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姜是很好的料理食材,
可以调理消化、促进循环、改善手脚冰冷问题。
但你知道生姜与嫩姜功效有什么差别吗?
一张图带你来了解!
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中西医师陈至奂表示,
依照姜采收时间的不同,大致可区分为4种:
1.嫩姜:约生长4个月
又叫作“生姜”,外皮呈现浅黄色,
颜色偏白但尖端带有紫红鳞片,
故亦叫“紫姜”、“子姜”。
嫩姜纤维细、质地多汁、性凉,
有养胃醒肺的功效,
常腌渍为开胃食物,
也常被用以解腻。
2. 粉姜:约生长6个月
半成熟时期的姜,皮转为浅褐色,
块茎饱满、肥大,口感细致,
也有“肉姜”的称呼。
温性的粉姜可搭配寒凉食材,
有健胃津脾的效用。
3. 老姜:约生长10个月
姜皮已转为黄褐色,块茎缩瘦、
纤维粗糙、外皮粗厚、姜汁少、味道辛辣。
老姜有暖胃润肺、祛湿除风寒的功效。
4. 姜母:未采收的老姜
通常会留到隔年与新生成的子姜一起挖出,
成为姜母。
姜母能够活血化瘀、抗发炎,
对于健康有帮助。
学会了这些,以后买姜就可对症下药啰! 分享出去吧。
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