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燕窝菜谱

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【燕窝菜谱】美食最新推荐阅读,有关【燕窝菜谱】的美食最近成为广泛关注的热点,【燕窝菜谱】包含的最新内容是什么【燕窝菜谱】一起来看下最新详情内容。
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自助餐我要 2小时点心放题 蟹子小笼包、烧卖、虾饺35款点心+送燕窝蛋挞+4位再九折|尖沙咀饮茶中菜|

想饮餐好茶,闲闲地都要每人百几蚊落楼,最近就有家尖沙咀点心专门店推出点心放题,每位$168就可以在2小时内,任点任食小笼包、烧卖、虾饺等35款点心,相当抵食!

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3小时任食! 35款手工点心下午茶

尖沙点一龙将于3月5日起,再度推出下午茶点心放题,价钱抵玩,成人每位$168;小童每位$138,即可任食2小时,当中包括超过35款精选点心、小菜及甜点!经典矜贵点心,如黑蟹子小笼包、杞子鲜虾烧卖及晶莹海虾饺等都有供应,平日食也上$40一笼,现在可任食,真心值得一试!

黑蟹子小笼包
杞子鲜虾烧卖
海虾脆春卷
蛋煎糯米鸡
秘制柱候牛腩汤面

还是特色创意点心,如可爱小水母及小黄瓜红油抄手等,或即拉肠粉,带子鸡丝肠粉及蜜汁叉烧肠粉等,另外有数款甜品,也是可于两小时内任点任食。

可爱小水母即南瓜虾饺。
小黄瓜红油抄手
抹茶芝麻软糍及杨枝甘露冻糕

四人同行 再有九折!

餐厅环境雅致,一班朋友过来叹茶一流,而且客人凡享用下午茶点心放题,每位可免费获赠养颜燕窝蛋挞乙个。四人同行,更可获赠全单九折优惠。

养颜燕窝蛋挞
餐厅环境时尚典雅,不是一般中式酒楼格局。

点一龙

地址:香港尖沙咀海港城港威商场地下G103店(显示地图)

电话︰2175 3100

营业时间:星期一至日 8am-10:30pm

备注: 1.下午茶点心放题于逢星期一至四(公众假期除外)2:30pm至5:30pm供应。

2.所有价目设加一服务费,优惠受条款及细则约束。

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自助餐放蛇起底组$88食足2.5小时!!!酒店芒果燕窝甜品下午茶

沙田这间酒店不时都有甜品Buffet推出,最近就以芒果和燕窝做主题,下午茶自助餐可狂吃廿几款甜品例如芒果燕窝千层酥、芝士蛋糕和Macaron等,更可自制热辣香脆窝夫,食足2.5小时都只是$88!边款 芒果燕窝甜品 最好食?立即去片!

撰文、摄影:自助餐放蛇起底组

廿多款甜品任食 芒果燕窝甜品 得个样?

小记两点半准时入座,但场内已非常多人排队取甜品,看来可早点入座!甜品区有两边,放在长台上任取,骤眼望都是一片黄色,大部分都是芒果味的甜品!等小记逐样点评,卖相其实几高质,可以呃到人!但是味道方面,绝大部分都非常失色!虽然味道麻麻,但甜品却很快被扫光,所以亦keep住有人refill,不用担心吃不到,只要耐心排队便可。

甜品区一片黄色~好多芒果甜品芒果芝士蛋糕

芒果芝士蛋糕不错!口感绵密顺滑,面头有一片芒果和芒果酱,食落带少少芒果味道。

燕窝香芒热情果慕丝蛋糕

一入口!酸到小记哇了一声,热情果的酸味好澎湃!超醒神,不过就完全盖过了芒果mousse cake的味道了。

燕窝芒果迷你果挞

芒果燕窝甜品 登场!果挞size细细,挞边超级腍,吉士酱吃完会黐脷!似食Baby food!上面虽有燕窝,但完全无味,失望!

芒果椰子macaron

Macaron可谓女士至爱,但一吃立即失望!外壳非常硬,里面的芒果馅更可整块抽起,馅壳分离,不好吃!

芒果燕窝千层酥

另一款 芒果燕窝甜品 ,千层酥有3层酥皮和2层cream,但可惜酥皮过腍,一只叉拮下去即散,芒果和燕窝亦无味,得个样!

突发!随时出现新甜品

食食下会失惊无神出现新的甜品,所以要很留意著buffet台的动静!红桑莓mousse cake和炸芒果雪糕便是突然出现的甜品,前者质感非常软身,想吃都超级有难度!因为一夹便会散,好恐怖!味道更拖低了全场甜品的水准,mousse cake似糊仔,又是另一样baby food,可一不可再!

红桑莓mousse cake一夹便散开!店员不停refill甜品,不用担心吃不到。另一款炸芒果雪糕一出即有很多人排队。不过亦不用担心,扫光后又有第二盘新的。

虽然不是热辣辣,只是微暖,但口感烟韧,入面的芒果雪糕馅亦很多,可以encore!

