今日要闻
近年紫薯大行其道，有关食品于市场上成为话题之品，原来紫薯除有蛋白质，还含丰富花青素、纤维素、维生素及多种矿物质，具特殊养生功效。就连Sammi郑秀文都爱吃，经常在社交平台上分享她每朝以紫薯来做早餐， 足以证明其营养价值！
郑秀文 紫薯 排毒 法
Instagram ：sammi_chengsauman 截图
Sammi表示自从天天吃熟薯后，皮肤比以前更好，不用浓妆又很美。
1.抗癌蔬菜
紫薯 当中的蛋白质氨基酸容易被人体消化与吸收，而维生素则可以改善视力，维生素又有助预防坏血病的发生，花青素亦被称为天然强效自由基清除剂，难怪可于日本国家蔬菜癌症研究中心公布的“抗癌蔬菜中”名列榜首。
紫薯
2.瘦身改善便秘
紫薯属粗粮的一种，可降低血液中低密度胆固醇，延迟饭后葡萄糖吸收的速度。当中的纤维素含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，有效防止便秘。保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病发生。
紫薯
紫薯 茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、可食性纤维及可溶性无氧化物质，经常食用可帮助减肥、健美与防癌等功效。
紫薯
3.补血
人体所必需有18种氨基酸，维生素B、C、D等8种维生素及磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒含量是最丰富的。硒、铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血必要元素，硒元素更被称为“抗癌大王”，而且非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病发生。
紫薯
黑糖杞子桂圆 紫薯 丸子（三人分量 ）
紫薯
材料：
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉（泰国生粉） 75 克
水适量
黑糖 2─4 汤匙（视乎嗜甜程度）
杞子 2─4汤匙
龙眼肉 2─4 汤匙
水 800 毫升
做法：
1. 将 紫薯 放电饭煲内，加两饭碗水煮约20分钟至熟，可用筷子试质感是否够软；
2. 紫薯 用大碗盛载，加入 20 克白砂糖，趁热用薯蓉器或叉压成番薯泥；
3. 筛入75克木薯粉（泰国生粉），用手将粉及番薯泥搓匀。若太干，可逐少加入水，建议每次加半汤匙，搓匀后再视乎水分是否足够才再加水，直至搓匀不黏手及没有裂痕；
4. 将番薯粉团搓成粗圆的长条，分成4等份，每份再细分成六6份，一共约24小粉团，将小粉团搓成球状。可洒少许木薯粉在搓好的粉团上，避免黏在一起。放在冷藏库储存。
5. 水 800 毫升、2─4 汤匙黑糖丶杞子及龙眼肉放煲内，慢火煮至滚。
6. 半锅水煲滚，放入 紫薯 丸子，煲至丸子浮面再多滚 1 分钟，捞起。
7. 将紫薯丸子加入糖水中，趁热进食。
紫薯 牛奶糕
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材料：
紫薯 150克鲜奶360克，砂糖50克，鱼胶粉12克
做法：
1. 鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2. 紫薯 去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200克的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成 紫薯 泥浆）
3. 锅里倒入剩下的160克的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4. 加入 紫薯 泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5. 倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。
紫薯西米
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材料：
西米10g中， 紫薯 1个，牛奶300毫升
做法：
1. 烧一锅清水，烧开后倒入西米煮。
2. 不停搅拌至西米外部透明中间有小白点关火，盖上锅盖焖至西米中间的白点消失。
3. 捞出西米，过冷水2-3遍。
4. 紫薯 去皮切成小块。
5. 紫薯 去皮切成小块，入开水锅煮至熟酥捞出装碗。
6. 加入过好冷水的西米和牛奶即可。
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