继续长话短说,病好后好想食甜品,所以就继续写甜点。
呢个系“焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁”,用番薯肉混合材料再蒸就可以,最后烧层焦糖就最perfect。
佢好容易整,喜欢番薯香甜味可以一就呢,但要记住因为佢真系有番薯晌里面,所以质感唔系一般鸡蛋布丁咁滑。
系有番薯肉的,记住喇。食过番薯布丁唔会发神经!
材料:
番薯 200g
牛油液 1汤匙
糖 2汤匙
鸡蛋 2只
鲜奶 200ml
做法:
1. 番薯蒸30分钟等佢软身
2. 加糖蛋牛油溶液
3. 再压成泥,越滑身越好
4. 分次加入鸡蛋再打匀
5. 再分次加鲜奶打匀
6. 做成一个蛋浆就可以入焗盘
7. 封锡纸晌面蒸 20分钟然后熄火后静置10分钟
*最好系水蒸,咁就会更滑身
8. 蒸好放凉后可以洒上砂糖再用火枪烧成焦糖
原文连结:
【甜品食谱】做法简单!焦糖番薯牛奶鸡蛋布丁
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料:(2盅,3-4碗)
红枣 4-6粒
姜片 2片
花胶 120g(已泡发)
雪莲子 15g
冰糖 40-50g(视乎甜的喜好)
水 550-600ml
做法:
1. 雪莲子洗净,用清水浸至少6-8小时(可浸过夜,但最好中途换水),碗要预大一点,因为会发涨;
2. 预备好已泡发花胶,备用;
3. 红枣清洗后浸水15-20分钟,剪掉核备用;
4. 先把红枣、姜片、花胶适量放入两个炖盅内;
5. 准备大煲,煮滚半煲水,放入蒸架及炖盅,水的高度约在炖盅外的一半,以中小火炖10分钟;
6. 10分钟后转小火炖70分钟,最后加入雪莲子和冰糖继续以小火炖多10分钟即可成; 小心取出炖盅,趁热享用。
原文连结:
【甜品食谱】红枣雪莲子炖花胶
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
材料:(约6碗)
红豆 110g(天津红豆会大粒啲)
绿豆 10g(有助减少红豆的燥)
桃胶 25g
雪莲子 20g
果皮 2片
水 2000ml
冰糖 100g
盐 少于1/4茶匙(更可提升甜味)
做法:
1. 洗净红豆和绿豆,浸水六小时以上(最好过夜),临煲前沥水;
2. 桃胶和雪莲子分别洗净,用清水浸至少6-8小时(可浸过夜,但最好中途换次水),碗要预大一点,因为煮都会发涨;
3. 桃胶冲水后除掉黑色杂质,沥水;
4. 雪莲子冲水后沥水备用;
5. 果皮浸水15分钟,刮去囊备用;
6. 2000ml冻水加入红豆、绿豆和果皮,加盖以中大火煲滚,转中小火煲30分钟;
7. 倒入桃胶转小火加盖煲50分钟,最后倒入雪莲子及冰糖以中火煲滚后转回小火煲10-15分钟即成(最后洒少许盐更可提升甜味)。
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【糖水食谱】红豆雪莲子煲桃胶
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【食谱】芝士三文鱼薯饼
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平常清蒸鱼比较简单,今次加入蕃茄转下款,加入蕃茄洋葱有点似西式,味道亦唔错。
材料:
黄花鱼1条,蕃茄1个,洋葱半个,葱1棵,芫莤2棵
腌料:
盐少许,胡椒粉少许
调味料:
砂糖半茶匙,酱油1汤匙,麻油1汤匙,水半碗
做法:
1. 把所有材料洗净,鱼两边用刀界两刀,用盐、胡椒粉抺匀全身里外,腌一会
2. 蕃茄、洋葱、芫茜、葱切细碎放入盆内
3. 把锅烧热,放入油1大汤匙及姜片,把姜爆香后把鱼放入煎3分钟至一面焦焦时,翻过另一面再煎约2分钟
4. 把调味料放入2中拌匀,倒入3的锅中,中间用铲把汁料拨到鱼身上,到水煮至干了一半后即可上碟
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
食谱丰富口感 椰菜底梅菜手剁肉饼(LC无水蒸肉饼及一般做法)
材料:
皇帝肉 300g(如不想手剁,也可选用免治猪肉)
甜梅菜 80g
椰菜 1/4个
姜 2片
水 1汤匙
猪肉腌料:
盐 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 4茶匙
鸡粉 半茶匙
生抽 2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
酒 少许
水 4汤匙(续少加入)
做法:
1. 皇帝肉洗净,用厨房纸印干水分后切小件,再用刀剁成肉碎,加腌料搅拌后续少加水分拌匀,包保鲜纸放雪柜腌至少30分钟;
2. 椰菜切片(或粗条),洗净并沥干水分,加2块姜片铺在LC心buffet 煲底;
3. 甜梅菜用浸15分钟,冲洗清水及榨干,切粒后混在猪肉中,平均铺在椰菜上;
4. 分量足够铺满整个心buffet,在肉面洒1汤匙水;
5. 加盖以中火蒸4分钟,转小火蒸5分钟,熄火焗6分钟即成。
P.S.
