糖尿病友早餐吃对血糖自然好，吃馒头和面包哪个好？

各位糖友们好，很高兴能和大家沟通。早餐吃较多蛋白质者比吃较少蛋白质者，脂肪消耗较高、血糖稳定、饥饿感降低，且午餐摄取量变少，长期下来有助控制体重。蛋白质的消化过程较复杂且消化时间慢，早餐摄取优质蛋白质，除可以增加饱足感，也会因为消化过程而增加热量、脂肪消耗，血糖也会比较稳定。

吃早餐能够给帮助控制住饥饿感，避免在一天中的其他时间因为饥饿而进食过多，与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。

另外，血中游离脂肪酸浓度增加会造成胰岛素阻抗，使血糖上升；吃早餐能抑制午餐前的游离脂肪酸浓度，有助于稳定血糖，进而减低肥胖和慢性病发生率。

早餐蛋白质摄取指的是优质蛋白质，例如：蛋、原味低脂乳品，不建议选择调味乳；也可以选择鲭鱼、秋刀鱼、烤鸡等，避免不健康的蛋白质，像是油炸及加工肉品，而且也不建议直接饮用高蛋白饮，应吃食物的原型。

吃早餐有这么多好处，但该怎么吃才好？

最完美的均衡早餐，应该要有主食类、豆鱼肉蛋类、奶类、蔬菜及水果，但多数人难以准备。所以初阶段的理想早餐，至少要有主食类和豆鱼肉蛋类，例如杂粮馒头加鸡蛋，配上一杯无糖/减糖豆浆（豆浆可用低脂鲜奶或酸奶替换）习惯去便利商店者，则可买饭团，或烤甘薯搭配茶叶蛋，再喝豆浆或鲜奶。

糖尿病友早餐吃面包好还是馒头好？

在日常饮食中，碳酸化合物虽然是糖尿病患者不可缺少的营养物质，但是对血糖产生一定的影响，所以患者一定要注意，选择科学合理的饮食。糖尿病患者应该要有自知之明，馒头和面包都是面食，但是从健康角度考虑，馒头要比面包对糖尿病患者更有利。

馒头在加工过程中，仅需要发酵的过程，并不会放盐，也不会放糖，更不会添加各种配料，相比起面包，更容易控制进食量。同等量的面粉分别做成馒头和面包，馒头的热量会低于面包，而营养价值则要高于面包。

此外，如果是使用全麦面粉制作的馒头，更是含有多种丰富的维生素和矿物质，并富含膳食纤维，对糖尿病患者更有好处。因此，为更好地控制血糖、预防糖尿病并发症，糖友应该选择馒头而不是面包。

面包易引起血糖升高糖友不宜多吃

面包为了追求口感，往往在加工制作过程中要比馒头程序更多。在制作面包时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，这样做可以有效的改善面包的口感，让面包更香、更有韧性，此外，不少面包往往都会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲。

对于普通健康人来说，通过这些加工手段确实可以让吃面包更具乐趣，但对糖尿病患者来说却并非好事。这些添加物含有高热量、高油脂，不但会是血糖升高，摄入过多还会引发糖尿病并发症，是糖尿病饮食禁忌，糖尿病人应该要避免。

咸面包就高枕无忧了？

有的糖尿病患者说，那我吃咸面包可以吗，这样就没有糖了啊。其实，咸面包也不可以多吃。仔细阅读咸面包的配料表，很快就能找到白砂糖，并且排名还在较前的位置，说明白砂糖的用量不少（一般配料是按用量的多少来排序的）。所以咸面包里面不光放了食盐，也放了容易引起血糖升高的白砂糖，因为只有添加了白砂糖的面粉发酵起来才更快更好，所以面包师傅都知道制作面包时常添加白糖。当然咸面包里同样放了较多的植物油或动物油，也只有添加了油脂的面包才会更香软更受欢迎。所以，咸面包不光含较多的食盐也是含糖含油的主食，跟我们蒸制的馒头或玉米是不一样的。

再者，用来制作面包的都是精白面粉，其升糖指数比全麦面粉高许多的，加上面粉经过发酵后，容易消化吸收，因此，咸面包也是一种较易引起餐后血糖升高的食物。

全麦面包一定健康？自己在家制作才靠谱

需要提醒的是，市面上所谓的全麦面包或燕麦面包其实是在精白面粉里加入了少量的麦麸或燕麦片，而不是真正意义上的全麦或燕麦打粉制作，因为真正的粗粮口感欠佳，不受欢迎而卖不了好价钱。

对于那些本来血糖较高或控制不太好的人，还是建议暂时不食用购买的咸面包，如果实在喜欢吃面包，可以自己在家用全麦面粉制作，少放油盐不放糖的健康面包。

糖尿病友不吃早餐的三大危害——

危害一：变得更能吃

人们在晚上的主要“工作”是睡觉，因此，糖尿病患者几乎都会被要求“晚饭少吃”。不吃早饭，上午难免会感到饥饿。很多糖友自作聪明垫补点零食，结果摄入的热量往往比吃一顿健康的早饭更多。而且饥饿使得糖友午饭、晚饭的饭量会增大。

危害二：引发低血糖

有的糖友为了不用降糖药而不吃早饭，还有的糖友由于空腹血糖偏高只吃药而不吃早餐，结果引发了低血糖。由于夜间睡眠中血糖大量消耗，早晨起床后体内血糖处于最低水平，脑部及人体各脏器的活动均依赖于葡萄糖的供给，如不吃早饭，血糖来源受阻，会直接影响脑部及各脏器的正常活动，出现注意力不集中、记忆力暂时减退等，同时伴有头昏,乏力、心慌低血糖症状。

危害三：反而会变胖

如果你经常不吃早饭，中午开始进食时，身体就会认为“下顿饭不知什么时候能吃上，这次要多积累些能量”。而机体储存能量的方式主要就是将葡萄糖、蛋白质等转化为脂肪，长此以往，人就会变胖。有很多肥胖的糖尿病患者为了减肥而不吃早饭，结果体重反而增加了。