清明节已至，除了扫墓祭祖外，自古以来就有吃润饼的习俗。薄薄的润饼皮搭配大量的蔬菜内馅，常会让人觉得是热量较低的轻食，但市售的润饼可能暗藏着高油、高糖的“馅”阱！
自制健康润饼6撇步
建议民众可以购买润饼皮回家包，不仅可以吃得健康美味，还能增添团聚的热闹氛围。自制健康润饼小撇步如下：
1.选择全麦饼皮：可增加纤维质的摄取。
2.减少食用油量：避免油炸物，并以少油或川烫方式烹调。
3.内馅以蔬菜为主：使用当季盛产蔬菜。
4.以瘦肉及黄豆制品做为蛋白质来源：选择里肌肉或鸡肉丝、豆干等优质蛋白质食物。
5.新鲜坚果取代花生粉：可使用杏仁、核桃碎粒或黑、白芝麻粒等坚果取代。
6.天然调味料取代糖粉：选择葱、姜、蒜、香菜、辣椒、柠檬汁等天然食材调味，也可依自己喜好加入泡菜或使用咖喱粉、意大利香料烹调，做出不同风味的润饼。自己制作润饼不仅变化多样，热量还能比市售润饼降低约100~150大卡。
选购润饼6原则
但现代人普遍生活忙碌，家庭人口少，若没时间在家自行制作润饼，在外购买时该如何选择呢？购买前可注意以下6点：1.不选择加工食物（如香肠、榨菜、菜脯等）。2.选择瘦肉，避免油炸及高脂肪食物（如五花肉、红糟肉、蛋酥等）。3.选择蔬菜量多的店家。4.告知店家减少花生粉、糖粉用量。5.润饼皮若颜色过白、有异味、Q弹不易破，可能有添加工业用漂白剂-吊白块。6.制作过程及环境是否干净卫生。只要把握少加工、少油、少糖、高纤维的原则，就能吃出健康无负担的美味润饼！
