鲍鱼中含有大量的蛋白质，有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补，但是不燥，很适合在夏天食用。不过您千万要注意，鲍鱼的内脏是不能吃的，食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦！今儿我不光跟您分享蚝汁鲍鱼仔的做法，还会手把手的教您如何处理鲍鱼。快来看看吧！(收起)

难度：

配菜(中级)

时间：10~30分钟

主料

鲍鱼仔8头 葱姜蒜若干 蚝油少许 酱油 老抽 水淀粉 蚝汁鲍鱼仔

内附处理活鲍鱼的方法的做法步骤

先秀一下鲍鱼们～

2. 后壳好漂亮！

3. 首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。

4. 刷完后再冲一下，就变成这样啦！

5. 然后用刀从九孔对面扁平一边切入。

6. 啥叫“九孔对面扁平的一面”呢？请大家把鲍鱼翻个个儿，看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的，一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀～ 现在知道鲍鱼的别名了吧，对！就叫九孔！

7. 将鲍鱼肉和壳完全分开。

8. 就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈～

9. 把处理好的鲍鱼肉冲洗干净，打上十字花刀，千万不要把肉切断哦～

10. 锅中做水，将打好花刀的鲍鱼凉水下锅，水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦～

11. 将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。

12. 消毒后，将壳捞出摆盘。（大自然真是最神奇的造物主～ 鲍鱼壳的色彩太美了！）

13. 葱姜蒜切末备用。

14. 锅中倒油，爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。

15. 水开后将焯好的鲍鱼放入。

16. 之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦！

17. 把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳，再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦！

小贴士

鲍鱼焯水一定要凉水下锅哦～ 否则您就等著吃胶皮条儿吧哈哈～