芒果雪糕一按即流出!法式菠萝杏仁挞

菠萝杏仁挞质素不错,饱满大件,挞皮好有牛油香,杏仁馅的味道虽不是太突出,但配上面头多汁菠萝好清新!

燕窝荔枝炖蛋

燕窝荔枝炖蛋又再次失望!食落一阵罐头荔枝水的味道,配上蛋味好奇怪,而燕窝亦不知所踪!

芒果燕窝杨枝金露布丁

再来芒果燕窝甜品,看到甜品名已经觉得复杂,食落味道更令人疑惑!杨枝金露变成布丁完全唔夹,上面的芒果糕更硬得似石头,唉。

小朋友至爱 自助窝夫机

正值暑假,在场有很多小朋友和青少年,大家都非常喜欢这部自助窝夫机,机旁有蛋和制作教学,而且可以自己DIY料如彩针、炼奶等酱料,想玩要排队等很久!指示说将一勺蛋浆倒进机内便可,但事实上要一勺半才够,还说弄好后窝夫会发出提示声,不过过了3分钟亦无声响,打开一看,窝夫已熟过头,食落更有味,好玩不好吃!

小朋友密密整窝夫,想玩都要排好一阵子。弄好后可以DIY配料。茶和咖啡任饮

总结:选择方面其实好丰富,有廿几款甜品,不过味道方边真的非常失望,芒果无味,不酸亦不甜;燕窝则似切丝的大菜糕,虚有其表,非常麻麻。环境都坐得舒服,服务OK,$88可以任食2.5小时,如果不介意食物的质素,只志在找个地方吹吹水,都是一个可接受的选择。

一句到尾:我的玻璃心碎了!

不过自助餐需要预先打电话订座,非常爆场,记者8月头订座都要等到8月10日才有位,如果想吃的都可以即场去碰运气,看看有没有人no show。

帝都酒店

地址:沙田白鹤汀街八号帝都酒店大堂(显示地图)

电话:2694 3869

1+1吧 – 香芒x燕窝夏日热情甜品自助餐

供应时间:2:30pm – 5:00pm

收费: 星期一至五:$88/位

星期六、日及公众假期:$118/位

用餐时间:2.5小时

备注:收加一,由即日起起至2016年9月30日

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清润养颜酒店级燕窝挞

燕窝一年四季都适宜食用,不少女士视为美容佳品。中国人爱以燕窝入馔,最常见是制成甜品,今次请来喜来登酒店天宝阁行政总厨陈小麒师傅,为大家示范迷你燕窝挞及万寿果炖燕窝,清润可口又养颜。

文:孔科怡 图:郭正珊

选用燕条入馔

提起传统养颜食材,燕窝必定榜上有名,主要产自中国南海及东南亚等地,当中以印尼出品质素较高,尤以完整燕盏最为名贵。燕窝浸透后,需要彻底挑毛,可将燕窝放在白色碗内,较容易找到杂质,方便挑走。

燕窝最常用来制作甜品,味道清甜可口。喜来登酒店天宝阁行政总厨陈小麒师傅为大家示范迷你燕窝挞及万寿果炖燕窝,只要把燕窝浸发好,接下来步骤简单易做。陈师傅表示,制作甜品可选用较便宜燕条,同样富营养价值。

若嫌自制蛋挞皮费时,可直接在大型超市购买现成货色,非常方便。将调好的蛋浆倒入挞皮内,焗好后放上以冰糖水蒸煮的燕窝,一口一个,香甜美味,当作下午茶小食,最适合不过。万寿果即木瓜,把瓜瓤及核挖走,直接放入燕窝及冰糖水炖煮约一小时,热辣辣糖水送到口中,即时感到阵阵暖意,清甜又滋润。

●天宝阁行政总厨陈小麒师傅入厨四十多年,经验丰富,爱到不同地方发掘新食材。

万寿果炖燕窝

材料

燕窝 适量

木瓜 1个

冰糖 适量

水 适量

做法

1.木瓜横切面层外皮,挖走瓜瓤及核。

2. 放入浸发好的燕窝。

3.冰糖加水煮溶,倒入木瓜内。

4.木瓜以大火炖煮一小时,即成。

贴士:燕窝分量可按喜好而定。

迷你燕窝挞

材料

燕窝 适量

冰糖 适量

水 适量

砂糖 4両

鸡蛋 4只

鲜奶 14両

蛋挞皮 6个

贴士:冰糖水不用盖过燕窝表面。

做法

1.把燕窝浸发好,冰糖加水煮融,加入燕窝蒸煮片刻。

2.鸡蛋打匀,加入鲜奶、砂糖拌匀,注入蛋挞皮内。

3.将焗炉预热200℃,放入蛋挞焗7至8分钟。

4. 取出蛋挞,放上燕窝即成。

饮食街

平民燕窝-白木耳养生料理

过年到了,很多人送礼都会送燕窝,但前几年台北市卫生局抽查市售燕窝,有六成是假的!燕窝是拿燕子的窝巢来吃,实在太不友善太不环保了,尤其是燕窝为了卖相好,可能会漂白,吃进肚子的燕窝是补还是毒?

