今日要闻
进补不吃肥！ 麻油鸡这样吃身材不走钟
冬天就要补！天气冷飕飕，不少人喜欢吃羊肉炉、姜母鸭、当归鸭等药膳来驱寒补身，而传统麻油鸡更是不少人进补的经典圣品。热腾腾、香味四溢，让人不禁食指大动；但是，若是吃太多，当心有可能进补不成，反吃出游泳圈来！
冬天进补聪明吃 避免油腻脂肪囤积
癌症关怀基金会营养师陈冠蓉表示，冬天因活动量减少，因此代谢功能也会降低，加上食用过多的热量，就容易造成肥胖的情况。而进补食品中的麻油鸡，虽然麻油富含维生素E，适量的食用可抗衰老，其中更含有丰富的单元不饱和脂肪酸，有助降低胆固醇；但因麻油鸡普遍都是经高温将麻油和老姜片爆香后，加入米酒、鸡肉等食材烹调；因此，烹饪过程就涵盖了过量的油脂、热量，ㄧ旦多食，就容易造成脂肪囤积。
体质进补有别 燥热、三高族群应当心
陈冠蓉营养师指出，煮麻油鸡时，多半少不了老姜，因其具有驱寒、疏通经络的功效。但老姜及麻油都属燥热性食材，对于体质较虚寒者，食用后，身体通常比较容易感到暖和；但体质属燥热者，吃多了反容易造成身体不适。尤其，冬天是心血管疾病好发的季节，三高族群对于这些高油、高胆固醇、低纤维的进补料理，应适量为宜，避免产生不可逆的并发症。
麻油鸡去皮、捞油 健康吃补不燥热
陈冠蓉营养师提醒，民众要吃麻油鸡时，最好将部分鸡皮去除，或是起锅后，等汤凉了，再将上层多余的油脂捞掉，才能减少摄取过多的胆固醇及热量。否则，不但没达到进补的效果，反而容易造成身体的负担。
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