2661 2638

点心鸡煲火锅供应时间:6pm-00:30am

收费:$158 (两位起)

用餐时间:2小时

备注:收加一

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香辣海鲜味合味道全球杯面冠军

早前日本合味道举办的“合味道杯面世界大赛”终于有结果了,谁可以获得“最强杯面”美誉?就是来自香港的“ 香辣海鲜味 ”!这次真的是扬威海外呢。

撰文:Jan|图片:合味道网站、网上图片

香辣海鲜味合味道 全球杯面冠军!

这次的世界大赛由日清食品集团选出20个来自11个国家的合味道杯面,20款杯面入面有两款香港代表:“香辣海鲜味”及“XO酱海鲜味”,单单有两款杯面入选20强已经值得高兴,怎料最近公布结果,香港的“香辣海鲜味”得到网民票选第一位,可喜可贺。

除了香港代表,另外还有中国内地的“五香牛肉风味”、泰国的“冬荫公虾”、德国的“Wasabi Geschmack”、巴西的“Galinha Caipira”等口味。

20款来自世界各地的合味道杯面(网站图片)

今天日本合味道于Facebook公布得奖结果。

香港代表-“香辣海鲜味”得到第一位!

不少人都大爱这款口味,上年更有推出香辣海鲜味薯片、叮叮饭,可见它的受欢迎程度有多大。

合味道香辣海鲜味薯片

合味道香辣海鲜味叮叮饭

虽然今次香港代表“香辣海鲜味”夺冠实在值得庆贺,但正如不少网民都留意到,香辣海鲜味自从在早年由香港转移至内地生产后,味道大不如前,希望合味道方面能考虑今次的世界杯面选举结果和香港人的意愿,让“香辣海鲜味”成为切切实实香港制造的香港代表杯面!

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日本正流行自己动手做新食感豆腐料理:豆腐香辣炒虾

豆腐香辣炒虾一般的香辣炒虾中加豆腐,既健康又有饱足感

【材料】 2人份

嫩豆腐 2/3 块(200g)虾 6 尾大蒜 1 瓣姜 1 片大葱 1/4 支沙拉油 1 大匙豆瓣酱 1/2 小匙

A水 100ml鸡汤粉 1/2 小匙番茄酱 2 大匙酒 1/2 大匙砂糖 1 小匙酱油 1 小匙

太白粉水(水 1:太白粉 1) 适量

【作法】

1 豆腐用厨房纸巾包裹沥干。虾子去肠泥、剥壳,大蒜、姜、葱切碎末备用。

2 平底锅预热后淋上沙拉油,转大火,加入大蒜、姜以及豆瓣酱爆香,再加入虾子拌炒。

3 待虾肉变色后加入材料 A 、切块的豆腐。

4 煮滚后转小火,加入太白粉水勾芡后再度转大火,加入葱末快速拌一下,即可盛盘。

(图文提供/台湾广厦)

原文连结:

【日本正流行自己动手做新食感豆腐料理:豆腐香辣炒虾】

吃过就会上瘾 台北超道地酸辣粉.香辣过瘾

什么是酸辣粉?

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃。它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成,吃起来Q滑弹韧。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。加上一些花生、香菜,相当合味。

1.大嘴巴正宗重庆酸辣粉

这间是正统四川人开的店,坐落于公馆,小而美的明亮店面,从玻璃窗就透出朝气而温馨的感觉,在晚餐时分高朋满座。此店特色是重庆酸辣粉结合台湾卤味,多么有创意而契合的作法!卤味加在酸辣粉里,主食多了配料,更对味更满足。前区有一个放置蔬菜的白色挂台,可以从圆孔里挑选自己想要的菜,既可以让蔬菜不会叠在一起压烂,又是时尚的装置,打上灯光,蔬菜看起来新鲜可口。这家酸辣粉的表现相当亮眼,酸辣鲜香,过足辣瘾,唯独缺了酸豆,不过有些店会放酸豆,有些则不会,均属各式作法。加了酸豆,会有种特殊酸美。

地址:台北市中正区汀洲路三段183号电话:02 386 7779

2.伤心酸辣粉

这店名令人想到伤心太平洋、伤心咖啡店之歌、伤心的人别听慢歌,但别想太多啦,吃这酸辣粉并不会伤心,而是会辣到眼泪鼻涕直流,因此为名。此店口味非常多,有六种以上的酸辣粉可选,还有不含汤的干粉类,选择相当丰富。小菜类营养爽口,令人回味无穷。店家很贴心地提供饮用水,怕有些人不擅吃辣。