白木耳比燕窝更养生

白木耳跟香菇一样属于菌类,又名“银耳”、“雪耳”,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素B群、钙、磷、铁...等,最重要的是白木耳富含植物性胶原蛋白、丰富的水溶性膳食纤维、多糖体、木耳多糖体,口感跟燕窝接近,但营养比燕窝丰富,价格却亲民很多!

白木耳必燕窝更保健

白木耳富含木耳多糖及多糖体,可以调节免疫细胞增强免疫力。富含可溶性膳食纤维,可增加肠胃道蠕动、保健肠胃道、降低胆固醇、稳定血糖、预防大肠癌,也可以改善便秘。除此之外,白木耳含丰富的钙质与植物性胶原蛋白,可补充肌肤流失的胶原蛋白,养颜美容!

白木耳养生料理,甜点/羹汤二相宜

白木耳属于菌类,一定要煮熟了才能吃,一般是用干燥的白木耳,洗净泡软使用,但如果可以的话尽量选购新鲜白木耳,比较健康、安全。白木耳含丰富的可溶性膳食纤维跟胶原蛋白,所以我们可以利用白木耳的黏稠胶质,做出美味不输燕窝的甜点,也可以取代太白粉、莲藕粉等,拿来作羹汤,可以让家人吃得更健康喔!

快来看看如何用白木耳,简单做出二道养生美味料理吧!

素燕窝(白木耳甜汤)

食材:白木耳1-2朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、冰糖(或赤藻糖醇)

做法:

1.将白木耳泡软、洗净,底部较硬的部分剪掉,取约1/3加点水,用果汁机打成汁,备用

2.另2/3白木耳依个人喜好切成小片,或用撕的也可以

3.红枣、枸杞洗净备用(依个人喜好,也可以加点桂圆)

4.将白木耳汁、白木耳、红枣、枸杞一起放入电锅内锅中,加水量至木耳的二倍,外锅加一杯水

5.因为我们有先将1/3的白木耳打成汁,所以电锅煮一次就会有浓稠感,如果想吃更稠一点,可以再拿到瓦斯炉煮到滚,加冰糖后,放到闷烧锅闷2-3小时,就会有如燕窝般美味的白木耳甜汤啰!

低升糖饮食

把冰糖换成赤藻糖醇,就变成低升糖甜点,有糖尿病的人也可以吃喔!但要注意红枣、枸杞不要放太多。

海鲜羹

食材:白木耳1朵、珊瑚草少许、虾仁、鲷鱼片、花枝或蟹脚肉、青豆仁或毛豆仁、红萝卜、蛋白1-2颗

调味料:盐、白胡椒粉、黑醋

做法:

1.将白木耳泡软、珊瑚草洗净,加点水,用果汁机打成汁,加水或高汤煮滚约15分钟,让汤底变浓稠

2.依序放入海鲜、红萝卜丝、青豆仁,煮滚后加入盐巴与白胡椒调味,起锅前淋上蛋白

3.上桌时撒上一些葱花,滴入少许黑醋即可

原文连结:

平民燕窝-白木耳养生料理

香香脆脆炸酥肉是怎么做的?炸酥肉具体步骤教程菜谱

 香香脆脆的炸酥肉是人人都喜欢的食品,可以当零食也可以当火锅吃,那么我们就来看看炸酥肉怎么做出来的吧

  

 

  原料有:里脊,啤酒,鸡蛋,红薯粉,花椒

  步骤如下

  首先将里脊切成3-4mm的厚片

  

 

  加入盐抓匀调味

  

 

  其次将花椒焙香,用擀面杖碾碎后也加入肉里抓匀

  

 

  接下来需要调浆,将鸡蛋放入盆内,加入啤酒和红薯淀粉一起搅拌打发

  静置三十分钟后

  将肉片裹上浆加入油锅上炸两遍即可啦

  香香脆脆的炸酥肉就出炉啦!

  

 

好吃又简单的香辣鸡翅菜谱介绍 香辣鸡翅制作步骤

  

 

  鸡翅怎么做都好吃,厨房里的调料轮翻上场,这回就用上比较常的豆瓣酱和葱姜蒜,咸香可口,下饭一流。.

  那么让我们一起来看看香辣鸡翅到底是怎么做的呢

  其实很简单

        材料如下:

        步骤如下:

  第一步,把鸡翅的背面斜划二刀深至见骨;

  第二步,放在不粘锅里煎两面至中焦,盛起,将清水2大匙与玉米淀粉1/2大匙调成水淀粉;

  第三步,锅放豆瓣酱1大匙,中大火爆香,再下姜末、蒜末和葱末,继续爆至姜葱蒜出香味;

  第四步,放入鸡翅,翻炒,加水至几乎与鸡翅水平,大火烧开,加糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,大火烧汁至剩约1/3量,试味,实在不够咸时可加一点生抽,再兜加入米酒,倒入水淀粉,迅速兜均,撒麻油约1小匙,再兜几下可出锅。

  

 

