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这道菜可以增加食欲、刺激消化，还可以促进宝宝骨骼和牙齿的发育，预防佝偻病。同时，也适合老年人食用，有益气、养胃、润肺、降脂、减肥的作用，对高血压、高血脂、糖尿病 都有防治作用。本食谱清新、爽口、利于消化、又制作简单，特别适合在春节期间，当做凉菜食用。
莴笋是一种绿色的健康蔬菜，又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。在日常生活中是较为常见也是常吃的，对于我们的身体健康有很多好处。
莴苣，富含钙、磷，而鸡蛋中 维生素D的 含量很高，有利于钙、磷的吸收，可以促进人体骨骼的发育。
莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”，莴笋不仅营养丰富，还能有助于降低三高。
食材：莴苣、黑木耳、鸡蛋、大蒜、香油和盐
一、1、把黑木耳提前1个小时，莴笋洗净，去皮，清除干净。
二、鸡蛋打入碗中，加微量的盐，搅打均匀，莴笋切成菱形的片，大蒜 拍扁，切成末，备用。
三、平底锅中加油，把蛋液倒入，抹平，两面金黄后。
四、取出，把蛋皮切成菱形的片备用，把切好的莴笋放入沸水中，焯1分钟，去除掉 大部分的草酸，捞出后，木耳泡发后，放到沸水中，煮10分钟，木耳煮好后，捞出，也可切成丝，备用。
五、莴笋放入大碗中，把黑木耳、蛋皮、适量的盐、香油、蒜末放入，拌匀，也可加点花椒油，木耳拌莴笋就做好了。
六、装盘
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