1. 如用碟以隔水蒸,以大火蒸12-14分钟即成。
2. 猪的皇帝肉部位又称池面,是西施骨的后部,即背肌后的阴肉。肉质软腍甘香,但并非爽口;用来手剁比较轻易而不废力。
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系超市见到这种个子小小、白白净净的薯仔买一袋试下,发觉它做薯蓉效果唔错。
做法:
1. 用水洗净后,放入锅隔水蒸20分钟,趁热撒去皮后压成蓉,拌入少许牛油后再加入淡奶油约2汤匙(喜欢滑身可多加淡奶油)
2. 蕃茄切片放碟上,用2个汤匙把薯蓉弄成团状,放蕃茄片上切,加上煎过的烟肉即完成
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【食谱】做法超简单!蕃茄薯蓉
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小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
认识OL的朋友皆知道本人是塩麹忠实粉丝,从来去日本也会大手购入,因为我用它来代替盐,基本上很快用完,所以也不怕入多一点货。
好了先解说一下塩麹究竟是什么来的。其实麹是一种霉菌,也就是所谓的“麹菌”放入蒸过的谷物或豆类里,使其发酵产生的东西,放入米里的就是米麹,放入麦里的就是麦麹。我使用的是米麹。据说,盐麹发酵好菌有益于肠胃道。这说是否属实,本人也不考究,最重要的是用塩麹来烹调食物,味道是特别好!
材料(或根据包装上的指示):
米粷300g
水370ml
海盐100g
做法:
用一玻璃密封瓶,以沾上米酒或日本烧酌厨纸涂抹瓶的内部,此为消毒过程,以免在塩麹进行发酵时发霉。
将所有材料放入,再拌匀。放阴凉地方进行发酵。
每天一次以干净的用具搅拌,放置2星期即可使用。
开封后的塩麹要放在雪柜内保存。
做法短片:
https://www.facebook.com/olkitchen/videos/1164877383614395/
塩麹用途方用非常广泛,基本上我会以它代替食盐。用量方面大概是食材的10%重量的盐麹。例如食材是100g, 塩麹用量就是10g.
有说以盐麹腌渍猪肉、鸡肉、鱼类,蛋白质分解酵素之后,更能抽提升出食材的香醇美味及层次。个人认为用来炒菜,味道的分别最明显,而且菜色也特别翠绿。
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O L 醉爱厨房
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
玩完几日要收拾心情,要重回小小工作空间,又要重回做煮饭呀妈。
包包一连食街外食物几日,之后就要禁室培“肉”食番妈咪早午晚餐。
包包比较唔好彩,佢有个写食的妈妈,除了带佢出街食得好,晌屋企都日日唔同口味,做成佢人仔细细都已经从色香味去判断食物,有时煮得无咁吸引佢一望就已经唔多肯食,有时我一话煮牛扒同意粉,佢就雀跃一日,所以我每次煮比佢要花大量心思,希望佢“合眼缘”。
当然可能有啲三姑六婆又会话:“咁细个宠坏晒”。
对于小儿品德我比较注重,但佢对食物要求……妈咪有能力比到,我理得你讲乜,系咪先?
