今日要闻
随着生活水平的日益提高
有些朋友在吃饭时开始光吃菜不吃饭
一部分人是怕发胖
一部分人是不爱吃
其实米饭的营养非常全面
但是究竟怎么才能蒸出好吃的米饭呢
今天小编就跟大家聊聊关于米饭的那些事
1.选米
要蒸出好吃的饭,首先得选好米
根据水稻品种不同可分为三类
籼(xiān)米、粳(jīng)米和糯(nuò)米
籼米
用籼型非糯性稻谷制成的米
米粒一般呈长椭圆形或细长形
米质较轻,粘性小,碎米多
胀性大,出饭率高
蒸出的米饭较膨松
丝苗米和泰国香米都属于这类
在我南方主产籼米
粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米
米粒一般呈椭圆形
粘性大,胀性小
出饭率低,蒸出的米饭较粘稠
东北米和日本米都属于这类
在我国北方主产粳米
糯米
糯米是糯稻脱壳的米
在中国南方称为糯米
而北方则多称为江米
它是制造粘性小吃主要原料
比如粽子、八宝粥、汤圆、甜米酒等
到底该选哪种米好呢
籼米和粳米的营养成分
以及口感有着很大的差别
籼米的蛋白质含量超过8%
粳米的蛋白质含量只有7%左右
粳米的胶稠度要求大于70
而籼米的胶稠度只要求超过60
因此粳米要比籼米粘得多
粳米和籼米都能蒸出香喷喷的米饭
具体喜欢哪种口感,还得根据个人口味来选择
总结下来就是粳米适合做粘稠口感的米饭和煮粥
籼米蒸出来的米饭口感较硬,更适合做炒饭
2.淘米
淘米要用冷水,不要用热水和流水淘洗
米糠是有营养的,淘米时不宜洗的太净
以能淘去泥沙杂屑为度,一般以淘两次为宜
如果买的是散装米,可以适当增加一次淘洗次数
淘米前不要把米在水中浸泡
以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失
淘米不能用力去搓, 要轻轻的揉搓
3.浸泡
煮饭前先把米泡一下
蒸出来的米饭口感更好
室温在25℃左右时,浸泡30分钟
室温低于15℃时,可延长1倍时间
但最长不要超过1小时
如果加其他杂粮一起煮饭
可将这部分食材提前浸泡
再与大米一起入锅
4.米水比例要适宜
粳米与水的比例为 1:1.2~1.4
籼米与水的比例为 1:1.5~1.7
如此蒸好的米饭硬度和粘稠度都比较合适
大家也可以根据个人口味做相应的调整
5.蒸饭
米饭究竟怎么蒸才能更好吃呢
小编来分享五种蒸米饭的方法
加茶
大家都知道喝茶可以养生
同样用茶水煮饭也有保健功效
会使蒸好的米饭清香扑鼻
加油
大家都知道陈米煮出来的饭不好吃
其实只要煮饭时在水中加入一勺油
煮出来的饭就会和新米一样好吃了
加醋
煮饭时按照1斤大米1毫升醋的比例搭配
煮出来的米饭会更加香甜
完全吃不出来醋味
而且天热时加了醋的米饭不容易馊呦
加酒
米饭不好吃有可能是米不够好
此时你可以在煮饭时加入1/4罐啤酒
如此煮好的米饭颜色看上去会十分诱人
加盐
剩米饭再回炉时会有异味
其实只要加少许盐水
米饭的异味就会完全消除了
掌握了这些小妙招
绝对会让你家的米饭香飘十里哦
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