  特别提示:一、一般情况下,豆瓣酱比较咸,大多都可不再放盐,如果感觉菜味道还是不够咸度,考虑放些生抽或精盐,但不要过咸;二、豆瓣酱是死咸的东西,在做菜时加适量糖来调味。

      怎么样,是不是特别简单,快照着菜谱做起来吧。

简单又美味的懒人菜谱:台式葱姜蒸鸡的做法

下面给大家带来一道懒人菜谱:台式葱姜蒸鸡的做法,有时做料理不需要很繁琐的步骤,调味少一点反而能尝到食材的原味,老姜青葱是鸡的好伙伴,鸡肉用葱姜水汆烫后,之后要做成鸡饭、盐水鸡或者沾酱吃都可以,改用蒸的更简单,先准备一只好鸡,铺上姜、葱和调味料蒸熟就完成了,在忙碌的日子里空点时间来吃鸡吧!
葱姜蒸鸡的材料
去骨鸡腿肉:1 只
老姜:数片
青葱:1 只
水:1 匙
盐:0.5 小匙
酱油:1 匙
白胡椒:少许
葱姜蒸鸡的做法
1. 先将鸡肉较厚的地方片开,腌制时较容易入味,接着用手揉捏老姜和青葱帮助味道释放
2. 将老姜和青姜葱铺在鸡肉上,倒入酱油、水和少许白胡椒,开始按摩鸡肉,最后将鸡皮朝下静置20 分钟
3. 整盘鸡肉直接移至电锅中蒸15~20 分钟后取出,将鸡腿肉取起稍微放置风干,蒸汁先不要倒掉,混入少许酱油、香油后就是现成的沾料啰!
4. 将鸡肉切片装盘,盘底可垫入少许小黄瓜丝,旁边再放上酱料碟就完成了!

一道健康快手菜谱:菊苣煎蛋的做法

今天推荐一道很健康的快手菜谱:菊苣煎蛋的做法,菊苣是对人体很健康的蔬菜,有益眼睛、肝和胃,但带有一点苦味。只要将它切碎混在蛋液中,就成了可口的料理啰!
菊苣煎蛋图。
菊苣煎蛋的材料
菊苣数把、蛋两颗、盐少许、油少许。
菊苣煎蛋的做法
1.将菊苣洗净,用剪刀剪得碎碎的备用。
2.取一碗打两颗蛋,加入菊苣碎、一点盐拌匀。
3.平底锅中加点油,倒入拌好的蛋液,煎蛋至金黄即可关火。

夏日养生菜谱:蜜蜂腌渍南瓜的做法

下面再给大家带来一道很养生的蜜蜂腌渍菜谱:蜜蜂腌渍南瓜的做法,南瓜富含南瓜果胶,对人体消化吸收具有调节帮助作用,这种可溶性纤维果胶具有很好的降胆固醇的作用,所以夏天不妨多做做这道蜜蜂腌渍南瓜,健康又简单呢!
蜂蜜渍南瓜图
材料 (2人份) 
南瓜(小) ⅙颗(约200g)
腌汁
橄榄油、柠檬汁各1大匙
蜂蜜½大匙
盐¼小匙
粗粒黑胡椒少许
做法
1、南瓜去瓤去籽,切成宽约1cm的一口大小,放入耐热皿中,轻轻盖上保鲜膜,微波(600W)加热2分30秒左右。
2、将腌汁的材料倒入调理盆中,搅拌均匀后,加进南瓜快速翻拌即完成。
饮食web提示:
每人份164kcal盐分0.8g,烹调时间6分钟

养生汤品菜谱:蛤蜊蒜头鸡汤的做法

推荐一道养生汤品菜谱:蛤蜊蒜头鸡汤的做法,这道蛤蜊蒜头鸡汤是道鲜味十足的汤品,鲜美的蛤蜊富含铁质,蒜头则含有蒜素等含硫物质,具有抗菌、抗发炎、抗氧化、降血压等功效,营养又美味。
蛤蜊蒜头鸡汤的做法
食材 (5人份)
鸡腿300克、蛤蜊600克、蒜头8~10瓣
调味料
盐1小匙、米酒适量、水2000毫升
做法步骤
1.以热水汆烫切块鸡腿后洗净,蛤蜊吐沙洗净、蒜头整颗剥皮洗净备用。
2.鸡肉、蒜头与2000毫升清水一同放入电锅中,外锅加2杯水蒸煮。
3.蒸煮完毕取出,放瓦斯炉上煮沸,加入蛤蜊煮熟,再以盐、米酒调味即可。
4.轻轻搅拌,煮软的蒜头会化开融入汤中,呈白浊状,更加美味!
饮食web提示
●蛤蜊:本身已含有不少盐分,因此在烹煮过程应先品尝咸度是否足够后,再酌量加盐,以免因为喝入太多鸡汤,而导致血液中的钠离子浓度太高。血压较高的长者,需留意盐量摄取。
●蒜头:含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,研究指出其特有的蒜素(Allicin)等含硫物质,具有抗菌、抗发炎、抗氧化、降血压以及预防动脉硬化发生等生理功效,但蒜素在高温下会受到破坏,因此加热时间不可过长;或可生食蒜头以摄取更完整的蒜素,但由于蒜头生食对肠胃较具刺激性,建议不可食用过量。
食材替换建议
每100公克的肉鸡含有19.9克的脂肪及248大卡热量,可以油脂含量较少的乌骨鸡取代,每100公克乌骨鸡仅含有2.6克脂肪,热量也只有106大卡,其他营养素如:蛋白质、钙、磷、镁、钾、铁及锌的含量均高于肉鸡,且口感细嫩,适于长者及孩童补充营养又无负担。