昨日午餐整“汁煮三文鱼”,当然系日式做法,我煮呢个目的唔系食佢食鱼,系要令佢食埋牛蒡同埋红萝卜。
结果:咪就系成功啰!
不过张相影得唔靓,因为影时佢不停晌我隔离催我。
呢个汁用酱油、味醂、少少糖、盐去做,但出来效果不错呢~
材料:
三文鱼柳 1大件(连皮去炆会实净啲)
红萝卜及牛蒡 1/4-1/2条切幼条
大葱 1/2条
酱汁:
酱油(或生抽) 半至1汤匙
味醂 1汤匙
水 1/2碗
糖 1茶匙
盐 少许
做法:
1将三文鱼煎香佢,可以用少少盐腌完先煎
2将红萝卜丝、牛蒡丝及大葱丝爆香
3加入酱汁后用细火煮滚后就将鱼回镬
4煮至收汁便完成
原文连结:
【食谱】日式做法!汁煮三文鱼
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豆花 (食谱)
我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
材料 :
芋头 1斤
腐皮 2张
芋茸调味料 :
盐 半汤匙
糖 1汤匙
澄面 40g 水 60g
腐皮调味料 :
南乳 半汤匙
砂糖 1汤匙
麻油 1茶匙
五香粉 少许
水 1汤匙
黏合腐皮卷:
面粉 1汤匙(任何筋性都可以)
水 1汤匙
芡汁:
泰国甜酸酱 3汤匙
水 2汤匙
做法 :(7a. 半煎炸做法、7b. 光波炉做法)
1. 芋头去皮洗净切件(戴住胶手套接触芋头可防痕),隔水蒸20分钟至腍,趁热压成芋茸,先加调味料拌匀再把澄面加水调开后混和在芋茸中,待用;
2. 把南乳、砂糖、麻油、五香粉、水拌匀成涂腐皮的调味料备用;
3. 面粉加水各1汤匙开混待稍后黏合腐皮时用;
4. 用厨房剪(或用有锯齿的刀)把腐皮一剪开二,先铺一块在料理桌上,再放第二块腐皮(不要重叠,大约放下2吋)并扫两行(2)南乳调味料,放第三张腐皮并在在不同位置扫两行调味料,之后放上最后一张腐皮并扫少许调味料(3张所涂位置都要不用,以免太湿而易烂);
5. 放上(1)芋茸,盖保鲜纸并用木棍辘薄(如图范围,不要满全张),剪掉左右两边多出的腐皮后续片铺在芋茸上;
6. 由下向上开始卷起,卷至尾端时把(3)面粉水涂在顶端腐皮位置并黏合,最后用保鲜纸包里后放雪柜雪2小时,取出并切成每件约2cm厚;
7a. 热镬下油,油滚放入芋茸卷,转中小火煎至两面金黄色从盛起隔油;
7b. 光波炉先预热5分钟,钖纸包烘盘再扫点油,放上芋茸卷,在面又扫少许油,放在高架以235度波10分钟,反转再波5分钟便上碟待凉;
8. 最后把泰式甜腌酱加水煮滚,淋上芋蓉卷上即成。
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【食谱】香酥荔芋卷(光波炉或一般半煎炸做法)
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【食谱】炒桂花翅
J.miAka 宠爱宅
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夏天饮左很多冻饮,个肚唔好系好舒服,煲啲暖胃又健脾慨汤水先得,唔想个汤咁肥,所以无肉 he~ ~ 如果其他朋友仔想话加番D排骨都无问题架!!
