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吃燕窝养生聪明挑、正确煮是关键

发布于2018-03-10 15:48:38,吃燕窝养生聪明挑、正确煮是关键,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 
吃燕窝养生 聪明挑、正确煮是关键

燕窝是珍贵食材,可养颜美容,也是滋补圣品。

燕窝是珍贵食材,可养颜美容,也是滋补圣品,不少产后妇女、大病痊愈的人,常用来调理身体。不过,医师提醒,燕窝烹调温度过高,会破坏营养及活性成分,建议隔水烹煮,并将温度控制在摄氏75度C。
 
燕窝富含生长因子
肾脏科医师江守山指出,现代医学研究发现,燕窝含有细胞分裂激素及高单位上皮生长因子EGF,能促进人体细胞再生、组织生长及强化免疫功能,不仅能够养颜美容,也可帮助产后妇女身体修复、补充元气。
 
控温隔水文火慢煮 燕窝活性不流失
江守山医师说明,燕窝的活性物质上皮生长因子EGF,在摄氏80度C以下才能保持活性,因此不建议以煲炖、直接煮沸的烹调方式,但加热又必须高于摄氏72度C,以免细菌感染,因此烹煮方式及温度控制是关键,建议温度控制在摄氏75度C,以隔水文火的方式慢煮。
 
分辨真正的燕窝有诀窍
江守山医师提醒,坊间不肖业者常使用猪皮、白木耳、海藻胶,甚至化学物品混充燕窝;事实上,真正的燕窝外观应丝丝分明,而不是块状或片状,由于含有丰富的蛋白质,会带有自然的蛋香味,若是闻起来无味、刺鼻味可能为假货混充,口感应是丝丝的滑顺感。

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