打开我的便当盒/三色便当香味俱全
自从大儿子上国中,因为读私校,校内无福利社更没有热食部,午餐必须自带便当,一带也就带了六年。
话说当时,夫妻俩都在上班,下班回到家都随便简单煮,时间不足偶尔也买外食应付。为了儿子带便当,必须思考菜式,除了营养健康,也必须好吃,否则最后都喂了厨余桶。便当要有滋味,除了菜式要常变化,打开要能够吸引人,既要有“色”也要有“香”,接下来能一口接一口吃的关键就是“味”了。
上班前先洗好米,置入电锅,下班回到家,直接压下开关就行了。因时间有限,下班途中就要先构思菜式,为了简化就必须标准化,每天菜式以“黄绿红”为原则,黄色就是以鸡蛋料理为主,如荷包蛋、洋葱炒蛋、菜脯蛋、胡萝卜丝蛋等;绿色以绿色蔬菜为主,如花椰菜、青江菜、菠莱、丝瓜、毛豆等,水煮或清炒料理;红就泛指肉类,如爌肉、红烧牛肉、卤鸡腿、虾仁等,有些假日可先做好。
如此三颜色不同组合搭配,不只好看也变化口味,多色又多元,更克服营养不均衡的问题,每天所需的营养如蛋白质、维生素、纤维质、碳水化合物,基本上都具备了。
每天打开便当盒,摄取三色食物加上可口的糙米饭,下午上课又是元气满分了。如今在读高二的弟弟,也是便当一族,已读大二的大儿子,偶尔念旧要带便当,怀念一番。