材料2人份:
冬瓜1斤,马蹄10粒,淮山4片,莲子3汤匙,圆肉1大汤匙,杞子1汤匙,姜2片
做法:
洗净所有材料,冬瓜去部分皮;切成块状,马蹄去皮,锅内加入适量水,烧滚后,把所有材料放入煲内,大火煮20分钟后,转小火煮2个小时即可
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【汤水】消暑必备!淮山莲子冬瓜汤
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【食谱】糖醋薯仔
小安琪
小安琪~ ~因为喜欢吃,想同大家分享些简单、容易、方便、又味美之食谱 哈~ ~
材料:
意粉 180g
烟肉 4片
洋葱粒 半个
蛋黄 1只(最后铺面)
汁料:
蛋黄 2只
鲜奶 150g
淡奶油 50g
巴马臣芝士粉10g
调味料:
盐 3/4茶匙
黑椒粉 3/4茶匙
做法:(一般做法)
1. 把意粉放入已加入2茶匙盐及半汤匙油的滚水中,大火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 不下油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
做法:(20cmLC煲煮法)
1. 先在煲把水煮滚,放入意粉并加2茶匙盐及半汤匙油,中小火煮7分钟,煮好沥干水分;
2. 烟肉切片、洋葱切粒备用;,
3. 打散蛋黄,加入鲜奶、淡奶油和芝士粉拌匀备用;
4. 倒掉煮意粉的水,用厨房纸抹干净煲内,下1汤匙油以慢火先把烟肉煎香、加入洋葱粒同炒至香味溢出,倒(3)汁料和调味料煮滚再以慢火同煮1分钟至稍稠;
5. 加入意粉拌匀汁料即可上碟,在正中放1只蛋黄,在面洒少许巴马臣芝士粉。
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【食谱】加点新意思!港式卡邦尼意粉(附一般做法及LC煮法)
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星期六日,去饮杯latte,食个All Day Breakfast,犒赏一周辛劳,绝不过分。不过少数怕长计,一般英式早餐索价至少五十,有时间不如自己整,肠仔、多士等材料,简单煎吓就得,系差个炒滑蛋需要技巧,但关于 炒蛋做法 ,着实不少,今次这个早餐就仿效东京名店Bills 的 炒蛋做法 ,令炒蛋味道更浓厚,口感更滑溜。
料理、撰文:Jeff | 拍摄: Scott
即睇! 英式早餐 炒蛋做法
材料鸡蛋 2只鲜奶油 75ml啡蘑菇 30g烟肉 2片鸡肉肠 2条蕃茄 1个多士 2片牛油 5g盐 适量黑胡椒 适量香草碎 适量(可省略) 炒蛋做法 示范
1.以干镬烤香多士,之后加入橄榄油,用中火煎蘑菇、蕃茄、烟肉、鸡肉肠,在蔬菜上洒上盐和黑胡椒调味,煎至材料面头带焦香,熄火上碟待用。
2. 接着是 炒蛋做法 : 先将奶油加进鸡蛋,并加入一撮盐,发匀。
3.于平底镬中加入牛油和少许橄榄油起镬。
4. 蛋浆倒进镬中,中小火煮30秒,以后用铁匙轻力铲起底下煮熟的蛋浆,做出一层层的折痕。
5. 蛋浆有8成企身,便立即熄火上碟,余热会将炒蛋煮熟,跟其他材料装盘,并在蔬菜上洒上香草碎即成。
炒蛋做法 Tips:炒蛋宜选用平底易洁镬,不用等牛油完全融化,凉油热镬下蛋浆,并不要动它30秒,让平底镬回温,才开始推炒蛋浆。如觉得奶油太肥,则可用全脂牛奶取代奶油,以橄榄油取代牛油。
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材料:(6块)
芋头 350g-400g
腊肠 1条
虾干 20g
冬菇 10g
葱碎 1棵
调味:
盐 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
