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糖尿病”都是“白饭”造成的？哈佛研究：这样吃白饭，糖尿病风险多一成！
“白米”是亚洲人最常选择的主食，即使西方饮食文化逐年风行，大多数人仍然会有“没吃到白饭感觉没吃饱”的主观印象，这固然是历史悠久的饮食观念所致，但过量摄取白饭，很可能是造成亚洲人罹患糖尿病比例较高的原因之一。
每多吃一份白饭，糖尿病风险上升10%
根据全球健康媒体《WebMd》报导指出，经常吃白米饭易升高罹患2型糖尿病的风险。该篇研究表示，亚洲国家的人每天约吃4份白饭，西方国家的人每星期吃不到五份白饭，这项研究表明，每多吃一份白饭，罹患糖尿病的概率上升10%。
白饭升糖指数高且纤维低，每周吃1-2次为限
原因在于白饭的升糖指数偏高（约64分），容易导致血糖飙升，而且属于低纤维食物，除了白色米饭之外，含淀粉的碳水化合物如白面条、白吐司等都属于易引发糖尿病的食物。Sun医生接受报导时如此表示，他是哈佛公共卫生学院（Harvard School of Public Health）的讲师。
Sun医师建议选择全谷米以替换白色的碳水化合物，当然，这不表示禁止吃白饭，“每周一到两次的白饭还是可以接受的范围”。
内分泌科医师Spyros Mezitis同意这样的说法，他说全白的淀粉类食品易增高糖尿病风险，也是造成肥胖的主因。糖尿病护理师Tracy Breen接受采访表示：“当然，所有的事情都不是单一原因造成的，包括糖尿病也是，你吃什么、做什么，和你的基因，共同影响着你的健康。 ”
以全麦替换白米，降尿病概率降36%
传统中医也认为，将白饭改为五谷饭或糙米饭，减少精致谷物的摄取量，是避免胰岛素大量分泌的关键。
研究人员指出，只要将每餐三分之一的白米换成糙米，就可降低糖尿病风险16%，用大麦或全麦取代白米，可使罹患糖尿病的概率降低36%。
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