地址:台北市信义区永吉路30巷158弄1号电话:02-2766-0222

3.八哥重庆酸辣粉

以香叶、香果、桂皮等12种中药材为辅煨出的高汤,六种原料配制的辣椒,加上热量低,居有饱足感的红薯粉丝,构成了这一碗酸、香、鲜、辣、麻的八哥重庆酸辣粉。具有汤中带粉、粉中含汤、口口菁华、条条美味之特色!其丰富的层次感和香辣韵味,百吃不腻,回味无穷。

地址:新北市板桥区汉生西路101号电话:0975 758 501

(本文部分图片源自店家官网)

原文连结:

【吃过就会上瘾!台北超道地“酸辣粉”.香辣过瘾】

食谱甜椒粉香辣鸡翼SpicychickenwingwithPaprika

这款鸡翼,酸辣惹味,用来

香辣暖胃火热重庆干锅

天气潮湿寒冷,不少人爱吃热辣辣的火锅,但试过没有汤底的干锅吗?最近开业的炭鱼,除提供麻辣烤鱼外,店主还参考重庆的街头摊档,客人可自选食材,让大厨炮制香辣的干锅,无论是弹牙猪皮或烟韧年糕,皆辣味十足,吃得刺激。

文:张文蕙 图:郭正珊

焦香炭烤全鱼

位于北角的新店炭鱼,主打创新的重庆川菜,店中无论是干锅或辣鱼,皆以环保备长炭炉保温,令食材充满天然焦香。招牌菜炭烤全鱼,客人可选桂花鱼、清江鱼及鲩鱼,来自重庆的师傅每天到市场入货,以保证新鲜。店主梁先生表示,每条鱼均重达两至三磅,较重的鱼骨刺较少,肉厚之余,味道也鲜甜,让客人吃得满足。

烤鱼可选择八种香辣口味,较特别有万洲泡淑味,带微酸的泡椒辣度适中,能带出鱼肉的鲜香。嗜辣一族,不容错过地狱香辣口味,集合近十种不同的辣椒煮理,记者大胆一试,辣得嘴唇也微微肿起!师傅每天以过百斤鱼骨熬成鱼汤,再根据客人选择在汤底加添各种香辣材料,鱼肉吸收汤汁后,以炭炉烤煮。吃毕烤鱼,客人可点选配料加入鱼汤烹调,尽吸汤汁精华。

自选食材炮制

店内另一招牌美食,为香辣干锅。店主梁先生游览重庆时,发现很多小店都让客人在菜单剔选食材,例如鱼蛋、腐竹、大肠等,再拣选大中小辣,大厨根据菜单,加入秘制香料与辣椒粉,在锅中炒煮后,整锅连炭炉端到客人面前,就像“没有汤底的火锅”,热腾腾的川式干锅,充满孜然的芳香,令他难忘。梁先生回港后,再吃不到这种风味,于是自行开设干锅店,“这里有三十多种食材,较重庆当地选择多,例如生猛的田鸡、迷你猪手、越南大虾,都是当地吃不到的。”

食材太丰富,难于选择?可单点一个香辣鲜虾锅,足够两人分享。大厨将弹牙的虎虾沾上生粉炸煮,伴以年糕、午餐肉、薯仔等配料炒香,年糕吸收了辣椒粉与虾的鲜味,香脆而柔韧带辣。吃过火热的锅物,别忘点选四川冰粉,弹牙的蒟蒻面条入口顺滑,加入热情果汁,酸香带清甜味道,入口透心凉,可解去干锅的热气感觉。

香辣鲜虾干锅 $208

以干椒、葱头等炸煮大虾,配合年糕、莲藕等配料炒煮,香辣惹味。

炭烤桂花鱼 $338/条

配搭冬荫功味汤底,酸甜中带香茅芬芳。

毛血旺 $188

重庆街头可吃到的锅物,食材包括猪红、豆卜、牛柏叶等。

香辣肥肠干锅 $168

惹味大肠切片与午餐肉、大葱等炒煮,弹牙甘香。

秘制酸菜鱼 $188

清江鱼以鱼骨汤熬煮。

四川冰粉 $28

冰冻的蒟蒻面条晶莹嫩滑。

炭鱼

地址:北角英皇道483至497号东宝大厦地下A铺

查询:2769 0168

注:所有产品及食品价钱,以商户最新公布为准。

饮食街

香辣到坚城:十二味

记得很多年前已到过尖沙咀的十二味,吃过几次麻辣干锅,后来的烤鱼店和牛肉粉都试过,整体水准不错,得知坚尼地城开了卖干锅之余又有小菜的分店,就找个平日晚上走一转试试。

