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挂耳咖啡不好喝?肯定是你的打开方式不对啦!

发布于2018-03-12 12:52:07,挂耳咖啡不好喝?肯定是你的打开方式不对啦!,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 

自从爱上了挂耳咖啡以后,本着好东西要给大家分享的心情,在下不仅业余进行了各种相关研究,同时也变着法儿把自己爱喝的几种挂耳咖啡向众多朋友安利了出去。

结果!让人没想到的是,我的诸位亲朋好友居然能在冲泡挂耳咖啡这件事情上都有着超常的想像力......看着这些错误冲泡方式,哭笑不得的我只好把这些案例整理到一起,作为反面教材供大家参考。

好了,前方高能预警!千万不要模仿——

一、错得离谱之:把挂耳咖啡粉当速溶冲!

那天,当好伙伴在微信上告诉我推荐的挂耳咖啡很好喝的时候,我是欣慰的.....

但是!当她的第二句话出来的时候我就纳闷了:“这个咖啡好喝是好喝,唯一的缺点就是有好多渣渣哦~”

渣渣?什么渣渣?难道挂耳包是漏的吗?

疑惑的我点开了她随后贴心附赠的冲泡图.....

我滴亲哎......这是什么鬼?太有创意了吧!居然把挂耳包里的咖啡粉全倒出来当速溶喝!没渣渣才奇怪呢~

所以在此提醒各位:千!万!不!要!把挂耳包里的咖啡粉倒出来!这是错误的!

速溶咖啡,是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物,能够很快的溶化在热水中(百度百科)。它和真正的咖啡是有本质区别的。

挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,含有大量植物纤维等不可溶物质,因此通常采取滴滤式萃取,避免残余的咖啡渣影响口感。

二、错得粗暴之:把挂耳包当茶包泡了!

朋友,你都这样粗暴地直接把挂耳包扔进了杯子里,就不要再问我为什么它没味儿了.....

虽然挂耳包和茶包因为都采用无纺布袋,长得是有点像。但挂耳包有那么大个纸耳朵,可不能无视,除非你想喝泡纸味儿的寡淡的水......记住哦!挂耳咖啡要挂起来用冲的!

三、出错率最高之:不撕开口就冲泡!

有了前两种奇葩方式的冲击,当我再看到这一种错误方式的时候已经比较淡定了。

起码,挂耳包没有辜负它的使命,已经挂在了杯子上。

但是当我从全国各地的伙伴们发回的照片里频繁地见到这种错法的时候,还是感到有点不可思议——日文的也就算了,大部分挂耳包封口那里可是轻轻楚楚写着“OPEN”啊!

有伙伴说以为挂耳就是挂起来的茶包,所以没想到要撕开口......嗯,总之就是老被当成茶包,看来长得像也是一种罪~

总之!再声明一遍:挂耳包在冲泡前第一步就是要撕口!

四、其他一些千奇百怪的错误

这里我就说两种:

(一)在前三个步骤都做对的情况下,少了“取”这一步。

有个伙伴是这么对我说的:“这个挂耳咖啡很好,就是喝的时候太挡事儿了,老往鼻子上戳。”

......挡事儿就取下来呀亲!所以这里强调一下——

挂耳包冲泡完请在2分钟内取下,否则除了碍事,还容易过萃影响口感。

(二)撕、挂、冲、取四步完美做对,但是喝完这一杯又捡回来冲第二杯......

嗯,没错,有这样勤俭持家的朋友,她一定是金牛座的。

我的这位金牛座小伙伴真的是让我不知道是该欣慰呢,还是无语......明明我告诉她不可以冲第二次,她依旧振振有词:“可是第二次冲还是有味道的呀,就是淡一些而已嘛。”

呃,虽然我没法改变这种节省达人的脑回路,但我还是在这里提倡一下:

请在冲泡完后丢弃挂耳包,不要重复使用。

你都在喝手冲精品咖啡了,就再追求一下口感与品质吧!

——————————————

以上就是我搜集的奇奇怪怪的冲泡方法了!

也许你有更奇怪的,也欢迎晒出来给大家当当反面教材......:-)

最后放一张我压箱底的冲泡步骤图,以正视听!

撕、挂、冲、取,缺一不可。

记住这四个步骤,现在好好享受自己的挂耳咖啡吧~

以上内容来自:@跨界小咖

感谢作者分享

小贴士:三个细节让挂耳咖啡更好喝!

1.使用细口壶取代开饮机注水

很多人冲煮挂耳咖啡,都是直接拿到开饮机下面,热水一开,哇啦的就冲下去……

但是NO NO…. 如果要让咖啡更好喝,水流要柔软且稳定,才不会冲出过多杂味。

只要简单的一个细口壶,就可以冲出稳定的水流,减少萃取出不舒服的杂味、风味更理想喔~

2.比例拿捏很重要!

很多人都会疑惑,粉水比例1:10 、1:15 、1:20….. 有差别吗? 答案是: 差很大!

过浓过淡,都会直接影响喝的口感。

比例抓准这件事… 对于咖啡冲煮是非常重要的!

建议冲泡挂耳包时,可以使用有刻度的量杯来代替一般马克杯,才能更精准的控制比例。

3.使用温度计量测水温

水温是咖啡萃取的四大变数其中之一,水温的高低也会直接影响萃取。

虽然挂耳包不必像手冲一样,那么精确的一定要用几度C 的水,

但要让你的滤挂更好喝的话,对水温唯一的建议是“不要超过95度C & 不要低于80度C”。

原因是水温过高,容易大量溶出出咖啡粉中的纤维部分,会造成咖啡喝起来口感沙沙的,不舒服。

要避免水温过高的话,可以使用电子温度计量测水温,

如果没有温度计的话,一般来说把滚烫的水倒入细口壶后,等待约1分钟,水温就会落到低于95度啰~

温度当然也不要太低,不然挂耳咖啡冲完可能会没什么味道……

把握以上三个重点,冲出来的挂耳咖啡风味升级一个档次不是问题!

如果喜欢加牛奶的朋友,挂耳冲煮的比例可以拉高(简单说就是冲的浓一点)。然后以咖啡比上牛奶1:8的比例,加上温热牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡) ,就会变成一杯好喝的咖啡欧雷/拿铁啰!

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