生粉 3汤匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
(用Bruno才要加,预先调开)
生粉 2汤匙
水 2汤匙
做法: (3a.半煎炸法、3b.光波炉做法、3c.Bruno做法)
1. 将腊肠、虾干、冬菇、葱切碎;
2. 将芋头肉刨碎,置于大碗内,加入所有材料及调味料拌匀,备用;
3a. 烧热镬下4汤匙油,以慢火将预先搓成6等份的圆扁状芋头饼煎至两面金黄,放在厨房纸上沥油即可上碟。
3b. 用锡纸包裹烘盘并扫少许油,放上低架入光波炉先预热,把搓成6等份的圆扁状芋头饼放在烘盘上,每个油均扫少许油,以235度波13分钟,反转再波8-10分钟即可上碟。
3c. 预热多用途电热炉的六隔盘,各倾人1茶匙油,转小火平均放入(2)食材,并用可受热硅胶蛋糕刮或汤匙背压平,开回中大火煎2分钟后,各倒入适量生粉水,加盖煎3分钟后,续块反转煎多3-5分钟,即可上碟。
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浸发后的”天山雪莲子”无特别的颜色和味道,经过烹煮后烟烟韧韧,带少少弹性及黏性,内含的胶原蛋白非常丰富,对增加皮肤弹性和光泽好有帮助架,配上已经成熟的木瓜和雪耳,仲唔系秋冬的养颜补品。
《 冰糖木瓜雪莲子 》
材料:
天山雪莲子 20克
雪耳 8克
木瓜 400克
南北杏 10克
冰糖 适量
水 350毫升
做法:
1.天山雪莲子浸水一晚,沥水。
2.雪耳浸软,沥水去蒂,切细。
3.木瓜去皮,去籽,切件。
4.煲内注入水煮滚,加入天山雪莲子、雪耳、木瓜和南北杏煮5-10分钟,加入冰糖煮溶,完成。
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真正靓 雪耳 ,其实叫 银耳 ,色泽带瘀黄,浸后会发大,无论煲汤或是炖汤水,都能保持爽脆口感。除护肤外,银耳也有生津止咳、润肺补气功效,特别适合秋冬天气,所以天气一凉,用 雪耳 炖甜品,护肤又降燥,是女性秋冬的最佳食疗。到底点分辨正货定劣货?
原文:more
如何分辨靓 银耳
真正的高品质靓雪耳,应以“漳州银耳”为首,一般人却容易被大大个、淡金黄色的“雪耳球”混淆。雪耳球特别大,个别生产商用硫磺为雪耳球加工,令颜色非常金黄而均匀,令大家错觉以为这些外貌靓仔的雪耳才是正货,但用其来煲汤,会溶烂化开,烹煮糖水则变得稠身,容易引起错觉,以为这就胶质重,有护肤效果,其实大家食紧劣质食材都不知!
分辨正货/劣货(左)漳州银耳 (右)雪耳球
左边暗黄色,看来粗糙又较细粒的“漳州银耳”,其貌不扬,经常被误会是次货,实情是雪耳界中最优质。乙级约$30両、丙级约$25両;右边是一般人误以为大大只又金黄色的“雪耳球”才是优质货,其实美丽背后是经过硫磺漂白,烹煮后会变得茸茸烂烂,约$8両。
从口感上分辨,其实靓雪耳一定是脆口又弹牙,干货外貌呈瘀黄色,但浸发后会变回原来的银白,真正青蛙变王子!
漳州银耳一般会以甲、乙、丙、丁四级划分,其实这是大小的标准,图示四个级数的尺码,(右起)甲级指直径达9cm、乙级直径6cm、丙级直径5cm、丁级直径2cm。一般市面以乙级或丙级银耳最常见,价格相对较抵食,因甲级太大、丁级太细,不为一般人接受。
雪耳南北杏川贝炖雪梨糖水材料:
雪耳 半个
南北杏 10粒
川贝 6粒
杞子 6粒
圆肉 2粒
天津鸭梨 1个
* 如没有咳嗽和痰,可不加川贝。
制法:
1. 雪耳浸泡水中半小时,然后去碇冲洗净。
2. 雪梨去皮、切顶及去芯。
3. 南北杏、川贝、杞子冲洗。
功效:滋润降燥 化痰止咳
4. 全部材料放入雪梨中,在碗内加入白开水,分量盖至约雪梨一半,同炖1.5小时。
5. 吃时用匙将雪梨切开,令全部材料拌匀,味道更出。
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“准爸爸变身准妈妈?!”孕妈妈初体验!
