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牛奶、豆奶和豆浆营养大比拼，你适合哪种？

2018-01-23 02:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 牛奶、豆奶和豆浆营养大比拼，你适合哪种？

牛奶 豆奶 豆浆

三大健康饮品知多少

国家二级公共营养师 李亚霏

牛奶、豆奶和豆浆可谓是广为人知的三大健康饮品，它们在营养价值方面有什么区别？应该怎么选择才更适合自己和家人呢？

牛奶：人体最佳补钙来源

牛奶含有人体必需的氨基酸和磷脂，其脂肪球颗粒很小，喝起来口感细腻，极易消化吸收；其钙磷比例适当，是人体补钙的最佳来源；

牛奶还含有多种维生素，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，能弥补膳食中缺乏的维生素，对保持身体健康、促进钙质的吸收等起著非常重要的作用。牛奶的蛋白质含量丰富，吸收率高达97％左右，对儿童智力发育非常重要。

豆奶：或可预防心血管病

制作豆奶最基础的原料是大豆，其优质蛋白质含量和牛奶可以相媲美，但维生素A含量几乎为零，维生素B2的含量仅为牛奶的1/3，钙的含量是牛奶的一半,豆奶中铁的含量虽然较高，却不易被人体吸收。

但豆奶中不含胆固醇，同时含有亚油酸、亚麻酸等大量不饱和脂肪酸，以及大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分，在降低胆固醇、预防心血管疾病方面优于牛奶，所以有科学家称其为“心血管保健液”。

豆浆：营养部分大多在豆渣

豆浆具备大豆所固有的营养特点，但因为豆渣没有得到利用，所以蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量均低于豆奶。

...

其实大豆的营养较多残留在豆渣中，豆渣含有50％的膳食纤维、20％的蛋白质，还有脂肪、异黄酮、维生素和矿物质等，具有丰富的营养价值，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。家庭用豆浆机制作豆浆后，可利用豆渣蒸馒头、摊豆渣饼、熬豆渣粥，也可以炒著吃。

知

识

链

接

如何选购豆奶粉？

区分“豆奶粉”和“蛋白型固体饮料”

豆奶粉是以大豆粉为主要原料（即配料表第一项是大豆粉），添加奶粉、白砂糖等，营养成分含量较高；蛋白型固体饮料是以糖为主（即配料表第一项是糖），添加少量奶粉、豆粉制成的固体饮料，如豆浆晶。

根据需要选购

速溶豆奶粉有Ⅰ型和Ⅱ型两种：Ⅰ型经过“去渣”，冲调性能好，膳食纤维少；Ⅱ型未“去渣”，冲调性稍差，膳食纤维多。

合格的豆奶粉手感松软平滑，有流动感，无块状物，颜色呈淡黄色，豆香气明显，无异味。

选择知名品牌，看清包装上的营养配料表，按照国家标准，豆奶粉中蛋白质的含量达到15%以上为合理产品，一定会明确标示出来。

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