2道简单暖胃菜谱:章鱼关东煮和白萝卜煮的做法

趁着现在天气还有点凉,分享两道暖胃有简单的料理:章鱼关东煮和白萝卜煮的做法,单纯煮白萝卜甜不辣的关东煮,1个小动作就能提升白萝卜的美味!另外,简单汤头加上海带结、白萝卜、章鱼脚,就是海版关东煮食谱!一起来做暖心暖胃、满足感满点的关东煮吧!
关东煮不需炖煮
提到关东煮多数人会觉得要花时间炖煮,其实煮太久反而会破坏食材原有的味道,口感变差。
1:预先备好食材,煮高汤时放入,煮滚后再煮2 ~ 3分钟就可以吃了。
2:不容易熟的食材,可以先切薄并预先烫过,再加进去一起煮。
白萝卜切薄片,打成萝卜结更易熟,口感也不同呢。
章鱼关东煮
材料(2人份)
熟章鱼脚:4条
各种甜不辣:4 ~ 6块
海带结:6个
白萝卜:18cm
薄口酱油:2大匙
酒:1又2/3大匙
食材预备
每条章鱼脚各自纵向插入竹签;白萝卜用削皮器削成1cm宽的条状,用热水烫至变色后取出,并在中间位置打结。甜不辣(萨摩炸鱼饼、山芋鱼饼)用水烫一下去油、视大小切块。
3分钟完成烹调
土锅中加入水3杯、薄口酱油、酒,趁凉放入作法海带结、白萝卜薄片,盖上锅盖后开中火。煮滚后转小火,再煮2~3分钟即可食用!
煮关东煮,白萝卜若切块,先煎再煮更香喔。
白萝卜煮甜不辣,顺道煮高汤
纯白萝卜和甜不辣的关东煮,可加入昆布,顺道煮高汤,是道非常简单的料理。白萝卜先用平底锅煎过再炖煮,较易熟,也更能增添香气喔。
材料(2人份)
白萝卜:1/2根(400g)
甜不辣:2块(约100g)
昆布:10cm(5g)
沙拉油:1/2大匙
煮高汤
味醂:4大匙
酱油:2又1/2 ~ 3大匙
水:2杯
竹签可轻易刺穿白萝卜,就可上菜了!
预先准备工作
白萝卜切成2.5cm厚的圆块后削皮;在调理盆里倒入微温的水,放入甜不辣并轻轻搓揉,擦拭掉水分后切成对半;昆布用剪成4等分。
煎白萝卜
平底锅中加入沙拉油,以中火烧热后,将白萝卜并排放入平底锅,煎约3分钟,翻面再煎约3分钟。
混合烹煮
将煮汁的材料混合搅拌,加入昆布、白萝卜,煮滚后捞取浮沫,用汤匙将煮汁浇淋在食材上;再加入甜不辣,煮至能用竹签轻易刺穿白萝卜即可。

5道美味的番茄菜谱,教你不同的番茄吃法

下面给大家5道美味好吃的的番茄菜谱,番茄是很常见的食材,除了用来做番茄炒蛋,还能做什么呢?无论是做酱、炖汤、入菜都超百搭,每天都能有不同变化!
番茄猪肝,女性补血好帮手
鲜嫩的猪肝搭配上酸甜滋味的番茄,既美味又具补血功效。猪肝切片,以盐、酒简单腌渍片刻,清洗后加水浸泡。另起一锅水,水滚后,猪肝入锅汆烫,再加入米酒,水开即捞起。番茄切片或切丁,冷锅冷油拌炒,接着加入处理好的猪肝一起拌炒,起锅前加少许盐及葱配色。
番茄牛肉汤,经典番茄料理
番茄牛肉汤除了营养丰富外,滋味更是经典,无论做成番茄牛肉面,或是变身烩饭,都是餐桌上的不败料理。牛腱心洗净切块,加入酱油、胡椒粉、太白粉抓腌5分钟。番茄、胡萝卜洗净切块,洋葱、西洋芹洗净切小段。将牛腱块放入油锅翻炒1-2分钟后盛起备用。另取一汤锅,倒入油,先炒蒜泥、洋葱,再放入其他蔬菜及炒好的牛腱块,最后加水炖煮至蔬菜软熟,起锅前加盐巴调味。
木须番茄乌龙面,营养又美味
木耳的脆弹与番茄的酸甜口感,搭配上Q 弹乌龙面,美味的一餐简单上桌!将木耳、蒜头、蒜苗切片,番茄切块。锅内加入沙拉油与香油,放入蒜片爆香,依序加入番茄块与蒜苗炒香,再加入番茄酱与酱油爆炒,香气散出后,加入素高汤与木耳熬煮,待汤汁入味后,加入锅烧面收汁入味,再以盐巴、胡椒、香油调味。
番茄炒金针菇,健康满点
番茄属于天然抗氧化剂蔬果,金针菇则具有高纤低热量的特性,将两种健康食材作搭配,清爽又好吃。起油锅,葱爆香后加入辣椒、蕃茄与蕃茄酱一起炒,接着放入金针菇简单拌炒10秒即可。
番茄罗勒酱,跟肉品、海鲜超搭
番茄罗勒酱运用范围广泛,适合和肉品、海鲜作搭配,也可以当做义大利面的茄酱基底或比萨皮的抹酱。牛番茄底部划十字,放入滚水锅中略为汆烫,捞起泡入冰块水中冷却后,剥除牛番茄皮,接着将去皮牛番茄切碎;九层塔叶切碎。锅内倒入橄榄油,放入番茄碎炒香,加入高汤略煮至软烂,续入九层塔叶碎、义大利综合香料及百里香拌匀煮至滚沸,再加入盐、黑胡椒粒及细砂糖拌匀调味。

