导读: 根据卫福部国健署推估，台湾地区至民国114年，老年人口占总人口比率将超过20%，成为超高龄社会，老化指数较美国、澳洲、新西兰及其他亚洲国家为高，因此，老年照护将成为不容忽视的课题。许多银发族无法下厨或不爱下厨，成了外食族群，饮食偏向高油、高盐、高糖，加上不定时、不定量、营养不均衡，容易导致慢性疾病丛...
吃出健康活出快乐 阿公阿嬷饮食有方
根据卫福部国健署推估，台湾地区至民国114年，老年人口占总人口比率将超过20%，成为超高龄社会，老化指数较美国、澳洲、新西兰及其他亚洲国家为高，因此，老年照护将成为不容忽视的课题。
许多银发族无法下厨或不爱下厨，成了外食族群，饮食偏向高油、高盐、高糖，加上不定时、不定量、营养不均衡，容易导致慢性疾病丛生，尤其是心血管相关疾病；为了配合一年一度的阿公阿嬷节，在日前一场结合营养师、医师及食品业者的座谈会中，多年从事食品业的刘家承表示，对于银发族的食物，建议可以由以下几个方向考量：
(一) 吃得进：
牙齿的功能在进食的过程中非常重要，有些阿公阿嬷因为牙齿不好，缺牙造成无法将食物正常的咀嚼、蛀牙造成疼痛无法正常进食与食欲不佳，影响进食，所以应该让阿公阿嬷定期检查牙齿，改善蛀牙及缺牙情形。
(二) 咽得下：
阿公阿嬷们因为唾液分泌减少等因素，导致吞咽功能不佳，所以食物的选择就非常重要，应选择适当的饮食方式。
(三) 消化好：
阿公阿嬷们因为身体功能老化的关系，肠胃道功能也会衰退，所以除了在食物质地(剪碎、细碎)上调整外，选择较易消化的食物也可以促进食欲，在食物的选择上，应该避免含脂肪过高的食物延缓胃肠蠕动及大量食用易产气的食物，而少量多餐的饮食原则；在餐与餐中间的点心选择也很重要，应选择多样化的食物搭配，例如:粥品类、综合水果汁(增加纤维质，并以低糖为佳)。
(四) 顺畅排：
所谓"下面出不去、上面进不来”是因为排便不顺畅，产生便秘情形，使得肠胃蠕动变慢食欲变差，所以要注意排便情形，平时要注意饮水量，提醒阿公阿嬷们饮水，饮食当中蔬菜、水果要足够，适当的活动量，平时应让长辈活动身体，散散步都是很好的。
营养师陈柏钧也建议，老人家在年过六十五岁后男女生的在生理差异并不很大！在女性方面，特别是更年期女性在停经后随着雌激素的停止补充，在饮食方面可多吸取如黄豆、大豆或豆腐类食品，在男性老人方面，则建议补充含锌类食品，例如海鲜类食品，但须以煮熟类食材为主要考虑，避免未经过熟食处理过的海鲜。
