如果让我推荐几种茶余饭后的零食，那肯定少不了坚果，因为它既香浓美味，营养价值又高，属于天然美食。然而，并不是所有坚果都对健康有利，以下几种大家应该远离。
有哈喇味的。坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中，相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
霉变的。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
被石蜡美容过的。一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
口味太重的。首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
每逢节日，孩子们的零食似乎总是必不可少，比起薯片、糖果等不健康的零食来，坚果更受家长的青睐。哪种坚果营养价值更高呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，如果要比蛋白质含量，居然是最廉价的花生占据头把交椅，含量是24%。大杏仁和开心果紧随其后，都超过20%。如果比纤维含量呢，以松子和大杏仁排行居前，然后是核桃和榛子。这些坚果又是高脂肪，又是高纤维，容易腹泻的宝宝就要小心食用了。各种坚果的钙、镁含量都比较高，特别是对于补充镁元素比较有帮助。如果想用坚果来补充锌，松子和腰果是不错的选择。如果要补充B族维生素，有几个比较突出的选手，比如大杏仁是维生素B2的上好来源，而开心果和榛子对于补充维生素B1颇有帮助。维生素B6是开心果的强项，它同时还富含叶黄素和玉米黄素。各种坚果都是维生素E的好来源，其中尤其以核桃最为突出。
坚果类食物营养相当丰富，最突出的特点是高脂肪、高热量。虽然坚果类食物的脂肪含量高，但绝大部分都属于多不饱和脂肪酸，坚果中含有丰富的亚麻酸、亚油酸，而亚麻酸、亚油酸是DHA和AA类物质，可以合成DHA和AA。DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一，俗称“脑黄金”，它大量存在于人体的大脑皮质细胞和视网膜中，是神经和视网膜正常发育所必需的物质：AA也是一种多元不饱和脂肪酸，是宝宝生长发育所必需的营养素，存在于人体细胞内，在血液、肌肉和其他各个器官中起重要作用。
大脑皮质区的磷脂质，主要是由DHA和AA组成，而磷脂质又构成了大约1/4的大脑的固体物质。宝宝的脑部和视力发育的黄金时期就在1-3岁，1岁左右的宝宝，脑重量达到成人的80%，脑神经细胞的增生和髓鞘化则要进行到3岁左右。所以，宝宝经常食用各种坚果，对大脑的发育和视力的发育都十分有益。
优良的脂肪可促进脑细胞的发育，形成神经纤维髓鞘，并使其能够正常运作。芝麻、核桃都是补充大脑所需营养的最佳食物。核桃仁含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、锌、磷等营养成分，其中所含的不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育非常有益。坚果类食物中所含的维生素和各种矿物质，对宝宝的视力发育也有着重要影响。
常见的一些对宝宝有益的坚果有：
瓜子：较常见的有葵花子、西瓜子和南瓜子。葵花子含有丰富的不饱和脂肪酸及胡萝卜素；西瓜子富含油脂，可润肠、通便；南瓜子宫含锌，有健胃的功效。父母在给宝宝选瓜子时，尽量选原味的，泡制的瓜子增加了各种香料，会使宝宝感到口渴。
核桃：核桃仁含有丰富的蛋白质、碳水化合物、磷脂和各种矿物质、微量元素，能补脑、健脑，促进宝宝的大脑皮质的发育。
松子：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A和维生素E，以及人体必需的油酸、脂肪酸、亚麻酸和亚油酸，对大脑和神经有补益作用。
榛子：含有大量不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有明目健脑的功效。
杏仁：含有丰富的钙、钾、镁、磷等矿物质和微量元素，有极高的滋补价值，它是维生素E的天然源之一。但中医认为杏仁有微毒，不宜多食。
1岁以下的宝宝，父母可以把核桃、杏仁、松子、榛子等坚果用磨碎机磨成粉状，洒在饭上或者拌到菜中，便可以给宝宝充分补充坚果的营养。1-3岁的宝宝，可以每天适量食用20-30克坚果类食物，但是父母需要注意不要给宝宝过量食用，否则会引起消化不良，严重时会发生脂肪性腹泻。
鲜奶八宝粥(适合1岁以上的宝宝)
原料：莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。
做法：1.锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。2. 锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。
栗子粥(适合10个月以上的宝宝)
原料：大米粥1 小碗、栗子 3 个、精盐一点点。
做法：1.将栗子剥去外皮和内皮后研碎。2.栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，继续煮至烂熟。3.加入一点点精盐，调匀后即可。
核桃奶酪(适合1岁以上的宝宝)
原料：核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。
做法：1.核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟。2.鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀。3.冷却后，冷藏1 小时即可。
腰果虾仁(适合2岁以上的宝宝)
原料：虾仁 200 克，腰果仁 50 克，油 1000 克(约耗 100 克)，鸡蛋30克，水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量。