西班牙大师菜谱:柠檬酸乳酱香料盐腌鲑鱼的做法

下面是西班牙米其林三星厨师的菜谱:柠檬酸乳酱香料盐腌鲑鱼的做法,Joan Roca)的El Celler de Can Roca餐厅,于2009年荣获米其林三星,并于2013、2015年二度荣登The World's 50 Best Restaurants世界第一。他非常喜欢东方的饮食文化,在他研发的诸多料理中,也采用了不少来自东方的食材,接下来,就让我们一起来看看他的示范。
柠檬酸乳酱香料盐腌鲑鱼
这道料理所使用的叶菜类,含有淡淡的茴香和薄荷的香气,新鲜的叶子可完美地与油性鱼类融合,这就是我们做料理所追求的美味。
时间: 1小时〈需加12小时盐腌时间〉
难度:容易
15人份配料:
葵花油、皱叶菊苣叶和紫苏叶、盐腌鲑鱼、酱汁
盐腌鲑鱼材料:
鲑鱼背脊肉1.5公斤、粗盐1.5公斤、糖1公斤、黑胡椒30克、白胡椒30克、四川胡椒30克、玫瑰胡椒30克、牙买加胡椒30克、香菜30克、绿色小豆蔻30克、切碎的新鲜莳萝30克
酱汁材料:
奶油酸乳100克、绿葱1根、切碎的新鲜莳萝10克、柠檬1颗、盐和胡椒
做法:
1.腌渍鲑鱼,将盐和糖平均混合,加入草本植物和香料增加鲑鱼香气。将混合后的盐和香料覆盖于鲑鱼腌渍12小时。腌渍的时间长短,取决于烹饪者或食用者的喜好,时间短则味道较接近生鲑鱼,时间长则味道较重,且鱼肉会变得有些干燥。
2.腌渍完成后,将鲑鱼取出,清除覆盖于上方的糖、盐和香料。
3.切鲑鱼前,先用湿手帕擦拭残留的盐。如果不马上食用,可以用葵花油涂抹鲑鱼,用保鲜膜包覆之后放入冰箱保存,保存时间最好不要超过3天。
4.制作柠檬酸乳酱,将奶油酸乳和切成细丁的绿葱混合。滴入几滴柠檬汁,并将盐和胡椒加入。如果您愿意,也可将柠檬皮切丝加入。
5.最后,将准备好的鲑鱼放入盘中,或切成薄片包覆于皱叶菊苣叶。之后淋上一些柠檬酸乳酱,洒上少许的莳萝碎片,再用几片紫苏叶装饰。

