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1斤地瓜叶等于10斤人参?听听专家怎么说
红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
“1斤地瓜叶能顶10斤人参”,地瓜叶摇身一变竟成了蔬菜皇后。有人却笑了,这菜小时候在乡村是拿来喂猪的!那么,作为一种绿叶蔬菜,地瓜叶有啥养分价值?它真的能跟人参对比吗?
地瓜叶有啥养分?
地瓜叶,也叫做番薯叶、甘薯叶等,虽然在我国食物成分表中被归为野菜,但其实在田地里乃至在家都能种植。
从养分上来说,地瓜叶与其它绿叶蔬菜相同,富含一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维,少数脂肪,多种维生素、矿物质等养分成分,此外,还有黄酮类化合物、绿原酸等植物化合物类生物活性物质。
依据我国食物成分表的检测数据,每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克,β-胡萝卜素5968微克,维生素C56毫克,钙174毫克,钾495毫克,铁3.4毫克。
其间,蛋白质、多种维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素C)和矿物质(如钙、铁、钾)的含量,与常见的绿叶蔬菜(如菠菜、韭菜、空心菜)对比,处于较高的水平。
地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量乃至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A,维生素A在增强视觉功用(如增强人从明处到暗处的适应能力)、保持肌肤黏膜完整性、促进免疫功用、推进生长发育和强化生殖功用等方面有主要的效果。
至于地瓜叶中的一些生物活性成分,如黄酮类化合物,在抑制肿瘤细胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面有较好的效果,能够下降某些缓慢疾病的发病风险。又如绿原酸,具有抗氧化、铲除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。
虽然地瓜叶中富含不少活性成分,但成效的发挥也是需要达到一定量的。也就是说,假如不是经常吃,就不要盼望它能有啥食疗效果。所以,把它当成一种一般蔬菜来吃就好了,在平时饮食中更主要的是坚持食物多样,确保养分均衡。
地瓜叶真的能跟人参相提并论吗?
人参之所以宝贵,跟它的药用价值有关。它富含一种非常主要的成分——人参皂苷。在不少动物实验中,人参皂苷具有调理中枢神经系统、调理血压、强心、增强免疫力等效果。当然,人参的化学成分和药理活性还在不断探究研究中。记住不要乱用人参,避免发作副效果。
而前面说到的地瓜叶,确实在养分价值方面比大有些绿叶蔬菜稍高些,但不管从养分,仍是成效上来说,跟人参都是没有可比性的。因而,说1斤地瓜叶的养分能抵十斤人参,是对比夸大的说法。
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