店子虽开业不久但已甚有人气,晚上七点半已坐满人。餐厅设计有心思,红红的灯笼配上中国风设计,座位也不太挤迫,坐在卡座更舒适。

点餐纸有两面,一面是干锅和凉菜,另一 面是小菜。干锅以前已吃过,今晚就集中火力吃小菜。

桂花冰酿只看菜式名似甜品其实是饮品,入口如其名带凉意而甜味慢慢在口中散发,这口感这甜度令它成为解辣之选。

麻婆豆腐虽是普通家常小菜,但这个豆腐要做得出色也不易,最重要是有麻香,这个就做得不错,加上嫩滑豆腐送饭一流。

人见人爱酸菜鱼上场。本来比较爱水煮鱼多过酸菜鱼,不过朋友推荐这个就点一客试一下吧。酸菜鱼可选辣和不辣,辣的版本辣度适中,汤汁仍可下肚不太呛喉。鱼片挺滑但部分带有小骨,另汤汁中有不少莴笋片,如果再加些薯粉就更好了。

抢眼的辣子鸡送上时,辣椒粒堆得像座小山,但鸡粒入口其实不算太辣,里面除了鸡丁之外还有大量腰果作配料。鸡粒炒得够香口,调味也刚好不会过咸是送酒佳品。

大盆花菜的花菜跟椰花菜有点像,实际上是不同的菜类,而花菜加入辣椒跟五花腩同炒,令它除了香辣也更惹味。

本来以为吃完小菜才上甜品,结果吃到一半红糖糍粑就来了,所以想在最后才吃甜品的话应迟一点才落单,且糍粑其实要趁热吃,因冷了会变硬也比较黏牙。糍粑上洒满黄豆粉,吃前再点些糖浆,吃着带豆香加微甜的外层微脆,口感又烟韧真的不错,不过一客分量不少,如只有两个人的话全部吞下可能会太饱。

最后两人点了四

好吃又简单的香辣鸡翅菜谱介绍 香辣鸡翅制作步骤

  

 

  鸡翅怎么做都好吃,厨房里的调料轮翻上场,这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜,咸香可口,下饭一流。.

  那么让我们一起来看看香辣鸡翅到底是怎么做的呢

  其实很简单

        材料如下:

        步骤如下:

  第一步,把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨;

  第二步,放在不粘锅里煎两面至中焦,盛起,将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉;

  第三步,锅放豆瓣酱1大匙,中大火爆香,再下姜末、蒜末和葱末,继续爆至姜葱蒜出香味;

  第四步,放入鸡翅,翻炒,加水至几乎与鸡翅水平,大火烧开,加糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,大火烧汁至剩约1/3量,试味,实在不够咸时可加一点生抽,再兜加入米酒,倒入水淀粉,迅速兜均,撒麻油约1小匙,再兜几下可出锅。

  

 

  特别提示:一、一般情况下,豆瓣酱比较咸,大多都可不再放盐,如果感觉菜味道还是不够咸度,考虑放些生抽或精盐,但不要过咸;二、豆瓣酱是死咸的东西,在做菜时加适量糖来调味。

      怎么样,是不是特别简单,快照着菜谱做起来吧。

香辣花甲怎么做才好吃 一材料可提鲜味吃得停不下来

香辣花甲是很多人再熟悉不过的一道菜品,一道成功的香辣花甲完成后,不仅口感极佳,更重要的是香气持久浓郁。有很多人都做过香辣花甲,但是有些时候怎么也做不到理想的效果,那么香辣花甲怎么做才好吃呢?接下来小编就告诉你在做这道菜过程中,一些值得注意的小细节,一材料可提鲜味让你吃得停不下来。