黄豆的吃法大全,推荐6道黄豆的不同吃法菜谱

黄豆的吃法很多,而且黄豆是营养丰富、均衡,优质的食材,下面推荐黄豆的吃法大全,教大家在家做豆浆、豆花、酱料、凉拌、入菜、煮汤,摄取黄豆满满的营养吧!
黄豆豆香浓郁、口感佳,做成各式料理都很对味。
懒人豆浆。
省时省力不挤渣豆浆
不挤渣的全豆浆,比起传统先加水磨豆再挤渣煮浆的作法,省事很多,而且营养更完整,喝来很有饱足感。将煮熟的有机黄豆、适温开水、去核蜜枣放进强力打汁机中,以最高速搅打至口感绵密,吃不出纤维质为止,试试看味道,再依喜好调整甜度及浓稠度。
懒人豆花。
味美豆花简单做
只要使用吉利丁片,一样可以成功做出味美的豆花!黄豆加水于室温浸泡6-8小时,中间换水2次,浸泡完成的黄豆加入水,以果汁机搅打后以豆浆袋滤出。生豆浆煮开后立即转小火,注意不要溢出,并将煮好的豆浆以量杯取出500cc,倒进玻璃保鲜盒或不锈钢餐盒。吉利丁片放进冰水泡5-6分钟至软,接着放进煮好的豆浆里搅匀,确认融化后,进冰箱冷藏约4小时即可。
黄豆塔塔酱。
黄豆做酱,营养满点
豆香味浓厚且带有淡淡甜味的黄豆,做成西式风味的黄豆塔塔酱好对味!将黄豆与切片大蒜、橄榄油、醋放入研磨钵中研磨,接着加入剁碎的洋葱与酸黄瓜,快速混匀后,用盐、胡椒调味。
黄豆烧排骨
美味下饭菜:黄豆烧排骨
将黄豆跟排骨的好滋味完美融合,酱香肉嫩,让人忍不住多来一碗饭。排骨切小块放入滚水中汆烫1分钟,洗净沥干;黄豆洗净泡水4小时后沥干。热锅,下约1大匙油,开小火,放入葱段、辣片、姜片小火爆香后,放入排骨及米酒以大火炒香,加入酱油、细糖、米酒、水及黄豆煮开后,盖上锅盖转小火续煮约50分钟至黄豆软烂,并将花椰菜烫熟做盘饰。
凉拌海带黄豆、黄豆海带芽汤。
滋味清爽黄豆美食,美味健康
海带能预防血管阻塞,黄豆能降低胆固醇,营养丰富的两种食材组合起来料理超麻吉!黄豆加水于室温浸泡6-8小时至发胀,中间需换两次水。浸泡完全的黄豆加2量杯水,放进电锅(外锅1量杯水)烹煮,开关跳起后,续焖1小时,取出以密封盒放冰箱。煮汤:海带芽及黄豆一同煮,加入姜丝及盐调味;凉拌:海带芽煮开后,捞起,放入黄豆、麻油、姜丝、盐一起搅拌,放进密封盒里冰镇即可。

一道很健康素食菜谱:味噌拌菠菜的做法

今天给大家带来健康素菜,用味噌来凉拌菠菜的做法,菠菜涩味源自其富含的草酸,但只要经过汆烫或多加点水炒,就可以将草酸释出,去掉涩味,口感软嫩且营养充足的菠菜,是很适合老人小朋友的料理。
味噌拌菠菜的食材(2人份,1人份约40大卡)
菠菜300g、白味噌/酱油各约1.5大匙
味噌拌菠菜的做法
1、锅中倒入与菠菜等重的水,煮至水滚后加入少许盐。
2、放入洗净并切段的菠菜,续煮至菠菜软嫩。
3、将菠菜捞起装入盘中,淋上味噌及酱油调匀的酱汁即可。
饮食web提示:
1.食谱示范水量约与菠菜等重,作法偏汆烫,若要较为干炒的方式,可再酌减一半水量
2.用盐水汆烫可帮助菠菜保持翠绿,也可先让菠菜带入一点咸味
3.搭配的淋酱可依个人喜好换成芝麻酱、柴鱼酱油、蒜蓉酱等

春节解腻菜谱:泰式芒果沙拉的做法

今天小编和大家分享下泰式芒果沙拉的做法,我很喜欢吃泰式木瓜沙拉,我在台湾时,常常都会去工业区对面吃,一吃成主顾.那个老板是嫁来中国的泰国新娘,人很热情,就教了我如何做这道菜.用臼与杵来做这一道菜,会让酱汁更入味.住在北美的我,青木瓜很贵,芒果很便宜.所以在这边都习惯吃芒果沙拉。
食材或调味料
芒果2颗、虾子10 条、芹菜叶适量、莱姆数片、番茄1颗、虾米5-8条、干泰国辣椒2条、鱼露3 TBSP、莱姆汁3 TBSP、糖3 TBSP、蔬菜油1TBSP
泰式芒果沙拉的做法
1、削皮, 将芒果两端切一薄片.
2、尽量靠近芒果籽, 水平切下芒果肉.
3、将芒果肉尽量切薄, 待全部切完后, 整齐排好, 再次切.
4、将芹菜叶摘下, 莱姆切片, 番茄切片备用
5、将莱姆片放进去臼中,用杵轻轻槌. 待莱姆汁槌出后,将番茄片放进去, 用杵轻轻槌.
6、将糖, 虾米与干泰国辣椒放进臼中, 用杵轻轻槌, 加入鱼露和莱姆汁. 用杵混合.
7、将芒果丝分次放进去, 用杵轻轻槌, 待全部的芒果丝与酱汁混合后, 即可取出.
8、热锅, 加入少许油, 将虾子放进锅中, 待闻到虾味之后, 用盐与黑胡椒粉调味. 翻面后, 一样用盐与黑胡椒粉调味. 虾子煮熟后, 取出, 放在芒果沙拉上面即可.
饮食web提示
如果不喜欢芹菜叶, 可以用芹菜梗或切丝高丽菜。

