夏天是一个炎热的季节，做什么事情都可能会大汗淋漓，胃口也会变得比较差。吃个凉拌菜还能开开胃，而下面这几种食物就非常适合凉拌。

藕，生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血的作用。它含有丰富的铁钙，蛋白质，维生素，淀粉等营养元素，将藕略微焯一下凉拌或者是生吃可以治热性病症，清烦热，止呕渴，开胃，防治鼻，牙龈出血等病症。而且藕煮熟后吃还能够促进食欲，补益气血，提高人体的免疫力。

芹菜，芹菜有甘凉清胃，涤热祛风，利咽喉，明目益气，补血健脾，止咳利尿，降压镇静的功效，凉拌芹菜可以最大限度的保存营养，对身体有很大的帮助。

土豆，土豆含有优质的蛋白质，碳水化合物，维生素和矿物质，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。在凉拌土豆丝之前，只需要把土豆在水里焯一下就可以了。

金针菇，它含有丰富的赖氨酸和精氨酸元素，可以增强儿童的身高和智力发育。而且金针菇还含有一种叫做朴菇素的物质，可以增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃金针菇还可以降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃溃疡。尤其是在夏天凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。凉拌之前，必须把金针菇焯熟。