番茄和鸡蛋一样，是一种最常见蔬菜。

据营养学家研究测定，每人每天食用 50～100 克鲜番茄。

即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；

含的苹果酸、柠檬酸和糖类；

番茄富含糊萝卜素、维生素 C、维生素 B以及维生素 B2 。

钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。

还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

可见西红柿的营养还是非常丰富的。

那么，西红柿怎样吃防癌又护肝呢？

赶紧接下去看看吧...

1，番茄汁饭生津又护肝

制作方法：

先将洋葱、蒜头分别洗净；

入锅炒出香味；

加入番茄酱和水；

倒入大米，煮熟即成。

这种饭不但有特殊的清香。

还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2，番茄一定要先炒再熬汤

番茄鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，

不仅制作方便，而且营养丰富。

一般家常制作番茄汤有以下两种方法：

做法 1：

番茄浓汤

是将番茄洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。

起油锅，将番茄块倒入用锅铲压碎；翻炒成番茄泥状；

加入水，待水沸腾后；

先将打好的鸡蛋倒入锅内；

切记蛋液要细细地打螺旋倒入；

这时不要搅动汤；

待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；

番茄浓汤即完成。

做法 2：蕃茄清汤

是将番茄洗净切块或片，鸡蛋打匀；

锅中加水，生姜切碎一起煮；

水开后加番茄，再开后，勾芡；

转小火把鸡蛋倒入；

加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)；

蕃茄清汤即完成。

这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。

番茄浓汤是将番茄过油先炒；

这样更利于番茄中的脂溶性营养素的溶解和吸收；

比如番茄红素。

番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效；

还有保护心血管、延缓皮肤衰老。

护肝、增强免疫力等功效。

蕃茄清汤含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

没想到番茄这么多好处，赶快来试试吧！

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