香辣花甲

首先当然是准备齐全所要用到的食材,主食材包括花甲,葱,同时要准备好豆瓣酱和黄酒,因为这两个食材关乎到成品完成后的口味。第一步,在锅中倒入油,将豆瓣酱倒入,加蒜,姜等调料品,同时也将黄酒倒入,加入白糖,连续翻炒。第二步就是将上一步中翻炒到的底料加入火锅中。

香辣花甲

此过程总用大火不断烧煮,等花甲烧开后再持续一分钟左右时间差不多可以起锅了。值得注意的是在烧煮过程中,要多加入水,以免火大将水烧干。等花甲完成后,再根据自己的口味,选择不同的调味品使用就可以了,一道完整美味的花甲大餐便顺利完成。

香辣花甲

除了成品中放葱和香菜外,也可以放入稍许辣油,能使得花甲更入味,在整道菜品制作过程中,黄酒是不得不提的食材之一。之所以用到它的关键在于,生花甲是有很大腥味的,而黄酒在去腥味方面可谓功不可没,保障了花甲成品的质量。另外一个温馨提醒就是,花甲烧煮时间不宜过长,要保持花甲的鲜嫩度。

教你挑选带鱼的方法,什么样的带鱼最好吃

  带鱼是最好吃的鱼类之一,做法也非常简单,香煎带鱼,烤带鱼,红烧带鱼等等,但是如何挑选到好吃的带鱼呢?今天饮食web教你挑选带鱼的方法,什么样的带鱼最好吃!很多人按照饮食web的菜谱做菜说不好吃,其实在挑些食材时您就出了问题,所以很多时候都是食材本身的问题,并不是菜谱的问题。
小眼睛的带鱼是内洋带鱼,大眼睛的带鱼是远洋带鱼
  虽然外面卖的带鱼看起来就长得都差不多,但其实可以分成很多种类的,我们浙江舟山人简单的将带鱼分成两种,一种大眼睛带鱼,一种是小眼睛带鱼,这两种带鱼的味道相差很大,烹调的方法当然也是各不相同的。
  大眼睛的带鱼眼睛明显有些大,眼珠混黄厚浊,身子短且骨节粗,这种带鱼也叫远洋带鱼。小眼睛的带鱼眼睛明显小些,眼珠清澄剔透,身条秀长,这种带鱼也叫内洋带鱼,是舟山本地渔场所产的带鱼。
  要论起来这种带鱼的味道来,远洋带鱼和内洋带鱼是不可同日而语的,内洋带鱼的口感受最为鲜嫩,简单的红烧或清蒸都极为美味。外洋带鱼则肉质粗糙发干,吃到嘴里如同吃泥巴一样。
  浙江省舟山一年四季都有带鱼生产,但在内洋带鱼之中,要数入冬以后到翌年惊蛰结束,这三个月的带鱼最为肥美,尤其以冬至前后的20多天里捕捞的带鱼为上上佳品,夏季两季所产的带鱼只是一般。因此,要吃到最最鲜美的内洋带鱼,一定不可错过这冬至前后的20多天。
  挑选带鱼还要学会看品相,银鳞可是带鱼身上的营养精华,银鳞破损的越多营养损失就越多。因此,我们要挑选银鳞比较完整的带鱼。
  最后再总结好吃的带鱼必须具备的三个条件:一是小眼睛带鱼,二是冬至前后20多天的带鱼,三是银鳞完整,三到四指宽的新鲜带鱼。
  如果你能买到同时具备这三个条件的带鱼,无论红烧、清炖、清蒸或暴腌,采用最简单的做法和最简单的调味,就能做出原汁原味的鲜美带鱼。

夏季开胃地方菜:香辣湖南蛋的做法

现在天气开始变热了,来做香辣开胃的湖南蛋吃最爽口了!水煮蛋轻松快速做出很多美食,而且香辣湖南蛋真的是非常省钱、省时、香辣下饭的主妇家常菜!采用同样的做法,也可做香辣豆腐呢!
湖南蛋香辣下饭,是夏天绝佳开胃菜!
香辣开胃的湖南蛋是绝佳的便当菜,因为口味偏重,通常会和清烫的绿花椰交错装盛,如此不但能使便当风味更清新,视觉上也更赏心悦目。
而在煎蛋白片时,要煎到原本光滑表面开始起泡泡或皱褶,再将调味料倒入翻炒,如此才能使蛋白更加入味喔!
水煮蛋变化多,也可做成清爽的冷盘小菜。
材料
水煮蛋白3个、青葱1大枝、辣椒1根、蒜末1茶匙
调味料
酱油1大匙、米酒1大匙、糖1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、白醋1茶匙
将水煮蛋白换成豆腐,同样做法变成香辣开胃豆腐。
香辣湖南蛋的做法
1.将水煮蛋白切片(一个蛋白约切成6 ∼ 8片),以平底锅文火慢煎到表面金黄微焦后拨到锅中一侧。
2.依序将蒜末、青葱段、辣椒片下锅炒香后再和锅内的蛋白混合。
3.将所有调味料倒入,快速翻炒即完成!