性凉 罗汉果 止干咳 一饮见效
材料:(24粒)
刺身章鱼 90g(切粒)
椰菜 110g(切碎)
粟米 30g
BB沙律酱 适量
鲣鱼碎 适量
紫菜碎 适量(或葱粒)
面糊:
鸡蛋 1只
泡打粉 3g
低筋面粉 125g
盐 1茶匙(4g)
生抽 12g
味醂 12g
水 250g
**烧饼酱汁:
蚝油 半汤匙
麻油 1茶匙
糖 3汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半茶匙
生粉 1.5汤匙
水 200ml
用细火煮熔所有材料,,此烧汁带甜
做法:
1. 准备好刺身章鱼粒、椰菜碎及粟米备用;
2. 把面糊材料用打蛋器以中速打发均匀至没有粉粒;加入椰菜碎以手动拌匀;
3. 另外把所有自制烧饼酱汁材料拌匀,倒入小锅中以中小火煮至合适稀稠度(如图)熄火,盛起或留在锅中保温亦可;
4. (用烧章鱼丸机或Bruno等器具)先开炉预模板,每小孔内喷或扫少许油,倒入全部(2)椰菜面糊,之后在每个孔内加入适量粟米和章鱼粒;
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
6. 全部丸子反转后再烤焗至全部金黄色及全熟,即可挑上碟;
7. 最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
5. 半熟时可以用针鎅开并把孔外多出的粉浆收回孔内及反转丸子(可参考制作影片做法);
http://www.youtube.com/embed/gkjwZbBgXsI
P.S.1
明火炉做法:(用烚熟鱿鱼须代替章鱼)
先烧热模具,熄火扫点油,每个洞倒入八成面糊,各放入适量章鱼和粟米,开中小火3-烧4分钟至八成熟,熄火并用针挑出每半粒小丸子放在碟上;
再扫点油在模具,倒入刚满的面糊及盖上已熟的半粒小丸子并压实,开中小火烧3-4分钟即可上碟;
最后把适量(3)酱汁淋在面,唧沙律酱、洒鲣鱼碎及紫菜碎即可。
P.S.2
最初我买错左个细size的章鱼丸模板,每粒只有3.3cm直径(图左),大家可参考步骤5-6做法,约可做40粒;
一般市面上的小丸子每粒应有4cm直径(图右),此做法大致相同,只是烧的时候长少少,详细时间等我试做完再同大家分享。
P.S. 3
大家在淘宝search 《章鱼小丸子烤盘》就会有好多选择,我比较心急而用顺丰直寄香港,两日就收到,计埋汇率亦系$100内;
同款在油麻地见到,售$200-$270;希望资料对大家有用~
原文连结:
【食谱】章鱼小丸子(章鱼丸电热锅、明火模 2种做法)
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J.miAka 宠爱宅
自从2013年7月建立煮食blog《J.miAka宠爱宅》,有幸得到很多朋友和网友的认同;为了更进一步跟大家交流而开设这个专页,新作品食谱会专页和Blog http://joycemiaka.blogspot.hk/ 同时更新,旧作食谱则需要更多时间加到专页,敬请大家继续支持。
当你见到灵芝、雪莲子、百合、瘦肉时,你估我想整乜?
而且用呢几款材料做出来既食物又有乜功效呢?
相信一睇到就知道系煲汤啦!入秋梗系要汤水补下啦!
再加埋灵芝,有着抗衰老、抗氧化功效、保身体同皮肤同时照顾得到!
我第一次用灵芝煲汤,味道带微甘及鲜甜味
饮完又补身又对皮肤好,谂起都开心!
材料:
灵芝片 6g
雪莲子 2汤匙
鲜百合 2个
瘦肉 200g
做法:
1. 雪莲子浸水6小时
2. 灵芝片先冲洗及浸至略为软身
3.将瘦肉汆水备用
4. 煲滚 1500ml水放入灵芝片及其他材料以慢火煲2小时然后下少许盐调味
原文连结:
【汤水】抗衰老!灵芝雪莲子百合瘦肉汤
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
每逢星期六、日都带包包去街、去玩,玩完就唔想煮,于是包包就会跟住大人去食。
所以一到平日我就尽量煮得就煮,希望佢食少啲味精,今日午餐我只系晌雪柜望下有乜煮得比佢食。
谂谂下不如整一锅到尾既意粉,即系一开始连意粉放落锅,唔做过冷河程序。
出来效果好好!意粉既软度刚刚好,又索埋啲汁,加上其他配料既鲜甜味,简直精华一样!
