素食吃起来清淡，不少素食者追求美味，烹调时加入过量的调味品，不知不觉吃下过量的盐、糖、油脂，罹患高血压、肥胖的风险，也跟着上升。专家建议，素食应以天然食材为主，烹调要注意避免过于重口味。

素食富含纤维质　有益身体健康

台北医学大学药物科学学科名誉教授杨玲玲表示，素食含有的脂肪、胆固醇、蛋白质较少，而富含纤维质及复杂碳水化合物，提供丰富的营养素、维生素及矿物质，被认为是有益健康的饮食方式。

长期吃全素　控制体重、预防肥胖

根据研究发现，长期吃全素可以控制体重、预防肥胖，以及肥胖相关并发症。杨玲玲教授指出，烹调素食要注意避免过于油腻及重口味，添加盐、糖等调味料应酌量，以免摄取过多额外的油脂及盐、糖，增加心血管及肝肾器官等负担，容易罹患肥胖、高血压。

仿肉食品含高钠　多吃容易高血压

杨玲玲教授也提醒，许多加工制成的仿肉食品，例如素鸡、素鸭、素火腿、面筋，或是素肉罐头等，都是属于高钠食品，摄取过量也可能增加罹患高血压的风险，建议多使用天然蔬菜为食材，才是较健康的素食方式。