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炎夏注意!饮食安全多留意防食物中毒

2018-02-02 22:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 随着夏天来临,每日气温不断升高,食物中毒发生的危机也随之提升。高温潮湿形成细菌繁殖的温床,食物餐点及生鲜饮品,若置放在常温下过久,容易腐败酸化变质。在这食物中毒事件好发的季节里,基隆市中正区卫生所提醒应特别小心食物的处理、烹煮与保存。注意饮食保鲜及餐具卫生造成食物中毒的情况很多,包含已处理或未处理之...
炎夏注意! 饮食安全多留意防食物中毒

炎夏注意! 饮食安全多留意防食物中毒

随着夏天来临,每日气温不断升高,食物中毒发生的危机也随之提升。高温潮湿形成细菌繁殖的温床,食物餐点及生鲜饮品,若置放在常温下过久,容易腐败酸化变质。在这食物中毒事件好发的季节里,基隆市中正区卫生所提醒应特别小心食物的处理、烹煮与保存。

注意饮食保鲜及餐具卫生
造成食物中毒的情况很多,包含已处理或未处理之食物或配料放在室温下,或冰块饮用水水源不明、受污染或储存不当,除食物外,不洁净的餐具与不干净的手,同时也是造成食物中毒的温床。所以,夏日饮食应特别注意,尽量勿生食,如生鱼片、生菜沙拉、凉面与鲜榨果汁等保鲜不易之食物,或置放常温未妥善保存之熟食,这些食物饮品容易因温度湿度滋生大肠杆菌或金黄色葡萄球菌,曾加食物中毒发生的概率。
 
注意3点为自己的饮食卫生把关
1.保持个人、用具及环境卫生清洁:
养成处理食物或进食前彻底洗手的习惯,餐具及烹饪用具、刀具等用完须清理干净并保持厨房及用餐环境整洁,避免厨余残渣或污水污染环境。
 
2.注意食物保存,勿让冰箱变细菌温床:
熟食餐点、生鲜食材或未吃完的残羹剩饭习惯往冰箱一塞,结果让冰箱成为食物相互污染的细菌天堂。因此建议刚买回来的生鲜食物可分装为一次用量并完全沥干、分批保存,且可标注购买日期,方便使用,避免重复购买相同食材而放置过期。
 
3.生食熟食蔬果肉类应分开处理:
生食熟食、蔬果或肉食须分开处理,使用不同的刀具或砧板,避免相互污染。肉类、海鲜、蛋类应彻底煮熟,避免肠炎弧菌、沙门氏菌等细菌感染。另外,购买生食或熟食时,应注意鲜度,若食物置放过久,会有细菌滋生的疑虑。食物调理及保存应特别注意温度控管,细菌在超过70℃的环境下才易被杀死,故烹煮食物应煮至熟透,才能彻底杀菌。
 
除此之外,外食时必须慎选用餐地点,避免在卫生环境不佳、蚊虫蟑螂滋生的地点用餐,若选择路边摊时,也应注意食物保鲜是否有疑虑,保护自身权益。

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