怎么烤白带鱼好吃,盐和昆布粉腌下更美味

煎烤白带鱼前,通常会抹上盐,鱼百科达人郭宗坤教你不一样的吃法,让烤白带鱼滋味更丰富、更鲜甜,秘诀就在于用盐与昆布粉帮忙熟成。
纸盐熟成烤白带。
材料
白带鱼200g、昆布粉少许、盐冰水(1:1000比例)少许、餐巾纸1张
做法
1.在餐巾纸上喷盐冰水,喷到纸巾湿透。
2.加一点昆布粉在湿纸巾上。
3.将鱼肉这面放上餐巾纸,包起放冷冻库,冰个一天即入味。
4.取出解冻后直接用喷枪烤,烤到表面化油即可。

白带鱼米粉怎么做好吃,让渔夫教你煮白带鱼米粉

海鲜怎么煮?问渔夫准没错!豪迈的渔夫料理,最能凸显海洋原味。到北海岸必吃的鲳鱼米粉、白带鱼米粉,让渔夫教你怎么煮,在家就能呼吸到海洋的气息喔!
白带鱼米粉图。
食材
粗米粉、白带鱼、芋头、红葱头、蒜头、青蒜、食盐
备料
A:先将粗米粉泡水备用。
B:将白带鱼的背鳍与头用剪刀剪去,并将内脏清理干净,用菜刀轻轻地将白带鱼表皮银粉刮除,再切段备用。
C:芋头洗净后去皮,切成丝状。
D:蒜头拍碎、青蒜切丁。
做法
1.起油锅,油锅温度可使用竹筷放入锅中测试,起泡即可。
2.将白带鱼放入油锅中炸至金黄色即可捞起备用。
3.将切丝芋头放入油锅中炸熟捞起备用。
4.在锅中放入少许的油,将红葱头、蒜头以及切丁的青蒜放入锅中爆香;爆香后加入水,水滚后加入泡过水的粗米粉。
5.水再滚后将炸熟的白带鱼和芋头丝加入。
6.起锅前依个人口味调味,亦可加入青蒜或葱增添风味。
也可以加入小卷等食材,让汤头更鲜甜,嗅到海洋气息了吗?

如何用微波炉做香辣炸鸡翅的方法

今天教大家如何用微波炉自制香辣炸鸡翅的方法,撒满咖喱粉、黑胡椒和海苔粉,香气四溢的炸鸡翅,用微波炉做起来格外简单,用手抓着吃,配啤酒超棒!
香辣炸鸡翅。
材料(2人份)
鸡翅:6支(300g)
酱油:1小匙
沙拉油:1大匙
绿叶蒿苣:适量
柠檬:适量
调味
面粉:1大匙
砂糖:1小匙
咖喱粉:1小匙
海苔粉:1小匙
盐:1/2小匙
黑胡椒(粗粒):1/4小匙
用微波炉做香辣炸鸡翅的方法
将前端的翅尖剪掉。
1.预先准备工作:用料理剪刀从鸡翅关节凹陷处,将前端的翅尖剪掉。
2.调味:将作法1的鸡翅放入调理碗,撒上酱油后搓揉。将A材料混匀后淋上去,让鸡翅沾满调味料。
沿着耐热皿边缘摆放。
3.放入耐热皿:在耐热皿上面铺调理纸。将作法2的鸡翅皮较厚一面朝上,沿着耐热皿边缘摆放。淋上沙拉油,用汤匙背面涂满表面。
4.放入微波炉加热:不包保鲜膜,直接放入微波炉(600W)加热约7分钟。从微波炉中取出后盛入盘中,将柠檬和切成容易入口大小的绿叶蒿苣摆在旁边。

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