做法：1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。2.鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。3.锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用。4.再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油。 5. 原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。
温馨提示：因为坚果类食物比较容易引起过敏，所以最好不要让宝宝吃得太多。
我是一个新手妈妈，在给孩子哺乳的过程中了解到DHA对发育很重要。有关DHA的知识网上众说纷纭，有的说吃DHA胶囊但听说含EPA不能吃，有的说吃含DHA的奶粉就行。我想请教专家，到底小宝宝应该怎么补DHA？小睿妈妈
很多妈妈都知道，二十二碳六烯酸(简称DHA，俗称脑黄金)和花生四烯酸(简称AA或ARA)对婴儿中枢神经系统、免疫系统、视网膜的发育和智力的提高有十分重要的作用。市面上各类含DHA婴儿食品五花八门，专业医生建议，最好还是通过妈妈补充DHA后哺乳给宝宝。
医生建议：多煮核桃芝麻粥
广东省妇幼保健院儿科林少勇医生认为，无论对婴儿还是妈妈，直接补充DHA和AA的效果和副作用都难以确定，提倡补充可以在体内转换成DHA和AA的食品。林医生介绍，坚果和海产都含有丰富的不饱和脂肪酸，是妈妈和宝宝补充DHA和AA的佳品。哺乳期的妈妈自己多吃坚果和海鱼，母乳天然含有DHA和AA，正常用母乳喂养的宝宝一般不需要补充DHA和AA制剂。吃配方奶或者辅食的宝宝，可以将核桃、杏仁、花生、芝麻磨成粉，在冲调奶粉、煮粥时撒一些进去。
但要注意选择优质的坚果，不新鲜的坚果容易导致中毒，而喂食海产就要注意是否过敏。另外食用油也含有不饱和脂肪酸，橄榄油、调和油、芝麻油都是不错的选择。
DHA:AA=1:2比例最合适
目前市场上有多种添加DHA和AA的配方奶粉，专家提醒注意DHA和AA的含量及比例。DHA和AA过量会产生副作用，如AA过高可导致婴儿视力减弱；两者比例不合适会使免疫力低下，因此奶粉的DHA和AA含量比例应控制在1：2为好，以接近母乳中二者的比例(1.8：1)。不同月龄的婴儿需要的DHA和AA也不同。世界粮农组织和世界卫生组织联合委员会(FAO/WHO)要求在婴儿配方奶粉中足月产婴儿每天每公斤体重补充AA 和DHA分别是40mg和20mg，早产婴儿补充AA 和DHA分别是60mg和40mg。
慎用鱼油补充DHA
注意不能给宝宝用成人吃的深海鱼油，因为鱼油中虽然含有很高的DHA，但不含AA，而且深鱼油中含有EPA，会抑制体内AA的生成。
原标题：备孕吃什么坚果好 五大坚果要常吃
备孕适合吃些什么坚果？吃坚果对胎儿有哪些好处？
下面我们就通过本文进行了解吧。
备孕吃什么坚果好
核桃
核桃富含丰富的磷脂，能补脑、健脑、促进大脑皮质发育，而500可核桃人相当于2500克，鸡蛋是4500克牛奶所含的营养价值，其中约有60%为钠蛋白，还含有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等，特别适合备孕期的女性。
花生
花生中含维他命E2.93微克和一定量的锌，能增强记忆力、抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生中的蛋白质含量高达30%，营养价值与鸡蛋、牛奶、瘦肉相比，还容易被人体吸收，花生皮还有补血的作用。
松籽
含有丰富的维生素A和E，是人体必备的营养物质，其中还含有脂肪酸、油酸、亚麻酸等，其中疲诺敛酸是其他植物没有的，能延寿美容，增加体质、防癌抗癌的功效。
板栗
板栗含有大量的淀粉，其中含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是一种物美价廉的营养食物。
因为壳类果实中的脂肪含量比较低，板栗还可以入药，能健脾益气、清除湿热症状。
开心果
开心果仁外面有一层很薄的种皮，开心果含有维生素、叶酸、磷、钾、钠、钙等物质，同时含有烟酸、泛酸、矿物质等物质。因为开心果含有丰富的油脂，有润肠通便的作用。
吃开心果还能滋补食药，因为味甘无毒、温肾暖脾、调中顺气等，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良等症状。
孕妇吃坚果对胎儿的益处
对视力发育的作用
坚果内含亚油酸、亚麻酸合成的DHA和AA对视网膜完善有促进作用，其中维生素、钙、锌等矿物质对视力发育也是有影响的。
有研究发现，适量的咀嚼有利于提高视力，因为眼睛的脉络对眼球晶体有调节作用，而脉络调节有赖面部肌力，增加面部肌力有益于面部咀嚼强度。
促进大脑发育
坚果中的脂肪能提供丰富的脂肪，能促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，保证大脑良好功能。
可以多吃芝麻、核桃和家养的动物等。而核桃仁富含蛋白质、脂肪、钙、锌等微量元素，尤其是含有不饱和脂肪酸对宝宝大脑发育有很大的好处。
吃坚果补什么
食物的分类中，坚果被归为脂肪类食物，高热量高脂肪是坚果的特点，虽然含有油脂比较多，却以不饱和脂肪酸为主。
对胎儿来说，身体发育需先要有蛋白质，对宝宝的大脑发育，需要第一营养成分是不饱和脂肪酸。
根据研究发现，脑细胞是由60%的不饱和脂肪酸和35%蛋白质构成，其中坚果含有15-20%的优质蛋白质和十几中氨基酸，这些氨基酸是构成脑神经细胞主要成分，同时对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E和钙、磷、铁、锌等，无论是对准妈咪还是胎儿都是补脑、益智的营养品。
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