萝卜糕耍花样更加美味
萝卜糕是台湾传统的小吃,但市面上的萝卜糕,大多加了许多其他粉类,为了解决国内公粮过剩问题,农委会开始推广产销履历萝卜糕、芋头糕,强调使用国产米制作,同时采用国产的萝卜、芋头,赋与传统小吃新意,也让消费者吃到美味与健康。
农委会农粮署长陈建斌日前在记者会上品尝产销履历萝卜糕时,认为用在来米做成的萝卜糕香煎后,外酥内软,吃得到萝卜与米的香气,料多味美;透过加工,还能把这些台湾传统的美味小吃行销到国外。
其实,萝卜糕除了用平底锅加点油香煎以外,还有许多吃法;比如可以做萝卜糕汤,用香菇、虾米、胡萝卜丝,还能加些肉丝与高汤让汤头更甜美。但由于纯米做的萝卜糕不耐煮,因此下锅后别煮太久,否则容易碎烂;起锅后再放入葱花或油葱酥,再点几滴香油,香气四溢。天冷时来一碗刚煮好的萝卜糕汤,瞬间寒意全消。
制作产销履历萝卜糕的板田公司表示,喜欢口味重一点的,可制作辣炒XO酱萝卜糕,把里肌肉切成细末爆香,加上调味料、蒜苗蒜末,再与切块的萝卜糕拌炒,XO酱与萝卜糕充分混和,入口即化,滋味超棒。
荣新诊所营养师李婉萍表示,米制品容易消化吸收,大人小孩都适合,但若能够多添加一点蔬菜,营养会更均衡,另外提醒,因为纯米制品比较不耐放,最好买回家就尽快吃完。
★什锦萝卜糕汤
材料:萝卜糕600克、香菇3朵、虾米20克、胡萝卜丝40克、蒜苗2支、油葱酥10克、高汤5杯、蒜末1茶匙
调味料:盐1/2茶匙、鸡粉1茶匙、香油少许
作法:
1.将萝卜糕切成四方丁,香菇切丝。
2.倒入一匙油将蒜末、香菇、虾米、胡萝卜丝爆香,再加入高汤、调味料、萝卜糕滚熟后放入蒜花、油葱酥,熄火滴上香油,即可盛出。
★辣炒XO酱萝卜糕
材料:萝卜糕600克、里脊肉150克、蒜苗2支、蒜末10克
调味料:XO酱3茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、香油少许、清水1碗
作法:
1.将萝卜糕切成四方丁。
2.将里脊肉切成细末剁碎。
3.1匙油将蒜末、肉末爆香,放入XO酱、清水、调味料、萝卜糕快炒,加蒜苗、香油拌均匀即可盛盘。
★清蒸翡翠萝卜糕
材料:萝卜糕600克、蒜苗1支、青葱2支、辣椒1条
调味料:甜辣酱
作法:
1.萝卜糕切成四方块放入盘中。
2.将盘中的萝卜糕放入蒸笼,以中火蒸10分钟,之后取出将盘中水分倒干淋上甜辣酱,洒上蒜花、葱花、辣椒即可。
食谱提供:农委会农粮署
没了黑科技, APL还有勇气买这么贵也是可以了
价格高了。都去穿ajkobe lbj去了,谁买这个