民以食为天，但近年来食安问题却风波不断，屡见不鲜，黑心产品一再打击人民饮食信心，侵蚀国人健康。为让民众吃得安心，重振食安信心，面对‘食安’的防范或抵制，现今可说是全民动起来。

食在不安心　各种把关机制纷出笼

许多食品业者为了让消费者吃得安心，纷纷开启自主管理机制，将成分透明化甚至中文化，而继政府推出食安专线1919后，各地方政府也为打造食安之都，积极严格加强抽验，并结合相关产业，推出食安网站、食安地图或食安APP，期待借由网络力量，重建民众信心。此外，学生团体自组食安青年军大揪黑心厂商；农试所成功研发农药快筛技术；科技产业也不落人后尽心力，研发出光解质机，要来替民众的健康把关。

照光就可以分解毒素？

科技厂研发的“光解质机”宣称照光就可以分解毒素，有些民众仍存疑。据了解，光解质机采分位程式，透过光原理来达到提升分子元素或淡化分解液态食品中的化学毒素之危害因子，经实验结果分析，光解质机针对市售罐头食品及果汁汽水等透明容器之饮料，可分解淡化防腐剂及人工色素；对沙拉油及酱油等家用食品，可淡化可能内含的重金属、黄曲毒素、反式脂肪酸或是用来添加于酱油染色的化学物质二甲基黄。

专家表示，二甲基黄是一种工业用油溶性染色剂，部分业者之所以将其添加在酱油当中，是为了增添酱油色泽，但民众只要过量或长期微量食用，都可能影响健康及导致肝癌风险。其它添加物像是防腐剂、人工色素、乙酸丁脂，或是受到污染所引起的大肠杆菌及葡萄球菌等，都是常见危害人体健康的物质。

揪黑心食品　期待真能“照一下”保健康

透过研发、透过审查把关、透过揪黑心、透过科技，各行各业为食安把关，虽然食安光解质机的用途尚未普及，但在数据发表的呈现及取得国家专利证明后，备受关注，此也反应出民众及科技产业对解决食安问题的重视及积极，在目前无法全面杜绝黑心产品的情况下，此种食用前照一下，用时间换取健康的方式，是否成为民众自保方式，即有待市场观察。但最令国人期待的无非是最根本的解决食品安全，打造无毒食安之都。