今日要闻
蒸馒头是用冷水还是沸水，怪不得做的不好吃，原来就错了这一步，教你正确好吃的煮法。
蒸馒头用开水还是用冷水？
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头怎样知道生熟？
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
小窍门：1. 揉馒头定型后上笼二次醒发，用冷水，大火烧开转中火20分钟关火后三分钟掀盖，超级白胖胖的大馒头熟了。
小窍门 2. 用凉水和面发到蜂窝形状用快子多挑几次感觉有弹性，就像皮筋的感觉，然后在放小苏打，揉面揉到大约五分，钟左右就行了，水开锅了以后在放馒头。记住把面盆放在凉屋里，等发到蜂窝状就行了。蒸出的馒头很好吃，要比买的馒头好吃。这要好多年好多年的经验才行呢
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