夏天菜谱:凉拌海带黄豆,黄豆海带芽汤

海带能预防血管阻塞,黄豆能降低胆固醇,营养丰富的两种食材组合起来料理没想到超麻吉,尤其清爽。凉拌、煮汤都好搭,多煮的黄豆还能用来打豆浆,简便又省时!
凉拌海带黄豆以及黄豆海带芽汤。
材料
黄豆1量杯(大约120公克)、海带芽酌量
调味料
麻油、姜丝、盐(或少许的胡椒粒)
做法
1. 黄豆加水,在室温浸泡6-8 小时至发胀,中间需换两次水。
2. 浸泡完全的黄豆加2 量杯水,放进电锅(外锅1量杯水)烹煮,开关跳起后,续焖1 小时,取出以密封盒放冰箱。
3. 煮汤:海带芽及黄豆一同煮,加入姜丝及盐调味即可。
4. 凉拌:海带芽煮开(或用热水泡开)后,捞起,放入黄豆及调味料一起搅拌,放进密封盒里冰镇,是夏天的开胃小菜,上桌前也可以加几滴香油或冷压芝麻油,增添香气。

原创西餐菜谱:鲔鱼双酱意大利面的做法

饮食web分享一道原创西餐菜谱:鲔鱼双酱意大利面的做法,鲔鱼番茄酱搭配起司青酱,番茄的酸甜和九层塔的香,有着冲突的美味,趁热将起司拌入意大利面,淡淡奶香~好好吃!
鲔鱼双酱意大利面食材(3人份)15分钟
洋葱半颗,大蒜1粒,番茄罐(整粒)1罐,鲔鱼罐1罐,莫扎瑞拉起司适量,青酱适量,意大利面3人份,盐适量,砂糖适量,意大利香料适量,月桂叶1~2片,橄榄油适量
鲔鱼双酱意大利面的做法
1、水煮沸后加入适量盐巴、橄榄油,再将意大利面入锅煮,煮好后起锅稍稍沥干备用(煮面时可参考包装外的煮面时间)
2、锅中加入些许橄榄油热锅,再将切碎末的洋葱、大蒜炒至金黄
3、加入番茄罐(整粒),可将番茄稍微压碎
4、将鲔鱼罐头里的汤汁沥干,再加入盐、砂糖、意大利香料、月桂叶调味即可
5、莫扎瑞拉起司切小丁
6、莫扎瑞拉起司拌入适量青酱
7、最后将意大利面和鲔鱼番茄酱拌匀,再淋上起司青酱就完成了

上班族懒人菜谱:超简单油饭的做法

超简单油饭,很适合上班族哦,婆婆教的超简单油饭,糯米不用泡水,而且只要准备三种食材,就能煮出美味油饭,想吃随时都吃得到,今天就来煮油饭吧!可以的话可以带去公司吃,快速也很健康。
简单油饭食材(4人份)10分钟
糯米一斤(4杯),去骨鸡腿排约300g,干香菇10朵,老姜一段,麻油2大匙,香菇水适量,酱油1大匙
简单油饭的做法步骤
1一斤的糯米(4杯米)洗净,加入4杯水放入电子锅煮熟即可
2鸡腿排切丝,香菇泡水,泡软后将香菇沥干切细丝备用(香菇水要留下来),老姜切细末备用
3锅中加入2大匙麻油,将姜末倒入
4姜末半炒至有香味飘出
5再加入鸡腿丝拌炒
6加入香菇细丝稍稍拌炒
7加入约2~3大匙香菇水
8加入1大匙酱油调味
9将煮好的糯米饭倒入锅中拌炒
10将糯米饭及酱料拌炒均匀就完成了~
饮食web提示
有时后用猪肉来料理肉后很容易就变的乾乾柴柴,不过用鸡腿肉来煮就不会有这样的困扰了!!!赶快来试试看

把高升排骨做出骨酥肉嫩的技巧(附菜谱)

高升排骨蕴含美味及祝福,简单的调味料就能细火慢炖出排骨的好味道,调味料依比例为一酒、二糖、三醋、四酱、五水,慢慢炖著就能达到"骨酥肉嫩、腴而不柴",酸甜排骨带著各种深度的味道,晶亮亮的酱汁让人食指大动。
食材4人份60分钟
猪小排骨600g、米酒1大匙、白砂糖2大匙、乌醋3大匙、酱油4大匙、水5大匙、蒜头3瓣
薑片3片、辣椒1根
做法步骤
1、小排骨与冷水一同入锅,煮滚后续煮约5分钟,捞起洗淨备用
2、起一油锅爆香蒜头、薑片与辣椒
3、放入小排骨煎至金黄
4、依序放入米酒、砂糖、乌醋、酱油与水,每项确实翻搅让小排骨裹上调味料
5、闷煮40~50分钟,过程中不时搅拌,起锅前调整味道,大火收乾汤汁即可
饮食web提示
这道高昇排骨寓意吉祥,备料却相当简单,不用油炸弄得免屋子油腻,也不用提前醃渍,只要掌握走活水技巧,将排骨冷水入锅,以中小火慢慢逼出肉的血水与骨头内杂质,就能尝到细緻鲜香的排骨肉。

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