百香果是种神奇的水果，如果你直接吃，多数人是吃不惯的，但是如果做成料理，那个香气，那个微酸的味道，咬到小粒粒时候的满足感，不爱吃的人就成了少数派。

百香果：水果之王，降血压

百香果是常见的热带水果，含有丰富的维生素A、维生素C、类胡萝卜素和植化素等等，也含有少量的微量元素如铁、钾，其维生素C可帮助铁吸收。

因此在世界各国都发现食用百香果有稳定神经、帮助睡眠、改善贫血、降低高血压等功效。不过，百香果的好处不仅如此，除了 果肉（假种皮）之外， 百香果的种子和与果皮其实都各有营养价值。

- 百香果果酱--

-- 用料--

百香果 600g,去皮后果肉连籽、

糖300g、

-- 做法--

1、百香果清洗干净，对切；

2、将果肉用小勺挖出在大盆里，加入白糖；

3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右；

4、冷藏好取出放在不銹钢锅里在火上加热，大火烧开后转小火慢慢熬煮，慢慢熬煮期间要不断地搅拌；

5、煮到水分减少果酱呈透亮粘稠时就可以了；

稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。

-- 小贴士--

1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

3、熬果酱要用不銹钢锅或不粘锅，不能用铁锅；

4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺

百香果皮：治气喘、防关节炎

百香果的白色内果皮，被发现含有极高的抗氧化物质，在某些研究中发现这种瘁取物质可以改善气喘和膝关节退化、关节炎引发的关节疼痛等。

虽然目前尚未有大规模研究证实百香果皮的医疗用处，但它的抗氧化物质以及丰富的果胶，确实对人体健康有益，也是食品添加物的天然首选，建议可做成果酱或打成果汁食用。

将百香果剖开，假种皮与籽是我们会吃的部分，即我们称为果肉的部分。百香果的果皮含有丰富果胶，常用在食品加工作为稳定剂和增稠剂。我们吃完百香果，将果皮丢掉太可惜，利用天然食材做果酱无添加更健康

百香果皮酱做法：

（翻摄自：dy.163.com，下同）

　　食材：百香果6颗、白砂糖30g、柠檬1颗（糖依个人喜好加减；不喜欢吃酸，加半颗柠檬汁即可）

　　首先将百香果洗干净，剖开挖出果肉自己慢慢享用

　　加入百香果皮煮开水（水要能盖过百香果皮），将百香果皮煮约5-10分钟（百香果皮煮软即可捞起，放到冷水中待凉）

　　百香果皮凉了以后，用汤匙将百香果皮白色部分挖出来

　　将百香果皮白色部分加半颗柠檬汁打成泥

　　百香果泥放到锅中，加糖煮至浓稠，即是香甜好吃的百香果酱(要边煮边搅拌，百香果会越煮颜色越红)

　　百香果皮果酱做好以后就可以享用啦，夹到面包中间特别好吃。温馨提示：煮果酱与软糖时也可以加入果肉(假种皮与籽)一起煮，滋味也很棒喔

　　百香果皮煮成果酱后，不起锅继续煮至温度106-108度左右(要边煮边搅拌)倒入铝箔盒或是铺了烘焙纸的模型中，待凉冷藏，冰硬了即可切块享用，也可以沾上一些白砂糖喔

百香果种子：抗氧化、保护心血管

百香果的种子含有白皮杉醇等高抗氧化化的多酚类化合物，可以减少自由基破坏细胞，以及防止各种退化性疾病的产生。

此外，百香果种子有可防止紫外线造成的皮肤伤害，避免皮肤的弹性蛋白ˊ被破坏导致的皱纹。白皮杉醇及多酚是是保护心血管的良好物质，因此百香果种子对于心血管疾病的防治也逐渐受到重视。

百香果的种子可以和百香果果肉一同搅拌饮用，也可搅碎后拌在沙拉上或做为果酱，另外也可与苹果、芭乐、胡萝卜一起打成果汁。

-- 百香果的朴素吃法--

by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

-- 用料--

百香果 、白糖 、热水

-- 做法--

1、取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸；

2、用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器；

3、加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖…大家可以少加点糖，尝了味道再加；

4、倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK；

5、搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味。

百香果其他吃法:

-- 轻盈百香果磅蛋糕--

-- 用料--

百香果 3个、

鸡蛋2个、

无盐黄油100克、

低筋面粉120克、

细砂糖 80克、

无铝泡打粉2克、

-- 做法--

1、黄油室温软化加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，加入鸡蛋搅打至融合；

2、筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，加入两个百香果的果肉；

3、烤箱预热175度，将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具；

4、放入预热好的烤箱中层，上下火烤45分钟。在烤制过程中大约25—30分钟时，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道，这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^

5、快出炉的时候，将剩下的一个百香果的果肉取出用勺子搅拌，去除籽籽，留下果汁。蛋糕出炉，趁热将百香果汁淋在蛋糕表面会听到滋滋声，果汁的加入，使磅蛋糕口感更润，而口味会呈现酸甜，吃起来既轻爽又轻盈～

6、晾凉后切片，这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了。

- 百香果手指饼干--

-- 用料--

低粉120g、

百香果 半个果肉（约15g）、

黄油75g、

糖粉60g、

全蛋液 40g、

-- 做法--

1、黄油室温软化，加糖粉打匀，分多次倒入蛋液，打至蓬松；

2、加入过筛的低粉拌匀；加入百香果肉拌匀，装入裱花袋中；

3、挤入模子里，烤箱预热，上管180度，下管200度，中下层，12-15分钟；

4、出炉后稍微晾凉一会，倒扣直接脱模。

-- 百香果软糖--

by 米菜叶mireille

-- 用料--

百香果果泥（筛去籽） 190克、

白糖150克、

葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆） 45克、

苹果胶 6克、

-- 做法--

1、把苹果胶与20克白糖均匀混合，百香果果泥入锅小火加热；

2、果泥加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化；

3、继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的130克白糖和糖浆，轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度；

4、迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模；

5、把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可，室温密封保存1周。