包包仲食晒2碗咁多,好开心呢~
其实呢个既配料大家可以自行调配,你喜欢放乜就放乜,最重要个汁用乜做主打。
材料:
意粉 80-100g(自己睇下几多人食)
洋葱 1/4个
甘笋 1条
露笋 一小扎(切段)
蒜蓉香草牛油 适量(呢个早前有写过食谱,否则大家用普通牛油已可以)
虾、三文鱼 随意
淡奶油 100ml
鲜奶 100ml
盐 少许
做法:
1.牛油爆香洋葱、甘笋。
2.加入淡奶油、鲜奶、水煮滚后就加少许盐。
3.滚起后加入意粉,盖上盖用中慢火煮大约7分钟。
4.期间要搅下佢免得会痴埋一旧。
5.7分钟后就放埋其他材料,再煮多7-10分钟或自行睇时间。
P.S.如果想意粉 Al dente就唔好煮太耐;
想比小朋友食就可以煮耐少少,喜欢的可以洒上芝士粉。
原文连结:
【食谱】杂锦海鲜意粉:做法一锅到尾 超简易!
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我系大少奶
散文与食谱作者、专栏作家;除了写食谱及食评,还有旅游及美容产品
喜爱日本料理的话,应该也曾经吃过日式的玉子烧了吧?
但是究竟好吃的玉子需要怎样做,才不会散开,同时令它的型态保持一定厚度呢?
为了让网友能够成功制作出美味的厚玉子烧,昨日在社交网络Twitter上,就有一位网友以漫画的方式讲解了厚玉子烧的做法。大家不如就在这个周末动手试试吧!
▲ 首先,制作教学的网友ayatanponpon表示需要准备下列材料:
鸡蛋3只
水15g
味醂15g
砂糖15g
酱油5g
而制作的秘诀则是:
1) 鸡蛋搅拌均匀便可,千万不要搅至起泡
2) 准备一张黏满食油的厨房厕纸
3) 刺破蛋汁气泡
▲制作步骤:
1) 在煎玉子的专用镬上刷上一层油,并以中火到大火加热,倒入2/3的蛋汁搅拌。
2) 煎至半熟之后转为小火,然后用筷子将玉子推向外卷起。
3) 拿走煎好的玉子,将剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加热至半熟后,将玉子向把手方向卷起。
5) 倒入最后剩下的蛋汁,并以第4步的做法再做一次。
6) 用镬铲轻轻为玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黄酱,玉子的质感会更加软滑。此外在蛋汁里面加入少许薯仔粉的话,煎起来更不会煎浓,而且更加好卷。*
网友试作:
来源:Twitter用户-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP
原文连结:
#手残厨房:零失败厚玉子烧做法
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今次介绍一个秋天汤水给大家,对皮肤有益,可日常饮用,是秋天不可缺的清润汤水。
莲子清血、散瘀、益胃、安神的功用,加入雪耳和其他材料有润燥滋阴作用。
材料:
莲子30g
沙参 18g
玉竹 30g
雪耳一朵
百合20g
南北杏30g
瘦肉半斤
蜜枣 2粒
粟米1棵
果皮1片
水2 升
做法:
1. 雪耳浸软洗净,剪去中心硬的部分。
2. 其他材料洗净备用。
3. 瘦肉汆水,再冲洗干净。
4. 全部材料放入煲内,加入2升水,先用大火煲15分钟,再转细火煲1小时。
5. 再转大火滚起加盐调味即成。
在职OL,在职场打滚多年,身兼多职,包括食谱作者,专栏作者,烹饪导师,甚至烹饪比赛评判等等。我的兴趣是烹饪、饮食、美容、生活日记,同时分享给大家,希望您会钟意!
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